لحم الفرن والبطاطس: 5 أسرار الطبق الروسي بالطريقة الفرنسية

البطاطا مع اللحم في الفرن - هل هناك أي أسرار لهذا الطبق؟ وما المكونات التي يجب إضافتها لتحقيق طعم جديد وممتع؟ معرفة جميع الوصفات الشعبية في مقالتنا!

1.5 ساعة
175
6 حصص
سهل الطهي
لحم الفرن والبطاطس: 5 أسرار الطبق الروسي بالطريقة الفرنسية

أصل الطبق

هذا الطبق يحمل الاسم الثاني - اللحم مع البطاطس المقلية في الفرن ، على الرغم من حقيقة أن مثل هذا المزيج غير موجود في المطبخ الفرنسي التقليدي. لقد جاء إلينا من القرن الثامن عشر ، عندما زار الكونت أليكسي أورلوف ، المفضل للإمبراطورة كاترين الثانية ، الملك الفرنسي. وتكريما لوصول الضيف المميز ، مع التركيز على تفضيلات ذوق الروس ، ابتكر طاهي المحكمة طبقًا فخمًا يدعى Veau Orloff ، والذي يعني "لحم العجل في Orlovsky".

في فرنسا ، لم يتجذر الطبق ، ولكن في روسيا ، بسبب الشبع و "القرابة" ، لدينا أكثر من المكونات الرئيسية. كان الاسم منطقيًا بالطريقة الفرنسية والإسناد إلى قائمة الجدول الاحتفالي. في نفس الوقت ، يتم تحضير الطبق ببساطة شديدة ، فهو مذهل ويمكن تحويله بسهولة عن طريق إضافة مكونات جديدة. كيف نخبز اللحوم والبطاطس في الفرن - دعنا نكتشف ذلك معا!

وصفة الكلاسيكية

ستحتاج:

  • 1 كغ من اللحم (أي واحد تحب) ،
  • 1 كغ من البطاطا (حوالي 10 قطع من الحجم المتوسط)
  • 500 جرام من البصل (3 رؤوس كبيرة) ،
  • 200 غرام من المايونيز ،
  • 200 غرام من الجبن الصلب.

إعداد

  1. تقطع اللحم إلى أطباق ، وتخلط.
  2. قشر البطاطا ، مقطعة إلى أطباق.
  3. تقشر البصل ، وتقطع في نصف حلقات.
  4. تليين طبق الخبز بالزيت المكرر.
  5. نخفف الملح ونضع اللحم ونضعه في قالب. ضع البصل على القمة.
  6. يخلط الملح والبطاطس مع المايونيز فوق البصل.
  7. غطي القالب بغطاء أو ورقة من رقائق معدنية ، لف بإحكام الحواف.
  8. ضعيها في فرن مسخن مسبقاً إلى 200 درجة ، واخبزه لمدة 30 دقيقة. خفض درجة الحرارة إلى 160 درجة وتخبز لمدة 30 دقيقة أخرى.
  9. صر الجبنة ، وإزالة القالب من الفرن ، مع رش الجبن ، إضافة درجة حرارة تصل إلى 200 درجة ووضع الطبق في الفرن لمدة 5 دقائق إلى اللون البني ، دون تغطية.

أسرار الطبق الكلاسيكي

  • تم تحضير اللحم والبطاطا في الفرن في الوصفة الأصلية باستخدام لحم العجل. لكن لحوم البقر ولحم الخنزير وحتى الدجاج سوف تفعل. ومع ذلك ، عند استخدام اللحم البقري ، من الضروري تقشير اللحم جيدًا ، وزيادة وقت الخبز إلى 1.5 ساعة.
  • للحصول على ذوق خاص ، يُنصح باستخدام المايونيز محلي الصنع.
  • إذا كنت ترغب في الحصول على لحم كثير العصير ، فقم بزيادة حجم البصل إلى 700-800 جرام.
  • لا تخلط الطبقات: يجب أن تُطهى اللحم في عصيرها الخاص والبصل للوصول إلى الجاهزية.
  • لا تملح اللحم مقدما ، لأنه سيفقد عصاره. وتقطع البطاطس وتوضع في شكلها فور تقشيرها ، حتى تظلم. خلاف ذلك ، سوف يصبح لون البطاطا غير مشبع.

حلول جديدة للأطباق الكلاسيكية

من الصعب القول ما إذا كان من الممكن إعداد وصفة من اللحوم والبطاطس في الفرن بشكل أفضل. ولكن لإضافة أذواق جديدة - يمكننا أن نفعل ذلك! للقيام بذلك ، نستخدم تقنية الخبز في رقائق ، وأواني وإضافة اثنين من المكونات البسيطة.

لحم الفرن مع البطاطا في رقائق

هذا الطبق يتطلب وجبة مجزأة. ويمكنك وضعه على صفيحة ببساطة.

