أجهزة المطبخ: شواء ، الثلاجة.
أواني المطبخ:
- لوح تقطيع
- سكين
- سكين بشفرة واسعة ؛
- اثنين من الأطباق العميقة.
- ضفدع.
- تتشبث فيلم.
- موازين المطبخ
- كوب القياس
- مناشف ورقية
- ملقط الشواء
- صفيحة.
المكونات
| جثث الحبار كلها | 8-10 جهاز كمبيوتر شخصى. |
| الكزبرة (الطازجة) | 1 حفنة |
| كلس | 2 جهاز كمبيوتر شخصى |
| صلصة السمك | 60-80 مل |
| سكر | 40 جم |
| ثوم | 4-5 أسنان |
| الفلفل الأسود المطحون | 1-1.5 جم |
| الزيوت النباتية | لتشحيم الشواية |
خطوة الطبخ
إعداد جثث الحبار
- خذ 8-10 جثث حبار كاملة ، واشطفها ، وإذا لزم الأمر ، قم بإزالة ألواح الكيتين.
- تأكد من أن الذبيحة في الداخل نظيفة أيضًا ، وأزل "ذيول". إدراج سكين بشفرة واسعة في الذبيحة الحبار. استخدم سكينًا آخر لإجراء عدة تخفيضات عرضية على الذبيحة. لن يسمح لك سكين عريض بالداخل بقطع الذبيحة تمامًا.
جعل ماء مالح
- تُقطّع مجموعة من الكزبرة الطازجة وتُحرّك الخضروات في وعاء.
- لفة الجير قليلا ، وتقطيعه إلى نصفين وضغط العصير في وعاء من الكزبرة.
- باستخدام ضغط الثوم ، ضغط 4-5 فصوص من الثوم في ماء مالح. أضف 40 غرام من السكر ، 60-80 مل من صلصة السمك و 1-1.5 غرام من الفلفل الأسود المطحون إلى الوعاء.
- حرك محتويات الوعاء ووضعه على الحبار المعد. امزج جثث الحبار بلطف مع ماء مالح ، وقم بتغطية الوعاء بغشاء ملتصق وثلاجة لمدة 20 دقيقة.
الآن طهي الحبار على استجواب
- سخن الشواية وتنظيف الشواية.
- تجفيف جثث الحبار مع المناشف الورقية. تزييت شواء صر مع القليل من الزيت النباتي. ضع جثث الحبار على رف الأسلاك. طبخ الحبار في حرارة ساخنة مباشرة ، مع إغلاق غطاء الشواية ، وقليها لمدة 3 دقائق على كل جانب.
- ضع الحبار المعد على طبق. قطع الجير الثاني وصبها على عصير الذبيحة. أيضا ، يمكن لشرائح هذه الحمضيات تزيين اللوحات عند التقديم.
شهية طيبة!
وصفة الفيديو
يوضح هذا الفيديو كيفية طبخ الحبار المشوي وفقًا للوصفة التايلاندية البسيطة. جميع مراحل الطهي واضحة للعيان ، من تنظيف الذبائح وخلق ماء مالح إلى شواء الحبار.
الحبار ، من حيث المبدأ ، طبق غريب إلى حد ما. ولكن اليوم هو متاح للجميع. يمكن العثور على جثث الحبار ، التي تُعرف باسم الوشاح ، في أي سوق في قسم المأكولات البحرية. هذا يجعل الطبق بأسعار معقولة وشعبية للغاية.
فوائد هذه المأكولات البحرية لا يمكن إنكارها. علاوة على ذلك ، لا يحتوي ماء مالح على الخل أو أي إضافات أخرى منخفضة الفائدة. تُستخدم صلصة السمك حصريًا في تمليح الذبائح ، بحيث يمكن استبدالها بسهولة بالملح. نعم ، والمنتجات المطبوخة على الشواية ، فيما يتعلق بفوائدها ، بالتأكيد تفوز على الأطباق المقلية والمطبوخة والمسلوقة - كل الأشياء الأكثر قيمة يتم ختمها من الداخل ، ولكن الدهون الزائدة وغير الضرورية ، على العكس من ذلك ، تترك اللحوم الحبار.
تحميل ...