كيفية تجميد القرنبيط لفصل الشتاء ، وما يجب طهيه من الخضروات "الجليد"

لأول مرة ، تم زراعة الخضروات في سوريا القديمة. لفترة طويلة ، كانت جزيرة كريت هي المورد للبذور النباتية ، وكانت باهظة الثمن ، لذلك تم تقديم الملفوف الغريب فقط على الطاولة الإمبراطورية. ثم بدأت زراعة الخضروات في كل مكان ، لكنها لم تستطع تحمل المناخ الروسي القاسي. ومع ذلك ، بفضل Andrei Timofeevich Bolotov ، تم تطوير أصناف مقاومة للصقيع. الآن مسألة كيفية تجميد القرنبيط لفصل الشتاء في المنزل هي ذات الصلة لربات البيوت المنزلية.

20 دقيقة
30
5 حصص
سهل الطهي
كيفية تجميد القرنبيط لفصل الشتاء ، وما يجب طهيه من الخضار المثلجة

التجميد هو الطريقة المفضلة لحفظ الخضروات والفواكه والتوت لفترة طويلة. تتيح لك هذه الطريقة توفير معظم المواد والفيتامينات القيمة والمظهر الجذاب وحتى طعم المنتجات: فهي لا تختلف عملياً عن تلك الطازجة.

عن الفوائد

تكوين القرنبيط يكرر تكوين "أختها" ذات الرأس الأبيض ، فقط تركيز المواد القيمة يختلف. لذلك ، في القرنبيط ، أكثر من مرة إلى مرتين أو أكثر من بروتين الخضار وفيتامين سي ثلاث مرات أو أكثر. تحتوي الخضروات المفيدة أيضًا على:

  • الألياف - يزيل السموم من الجسم والمواد السامة ، ويحفز الأمعاء ؛
  • بيتا كاروتين - يحسن وظيفة بصرية.
  • فيتامين ب 1 يحفز نشاط الدماغ ، ويطبيع الجهاز الهضمي ، القلب والأوعية الدموية.
  • فيتامين B2 - يشارك في تكوين خلايا الدم الحمراء ، وهو ضروري لعمل الجهاز التناسلي ؛
  • فيتامين ب 6 - يعزز امتصاص الدهون ، ويحسن الذاكرة ، ويحسن الأداء ؛
  • فيتامين PP - يشارك في التنفس الأنسجة ، ويسرع الأيض ، وينشط إنتاج عصير المعدة ؛
  • البوتاسيوم - يحافظ على توازن الماء ، تطبيع معدل ضربات القلب.
  • الكالسيوم - يدعم عمل الجهاز العصبي العضلي ، عمليات تخثر الدم ؛
  • الفسفور - ينظم التوازن الحمضي القاعدي ، يشارك في الدماغ ، ضروري لصحة الأسنان والعظام ؛
  • حديد - هو جزء من الهيموغلوبين ، يخدم الجهاز العصبي.

نظرًا لتكوينها المتوازن ، فإن القرنبيط ضيف دائم على طاولة مؤيدي التغذية السليمة والذين يرغبون في العثور على شخصية ضئيلة أو الحفاظ عليها. يوصي الأطباء الخضار لأمراض الجهاز الهضمي (ولكن فقط في مغفرة) ، ويوصون بما في ذلك المنتج في قائمة الأطفال.

لا ينبغي أن تؤكل القرنبيط أثناء تفاقم أمراض الجهاز الهضمي ، وزيادة حموضة عصير المعدة ، والتشنجات المعوية ، والتهاب الأمعاء والقولون ، والنقرس ، بعد الجراحة في تجويف البطن أو الصدر. بحذر ، تحتاج إلى تضمين المنتج في النظام الغذائي مع ارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى وأمراض الغدد الصماء.

كيف تختار

إذا كانت المهمة هي تجميد القرنبيط في الثلاجة ، فأنت تحتاج إلى إعطاء الأفضلية للرؤوس ذات الحجم المتوسط ​​، المغطاة بأوراق خضراء طازجة. فيما يلي ثلاثة أشياء أخرى يجب مراعاتها.

  1. اللون. يمكن أن يكون أبيض ، مصفر ، رمادي ، بيج ، مخضر وحتى أرجواني ، وهذا يتوقف على مجموعة متنوعة وظروف النمو. ولكن لا ينبغي أن يكون هناك بقع داكنة ونقاط بنية اللون.
  2. نضارة. لا ينبغي أن تؤخذ رؤوس الملفوف مع آثار العفن والعفن على أمل قطعها ، مثل هذه الثمار التي لا معنى لها تحتوي على مواد غذائية أقل بكثير.
  3. رائحة. يجب أن تحميك "رائحة" الكريهة التي ينضحها رأس الملفوف من شراء الخضار.

