العدس - ثقافة متناقضة. في تاريخ البشرية ، يلاحظ أنه نتاج الاستهلاك الشامل لمعظم الحضارات القديمة. كانت تؤكل في بابل القديمة واليونان القديمة ، وكانت محترمة في روسيا في العصور الوسطى. منه ، غني بالبروتينات ، تم إعداده لطاولة بسيطة ، ولحفل فاخر. أصبحت أساس العصيدة ، الحساء ، الخبز! حافظت على مكانتها الرائدة في الطهي في العديد من دول العالم ، ورضت تمامًا الاحتياجات الغذائية خلال فترة الصيام.
وفجأة ... في الاتحاد السوفيتي ، اختفى ، على الرغم من أن مناخ العديد من مناطق البلاد كان مناسبًا تمامًا لزراعته. نشأت عدة أجيال غير مألوفة مع ثمار نبات الفول. لذلك ، من المعتاد اليوم أن نتحدث عن العدس مثل فريك غريب. والقدرة على طهيها بشكل صحيح تصبح مؤشرا على تجربة المضيفة والإبداع.
لكن هذا معنا ، لأنه في عدد من البلدان حافظت العدس على مكان شرف على الطاولة اليومية. على سبيل المثال ، في الصين ، حيث لا يكون أدنى من الأرز في الطلب. أو في أستراليا ، تعتبر تحفظات أمريكا الشمالية ، حيث الشعوب الأصلية ، مثل مئات السنين ، تعتبرها منتجا وطنيا.
الدقيقة من الطبخ. كيف لطهي العصيدة في طنجرة الضغط وطباخ بطيء
طباخ بطيء ريدموند وباناسونيك وبولاريسيسهل إعداد عصيدة العدس. إنه يقضي على حرق المنتج ، ويجعل من اللذيذ والصحي طهيه تحت تأثير البخار النشط. بفضل هذا العلاج ، لا يتم طي بروتين الثقافة ، الحبوب ناعمة. ولكن في أي شكل سيكون الطبق الخاص بك ، يعتمد على مجموعة متنوعة من الثقافة.
فيما يلي بعض التفاصيل الدقيقة لطبخ عصيدة العدس في طباخ بطيء.
- تمرغ الحبوب ليست ضرورية. الاستثناء الوحيد هو العدس الأسود ، الذي يجب سكبه بالماء لمدة 30 دقيقة.
- نواة تحتاج إلى تسويتها. قد تتضمن بقعًا لن يزيلها الغسيل.
- شطف الحبوب في 3-4 المياه. بعد ذلك ، أصبحت جاهزة للغليان.
- نسبة الماء 2: 1. بالنسبة للثقافة الخضراء ، فإنها تضمن الاتساق التام والنعومة والاحتفاظ بالشكل.
- يعد الطهي في طباخ بطيء ضروريًا في وضع "الإطفاء". يوفر هذا المعالجة الحرارية التدفئة المثلى والموحدة.
- يضاف العدس إلى الطبق المشترك.. أولا ، إعداد المكونات الأخرى.
- استخدام الماء المسخن لإطفاء الحبوب. يتميز العدس بامتصاص الرطوبة العالية. صب الماء المغلي فوقه ، اتركه يطهي بالتساوي ولا ينهار.
- ملح الطبق في نهاية الطبخ. قبل 5 دقائق من الإشارة ، افتح الغطاء ، وأضف الملح إلى المنتج ، واخلطه واتركه جاهزًا.
وصفة بسيطة
ليس من المعتاد طهي العدس بمفرده ، مثل البطاطس. يتم دمجه دائمًا مع الخضروات أو الأعشاب أو التوابل ، مما يعزز ثراء مذاقه. يصبح كل طبق من هذا النوع مخزنًا للمواد الغذائية ، وفي المنشور يمكن أن يشكل أساس النظام الغذائي.يمكنك استخدام الجزر والبصل لصنع العصيدة. يمكن طهي هذه العصيدة باللحوم المفرومة والحساء ، وتبدو لذيذة ومرضية للغاية.
ستحتاج:
- العدس الأخضر - 1 كوب.
- ماء - 2 كوب
- الجزر والبصل - 1 جذر المحاصيل.
- ملح ، بهارات.
إعداد
- قشر البصل وختمه جيدًا.
- يقلى لمدة 7 دقائق في وضع "Fry".
- قشر ، صر الجزر.
- يُسكب البصل ويُقلى لمدة 5 دقائق.
- صب العدس المعد ، صب الماء المغلي.
- إضافة التوابل.
- اضبط وضع الإطفاء على 30 دقيقة.
- أضف الملح بعد 25 دقيقة.
بعد الإشارة ، يمكنك فتح الغطاء على الفور وتقديم الطبق. لجعل طعمه أكثر تعبيرا سيسمح التوابل. يتم دمج الكرفس والثوم ، الذي يجب إضافته إلى قلي الخضار ، بشكل مثالي مع هذا المحصول. يمكنك إضافة الكركم والقرنفل المميزة للمطبخ الهندي إلى الحبوب نفسها ، وإكليل الجبل وأوراق الغار - ملاحظات أنيقة على البحر الأبيض المتوسط. ورقة الغار المعتادة تلعب ذوق جيد في هذا المزيج.
