وصفة بسيطة لكعك وخيارات لتزيين كريم مرنغ المبلل

أدوات المطبخ والأواني: عدة حاويات رحبة ، موازين مطبخ وغيرها من ملحقات القياس ، خلاط ، ملعقة سيليكون ، قوالب كب كيك بالفرن ، فرن ، صفيحة خبز ، منشفة ورقية ، مبشرة رائعة ، عصارة يدوية ، مصفاة يدوية ، مصفاة ، خفقت ، كيس معجنات.

المكونات

خطوة الطبخ

قبل نصف ساعة من بدء الطهي ، قم بإزالة 220 غرام من الزبدة و 5 بيض دجاج من الثلاجة ، وبعد ذلك نسمح لهم بالتدفئة إلى درجة حرارة الغرفة.

صنع الكعك

1. نقيس 210 غرام من الطحين في حاوية منفصلة ، ثم نفحصها من خلال غربال ناعم. أضف 10 غ من مسحوق الخبز إلى الدقيق المنخل وتخلط المكونات.
   
2. نحن نأخذ ثلاث بيضات دجاج ونفصل صفار البيض عن البروتينات برفق ، بينما ننشر الصفار في حاويات مختلفة.
   
3. فاز البيض جيدا مع خلاط حتى تظهر القمم اللينة. في هذه المرحلة ، أضف 70 غرام من السكر المحبب إلى كتلة البروتين ، ثم تغلب على الخليط لمدة 3-4 دقائق بسرعة عالية للجهاز.
   
4. في وعاء منفصل ، قم بنشر 130 غرام من الزبدة المخففة و 60 غرام من السكر. فاز على كل المكونات حتى تذوب حبيبات السكر ، ويتحول الخليط إلى اللون الأبيض والمورق. يضاف صفار البيض ، 40 غراما من القشدة الحامضة و 20 غراما من الدقيق المنخل سابقا إلى كتلة زبدة السكر الناتجة. نقوم بخلط المكونات بأقل سرعة للخلاط حتى يتم الحصول على تناسق متجانس.
   
5. في نفس التسلسل ، كرر عملية صنع صفار البيض والدقيق والقشدة مرتين أخريين ، في كل مرة تقوم بضرب الكتلة حتى تصبح ناعمة. أضف الدقيق المتبقي مع مسحوق الخبيز إلى الكتلة الناتجة ، ثم اعجن العجينة جيدًا باستخدام ملعقة سيليكون. ثم ، على عدة مراحل ، تدخل بعناية البروتينات المخفوقة سابقًا.
   
6. يتم توزيع العجين الناتج على علب الورق ، وملءها في 2/3.
   
7. رتب الفراغات على ورقة الخبز وأرسلها إلى فرن بارد. قمنا بضبط درجة الحرارة على 180 درجة مئوية ، وبعد ذلك نخبز المنتج لمدة 30 دقيقة تقريبًا. تحقق من جاهزية المنتجات باستخدام مسواك.
   

طبخ البرتقال الكردي

1. اغسل البرتقال الطازج جيدًا ثم امسحيه بمنشفة ورقية. قم بإزالة الحماس البرتقالي بعناية من الحمضيات النقية بمبشرة ذات أسنان صغيرة. نحاول ألا نلمس اللحم الأبيض ، الذي يمكن أن يفسد المنتجات ، ويعطيها مذاقًا مريرًا.
   
2. اقطع البرتقال بدون نكهة وضغط العصير منه بأي طريقة مناسبة. يجب أن يكون عصير حوالي 100 مل. يتم ترشيح العصير الناتج من خلال غربال ناعم أو شاش ، ثم يُسكب في قدر.
   
3. أضف النكهة ، 130 غرام من السكر ، وبيض دجاج ، و 100 غرام من الزبدة المخففة ، ونشا الذرة 5 غ.
   
4. نرسل الكرد إلى حرارة متوسطة ، ثم نرفعه إلى درجة الغليان مع التحريك المستمر والمكثف بخفق. بمجرد اكتساب الكتلة لقوة تشبه الهلام السائل ، قم بإزالتها من الفرن وقم بترشيحها من خلال غربال دقيق لإزالة قطع من الحماس البرتقالي.نحن نغطي الأكراد الذين لا يزالون دافئين مع فيلم تتشبث لتجنب ظهور قشرة. ضعي الكريما جانبا واتركيها تبرد بشكل طبيعي لدرجة حرارة الغرفة.
   

نحن تجميع المنتج

دون إزالة الكعك من القوالب الورقية ، قم بقص اللب بها بعناية. يصب الأكراد المبرد في كيس المعجنات ، ثم يملأ بالكريم "الثقب" الناتج. نترك المنتجات في هذا النموذج في درجة حرارة الغرفة للوقت الذي ننفقه على إعداد كريم لتزيين الكعك.

دعونا نجعل المرينغ الرطب

1. نأخذ بيضتين من الدجاج ونفصل البروتينات عن الصفار. نحتاج البروتينات فقط. للفوز على البروتينات مع خلاط بسرعة منخفضة حتى ظهور فقاعات "الصابون". صب 140 غرام من السكر هناك وإضافة 1 قرصة من حامض الستريك.
   
2. نرسل الخليط الناتج إلى حمام مائي.
   
3. زيادة تدريجية في سرعة الخلاط إلى المتوسط ​​، تغلب على كتلة السكر البروتين لمدة 4 دقائق. بعد ذوبان حبيبات السكر تمامًا ، قم بزيادة سرعة الخلاط إلى الحد الأقصى وتغلب على الخليط لمدة 4 دقائق. أخرج الكريم من النار ، لكن لا تتوقف عن جلده. ننتظر حتى يبرد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة ، مع الاستمرار في الخفق لمدة 4-6 دقائق أخرى. يجب أن تكون النتيجة كتلة كثيفة إلى حد ما ، لا تستقر وتحتفظ جيدًا بالكورولا.
   

المرحلة النهائية

1. بادئ ذي بدء ، املأ مركز كب كيك بالمرنغ المبلل ، ووضعه فوق كردي برتقالي.
   
2. باستخدام فوهات مختلفة ، نقوم بتزيين المنتجات بألوان وأنماط مختلفة.
   
3. ندع المرينغ يتجمد قليلاً ، ثم نعامل الضيوف بكعك لذيذ ولذيذ.
   

وصفة الفيديو

بعد التعرف على مواد الفيديو المقدمة ، ستكتشف بنفسك أسرار صنع الكعك اللذيذ والكعك اللذيذ ، بالإضافة إلى التعرف على طرق بسيطة لتزيين هذه الأطباق الشهية.

وصفات كب كيك أخرى