بادئ ذي بدء ، نتذكر الوصفة أو نطبعها للطبخ وإيقاف تشغيل الكمبيوتر حتى لا يتم تشتيت انتباهك. ليس لدينا خبرة في الطبخ بورش ، لا نوصي في وقت واحد إعداد أطباق أخرى. هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق ، لكننا نعد اليوم الأطباق الكلاسيكية محلية الصنع والخبز اللذيذ للغاية من الكمية المثلى من المنتجات. مقدار الطهي ، طهي البرش ، من أي نوع من اللحوم وترتيب الإشارة المرجعية - يمكن العثور على جميع الإجابات في المقالة أدناه.
كيفية جعل بورش بسيطة في المنزل: وصفة مفصلة
للقيام بذلك ، يجب عليك:
- لحم - 500 غرام ؛
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل. أو 2-3 قطع من الطماطم المملحة أو الطازجة ؛
- شحم الخنزير - 100 غرام أو 50 مل من الزيت النباتي ؛
- مخلل الملفوف - 1 كوب ؛
- بطاطا - 6-7 قطع من الحجم المتوسط.
- البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 2 قطعة ؛
- بصل - رأسان ؛
- ورقة الغار - 2-3 قطع ؛
- الفلفل - 3-5 أجهزة الكمبيوتر ؛
- الثوم - 3-4 فصوص ؛
- الخضر.
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة
تكنولوجيا الطهي المنزلية
- صب الماء البارد في وعاء سعة ستة لتر ، أكثر بقليل من النصف. يجب تصفية الماء أو تسويته ، وخالٍ من الكلور.
- شطف اللحم بالماء البارد ووضع في مقلاة جاهزة. لجعل المرق أكثر ثراءً ، من الأفضل تناول اللحم بعظم وطهي الطعام بالكامل إلى أن ينضج ، ثم تقسيمه إلى أجزاء.
- نضع مقلاة مع اللحم على نار قوية.
- قشر البطاطا والجزر والبصل. في هذه الأثناء ، يغلي المرق ، الذي تظهر على سطحه رغوة ، من المستحسن إزالته: ستصبح المرق أكثر شفافية. إذا لم يكن لديك الوقت - فلا بأس ، يمكنك الضغط على المرق الساخن من خلال غربال.
- نقطع نصف البطاطا المصقولة إلى عصي صغيرة ونضعها في المرق. إذا طبخت لحم الخنزير ، ضع البطاطس فور غلي المرق ، وإذا كنت تستخدم لحم البقر ، ثم بعد 30 دقيقة. يتم ذلك حتى تنضج البطاطا جيدًا وتكون المرق أكثر تشبعًا.
- بعد نصف ساعة ، أضف النصف الثاني من البطاطا المكعبة والجزرة والبصل والبازلاء وورق الغار إلى المقلاة. الجزر والبصل ويمكن أيضا أن مكعبات.
- عندما تكون جميع الخضروات في المقلاة ، أضف الملح ، لكن لا تنسَ أن الملفوف المملح أيضًا.
- بعد الغليان ، يُطهى المزيج لمدّة 15 دقيقة ثم يُضاف المخلل. في الحساء النهائي ، يمكن أن يظل مخلل الملفوف مرنًا - وهذا طبيعي أو يغلي ، وهو أيضًا لذيذ جدًا ، كل هذا يتوقف على خصائص تمليحها.
- بينما يتم طهي البرش المستقبلي في المقلاة ، فإننا نستعد لخلع الملابس في المقلاة. نجعل الدهون ، وإزالة الشواء. أضيفي البنجر المقطوع إلى شرائح أو مقطّعين على مبشرة خشنة وقلي قليلاً. نظرًا لطهي البنجر لفترة أطول ، سنضيف الجزر لاحقًا بعد 5 إلى 7 دقائق. ويمكن أيضا أن المبشور أو المفروم إلى شرائح. نرد البصل ونضيفه إلى البنجر ونتابع القلي مع التحريك من حين لآخر.
- في نهاية القلي ، أضف معجون الطماطم أو الطماطم ، واصل العملية أكثر من ذلك بقليل. بورش جاهز تقريبًا ، نذوقه ونضيفه إذا كان الملح غير كافٍ.
- يُضاف بورش الغليان والثوم المهروس ، واتركيه يغلي مرةً أخرى ثم يرفع عن النار على الفور.
