كم لطهي الروبيان ، وكيف لطهي الروبيان الطازج بسرعة ، وكيفية الغليان بشكل صحيح للسلطة

الروبيان هو علاج شهير يعتبر من الأطعمة الشهية في العديد من البلدان. هذه القشريات البحرية من ترتيب decapods قادرة على الوصول إلى ما يصل إلى 30 سم في الطول ، وأكثر من ألفي أنواعها معروفة. ومع ذلك ، على رفوف محلات السوبر ماركت ومحلات الأسماك ، غالبًا ما توجد عينات يصل طولها إلى 12 سم ، وتباع طازجة أو مجمدة طازجة أو مجمدة مسلوقة. وفقط بعد المعالجة الحرارية ، يتحولون إلى وجبة خفيفة معطرة أو طبق مستقل أو عنصر سلطة.

تعتمد إجابة السؤال عن كيفية ومقدار طهي الروبيان مباشرة على نوع المأكولات البحرية التي اشتريتها. من السهل فهم أي منتج هو الآيس كريم أو الطازج. مجرد إلقاء نظرة على لون الأشياء الجيدة واستخدام الجدول.

جدول - كيفية تحديد نضارة القشريات حسب اللون

أنواع من decapods

ينقسم الروبيان إلى ماء دافئ وبارد. يمكن أن يكون الأول عمالقة حقيقية ، يصل طولها إلى عدة عشرات من السنتيمترات. لقد وقعوا في مياه الإكوادور والصين وأمريكا اللاتينية وتايلاند. على العدادات المنزلية للمياه الدافئة ، يتكبر الأرجنتينيون في أغلب الأحيان. إن إخوانهم في المياه الباردة الذين جلبوا من النرويج أو الدنمارك أو جرينلاند أو دول البلطيق هم أصغر بكثير. يعرض الجدول الأنواع الأكثر شيوعًا ، بالإضافة إلى ميزات كل منها.

الجدول - أنواع الروبيان الشعبية

هناك نوع آخر شائع لدى خطوط العرض لدينا وهو روبيان آزوف الواقع في مياه بحر آزوف. غالبًا ما تُباع هذه الحساسية المحلية تقريبًا في أكواب ، مثل البذور ، في المناطق الساحلية ومدن المنتجعات. حجم حساسية آزوف أكبر قليلاً من بذور عباد الشمس ، لكن اللحم المخبأ تحت ذرة صغيرة يكون طرياً جداً ومثرياً. نظرًا لحجمها المصغر ، فإن هذه القشريات ليست مناسبة لإعداد الأطباق المعقدة ، لكنها جيدة جدًا كوجبة خفيفة لتناول الجعة.

ثق ولكن تحقق: 5 قواعد الاختيار

لطهي ملك لذيذ أو أي روبيان آخر ، تحتاج إلى اختيارهم بكفاءة على المنضدة وتقديم المأكولات البحرية الطازجة والعالية الجودة.المدرجة أدناه هي خمسة مبادئ لعملية شراء ناجحة.

1. معلومات التسمية. يجب أن يحتوي المنتج المعبأ على ملصق يجب أن يحتوي على المعلومات التالية: بلد الصنع والمصنع وتاريخ التغليف وتاريخ انتهاء الصلاحية وعدد الروبيان حسب الوزن المشار إليه والباركود الموافق لبلد المنشأ.
2. ذيل الانتباه. وفقا للقواعد ، يجب تجميد القشريات على قيد الحياة. وهذا ما يؤكده الذيل الملتوي. إذا كان الذيل مستقيمًا ، فقد تعطلت التكنولوجيا.
3. بقع سوداء. يجب ألا يكون هناك بقع داكنة على غلاف المنتج الطازج. وجودهم يشير إلى أن المنتج ليس من الواضح أن النضارة الأولى.
4. الثلج داخل التعبئة. تشير الثلوج أو قطع الجليد داخل الكيس إلى تجميد متكرر. من الأفضل عدم أخذ مثل هذا المنتج.
5. لون الرأس. الروبيان برؤوس سوداء مصابة أو مدلل لا يمكن أكله. لكن دع الرؤوس الخضراء لا تزعجك. هذا اللون لا يشير إلى أي شيء سيء وهو المعيار.

كيفية طبخ الروبيان: حساب بالدقيقة

كيف تغلي الروبيان الطازج ، وما الفرق بين هذه العملية والخوارزمية لإعداد المأكولات البحرية المجمدة؟ يجب إذابة الجمبري المجمد قبل إرساله إلى الماء المغلي. يتم طرح المياه العذبة في الماء المغلي على الفور ، دون أي تلاعب إضافي. وقت الطهي الأمثل هو خمس دقائق. بعد إيقاف الموقد ، واترك الروبيان في المرق لمدة خمس دقائق أخرى. طبخ الروبيان المقشر المجمد بنفس الطريقة مثل المأكولات البحرية الطازجة.