كيفية تجميد القرنبيط لفصل الشتاء

للحفاظ على المظهر الجذاب للخضروات والمواد الموجودة فيها والطعم "الطازج" ، من الضروري أن تتعرف على بعض التفاصيل الدقيقة للتجميد.

القواعد الأساسية

يجب أن تكون الخضار المجمدة جافة تمامًا ، وإلا فبدلاً من النورات المتفتتة ، سيكون الحصاد عبارة عن كتلة لزجة غير شهية. فيما يلي ثلاث حيل أخرى للمساعدة في تجميد القرنبيط.

  1. نضارة. كلما مر وقت أقل من لحظة "الحصاد" إلى التجمد ، سيتم تخزين المزيد من العناصر الغذائية في الحصاد. هذا هو السبب في أن الثمار القديمة الفاسدة ليست جيدة.
  2. العزلة. لا تضع الخضراوات على التجمد بجانب اللحوم والأسماك وغيرها من المنتجات ذات الرائحة.
  3. تكتله. قم بتجميد الملفوف ، وانتشر في أكياس أو حاويات بكميات صغيرة. يؤثر إزالة الصقيع والتجميد المتكرر سلبًا على طعم الخضار ومظهره وقيمته الغذائية.

قرنبيط

وصف العملية

والقرنبيط عبارة عن خضروات صلبة تعتبر سهلة التجمد ، على عكس الأطعمة المميتة واللذيذة. يتم تنفيذ الإجراء في أربع خطوات.

  1. التطهير. انزع الأوراق العلوية من الرأس ، وقسمها إلى أزهار ، وضعها في مصفاة واغسلها جيدًا بالماء الدافئ الجاري.
  2. ابيضاض. طريقة الطهي التي تنطوي على الطبخ السريع والتبريد الفوري. انغمس في النورات في الماء المغلي المملح ، بعد دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، أخرجها بملعقة ذات فترة زمنية محددة وقم بتغطيتها فوراً بالماء المثلج. يسمح لك هذا "العلاج" بإزالة الأنزيمات المؤكسدة التي تسبب مذاقًا غير سارة للشغل.
  3. التجفيف. ضع قطعة العمل في طبقة واحدة على طبق مسطح أو صينية جافة.
  4. تجميد. رتب في حاويات أو أكياس خاصة ووضعها في الثلاجة.

يمكن تجميد القرنبيط كله دون تقسيمه إلى النورات. يتم استخدام رؤوس الملفوف الصغيرة لهذا الغرض ، لكن يجب طهيها لمدة خمس دقائق.

يمكنك الاستغناء عن تبييض وتجميد القرنبيط الطازج ، ولكن كتحضير للإزهار ، نقع لمدة 20 دقيقة في ماء مالح دافئ (أربعة ملاعق كبيرة من الملح لكل لتر).

فارغة للطفل

غالبًا ما يتم إدخال الخضار الصحية في قائمة الأطفال ، خاصة في فصل الشتاء ، عندما يحتاج الجسم النامي إلى مكملات الفيتامينات. لتجميد القرنبيط لإطعام الطفل ، تحتاج إلى اتباع التعليمات الموضحة أعلاه. فرق كبير - تحتاج إلى طهي المنتج مرتين إلى ثلاث مرات أطول.

إذا تم تجميد القرنبيط بشكل صحيح ، فيمكن استخدام الشغل لجعل هريس الطفل. للقيام بذلك ، يتم غلي الخضار المجمد حتى يصبح طريًا ، ثم يعالج إلى لب بمزج.

ماذا بعد ذلك: وصفات

بعد حفظ الملفوف في الثلاجة ، يمكنك إنشاء عدد لا يحصى من الأطباق اللذيذة والصحية: بسيطة وأكثر تعقيدًا. يمكنك رمي النورات في الماء المغلي ، وطهي الطعام لعدة دقائق وتكون بمثابة طبق جانبي للدجاج أو السمك. فيما يلي أربع أفكار أخرى لربات البيوت الذين لا يعرفون ما الذي يصنعونه من القرنبيط المجمد.

