قم بتجميد الكوسة لفصل الشتاء في المنزل: صنع خيارات "العجينة" والخضروات "الاحماء فقط"

كوسة هي واحدة من أكثر الفواكه صعب الإرضاء. فهو يجمع بشكل متناغم مع أي منتجات ، ويمكن أن يصبح الأساس لكل من الأطباق الساخنة والحلويات. ولكن عندما يتعلق الأمر بالتجميد ، فإن الكوسة "تتطلب" الامتثال لعدة قواعد. خلاف ذلك ، فإن خطر الشغل يصبح الحذاء الصلب أو العصيدة.

خصائص مفيدة من الخضروات

لماذا تحتاج إلى تجميد الكوسة لفصل الشتاء في المنزل؟ بعد كل شيء ، هذا المنتج ليس له طعم واضح ، ولا يمكن إلا للذواقة الحقيقية التقاط رائحة حساسة. ومع ذلك ، فإن الكوسة ضرورية للجسم أثناء أوبئة الخريف والشتاء ونقص فيتامين الربيع. الخضار غني بالفيتامينات A، C، group B، PP. أنه يحتوي على المعادن اللازمة للصحة: ​​البوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والحديد والكالسيوم. توفر الفاكهة غير الموصوفة ستة تأثيرات إيجابية.

1. تطبيع الجهاز الهضمي. المنتج له تأثير ملين خفيف ، والذي يحمي الجهاز الهضمي من السموم ، ويمنع تشكيل الإمساك.
2. يزيل الانتفاخ. الخضروات الصحية توفر تأثير مدر للبول صغير. ونتيجة لذلك ، يتم غسل السموم خارج الجسم ، ويزول التورم. ومع ذلك ، فإن الأشخاص الذين يتم تشخيص إصابتهم بأمراض الكلى يجب ألا يكونوا مولعين جدًا بأطباق الكوسة.
3. يساعد على فقدان الوزن. يعتبر الكوسة ، الذي يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية (16 سعرة حرارية لكل 100 غرام) ، أحد مكونات النظام الغذائي. يوصى بإدراجها في القائمة للأشخاص الذين يعانون من السمنة. ووفقًا للمراجعات ، يعد فقدان الوزن ناجحًا جدًا.
4. يقوي القلب. مزيج من البوتاسيوم والمغنيسيوم يؤثر بشكل إيجابي على عضلة القلب. بفضل هذه العناصر ، يحفز نخاع الخضروات عمل "المحرك الرئيسي" ، ويمنع تطور أمراض القلب.
5. يشبع مع الفيتامينات والمعادن. يسمح لك المحتوى العالي من الحديد بمقاومة فقر الدم ، وتطبيع مستوى الهيموغلوبين. والفيتامينات تحمي الجسم من نقص الفيتامينات الربيعية.
6. يقوي الأوعية الدموية. يوفر الكوسة إزالة الكوليسترول الضار ، ويحسن حالة الأوعية الدموية. هذا التأثير المعقد يمنع تطور تصلب الشرايين.

4 قواعد التخزين

للتجميد ، يوصى بتناول كوسة صغيرة ذات بشرة رقيقة. قديم ، ممتلئ ، من الأفضل أن تترك لإعداد الكافيار. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا تكون هناك أي علامات تلف في المواد الخام المحددة. لتجميد الكوسة بشكل صحيح لفصل الشتاء ، اتبع أربع توصيات.

