كم من الوقت لطهي الحبار حتى يذوب لحم البطلينوس في فمك

غير عادي رأسيات decapod هي أصحاب السجلات لمحتوى الفيتامينات PP و B6. هذه المواد في الحبار أكثر من الأسماك. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي اللحوم الخاصة بهم على معادن تسهم في إفراز مكثف لعصير المعدة. ونتيجة لذلك - هضم الطعام عالي الجودة والتشغيل السلس للجهاز الهضمي.

فائدة غير مشروطة

لحوم المحار هي مخزن للبروتينات: هناك حاجة إلى 18 غراما من البروتين لكل 100 غرام من المنتج ، وهو الأساس لبناء خلايا جديدة ويساعد على بناء الأنسجة العضلية. هذا هو السبب في أن هذه المأكولات البحرية محبوبة من قبل النظاميين للصالات الرياضية. مجموعة الفيتامينات الموجودة في الحبار مثيرة للإعجاب ومتنوعة. لديهم كل ما يحتاجه جسم الإنسان تقريبًا حتى يعمل بشكل طبيعي - من اليود والحديد إلى المنجنيز والبوتاسيوم. يجب أن يقال الأخير بشكل منفصل. بدون هذه المادة ، لا تستطيع عضلة القلب ضخ الدم بكفاءة. إنه البوتاسيوم الذي يساعد القلب على "الضخ" على العمل بشكل واضح وسلس ، مثل الساعة.

حسنًا ، وكعنصر تحكم ، هناك حقيقة مثيرة للاهتمام: لا يوجد عمليا أي سمنة في الحبار! يمكن أن يفرح الرياضيون وهواة النظام الغذائي ، لأن لحم البطلينوس هو أحد الأطباق الشهية القليلة التي يمكنك الاستمتاع بها بأمان حتى خلال أيام الصيام.

اختر بعناية

تبدأ فصل دراسي رئيسي حول "كيفية طبخ الحبار للسلطة والأطباق الأخرى" مع اختيار مختص من المأكولات البحرية. في معظم محلات السوبر ماركت المحلية ، وتباع هذه الحساسية المجمدة. ومن المهم للغاية معرفة أن جثث الحبار تم تجميدها مرة واحدة فقط وليس أكثر. هناك دائمًا خطر الحصول على منتج تم تخزينه بشكل غير صحيح أو إذابته أو تجميده مرة أخرى. لذلك ، قبل أن تذهب إلى مكتب الخروج مع حقيبة مليئة بالأنقاض ، تفحص بعناية المأكولات البحرية التي ستشتريها. أشر إلى أربع نقاط رئيسية.

• النموذج. يجب أن تكون الذبيحة الحبار مسطحة ، وليس تكوم. إذا كان الملف فيليه ملتويًا ، فهذه علامة واضحة على أن المنتج لم يتم تخزينه بشكل صحيح. على ما يبدو ، كان يخضع لإزالة الجليد غير المجدولة ، وبعد ذلك تم تجميده مرة أخرى. لا يمكن أن يكون هناك سبب آخر لشكل الحبار. علاوة على ذلك ، ليس فقط جماليات. انتهاك قواعد التخزين يؤدي إلى حقيقة أن المأكولات البحرية تكتسب مرارة طفيفة وقد تنبعث منها رائحة السمك القديم. إذا كان الحبار يرغى في المقلاة أثناء الطهي ، فإن جودته تترك الكثير مما هو مرغوب فيه.
• الكثافة. وينبغي أن الذبيحة الرخامية لا تزحف في اليدين. وإذا حدث هذا ، فأنت تحمل فيليه القديم. فيليه سمك الحبار الطازج كثيف ، ممتع الملمس ، لامع ، خالٍ من أي ضرر أو عطب.
• اللون. الرخوي الطازج لديه رأس بني مع وردي خفيف. يعتبر اللون الرمادي مع لون بنفسجي مقبولاً. يجب أن يكون الجزء الداخلي للشريحة أبيض - بدون خيارات.
• وجود الجلود. بعض الناس يفضلون شراء الحبار مقشر بالفعل ، خالية من الجلد العلوي. يزعم ، في المنزل ، لم يكن لديك لتنظيف هذه الحبار من الفيلم. هذا ليس صحيحا تماما. أولاً ، الجلد هو المؤشر الوحيد الذي يمكنه توجيهك إلى السلع التي لا معنى لها.وثانيا ، تنظيف المأكولات البحرية هو مسألة ثواني.