كم دقيقة يطبخ الجمبري بعد الغليان ، إذا كان المنتج قد اجتاز بالفعل المعالجة الحرارية من الشركة المصنعة؟ الروبيان المطبوخ والمجمد المطبوخ لمدة دقيقتين كحد أقصى. هذه المرة كافية تمامًا ليذوبوا بالكامل وأن يسخنوا بشكل صحيح.

عدة وصفات لكل ذوق

قبل الطهي ، من الأفضل تذويب المأكولات البحرية. يجب ألا يحدث إزالة الجليد من الروبيان في المنزل في درجة حرارة الغرفة. يتم إذابة المأكولات البحرية على الرف السفلي للثلاجة. وفقط بعد الذوبان التام ، ستكون الأطعمة الشهية جاهزة لمزيد من المعالجة الحرارية.

طريقة اكسبريس

ميزة. هذه طريقة لطهي المأكولات البحرية في فرن الميكروويف. يجب إذابة الجمبري قبل طهي الميكروويف. خلاف ذلك ، فإنها تلتصق ببعضها وتتحول إلى عصيدة.

المكونات:

• الروبيان - 500 غرام ؛
• صلصة الصويا - 50 غرام ؛
• ماء - 50 جم ؛
• الملح - ملعقة صغيرة.
• عصير الليمون - ملعقة صغيرة.

خوارزمية الطبخ

1. نقوم بغسل الروبيان المثلج قبل ذوبان الجليد في كمية صغيرة من الماء الدافئ ووضعها في طبق زجاجي للميكروويف.
2. يُضاف الماء وصلصة الصويا في أجزاء متساوية إلى الطبق والملح وتوضع في الميكروويف لمدة ثلاث دقائق ، بعد اختيار أعلى طاقة على الجهاز.
3. بعد الوقت المحدد ، نحصل على المأكولات البحرية ونعيد الملح ونرسلها إلى الفرن لمدة دقيقتين أخريين.
4. نحن نخرج المأكولات البحرية ونصفي الصلصة ونرش الطعم بعصير الليمون.

مع عصير الليمون

ميزة. من بين العديد من الوصفات ، يعتبر هذا مثاليًا لأولئك الذين ليس لديهم وقت للعناء. لن يستغرق تنفيذه أكثر من عشر دقائق. نتيجة لذلك ، ستحصل على وجبة بيرة كاملة - طازجة ، ساخنة ، مع رائحة رائعة من البحر.

المكونات:

• روبيان شل - 500 جم ؛
• ليمون - قطعة واحدة
• الملح - ملعقة كبيرة.

خوارزمية الطبخ

1. اجعلي الماء يغلي (2 لتر لكل 500 جرام من المنتج - وهي نسب مثالية من الماء والمأكولات البحرية أثناء عملية الطهي).
2. بعد الغليان ، قم بملح الماء وأرسل الروبيان على الفور إلى المقلاة.
3. بعد الانتهاء من المعالجة الحرارية ، نسقطها في مصفاة وننزع الماء تمامًا.
4. ننشر المأكولات البحرية على طبق واسع ونرشه بالعصر الطازج ونمر من خلال عصير الليمون المنخل بدون لب.

مع ورقة الغار والشبت

ميزة. يمكن اعتبار وصفة الطبخ هذه بأمان محلية. إن فكرة توابل الروبيان المسلوق مع مجموعة من الشبت والعديد من أوراق الغار قد ترسخت في بلدان الاتحاد السوفيتي السابق. الشبت و lavrushka هي التوابل التي تتوفر دائما في المطبخ. لذلك ، مع إحضار المنزل إلى المنزل ، لن تحتاج إلى الترشح للحصول على مكونات إضافية.

المكونات:

• الشبت - حفنة واحدة.
• ورقة الغار - ثلاث إلى أربع قطع ؛
• الروبيان - 500 غرام ؛
• الملح - ملعقة كبيرة.

خوارزمية الطبخ

1. يُغلى المأكولات البحرية ويغلي الماء.
2. نحن نلقي ورقة الغار وحفنة من الشبت المربوط بخيط في وعاء مع المأكولات البحرية المغلية.
3. أغلق الغطاء واتركه لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق.
4. نحن استنزاف المياه ، واخراج الشبت و lavrushka.
5. يُقدّم الطبق على الأطباق ويُقدّم مع ربع حبة ليمون.

مقلي بالثوم والفلفل الحار

ميزة. إنه طبق حار حار لا يستحق العطاء للأطفال ، ولكنه بالتأكيد يستحق تقديمه للبالغين. هاجر لنا من المطبخ الآسيوي. سيكون الروبيان مع الفلفل الحار وجبة خفيفة ممتازة من البيرة ومكمل مثالي لكأس من النبيذ الأبيض. طريقة الطبخ سريعة جدا. للتنفيذ ، تحتاج إلى مقلاة عميقة ، أسفلها قطر صغير). لعدم وجود مقلاة عادية ستفعل.

المكونات:

• الروبيان - 500 غرام ؛
• زيت الزيتون - ملعقتان كبيرتان ؛
• الثوم - اثنين من القرنفل.
• الفلفل الحار - اثنين من القرون.
• عصير الليمون - ملعقة كبيرة.
• الكزبرة حسب الرغبة.

