كيفية طبخ الساقين لحم الخنزير هلام: وجبة خفيفة الروسي المفضل

يتم تحضير اللحوم المطبوخة الآن من مجموعة واسعة من المنتجات. على سبيل المثال ، كجزء من اللحوم ، يمكنك استخدام لحم البقر ولحم العجل ولحم الخنزير والدواجن. للنكهات - الجزر والبصل والثوم وكذلك التوابل والأعشاب. ولكن في أي وصفة ، فإن أهم شيء هو أرجل لحم الخنزير أو لحم البقر. وبعد ذلك سنخبرك بكيفية طبخ الهلام من أرجل لحم الخنزير. ولكن قبل ذلك ، دعونا نتعمق في القصة. هل تم طهي الهلام دائمًا بهذه الطريقة؟

جليد التاريخ

كان "الأسلاف" البعيدة للشبك الحديث هو حساء اللحم الغني المعتاد أو المرق. يمكن أن يكون هذا الطبق مشبعًا بالكامل ويستعيد قوته. عندما تجمد المرق مع قطع من اللحم ، أصبح مثل هلام. كان هذا بسبب حقيقة أن عظام ولحوم الحيوانات تحتوي على مواد تجميلية خاصة. ولكن في ذلك الوقت كان هناك نقص في الغذاء ، حيث كان يجب تسخين الحساء المجمد.

الشكل البارد لهذا الطبق أخذ من قبل شعوب الشمال. قاموا أيضًا بطهي شوربات اللحم المسلوق مع البهارات والأعشاب ، لكنهم أخرجوها خصيصًا للتجميد. في هذا النموذج ، يمكن أخذ الطبق معك في رحلات طويلة أو صيد. في الظروف الباردة ، لم تتدهور ، وإذا لزم الأمر ، يمكن تسخينها على المحك والحصول على الحساء. هنا حل عالمي!

حقيقة مثيرة للاهتمام: في البداية في روسيا ، كان الجيلي طبقًا من الدرجة الثانية. في البيوت الغنية ، وبعد الأعياد المورقة في اليوم الثاني ، قاموا بجمع كل ما تبقى من الطعام ، وفرمهم ، وصب المرق المغلي. ثم سكبوه في الأطباق ووضعوه في البرد. كقاعدة عامة ، تم إعطاء مثل هذا الطبق للخدم.

لقد تغير كل شيء مع ظهور الموضة لكل شيء الفرنسية. لقد أوضح لنا الطهاة الفرنسيين كيف نطبخ اللحم الهلامي: لقد جلبوا النعمة والذوق إلى هذا الطبق. وعلى طاولة القيصر ، ظهرت أيضًا أسماك هلامية مزينة بجميع أنواع الخضروات ومتبلة بالتوابل. يفضل الأشخاص العاديون اللحوم ، ويخترقون الغليان لمدة ساعات ، بحيث يبتعد عن العظام بشكل أفضل. وإذا كنت لا تزال تتبادل الهلام بالخردل أو الفجل ، فليس من العار أن تخدم طاولة السيد!

لكن العودة إلى وصفتنا. الآن سوف تتعلم كيفية طبخ جيلي ساق لحم الخنزير اللذيذ بكل تفاصيله!

لحم الخنزير الساق جيلي وصفة

يخاف الكثير من العملية المطولة لطهي اللحوم الهلامية. في الواقع ، يتم طهي الحساء الأسبق لفترة طويلة ، ولكن ليس من الصعب. كل مضيفة تحتاج فقط إلى محاولة مرة واحدة للتأكد من هذا!

يعد الطعام المنزلي جيدًا لأنه لا يشعر بالملل مطلقًا لسبب بسيط هو أن كل ربة منزل تطبخ بطريقة مختلفة وفي كل مرة. كما يقولون ، مرة واحدة في كل مرة ليست ضرورية. وجيلي من الساقين لحم الخنزير ليست استثناء ، وبالتالي فإن محاذاة المنتجات تقريبية. كل مضيفة تقرر أن تتذوق ما هو مقدار وكم هناك.

الصورة: © Depositphotos.com/ppi09

سنحتاج:

• 4 أرجل لحم خنزير
• 0.5 كجم من لحم الخنزير
• 1 جزرة متوسطة
• 1 بصلة ،
• الفلفل،
• الفلفل المطحون
• أوراق الغار
• 20 غرام من الجيلاتين
• 3-4 فصوص من الثوم ،
• ملح ، فلفل.

لذلك ، نبدأ في طهي اللحوم الهلامية.

1. نقوم بغسل أرجل لحم الخنزير جيدًا ، ووضعها في مقلاة ونسكب الكثير من الماء بحيث تمت تغطية الساقين من خمسة إلى ستة سنتيمترات.
2. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة ولاحظ الوقت.نشعل النار ببطء شديد ونستمر في الطهي لمدة أربع ساعات بالضبط ، من وقت لآخر ، ونزيل الدهون التي تظهر على السطح. الطهي البطيء وإزالة الدهون يمنح شفافية المرق وطعمًا دقيقًا خاصًا.
3. نسكب كوب من المرق والبارد. صب الجيلاتين مع مرق التبريد.
4. يُضاف اللحم إلى المقلاة ويُطهى لمدة ساعة أخرى.
5. نقطع البصل والجزر إلى مكعبات ، نضيفها إلى المرق مع ورقة الغار والفلفل الأسود والبازلاء. ملح حسب الرغبة.
6. طبخ لمدة ساعة أخرى. في المجموع ، سوف يستغرق وصفة جيلي لحم الخنزير ست ساعات من الطهي. يرجى ملاحظة: في أي حال يجب أن تضيف الماء!
7. نحصل على قطعة من اللحم والساقين ونبردها ونفصل اللحم عن العظام. نحن نقطع كل شيء إلى قطع صغيرة.
8. يوضع اللحم الناتج في المرق ، ويغلى المزيج. يُضاف الجيلاتين والثوم والفلفل المطحون في المرق.
9. صب المرق الساخن في لوحات أو علب.
10. يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ويوضع في الثلاجة للتصلب.

الآن أنت تعرف كيفية صنع لحم الهلام من أرجل لحم الخنزير. ولكن تجدر الإشارة إلى أن اللحم الهلامي ليس فقط طبقًا لذيذًا ومرضيًا ، ولكنه أيضًا صحي للغاية. نظرًا لارتفاع نسبة الكولاجين ، فإن لجل خنزير الساق له آثار مفيدة ليس فقط على حالة بشرتنا ، ولكن أيضًا يساعد على استعادة الغضروف في أمراض مثل التهاب المفاصل والتهاب المفاصل وهشاشة العظام. اللحم الهلام مفيد بشكل خاص للكسور لنمو العظام السريع والانتعاش اللاحق.

وصفات سلطة أخرى