1. إزالة السائل. يحتوي الكوسة على الكثير من السوائل والإنزيمات (الإنزيمات الطبيعية). مثل هذه المواد ، بعد التجميد ، تمنح المنتج صلابة وتذوق ، لا يمكن مقارنتهما إلا بنعل الحذاء. لهذا السبب يجب حرمان الخضروات من هذه المكونات قبل التجميد. يمكنك القيام بذلك بعدة طرق: تفريش المنتج أو رشه بالملح أو بخاره.
2. تشريح المنتج. لا تجمد كوسة كاملة. على هذا النحو ، سوف يستغرق مساحة كبيرة. وفي فصل الشتاء ، سيتعين عليك عذاب نفسك قبل طهي أي شيء منه.لذلك ، يوصى بتجميد شرائح المنتج. أي نوع من تشريح لتفضل؟ يعتمد على الخطط المستقبلية. يجب على محبي الحساء والحساء تقطيع الكوسة إلى مكعبات صغيرة. ينصح أولئك الذين يرغبون في تجميده في الفطائر بصرير اللحم. وإذا كان الطبق الرئيسي عبارة عن كوسة مقلية ، فقم بقطع الثمار إلى دوائر.
3. اختيار الحاويات. يمكنك تجميد الكوسة في حاويات أو في أكياس. لكن الخيار الأول غير مرغوب فيه. لا يزال هناك الكثير من الهواء في الحاوية ، والتي لا تستعد تمامًا للتخزين طويل الأجل. لذلك ، من الأفضل تفضيل الطرود وإزالة الهواء منها قدر الإمكان. سوف يساعد الشفط الفراغي أو المكنسة الكهربائية اليدوية في التعامل مع هذه المهمة. كوسة ، خالية من الهواء ، يمكن أن تبقى طازجة لمدة ثمانية إلى عشرة أشهر.
4. تجميد الإجهاد. من أجل توفير الحد الأقصى من جميع المواد المفيدة في منتج ذي قيمة ، يوصى بتجميد المنتج في غرفة التجميد السريع. عادة ما يطلق عليه "Fast Freeze" أو "Super Freeze". تتيح لك هذه الحجرة تجميد المنتج فورًا عند أدنى درجة حرارة ممكنة. انتظر ساعة واحدة ثم قم بنقل القطع المجمدة إلى المقصورة العادية للمجمد.

كيفية تجميد الكوسة لفصل الشتاء بطرق مختلفة

إذا كنت من محبي الشوربات والحساء ، استمتع بإعداد فطائر الكوسة ، وغالبًا ما تنغمس أفراد الأسرة بالخضروات المقلية ، فأنت بحاجة إلى التعرف على جميع طرق التجميد. ثم يمكنك إعداد عدة حزم مختلفة "لجميع المناسبات." لتجميد الكوسة الطازجة لفصل الشتاء ، استخدم خمس خوارزميات.

 

مكعبات

ملامح. هذا القطع مناسب لطهي الطهي ، الحساء ، الأوعية المقاومة للحرارة ، الخضار المشوية. علاوة على ذلك ، لا يمكن حتى إزالة الكوسة قبل وضعها في مقلاة أو مقلاة.

ما يجب القيام به

1. شطف الكوسة ، امسحها بمنشفة ورقية.
2. إذا كان المنتج صغيرًا ، ذو جلد رقيق ، فليس من الضروري تنظيفه. للخضروات المفرطة ، وقطع الجلد ، وإزالة البذور.
3. قطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة.
4. خذ مقلاة كبيرة ، صب الماء فيها ، وملء نصف الحجم ، وضع على النار.
5. عندما يغلي الماء ، اخفض الكوسة فيه.
6. بلانش لمدة خمس دقائق.
7. ثم تخلص من الخضروات في مصفاة ، واترك الماء يصفى.
8. ضع القطع على المنشفة ، انتظر حتى يجف تمامًا وبارد.
9. خذ الآن لوح تقطيع كبير ، لفه بغلاف ملتصق.
10. ضع الكوسة عليها على التوالي حتى لا تلمس القطع المجاورة.
11. في هذا النموذج ، ضع قطعة العمل في الثلاجة.
12. بعد حوالي ساعة إلى ساعتين ، احصل على الكوسة التي تمكنت من تجميدها إلى حد كبير.
13. انزع الخضروات بعناية من اللوحة ، وضعها في كيس.
14. قم بإزالة الهواء قدر الإمكان ، أو أغلق التجميد أو اربطه.
15. وضعت في الثلاجة للتخزين.

الدوائر

ملامح. هذا التجميد لا يصلح فقط للقلي كوسة. يمكن أن تكون الخواتم الجميلة بمثابة أساس للخبز أطباق اللحوم والأسماك في الفرن. يمكن استخدامها لصنع شطائر معقدة والبيتزا.