نظيفة دون مشاكل

من السهل تنظيف رخويات البحر من الفيلم بامتصاص. ولكن إذا كان لديك منتج مجمد تحت تصرفك ، فستحتاج إلى إزالة الجليد منه أولاً. في أي حال من الأحوال لا تستخدم الماء الدافئ ، وحتى أكثر من الماء الساخن لإزالة الجليد. أي ، حتى المعالجة الحرارية الأكثر تميزا للفيليت سوف يؤدي إلى أضرارها. ستكون النتيجة حزينة: ستصبح حلقات الحبار مطاطية وغير مستقرة بالنسبة للأسنان البشرية.

قبل الطهي ...

لإزالة الجليد ، ضع ببساطة الذبائح في طبق عميق وضعها على الطبقة السفلى من الثلاجة. بعد مرور بعض الوقت ، سيكون المنتج جاهزًا تمامًا لإعداد الأطباق الشهية. نقوم بعملية التنظيف على خمس مراحل.

1. نحن نأخذ الذبيحة المذابة ، ومن ناحية نضغطها بقوة على لوح التقطيع.
2. باستخدام ظفرك أو بسكين صغير ، ارفع الجلد العلوي بلطف بيدك الثانية. يتلمس طريقه الحافة ، سيتم إزالة بقية الجلد بسهولة ، مثل التخزين.
3. بنفس الطريقة ، نقوم بتنظيف الأجنحة البطلينوس.
4. نخرج داخل صفيحة الكيتين والأعضاء الداخلية المجاورة.
5. نغسل فيليه تحت الماء البارد الجاري - أولاً من الخارج ، ثم من الداخل.

... أو بعدها

يمكنك تنظيف الحبار حتى بعد الطهي. إن تقنية تحضير الرخويات غير المقشورة هي بالضبط نفس طهي شرائح التقشير. لكن تعلم: للقضاء على الجلد من الجانب العلوي يجب أن يكون على أي حال. هذا العنصر الحبار غير مناسب للغذاء. بعد المعالجة الحرارية ، يجب غسل الذبيحة تحت الماء الجاري وبتحرك بسيط لإزالة ما لا يجب أن يكون عليه.

كيف تطبخ الحبار حتى تصبح طرية

كيف تغلي الحبار وهل من الضروري الملح أثناء الطهي؟ على شبكة الويب العالمية ، يمكنك العثور على العديد من التوصيات التي تفيد بأن الحبار المغلي بعد غليان الماء ضروري من خمس إلى ثماني دقائق. هذه أسطورة أخرى تسببت في آلاف الأطباق المدللة. في الواقع ، تحتاج إلى طهي الحبار المقشر بسرعة كبيرة - أقل من دقيقة. بعد كل ذلك ، حتى بضع ثوانٍ إضافية تقضيها الرخويات في الماء المغلي ، ستجعل لحمها طعمًا وصعبًا.

10 ثواني ...

الميزة. يبدو أن الكثير من 10 ثوان لا يكاد يذكر. في الواقع ، هذه المرة كافية للحوم الحبار للوصول إلى الاستعداد. يأتي فهم صحة هذه الطريقة في المعالجة الحرارية ، كقاعدة عامة ، بعد عدة إخفاقات في الطهي مع المأكولات البحرية المتقلبة. ولكن تظل الحقيقة هي أن "الاستحمام" المطول للحبار في الماء المغلي (لمدة ثلاث إلى خمس دقائق) يقتل جميع الفوائد في المنتج ويجعله المطاط.