خوارزمية الطبخ

1. إذا تم شراء المنتج بطبقة زجاجية جليدية ، فيجب إذابة الجليد وتجفيفه قبل القلي ، ووضعه على مناشف ورقية وممزق فوقه.
2. نقوم بتسخين المقلاة ونسكب الزيت فيها ونرمي قرنفل الثوم والفلفل الحار المفروم فرماً ناعماً وسحقنا بسكين. يقلى لمدة دقيقتين.
3. نشر الروبيان ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية ، واثارة باستمرار ، لمدة 2-3 دقائق.
4. بعد الحصول على اللون الوردي من الروبيان ، ضعيها على طبق بارد ، ورشها بالكزبرة المطحونة.

الروبيان هو مخزن حقيقي للفيتامينات والمعادن اللازمة لجسم الإنسان لينمو بالكامل. تحتوي هذه المخلوقات الصغيرة المخفوقة على الكثير من الكالسيوم والزنك والفوسفور ، وكذلك القاتل - بمعنى جيد للكلمة - جرعات من اليود والحديد والمنغنيز. الروبيان غني بأحماض أوميغا ومضادات الأكسدة ، والتي تمنع الشيخوخة المبكرة وتقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالسرطان. لكن هذا ليس كل شيء.

لفترة طويلة ، كان يعتبر الروبيان مثير للشهوة الجنسية القوية - منتج يمكن أن يزيد الرغبة الجنسية للإنسان. لذلك ، فإن معرفة كيفية طبخ الروبيان غير المقشور بشكل صحيح سيساعد على قتل عصفورين بحجر واحد. من ناحية ، يمكنك إطعام طعامك اللذيذ والمغذي والصحي الذي تختاره ، لإرضاء كل من عشاق البيرة ومقيم في صالة الألعاب الرياضية. وعلى الجانب الآخر - بكل سهولة ودون خسارة ، تغلب على الطريق المؤدي إلى قلبه ، والذي ، كما تعلمون ، يكمن في المعدة.

من يطبخ وكيف: الاستعراضات

أقترح وصفة أخرى أعجبني حقًا ، وهي مختلقة بالصينية المحلية (فانكوفر) وتحديثها قليلًا. يتم إذابة الجمبري الصغير (3-5 سم) برؤوسه وغسله بالماء وسكبه في مقلاة مسخنة مسبقًا بالزيت النباتي. ليس من الضروري أن تجف تماما قبل هذا ، لأنه هناك حاجة إلى الماء لجعل الصلصة. بعد ذلك ، يرش الجمبري مع الفلفل الأسود المطحون الطازج والفلفل الحلو ، ويخلط باستمرار.أود أن أضيف توابل أخرى مع إكليل الجبل. التوابل لا تدخر (حسب الذوق) ، ولكن تأكد من عدم تبخر الماء بالكامل. بمجرد أن يصبح الطين من البهارات والماء في قاع المقلاة ، يصبح الروبيان جاهزًا. تراجع عنهم في الصلصة الناتجة في أسفل والتمتع به! شهية طيبة!

أليكس، https://alcofan.com/kak-pravilno-varit-krevetki-k-pivu.html

أنا لا أغلي الروبيان في الماء. أنا أطبخهم في قدر (مقلاة عميقة) في عصير خاص بهم. مع الملح والتوابل. أنها مشبعة بعصيرها وتصبح لذيذة بشكل مثير للدهشة.

سيرجي تسوريكوف ، https://lifehacker.ru/2017/05/30/how-to-cook-shrimp/

أنا شراء الخام الملكي. وقم بقليها على كلا الجانبين لمدة دقيقتين في المقلاة. اتضح تماما ، والكثير من اللحوم ، والعصير بسرعة وسهولة. لقد ابتعدت مؤخرًا عن طبخ الروبيان الصغير. لا تنسى صب عصير الليمون.

أوليسيا، https://otvet.mail.ru/question/60283782

نشتري روبيان الملك غير المقشر (غالي الثمن بعض الشيء ، لكن في بعض الأحيان نسمح لأنفسنا). في الماء المالح (حتى المملح) ، ضعي حفنة من الشبت الجاف (إن لم يكن كذلك ، ثم ضبت بذور الشبت في عقدة - في ضمادة ، نايلون) صب الروبيان ، قبل أن يضاف الغليان صلصة الصويا (حوالي 1/3 كوب) ومقطّع الليمون إلى حلقات. طبخ بعد الغليان لمدة 10 دقائق ، كما الجمبري كبير وتحتاج إلى غليهما جيدًا. ضع الروبيان النهائي في وعاء سلطة واسكب صلصة الصويا لمدة 2-3 ملاعق كبيرة. ل. والضغط 1/2 الليمون. خلط ورق اللعب والتمتع بطعم! إذا كان شخص ما لا يحب صلصة الصويا ، ثم الاستغناء عنها.

NOOTA، http://forum.say7.info/topic9434.html

وصفات الروبيان الأخرى