الدورات الثانية القلبية
إذا كانت الوصفة الخاصة بعصيدة العدس في طباخ بطيء تتيح لك طهي طبق جانبي ممتاز ، فإن الخيارات التالية هي الدورات الثانية الكاملة. فهي تجمع بين الحبوب واللحوم والخضروات. يشير الطهي باستخدام لحم الحمل إلى المطبخ الشرقي ، في حين أن الدجاج تقليدي لطاولتنا. مزيج من الخضروات والأعشاب العطرية يحول العدس إلى طبق هزيل لذيذ.
مع الحمل
في المطبخ القوقازي ، تحظى شوربة العدس بشعبية كبيرة. لكننا سنحاول أن نطهى مع هذه الحبوب طبقًا ثانيًا رائعًا. تلاحظ حار من لحم الضأن تبرز نكهة البقوليات. أضف التوابل ، بالطبع ، قوقازي! الكثير من الخضر والثوم وملعقة من الحويصلة المحترقة (كما في الصورة). كم لطهي هذا الطبق في طباخ بطيء ، دعونا نحلل بمزيد من التفصيل.
ستحتاج:
- حمل - 1 كجم ؛
- العدس - 2 كوب.
- بصل - 3 رؤوس ؛
- التوابل (البقدونس ، الكزبرة ، الثوم ، الجزيح) ؛
- الملح.
إعداد
- قطع الخروف في أجزاء.
- مقلي شرائح حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- صب 0.5 لتر من الماء ، قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة ساعة واحدة.
- يقلى البصل المفروم في نصف حلقات في مقلاة. وضعت في طباخ بطيء.
- أضف العدس ، صب 4 أكواب من الماء المغلي (إذا تم الحفاظ على العصير عند تحميص اللحوم ، فأنت بحاجة إلى إضافة كمية أقل من الماء).
- يُطبخ في وضع "الإطفاء" لمدة 30 دقيقة.
- افتح الغطاء بعد 25 دقيقة ، أضف الملح والأعشاب والتوابل.
- يخنة حتى العطاء.
في طباخ بطيء ، حتى لحم الضأن القديم مطهو جيدًا ولين. ولكن له طعم ورائحة محددة. لكي لا "تصطدم" معهم ، اختر لحم الضأن تحت سن 18 شهرًا أو انقعه في اللبن لمدة ساعتين.
مع الخضار
كمية الخضروات في هذه الوصفة متنوعة لدرجة أن الطبق فخم. يتم الجمع بين نكهات الطماطم المجففة بالشمس مع نكهات الثوم والكرفس والبقدونس ... وهو حل رائع للتعارف الأول مع عصيدة العدس وخيار جيد للأغذية النباتية.
ستحتاج:
- العدس الأحمر - 1 كوب.
- طماطم مجففة بالشمس - 100 غرام ؛
- الثوم - 3 فصوص ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- الجزر - 2 المحاصيل الجذرية.
- بارميزان - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الكرفس - 2 سيقان.
- البقدونس - 5 فروع ؛
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الأعشاب الإيطالية - 2 ملعقة شاي.
- الملح.
إعداد
- قشر ، وختم الخضروات ناعما.
- صب البصل والجزر والكرفس والثوم في مقلاة. يقلى في وضع "القلي" لمدة 10 دقائق.
- طحن الطماطم المجففة الشمس ، إضافة إلى الخضروات. الموسم مع الأعشاب الإيطالية.
- صب العدس المعد ، صب 2 كوب من الماء المغلي. اطبخ لمدة 30 دقيقة في وضع "الإطفاء".
- أضيفي الملح والبقدونس بعد 25 دقيقة.
- يرش مع البارميزان عند التقديم.
في المنشور ، يمكنك تقديم الطبق بدون البارميزان. ستكون رائحة الأعشاب الطازجة أكثر تشبعًا ، بحيث ترش العدس بالخضروات الموجودة في الأطباق.
دجاج على البخار
خصوصية هذا الطبق هو أننا سنبخر الدجاج. لذلك نحن توفير الوقت ، لأن المنتجات تصل إلى الاستعداد في نفس الوقت. لكن لدينا قائمة طعام سهلة ومناسبة للأطفال.
ستحتاج:
- فيليه الدجاج - 500 غرام ؛
- العدس الأخضر - 1 كوب.
- البصل والجزر - محصول واحد ؛
- صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- التوابل والملح.
إعداد
- قطع شرائح فيليه كبيرة. نقع في التوابل وصلصة الصويا والزيوت النباتية.
- قشر ، يقطع البصل جيدًا والجزر.
- يقلى الخضروات في وضع "Fry".
- ضع العدس المعد للخضروات. صب 4 أكواب الماء المغلي.
- ضع اللحم في وعاء الغلاية المزدوجة.
- طبخ في تبخير لمدة 25 دقيقة.
- قم بإزالة حاوية اللحوم ، وملح العدس ، وإذا كان ضروريًا ، أضف كوبًا آخر من الماء المغلي.
- جلب إلى الاستعداد.
سيحصل الطبق على المزيد من السعرات الحرارية وسيكون مرضياً إذا وضعت الدجاج بالخضروات ، ثم أضف الفول. لكن الوصفة المطهية على البخار لا غنى عنها في التغذية الغذائية ، فهي خفيفة ، واللحوم الرقيقة طرية وعطرية.
نقترح عليك طهي عصيدة العدس مع اللحم والخضروات. جرب وصفاتنا ، وربما ستعود المجموعة الغريبة ، التي أصبحت روسيا الحديثة ، كمضيفة كاملة لطاولتنا.
تحميل ...