في الخليط

  1. تغلي في الماء المملح لمدة 2-3 دقائق.
  2. فاز بيضتين مع ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق والملح حسب الرغبة.
  3. تراجع كل الإزهار في الخليط والقلى من جميع الجوانب في مقلاة ساخنة.

في صلصة دسم

  1. تغلي النورات في الماء المملح لمدة ثلاث دقائق.
  2. يقلى ربع كوب من الدقيق في صبغة بنية في 50 غرام من الزبدة.
  3. قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، صب 320 مل من الحليب في مجرى رقيق ، مع التحريك باستمرار ، انتظر حتى يتكثف التكوين. لتذوق ، أضف الكركم والملح.
  4. قم بطحن 120 جرامًا من الجبن الصلب مع مبشرة خشنة واخلطها في الصلصة ، استمر في التحريك حتى يذوب المكون تمامًا.
  5. نضع الملفوف على طبق خبز مع طلاء غير لاصق ، نضيف الصلصة ونرش الجبن المبشور
  6. يوضع في الفرن المسخن مسبقاً إلى 170 درجة مئوية ويخبز حتى يحمر.

القرنبيط في كيس في الثلاجة

حساء

  1. إعداد 3 لتر من المرق (الدجاج واللحوم أو الخضار) ، والملح حسب الذوق.
  2. ثلاث بطاطس نيّطة وجزيرة واحدة مقطّعة إلى مكعبات ، تُقطّع البصل وتُغمس الخضار في مرق الغليان.
  3. بعد 10 إلى 15 دقيقة ، يُضاف الملفوف (300 غرام) ، الذي تم ذوبانه مسبقًا في درجة حرارة الغرفة ، إلى الحساء المنقسم إلى أزهار صغيرة.
  4. بعد خمس دقائق ، أدخل البندورة المفرومة إلى شرائح.
  5. طبخ لمدة خمس إلى سبع دقائق ، وإدخال ورقة الغار وباقة أو اثنين من البهارات.
  6. بعد خمس دقائق أخرى ، أطفئ النار ، ودع الحساء يقف لمدة خمس إلى عشر دقائق ، مع تغطية المقلاة بغطاء.

اليخني

  1. يذوب الملفوف في درجة حرارة الغرفة ، يغلي لمدة 2-3 دقائق في الماء المملح.
  2. تقطع الجزر إلى دوائر ، وتقطع بصلًا واحدًا وتقطع كوسة أو كوسة متوسطة الحجم إلى مكعبات.
  3. في مقلاة ساخنة ، قُم بإلحاح الملفوف لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، ثم ، قم بطي الخضار في مقلاة ، وقلي الجزر والبصل في نفس المقلاة ، ثم قليها حتى يصبح القرع ناعمًا.
  4. ضعي كل الخضار في مقلاة سميكة الجدران وملح واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. لا يمكنك إضافة الماء ، لأن الخضروات ستعطي كمية كافية من العصير. ولكن يمكنك إدخال كمية صغيرة من السائل أو المرق.
  5. قبل خمس دقائق من الاستعداد لإدخال الطماطم مقطعة إلى شرائح رقيقة والبقدونس المفروم والشبت حسب الرغبة.
لجعل الطبق أكثر تغذية ، يمكنك إضافة 200 غرام من الحساء أو اللحم المفروم لمدة عشر دقائق قبل أن تصبح جاهزة.

معرفة كيفية تجميد القرنبيط لفصل الشتاء ، يمكنك تخزين بسرعة على منتج صحي. يتم تخزين الخضروات المعدة بهذه الطريقة لمدة ستة أشهر ، ثم يتم فقدان خصائصها الغذائية والذوق. لذلك ، يوصي "من ذوي الخبرة" بالإشارة إلى تاريخ التجميد على الحاوية أو الكيس من أجل مراقبة جودة الأغذية المستهلكة.

وصفات حساء أخرى

هل تحب المقال؟
نجمة واحدة2 نجوم3 نجوم4 نجوم5 نجوم (35 التصنيفات ، المتوسط: 5,00 من 5)
تحميل ...
دعم المشروع - مشاركة الرابط ، شكرا!

جبن DIY وفق وصفة خطوة بخطوة مع صورة

لحم البقر 🥩: وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

وصفات PP خطوة بخطوة ، وصفة مع الصورة

الأمثال عن الجمال ✍ 50 أفضل أقوال حول جمال الأنثى ، لطف الفتاة ، الفتيات الجميلات ، والناس الجميلة والأرواح

تحديث المادة: 24.04.2019

الجمال

موضة

الوجبات الغذائية