ما يجب القيام به

1. كوسة مغسولة وجافة مقطعة إلى حلقات متساوية ، يتراوح سمكها بين 0.7-1 سم.
2. يُوزّع الشغل على طبق كبير ، ويُرش بالملح.
3. انتظر دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، ثم اقلب الكوسة إلى الجانب الآخر.
4. الآن الملح الجانب الثاني.
5. اترك الخضروات لمدة 15 دقيقة حتى تتخلص من السائل قدر الإمكان.
6. ثم ضع الخواتم على مناشف ورقية ، واتركها في كل دائرة.
7. نقل الخضروات الجافة إلى لوحة ملفوفة في البولي ايثيلين ، وضعت في الثلاجة.
8. بعد ساعة أو ساعتين ، أزل الشغل ، ضعه في أكياس.

في شكل سحقت

ملامح. من أجل تحضير الفطائر والكافيار النباتي والحساء المهروس ، من الأفضل تجميد الكوسة المبشورة لفصل الشتاء. للطهي ، يمكنك استخدام مبشرة منتظمة أو هريس الكتلة في الخلاط.

ما يجب القيام به

1. نظيفة وجافة صر كوسة.
2. يرش الكتلة مع الملح ، وتخلط جيدا.
3. انتظر من 12 إلى 15 دقيقة حتى يصب الخليط في عصير بوفرة.
4. استنزاف السائل.
5. التفاف الاسكواش الشامل في الشاش ، والضغط.
6. بعد إزالة السائل قدر الإمكان ، قم بخفض الكوسة المفرومة في الكيس.
7. تخلص من الهواء ، أغلق الشغل.
8. وضعت في الثلاجة للتخزين.

لأغذية الأطفال

ملامح. إذا كنت ترغب في تجميد الكوسة لإطعام طفلك ، فإن تقنية الطهي تتغير قليلاً. يمكن فقط للخضروات الصغيرة أن تكون بمثابة مواد خام لأغذية الأطفال.

ما يجب القيام به

1. تأكد من تقشير الكوسة.
2. قطعهم إلى مكعبات تعسفية.
3. اغسل الخضار لمدة عشر دقائق ، ثم اسقطها في مصفاة.
4. ضع على منشفة ورقية لضمان إزالة السوائل الزائدة.
5. قطع في وعاء خلاط ، فاز في البطاطا المهروسة لطيف.
6. ضع قطعة العمل على دفعات في حاويات خاصة لأغذية الأطفال.
7. وضعت في الثلاجة.

المقلية

ملامح. إذا قمت بتجميد الكوسة المقلية لفصل الشتاء ، فسوف يأتي الطهي إلى خطوات بسيطة. من الضروري الحصول على وجبة ، تذويب في الميكروويف. السلبية الوحيدة لهذا الطبق هو عدم وجود هش.

ما يجب القيام به

1. اغسل كوسة صغيرة وجافة بمنشفة ورقية.
2. مقطعة إلى دوائر.
3. ملح قليل الفلفل مثل هذه الاستعدادات.
4. مخبوز بالدقيق
5. يقلى الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
6. السماح للأسهم المقلية لتبرد تماما.
7. ضعها على لوح تقطيع ملفوف بالبولي إيثيلين.
8. اغمس الاسكواش في الثلاجة لمدة ساعة.
9. يتم تجزئة الخضروات المجمدة في أكياس محضرة وإزالة الهواء ثم ختمها لفصل الشتاء.

وصفات نصف منتهية

إذا كنت صاحب فريزر ضخم بدرجة كافية ، يمكنه استيعاب العديد من الفراغات ، فلماذا لا تنوع قائمة الاسكواش الشتوية. يمكنك بسهولة تحضير مجموعة من الخضار لليخنات أو تحميل أكلة عطرية جاهزة تقريبًا. إذا كنت تحب هذه الفكرة ، فاستخدم ثلاث وصفات لتجميد الكوسة لفصل الشتاء.

مع الأرز والجزر

ملامح. سيكون هذا التجميد بمثابة أساس لإعداد أكلة. يمكن إضافة الخضار أو الخضروات كما يحلو لك.

المكونات:

• فلفل حلو - ثلاث قطع
• كوسة - فواكه ؛
• الجزر - قطعتين.
• الأرز - 180 غرام ؛
• الخضر (الشبت والبقدونس) - حفنة.