خوارزمية الطبخ

1. نضع في وعاء ملعقة كبيرة من الملح ، وبعض البازلاء من الفلفل الأسود وبعض أوراق الغار ، ونسكب الماء ونضع على الموقد.
2. بعد الغليان ، اغمس شرائح الحبار في الماء لمدة عشر ثوانٍ واسحبه على الفور.
3. ننتظر حتى يغلي الماء في المقلاة مرة أخرى ، ونفعل نفس الشيء مع بقية الجثث.

... أو 10 دقائق

الميزة. هناك طريقة أخرى لطهي الحبار المجمد أو فيليه البطلينوس الطازج وهي غرس الجثث في الماء الساخن بالتوابل. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى نفس المجموعة من المنتجات - الفلفل والملح وورق الغار.لكن تكنولوجيا الطهي نفسها ستكون مختلفة قليلاً.

خوارزمية الطبخ

1. صب الماء في المقلاة ، ووضع التوابل فيه والملح وتشغيل الغاز.
2. نأتي بالماء ليغلي ، نرسل الرخويات فيه ونخرجه على الفور من النار.
3. نغطي المقلاة بغطاء ونصر على المأكولات البحرية لمدة عشر دقائق.

إذا لم يكن هناك وقت لإذابة الجليد

الميزة. في كثير من الأحيان ، لا يوجد وقت لإذابة الجليد (خاصةً الصحيح من الناحية التكنولوجية - في الثلاجة). في هذه الحالة ، يمكنك غلي الحبار المجمد دون إزالة الجليد من الذبائح.

خوارزمية الطبخ

1. نضع الملح والبهارات في المقلاة ونغلي الماء.
2. نرسل شرائح الرخوي إلى الماء المغلي ونكتشف 60 ثانية بالضبط.
3. أطفئ النار ، غطي المقلاة بغطاء واترك الحبار يحضر في ماء مغلي حار لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.

طرق أخرى لإعداد البطلينوس البحر

يمكن إعداد الحبار ليس فقط على موقد غاز أو كهربائي. للمعالجة الحرارية ، إن جهاز الطهي المتعدد أو الغلاية المزدوجة مناسب تمامًا. في الحالات القصوى ، سوف تفعل الميكروويف.

في طباخ بطيء

الميزة. سوف يستغرق الطهي في الطباخ البطيء ما لا يزيد عن نصف ساعة. في الأداة ، يلزمك تحديد وضع "الطبخ" واتباع الخوارزمية الموضحة أدناه بصرامة. خلاف ذلك ، سيتم تدمير اللحوم طرية تماما. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فستكون النتيجة طبقًا ليس أسوأ من الطبق الكلاسيكي - المطبوخ على الموقد.

خوارزمية الطبخ

1. نضع الملح والتوابل في وعاء خاص ، صب الماء ، حدد وضع "الطبخ" على الأداة وغلي الماء.
2. بعد الغليان ، رمي في وعاء من الحبار المذاب أو حلقة البطلينوس ، أغلق غطاء multicooker ولا تلمسها لمدة دقيقتين بالضبط.
3. بعد الوقت المحدد ، يتم قطع اتصال الأداة الذكية من الشبكة ولم نفتح الغطاء لمدة ثلاث دقائق أخرى.

في غلاية مزدوجة

الميزة. الطريقة في الغلاية المزدوجة هي الأطول. يتم إعداد الحبار على البخار لمدة سبع دقائق. ولكن من المهم هنا عدم تفويت الوقت وفصل جهاز المطبخ عن الشبكة في الوقت المناسب. ينصح بتشحيم قاع وعاء الطهي بالزيت النباتي. الزيتون ، ويفضل.

خوارزمية الطبخ

1. صب الماء في خزان خاص ، وملحها ورمي التوابل والأعشاب هناك.
2. ننشر شرائح الرخويات على طبقة واحدة أو عدة طبقات ونشغل الجهاز.
3. بعد سبع دقائق ، قم بإيقاف تشغيل الغلاية المزدوجة ولا تقم بإخراج الجثة لمدة ثلاث دقائق أخرى.

في الميكروويف

الميزة. هذه هي الطريقة الأكثر الموصى بها لطهي الحبار. لكن في بعض الأحيان في غياب أجهزة المطبخ الأخرى لا يوجد خيار. المنتج ، المطبوخ في الميكروويف ، صعب للغاية. لذلك ، قبل التقديم ، يوصى بقليها في عجين أو ليزون.

خوارزمية الطبخ

1. رش جثث الذوبان مسبقًا بمزيج من الزيت النباتي وعصير الليمون مع التوابل.
2. ننشر فيليه في وعاء خاص ، وهو مناسب للطهي في الميكروويف.
3. قم بتشغيل فرن الميكروويف بقوة 1000 واط واضبط المؤقت لمدة ثلاث دقائق. إذا كان الجهاز يحتوي على طاقة أقل ، يجب ضبط المؤقت لمدة خمس إلى ست دقائق.

محشو

الميزة. يمكن أن تكون الحبار المحشوة شهية رائعة إذا طبختها بشكل صحيح واخترت تعبئة متجانسة للحشو. أكثر من مجرد أنها لا "تحشو" جثث الرخويات: مع سمك الرنكة المخلوط مع الخبز الأبيض ، والدجاج المفروم ، واللحوم المفرومة ، ومزيج من الذرة المعلبة مع عصي السلطعون. الذوق واللون ، كما يقولون. ولكن من المهم للغاية عدم المبالغة في التوابل. تحتوي الحبار على ميزة واحدة: يمتص لحم البطلينوس طعم المنتجات المجاورة له على الفور. وحشو شرائح فيليه مع مكونات تذوق مشرق ، يمكنك الحصول على طبق غني جدا.

خوارزمية الطبخ

1. نقوم بغسل الحبار الطازج تحت الماء الجاري ، ثم نقع بالماء المغلي البارد ونقشرها.
2. فاز قليلا فيليه مع مطرقة المطبخ.
3. نحن نحشو الجثث بمزيج من الفطر مع البيض المسلوق أو الخضار مع الروبيان ونملأ داخل الحبار بمقدار 2/3 ، لا أكثر.
4. نربط الحواف باستخدام المسواك ، ونضعها على صفيحة خبز ، ونسكب كمية صغيرة من الماء ونضج حتى تصبح طرية.
5. قبل خمس دقائق من إيقاف الفرن ، يمكنك رش شرائح محشوة بالجبن لتشكيل لونًا ذهبيًا.

المقلية

يمكن تقديم البيرة قبل تخميرها ، ثم المأكولات البحرية المقلية. حول المدة اللازمة لطهي الحبار المذاب ، أنت تعرف بالفعل. الآن هو الوقت المناسب لفهم أنجح الطرق الثلاثة للقلي البطلينوس.

1. في lezon. نحن نقطع المأكولات البحرية المسلوقة إلى حلقات ونغمرها في الكريما الحامضة المجهّزة مسبقاً بالبهارات والبيض. بعد أن نلف الحلقات في الخبز ونرسل إلى المقلاة بالزبدة المسخنة لمدة خمس دقائق.
2. في الخليط. يشبه القلي في عجينة الدقيق القلي في الآيس كريم: تغمر الحلقات في مزيج من الطحين والبيض وترسل إلى مقلاة مع الزيت النباتي. لا تشارك فتات الخبز في هذه الطريقة. الحلقات قلبية ومقرمشة مع جسد رقيق في الداخل. يمكن أيضًا إعداد اللامسات بالطريقة نفسها.
3. على الشواية. نتبل بلح البحر المسلوق والمقطع في مزيج من عصير الليمون والثوم المفروم جيدًا والبابريكا والفلفل الأسود. نضعها في حاوية ونضعها في الثلاجة لمدة تتراوح بين ساعتين وثلاث ساعات. بعد قلي القطع على الشواية أو في الفرن الكهربائي.