- نعطي بورشت بعض الإصرار ، وأخيراً نمسك ونزيل ورقة الغار.
- يقدم مع الكريما الحامضة والأعشاب.
إذا كنت تريد معرفة كيفية طهي البرش بالدجاج ، فهذا ليس شيئًا مميزًا ولا تختلف الوصفة عن الوصفة التقليدية. يحتوي الدجاج على لحم طري ، وبالتالي سيتم تقليل وقت طهي الحساء إلى النصف تقريبًا. للحصول على وجبة سريعة ، من الأفضل تقسيم الدجاج إلى أجزاء. بعد أن يغلي اللحم ، انتظر من 10 إلى 15 دقيقة ثم ضع الخضار. ثم تابع وفقًا للوصفة أعلاه ، كيفية طبخ البرش باللحم.
كيف لطهي البرش باللون الأحمر: 7 نصائح. خطوة خطوة صفة
والآن سوف نجيب على السؤال الذي يطرح نفسه في أغلب الأحيان في عملية طهي البرش: كيف نطبخ البرش باللحوم وبأي ترتيب نفعله بحيث لا يفقد لونه الفاتح للشهية؟ يمكن تحقيق اللون الأحمر باستخدام الطماطم أو البنجر. للقيام بذلك ، استخدم الوصفة للبرش مع لحم الخنزير أو الوصفة للبرش مع اللحم البقري ومسحوق قليل. بعد كل شيء ، كل شيء فردي. قد يعتمد اللون على جودة البنجر (هناك مجموعة متنوعة تعطي الحساء لونًا بنيًا ، بصرف النظر عن مدى صعوبة المحاولة) ، ومدى عجينة الملفوف الحامض. الآن سوف تتعلم كيفية طبخ البرش مع البنجر ومخلل الملفوف بحيث يصبح لونه أحمر ، وكيفية طبخ البرش مع الملفوف الطازج حتى يصبح اللون ساطعًا ومشبعًا. نحن نكشف عن أسرار الطهاة ، مما يجعلك لا تفوت فرصة بلمسة.
- لا تغلي البنجر. يضيع اللون أثناء عملية الطهي. لذلك ، فرك ثلث البنجر المستخدم على مبشرة ناعمة وأضيفها عندما يصبح الحساء جاهزًا ، ثم اغلي المزيج ، ثم أخرجه من النار واتركه يخمر قليلًا.
- طبخ البنجر بشكل منفصل. سوف يكون اللون أكثر إشراقًا إذا غليه في قشر. ثم صر واضافة في نهاية الطبخ.
- استخدام مخلل الملفوف الحامض. يعتمد اللون اللامع للبرش على الحموضة ، والحموضة ، بدورها ، على مخلل الملفوف. إذا كان الملفوف حامضًا إلى حد ما ، فسوف يتحول البرشخت إلى طازج ، ولن يعطي البنجر الظل المطلوب.
- إضافة حمض. للقيام بذلك ، استخدم الخل أو محلول ملحي أو حامض الستريك أو عصير الليمون. أضف الحامض لديك إلى الضمادات وتتبخر قليلاً حتى تختفي الرائحة الغريبة.
- أثناء الطهي ، ضع المقلاة على نار خفيفة ، حيث أن البنجر سوف يختفي ويفقد لونه قليلاً.
- الطماطم (البندورة) ستعطي اللون الأحمر الجميل. هذا هو الخيار المفضل لأولئك الذين يعرفون كيفية طهي البرش الأوكراني. قشر الطماطم وأضفها إما إلى التحميص أو إلى المرق بعد طهي البطاطس.
- معجون الطماطم يجب أن يكون من نوعية جيدة. تمييع نصف كوب من معجون الطماطم مع مرق الحساء الساخن إلى الاتساق متجانسة ويسكب مرة أخرى ، ويغلي.
إذا كان لديك أسرار فريدة خاصة بك حول كيفية طبخ البرش باللحوم ، بحيث يتحول إلى لون أحمر جميل ، شارك في التعليقات. باستخدام النصائح والحيل لدينا ، أنت تعرف الآن كيف تطبخ البرش باللحوم بحيث تتذوقه حتى بالنسبة للأولاد (البالغين والأطفال). وإذا طلب منك المكملات الغذائية ، فكر في حل المشكلة تمامًا!
تحميل ...