ما يجب القيام به

1. في البداية وضع الأرز المطبوخ في الماء المملح قليلا.
2. الآن تعتني بالكوسة ، تقطعها إلى قطع صغيرة ، وتزيل السوائل الزائدة بأي من الطرق المذكورة أعلاه.
3. قطع الجزر إلى شرائح أو دوائر رقيقة.
4. قشر الفلفل ، اقطعه إلى مكعبات أو أحجار شحذ.
5. اطبخي الأرز حتى ينضج نصف.
6. تخلص من محتويات المقلاة في مصفاة ، واشطفها بالماء البارد ، واتركها تستنزف قليلاً.
7. يُمزج الأرز مع الخضار في وعاء منفصل ويُمزج جيدًا.
8. صب الخليط الناتج في حزم على دفعات.
9. أخرج الهواء ، ثم ضعه في الثلاجة.

للحصول على فطائر القرع والاسكواش

ملامح. إذا كنت ترغب في إضافة مكعبات اليقطين البرتقالي إلى الفطائر ، فلا تحرم نفسك من هذا الشتاء.

المكونات:

• كوسة - فواكه ؛
• اليقطين - 400-500 غرام.

ما يجب القيام به

1. صر الكوسة.
2. يملح الكتلة ويضغط السائل الزائد.
3. طحن اليقطين مع مبشرة.
4. ربط كل الشغل.
5. حزمة في حزم ، تجميد.

مع اللحم المفروم

ملامح. هذا الإعداد قادر على إنقاذ المضيفة إذا جاء الضيوف فجأة أو لم تكن هناك رغبة في الفوضى مع تحضير العشاء. يتم تجميد الطبق اللذيذ الجاهز تقريبًا. قبل التقديم ، تحتاج فقط إلى إزالة الجليد من مزيج الكعكة ، وتسخينه في الميكروويف أو الفرن. لذلك ، لتجميد كوسة محشوة لفصل الشتاء ، استخدم الوصفة التالية.

المكونات

• كوسة - فواكه ؛
• الأرز - 180 غرام ؛
• لحم مفروم - 250 غرام ؛
• بصل واحد
• الجزر - واحد ؛
• زبدة - 30 جم ؛
• القشدة الحامضة - 200 مل.
• الزيوت النباتية - 40 مل ؛
• ملح ، بهارات.

ما يجب القيام به

1. شطف الأرز جيدا. ضعه ليغلي في ماء مملح.
2. قسّم الكوسة إلى ثلاثة أو أربعة أجزاء لصنع أسطوانات بارتفاع 5-7 سم.
3. باستخدام سكين ، وقطع بعناية جوهر ، ولكن لا تقطع من خلال الشغل. يجب أن يكون لديك أشكال تشبه النظارات.
4. مسح الاسكواش لمدة ثلاث إلى خمس دقائق.
5. صر الجزر ، وقطع البصل إلى مكعبات.
6. مقلي الجزرة والبصل.
7. يُطهى الأرز حتى ينضج نصفًا ، ثم يُضاف إليه مزيج من الزبدة.
8. يُسكب الجزر والبصل في اللحم المفروم ، ويُضاف الأرز والتوابل.
9. حرك الخليط.
10. تملأ أكواب الكوسة بالأرز واللحوم.
11. ضع "البراميل" الناتجة في مقلاة ذات جوانب عالية.
12. على كل ، ضع ملعقة من القشدة الحامضة.
13. تحضير الصلصة عن طريق تخفيف الكريمة الحامضة المتبقية في الماء ، إضافة التوابل كما يحلو لك.
14. صب لهم كوسة محشوة.
15. إغلاق المقلاة مع غطاء ويترك على نار خفيفة حتى ينضج.
16. السماح للطبق لتبرد من تلقاء نفسها.
17. اختيار الحاويات المناسبة للارتفاع.
18. ضع الكوسة في وعاء ، مع صلصة جاهزة.
19. أغلق الحاوية بإحكام ، وضعها في الثلاجة.

تجميد الكوسة في الثلاجة ليس ممكنًا فحسب ، بل ضروري أيضًا. حصاد الخضروات في مجموعة متنوعة من الطرق. إذا لم يكن هناك شفط فراغ في المنزل ، فيمكنك إزالة الهواء بالقش للحصول على كوكتيل. أغلق الحقيبة بأكبر قدر ممكن ، وترك فتحة صغيرة للأنبوب. اضغط على الكيس لأسفل من جميع الجهات للسماح للهواء الزائد بالهروب. الآن فقط اسحب القش ، أغلق الشغل تمامًا.

وصفات العجين الأخرى