وصفات عصيدة العدس مع البصل والأعشاب والطماطم

تنتمي الثقافة إلى النباتات البقولية العشبية ، وهي شائعة في وسط آسيا وآسيا الصغرى. في الوقت نفسه ، ليس منتجًا غريبًا لمطبخنا. في روسيا ، ظهرت المجموعة في القرن العاشر ، وفي القرن الخامس عشر شكلت أساس الطاولة للناس العاديين والأغنياء. أول خبز الكعك منه ، طهي الحساء. في القائمة الثانية ، حصلت على زيت محلى بسخاء بالخضروات واللحوم.

ظل العدس عنصراً مهماً في الطهي باللحم الروسي حتى الثورة البلشفية. ثم انخفض إنتاجها في القرن العشرين. استُبدلت مكانها بطاطس بسيطة وعالية السعرات الحرارية والخشنة ، والتي تعتبر خصائصها المفيدة أدنى من تأثيرها على جسم البقوليات.

فوائد ومضار المنتج

العدس غني بالبروتين النباتي (ما يصل إلى 60 ٪ من وزن الحبوب) ، والتي يمتصها الجسم بشكل جيد. ليس من قبيل الصدفة أن تُطلق عليها أفضل اختيار للرياضيين ، لأنها قادرة على استعادة قوة العضلات وقوتها بسرعة. المنتج يحتوي على مكونات أخرى مفيدة.

الدهون النباتية. أنه يحتوي على الأحماض الدهنية القيمة غير المشبعة التي يمكن للجسم البشري الحصول عليها فقط من الطعام. أوميغا 3 و 6 هي المسؤولة عن صحة الأوعية الدموية ، وتحسين حالة الجلد.
الفيتامينات. العدس غني بشكل خاص بالبيتا كاروتين والفيتامينات ب. وهذه الأخيرة تشكل صحة الجهاز العصبي. كانت ملكية الحبوب لتهدئة الأعصاب معروفة منذ العصور القديمة. على سبيل المثال ، في اليونان القديمة ، أوصى الأطباء باستعادة راحة البال.
تتبع العناصر. كمية حمض الفوليك في هو 90 ٪ من المعيار اليومي. فوائد العدس هي كمية كبيرة من البوتاسيوم ، وهو المسؤول عن عمل القلب والزنك واليود. ويسمى حامل السجل أيضا من حيث محتوى الحديد. لذلك ، يوصى باستخدام فقر الدم.

محتوى السعرات الحرارية لثقافة الفاصوليا مرتفع ، ويصل إلى 295 سعرة حرارية. ومع ذلك ، يمتصه الجسم جيدًا ، وتوفر الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان تطهيرًا لطيفًا للأمعاء. وصفة لشوربة العدس تتيح لك دائمًا الحصول على طبق مرضٍ للغاية ، وهو أمر مستحيل تناوله كثيرًا. لذلك ، يمكنك استخدام المنتج في الغذاء الحمية.

ميزة أخرى مهمة من العدس هي السلامة البيئية. يمكن أن ينمو النبات حتى في المناطق الملوثة ، لكنه لا يتراكم المواد الضارة. لذلك ، يوصى باستخدامه للجميع. موانع الاستعمال ليست سوى التعصب الفردي ، والتي يمكن أن تتجلى من خلال النفخ. ومع ذلك ، فإن هذا التأثير من العدس على الجسم هو خرافة أكثر شيوعا من حقيقة مؤكدة.

الاختيار والدقه من الطبخ

على أرفف الحبوب التي تمثلها أنواع من الألوان الزاهية. هذه ليست أنواعًا مختلفة منها ، ولكن ثقافة الطعام نفسها ، فقط ذات النضج المختلف.

أخضر - الحبوب غير المنضدة ، يجب غليها لمدة تصل إلى 30 دقيقة. مناسبة للحبوب والسلطات ، لأنها تحافظ على شكلها ، ولكن تصبح لينة جدا في الداخل.
أسمر - تختلف في نكهة الجوز وضوحا. يضاف إلى الحساء والسلطات. وقت الغليان - 40 دقيقة.
أحمر - تستعد أسرع من الأنواع الأخرى من الثقافة. يكفي 15 دقيقة حتى تنهار في البطاطس المهروسة.

عند اختيار ، يجب الانتباه إلى حجم الحبوب ، وجود الشوائب. عدس عالي الجودة بقطر 5-6 ملم ، بدون حطام ، ظال موحد. يجب أن تكون العبوة محكمة الإغلاق ، حيث تمتص الرطوبة. تخزين الحبوب هو الأمثل في وعاء زجاجي مغلق بإحكام ، في مكان مظلم.

أهم الأسئلة

كيف لطهي العصيدة من العدس؟ فرز الحبوب وشطف ، وتصب في الماء المغلي ، ويترك على نار خفيفة حتى تصبح طرية.
ما مقدار الماء المطلوب؟ نسبة الحبوب مع الحبوب الكاملة هي جزءين من الماء إلى جزء واحد من الحبوب.
هل أحتاج إلى نقع؟ بالنسبة لمعظم الأصناف ، النقع غير مطلوب. الاستثناء الوحيد هو العدس الأسود ، الذي يجب أن يبقى في الماء لمدة 30 دقيقة ، ثم يغلي. ولكن للبيع ، فمن النادر للغاية.
متى الملح؟ في نهاية الطهي ، وإلا فإن وقت الطهي يزداد.
ما الجمع بين المنتج مع؟ مزيج مثالي مع الخضروات والأعشاب. الطبق النهائي محلى بالزيت ، الصلصة.
ما التوابل للاستخدام؟ فيما يتعلق بكيفية طبخ عصيدة العدس والقرنفل وأوراق الغار وإكليل الجبل والحكيم والنعناع سوف تساعدك.

وصفات لذيذة

نحن نقدم لك العديد من الحلول لإعداد هذه الحبوب الصحية مع المكونات النباتية. استخدم الأنواع الشعبية للثقافة الحمراء والخضراء.

مع عصير الطماطم والخضروات

يجمع هذا الطبق بين جميع المكونات التي تكمل تمامًا المذاق الغني للعدس غير الناضج. وصفة رائعة لقائمة الصيف وتسليط الضوء الساطع على طاولة النظام الغذائي.

ستحتاج: