طاجن بطاطس مع اللحم المفروم والفطر - طبق 2 في 1. كقاعدة عامة ، يتم تقديمه مع الخضار (الطازجة أو المعلبة) أو السلطة. يمكنك صبها مع أي صلصة: الثوم ، الجوز ، الطماطم ، إلخ. لطهي طبق خزفي بشكل صحيح ، تحتاج إلى معرفة أسرار الطبخ لكل من مكوناته.
الدقيقة من الاختيار وأسرار الطبخ
- الفطر. الفطر ، الفطر ، فطر المحار ، chanterelles أو الفطر مناسبة لهذه الوصفة. يجب غلي الفطر المجمد برفق قبل القلي. ليس من الضروري القطع جيدًا حتى لا تحترق أثناء القلي. إذا تم إطلاق كمية كبيرة من السائل في المقلاة ، ثم ضعها قليلاً تحت الغطاء ، عندما يتم تسليط الضوء على جميع العصير ، قم بتصفيته وتقليب الفطر بالزبدة بدون غطاء.
- لحم مفروم لحم الخنزير ولحم البقر المطحون الأكثر شعبية ولذيذ أو لحم الخنزير فقط. يمكنك أيضا أن تأخذ الدجاج. سيتم الحصول على اللحم المفروم اللطيف من الأرنب أو نوتريا. حسب الأولوية ، يتم تقلي البصل أولاً على نار متوسطة حتى ينضج نصفه ، ثم يضاف إليه اللحم.
- البطاطا. لجعل البطاطا المهروسة ناعمة وغير مريرة ، اغلي الخضروات حتى تصبح طرية تمامًا. حتى الهضم يمكن السماح به. يتم إعطاء المرارة بواسطة طلاء أخضر تحت الجلد وبقع سوداء فاسدة. كل هذا يجب إزالتها بعناية. تظهر نكهة كريمية وحلوة عند إضافة الحليب والزبدة. يمكن استبدال الحليب بالماء الذي تم طهي البطاطا فيه ، والزبدة بالكريمة.
وصفات طاجن كلاسيكية مع اللحم المفروم والفطر
في الفرن
ستحتاج:
- البطاطس - 800 غرام ؛
- الحليب - 100 مل ؛
- البيض - 2 قطعة.
- الجبن الصلب - 100 غرام ؛
- زبدة - 80 جم ؛
- لحم مفروم - 500 غرام ؛
- فطر البط - 300 غرام ؛
- بصل - قطعة واحدة ؛
- الجزر - 1 قطعة.
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
إعداد
- اسلقي البطاطا ، جهزي البطاطا المهروسة منه. أضف 1 بيضة وحرك جيدا. تؤثر البويضة في هذه الحالة بشكل مباشر على "الترابط" للمكونات. لذلك عندما تقطع ، لن ينهار الطبق.
- طبخ المهروس مع إضافة الحليب و 40 غرام من الزبدة. يعجن حتى تختفي الكتل.
- صر الجبنة وأضيفي البطاطا المهروسة ، واخلطيها جيدًا.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة.
- انقاذ الفطر. يضاف البصل المفروم والجزر المبشور.
- توضع في وعاء 20 جم من الزبدة والملح والفلفل. يُسكب اللحم المفروم ويُقلّى لمدة 7-10 دقائق.
- تليين القالب بقطعة من الزبدة. ضعي جزءًا من البطاطا المهروسة. ثم حشو اللحم والفطر. وتغطي مع ما تبقى من البطاطا المهروسة. تصويب جيدا. تليين الجزء العلوي مع البيض للضرب.
- ضع في الفرن 200 درجة. وقت الخبز 20-30 دقيقة حتى لونها بنيا ذهبيا. طاجن بطاطس مع اللحم المفروم والفطر في الفرن جاهز. لإزالة قطعة جزء من القالب بسهولة ، اتركها تبرد قليلاً.
في طباخ بطيء
ستحتاج:
- البطاطس - 500 غرام ؛
- لحم مفروم - 300 غرام ؛
- الفطر - 200 غرام ؛
- بصل - قطعة واحدة ؛
- القشدة الحامضة - 100 غرام ؛
- مايونيز - 100 غرام ؛
- بيضة - 4 قطع ؛
- دقيق - ملعقتان كبيرتان.
- الزيوت النباتية - للتزييت ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
إعداد
يفضل اللحم المفروم الدجاج أو لحم الخنزير. يمكن قطع البطاطا إلى أطباق أو مبشور على مبشرة خشنة.
- حشو اللحم المفروم بالبصل بالزيت النباتي. ملح ، فلفل.
- يقلى الفطر بشكل منفصل. إضافة توابل الفطر. إذا لم يكن كذلك ، ثم الملح والفلفل.
- تحضير الصلصة للصب: امزج البيض مع المايونيز والقشدة الحامضة. أضف بعض الملح والدقيق. تخلط جيدا.
- نقطع البطاطس إلى شرائح رقيقة. غليهم في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. قم برميها في مصفاة حتى يصبح كل الزجاج سائلاً زائداً.
- دهن قاع وجوانب الطبق المتعدد بالزيت ووضعي ثلث البطاطا. انشر اللحم المفروم بلطف عليه. ثم قطعة أخرى من البطاطا. يرش الفطر بالتساوي. ضعي البطاطا المتبقية وسكب الصلصة. يهز الوعاء قليلاً بحيث يتم توزيع الحشوة.
- شغِّل وضع الخبز وأطبخه لمدة 40 دقيقة. بعد التبريد ، قم بإزالة باستخدام سلة البخار.
في طباخ بطيء ، "تلتصق المنتجات جيدًا" ويتم تقطيع الطبق كطعم سميك. سوف البطاطا المخبوزة يكون لذيذ.
مفاجأة وصفة مع الجبن كريم
يتم تسليط الضوء على مثل هذا طبق خزفي مع الفطر والبطاطا واللحوم المفرومة والجبن ، والتي تضاف إلى البطاطا المهروسة. يغير الذوق بشكل كبير ، وتصبح وسادة البطاطا "كريمية". بالإضافة إلى ذلك ، يتم خلط الجبن والفطر جيدًا. الخضر تكمل تماما الذوق. أضف الشبت والبقدونس والجرجير أو الجرجير أو الريحان إلى طاجن اللحم مع الفطر.
ستحتاج:
- البطاطس - 700 غرام ؛
- لحم الخنزير المفروم ولحم البقر - 300 غرام ؛
- بصل - قطعة واحدة ؛
- فطر (فطر ، فطر المحار) - 400 غرام ؛
- الجبن المطبوخ - 2 قطعة.
- زبدة - 50 جم ؛
- بيضة - 3 قطع ؛
- الحليب - 1.5 كوب ؛
- خضار مقطعة (جافة أو طازجة) - 3 ملاعق كبيرة ؛
- الملح والبهارات - حسب الرغبة.
إعداد
- سحق البطاطا المسلوقة في البطاطا المهروسة. بالنسبة له ، اسقط شريحة من الزبدة (30 جم) وسكب الحليب (نصف كوب). الموسم مع الملح.
- يمكن هرس الأجبان المعالجة بشوكة أو تحويلها إلى كريمة في خلاط أو تقطيعها إلى مبشرة. امزجها مع البطاطا حتى تصبح ناعمة.
- تُقطع البصل وتُحمق مع اللحم المفروم حتى تصبح طرية.
- قطع الفطر إلى قطع متوسطة. مقلي بالزبدة.
- طبخ الصلصة: هز البيض واخفقه مع الحليب. إضافة قليل من الملح والتوابل.
- ادهن صحن الخبز الواسع بالزبدة. ضع ثلث البطاطا. ينشر اللحم المفروم مع البصل. تتسطح قطعة أخرى من البطاطا. يُوزّع الفطر بالتساوي ويُغطّى بالبطاطا المتبقية.
- يرش بالأعشاب المفرومة ويصب البيض وصلصة الحليب. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك صر الجبن الصلب.
- ضعيها في فرن مسخن. طبخ في 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة.
طاجن برتقال بالجزر
البطاطا المهروسة مصنوعة من البطاطا والجزر ، لذلك يجب أن تكون الجزر ناعمة. ألقيه في الماء المغلي في وقت أبكر من البطاطس أو قطعها أصغر.
ستحتاج:
- البطاطس - 1 كجم ؛
- الجزر - 2 المتوسطة ؛
- بصل - قطعة واحدة ؛
- لحم مفروم - 400 جم ؛
- فطر - 300 غرام ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- حليب - نصف كوب ؛
- الزيوت النباتية - 1 ملعقة كبيرة.
- الملح والبهارات - حسب الرغبة.
إعداد
- يُطحن الجزرة ويقلى باللحم المفروم حتى ينضج بالكامل. يضاف بهار اللحم والملح. يمكنك أيضًا استخدام الأعشاب الطبيعية للحوم: إكليل الجبل ، بذور الكراوية ، الشبت المجفف أو الريحان ، إلخ.
- يقلى الفطر مع البصل المفروم. إذا تم تجميد الفطر ، اغليها أولاً ، ثم اقليها.
- اسلقي البطاطا مع الجزر المتبقي. طحن الخضروات في البطاطا المهروسة. أضف نصف البيضة المخفوقة والحليب. الموسم مع الملح. الجزر يعطي البطاطا المهروسة لون برتقالي دقيق وطعم حلو. لذلك ، يتضح أن طبق خزفي البطاطا مع اللحم والفطر غير عادي في المظهر والذوق.
- دهن شكل أو ورقة الخبز مع الزيت النباتي. نضع ثلث البطاطس على رأس طبقة من اللحم المفروم مع الجزر ، والجزء الثاني من البطاطا ، والفطر مع البصل والبطاطا.
- نعومة سطح البطاطا والشحوم مع بقية البيضة.
- ضع الخبز في الفرن ، مسخن إلى 160 درجة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح هشاً.
غالبًا ما يتم استخدام وصفة طاجن البطاطا مع اللحم المفروم والفطر عند وصول الضيوف. ولكن بالنسبة لمجموعة متنوعة من الأطباق اليومية ، فهي مناسبة أيضًا. من السهل طهي طبق خزفي ، لكن لفترة طويلة.يقضي معظم الوقت في قلي المكونات وصنع البطاطس المهروسة. إذا كانت البطاطا المهروسة جاهزة بالفعل ، فسيقلل هذا من وقت الطهي بشكل كبير.
تحميل ...