ستحتاج:

  • 4 أجزاء من لحم الخنزير ،
  • 5-6 بصل متوسط ​​،
  • 4 فصوص من الثوم
  • الزعتر الجاف
  • ملح ، فلفل ، زيت نباتي.

إعداد

  1. قشر وشطف الثوم ، مقطعة إلى شرائح كبيرة.
  2. شطف وتجفيف قطع لحم الخنزير ، الاشياء مع الثوم ، صر مع التوابل.
  3. قشر البطاطا والبصل ، مقطعة إلى حلقات رقيقة.
  4. ضعي اللحم في الرقائق والملح والفلفل. ضعي البصل على النار ، ثم البطاطا والملح قليلاً.
  5. قرصة حواف احباط بإحكام بحيث لا يتسرب العصير أثناء الطهي.
  6. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا (حتى 200 درجة) لمدة 25 دقيقة. ثم افتح الرقاقة للقشرة البنية لمدة 5 دقائق.

لحم مطبوخ بالفرن والبطاطا

لحم الفرن مع البطاطا في وعاء

يمكن تقديم هذا الطبق على حد سواء (مباشرة في الأواني) ، ووضع على لوحات.

ستحتاج:

  • 500 غرام من لحم الخنزير ،
  • 300 غرام من البطاطا
  • 150 جرام من البصل ،
  • 150 جرام من الجزر ،
  • 200 غرام من الطماطم
  • 15 غراما من الزبدة ،
  • توابل لحم الخنزير (أو الريحان ، الكزبرة والبابريكا) ،
  • ملح ، فلفل.

إعداد

  1. اشطف الأفلام وقشرها ، مقطعة إلى شرائح سمكها 2-3 سم ، ثم أضيفي البهارات واتركيها متبلة لمدة ساعة.
  2. نقطع البصل إلى مكعبات ونرسله إلى اللحم ، وسحق الكتلة قليلاً حتى يعطي البصل العصير.
  3. قشر البطاطا والجزر. قطع البطاطا إلى قطع كبيرة ، والجزر إلى شرائح.
  4. نضع اللحم مع البصل في وعاء ، ملح وفلفل ، نضع الزبدة في المقدمة ، مقطعة إلى قطع ثم ضع الجزر فوق البطاطا. ضعي شرائح الطماطم في الطبقة الأخيرة. تغطية مع احباط أو غطاء.
  5. ضع الوعاء في فرن مسخن مسبقاً (درجة الحرارة حوالي 180 درجة). أخبز لمدة 1.5 ساعة.

فرن مع البطاطا والفطر في الفرن

سيساعد هذا الطبق زوجك على نسيان حب الزلابية وكرات اللحم لفترة طويلة!

ستحتاج:

  • 500 غرام من لحم الخنزير ،
  • 500 جرام من البطاطا
  • 500 غرام من الفطر (الشمبانيا أو الغابات ، المجففة) ،
  • 2 بصل كبير
  • الشبت أو البقدونس ،
  • مايونيز ، ملح ، فلفل.

إعداد

  1. قطع الفطر في لوحات.
  2. تقشر وتقطع وتقطع اللحم ببطء.
  3. قشر البصل والبطاطس ، مقطعة إلى دوائر.
  4. يقطع الخضر.
  5. ضعي طبقة من اللحم في أسفل النموذج ، وأضيفي الملح والفلفل. ثم ضع البصل والفطر في الأعلى (كما يجب أن يكون الملح والفلفل). يرش بالأعشاب. ضعي البطاطس في المقدمة ، أضيفي القليل من الملح والفلفل ، وشحميها مع المايونيز. مع الطبقة الأخيرة ، يمكنك إضافة الجبن لتشكيل قشرة لذيذة على الطبق.
  6. ضع في فرن مسخن مسبقاً. أخبز لمدة 30 دقيقة في 200 درجة و 30 دقيقة أخرى في 160 درجة.

باستخدام الوصفات الخاصة بنا ، يمكنك طهي اللحوم اللذيذة بشكل مثير للدهشة مع البطاطا المخبوزة في الفرن. وإرضاء أحبائهم!

فيديو وصفات من اللحم مع البطاطا في الفرن

وصفات أخرى من جميع أنحاء العالم

هل تحب المقال؟
نجمة واحدة2 نجوم3 نجوم4 نجوم5 نجوم (39 التصنيفات ، المتوسط: 5,00 من 5)
تحميل ...
دعم المشروع - مشاركة الرابط ، شكرا!

Maranta: الرعاية المنزلية ، والأصناف ، والتربية ، ومكافحة الآفات والأمراض

معكرونة مع وصفة الدجاج خطوة بخطوة مع صورة 🍝

كعك الأرز: وصفة خطوة بخطوة 🍞 مع الصورة

الفطر المحشو بـ 🥩 في الفرن مع اللحم المفروم

تحديث المادة: 06.05.2019

الجمال

موضة

الوجبات الغذائية