إذا كنت لا تعرف كيفية طهي الحبار وهضم الرخويات ، فلا تتعجل لتجديد محتويات سلة المهملات مع الذبائح. حتى أن هناك طريقة للخروج من حالة ميؤوس منها: ضع المقلاة على النار واطهي شرائح فيليه لمدة 30 دقيقة. ستصبح الحبار نصفًا ، لكن في الوقت نفسه ستجد النعومة المرغوبة ، ولا يزال بإمكانك الاستمتاع بمذاق المأكولات البحرية.

ملاحظات: "حلقات الحبار لذيذة ومفيدة للبيرة"

أضع الحبار الخام في قدر ، صب الماء المغلي ، اتركه لمدة دقيقة ، صب الماء ، والحبار النظيف (سهل التنظيف) ، ثم اقطعها إلى حلقات ، ثم أغمس البيض (أخلط البيض مع البصل والفلفل حسب الرغبة ، يمكنك تقطيع الثوم جيداً ، من يحب ) ، ثم يخبز لمدة دقيقة في مقلاة ساخنة (مع كمية صغيرة من النفط). اتضح حلقات الحبار لذيذة والبيرة. تم اختبار الوصفة أكثر من مرة. وجبة خفيفة سريعة وجيدة البيرة.

Lizalisa، http://forum.awd.ru/viewtopic.php؟f=381&t=200047

أطبخ الحبار كالتالي: أزل الجليد ، وأقشر جميع الأفلام والأغلفة وأغمسها في الماء المغلي المالح ، وأضف الغار والفلفل هناك. أحضر ليغلي ويغلي بالضبط 2 دقيقة. دعنا نقف تحت الغطاء لمدة دقيقة أخرى. هذا كل شئ! يُصفّى ويُبرد ويُقطّع إلى سلطة. ومع ذلك ، يمكنني شراء الحبار متوسطة الحجم ، مثل الوردي أو أرجواني (وليس أبيض ، فهي مقشرة ، في رأيي أن مذاقه خطأ).
لا أعرف ما إذا كانت هذه هي القاعدة أم لا ، لكن الحبار دائمًا ما يكون لينًا ولذيذًا جدًا.

Fileshechka، http://forum.say7.info/topic34792.html

أحب الحبار كثيراً ، فأنا أطبخ كثيرًا. أقلي الحبار المجمدة أو المذابة بالفعل (جوارب) مع كيتي ، دع كل منها يقف لمدة 1-3 دقائق ، ثم أنظف الطبقة العليا بسكين ، وفي الداخل ، تمزيقه إلى شظايا أو شرائط ، نصف حلقات وجزر (مبشرة خشنة) ، وزع الزبدة في الزيت النباتي ، ثم انشر الشرائح الحبار ، الحساء لمدة 3-5 دقائق على نار خفيفة ، يمكنك الملح قليلا ، إضافة الأرز المسلوق إلى الكتلة النهائية. أنا خلط. جاهزة في طبق يمكنك توابل مع صلصة الصويا (يحتوي على الملح) أو المايونيز أو الكاتشب. كلما تم طهي الحبار ، أصبح الأمر أكثر صعوبة. بون شهية.

مارينا، http://cook.ladycity.ru/doc/2044/

إذا كنت تريد طهي لفائف محشوة ، فمن الأفضل إزالة الفيلم الداخلي بعد مغلي (في بضع دقائق حرفيًا). سيؤدي ذلك إلى الحفاظ على الانحناء الطبيعي وتحسين "الضفيرة" للفة.

RAD & K ، https://edamore.com/kak-pravilno-prigotovit-kalmary/

وصفات سلطة أخرى