كيف تتعلم لطهي بطة برية لذيذة 🍗

أدوات المطبخ والأواني:

• المقلاة مع غطاء.
• المقلاة مع غطاء.
• لوح تقطيع
• سكين المطبخ
• كوب القياس.

المكونات

خطوة الطبخ

1. من جثث البط البري ، نتف الريش على الجسم ونصف الأجنحة (في الطول). الريش نتف ضد نموها. لإزالة الغطاء السفلي ، احرق البط باستخدام موقد اللحام أو الموقد الغازي. قطع رأسه ، وقطع الأجنحة بالريش والساقين. شق الصفاق من الطيور وإزالة جميع الأعضاء الداخلية. قطع الغدد الذيل. شطف البط جيدا. نقع في الماء لمدة 8-10 ساعات. أضف الخل 9 ٪ إلى الجدول ، بمعدل 1 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر من الماء. هذا سوف يساعد على التخلص من الذوق (بطة البط خاصة). يجب أن تغطي المياه تماما الذبائح. نقع يستخدم لإزالة طعم معين من اللحوم.
   
2. في قدر ، يُغلى المزيج من 2 إلى 2.5 لتر من ماء الشرب. ضعي 1 بصلة مقشرة وجزيرة صغيرة مقشرة و 8-10 بازلاء من الفلفل الأسود في الماء المغلي. ضعي 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام. إذا أردت ، أضف 1-2 من أوراق الغار و 4-5 بازلاء من البهارات (غير محددة في الوصفة).
   
3. ضع اللعبة في المقلاة. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 2 و 2.5 ساعة. يجب أن يكون لحم البط الجاهز طريًا ومواكبًا للعظام ومثقوبًا بسهولة بشوكة. إذا لم يتم طهي الذبيحة في 2.5 ساعة ، فقم بزيادة وقت الطهي.
   
4. أخرج البط النهائي من المرق (يمكن استخدامه لتحضير الطبق الأول). السماح لتبرد.
   
5. تفكيك الطيور عن طريق فصل لحم الثدي والساقين وبقية اللحم عن العظام. حاول إزالة اللحم على شكل قطع كبيرة ، سيكون أكثر ملاءمة لمزيد من الطهي.
   
6. تسخين 60-80 مل من الزيت النباتي في بئر عموم. ضع لحم البط في المقلاة.
   
7. احمر شرائح البط حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، على بعد حوالى 2-3 دقائق على كل جانب.
   
8. جرب اللحم على الملح ، إذا لزم الأمر ، الملح أكثر. فلفل اللحم حسب الرغبة. إضافة 1 قرصة من الخضر الريحان المجفف. يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل الأخرى من المفضلة لديك. ضعي ملعقة كبيرة من بذور الخردل وملعقتين كبيرتين من الكاتشب الساخن في مقلاة. إذا كنت لا تحب الأطباق الحارة ، فاستبدل الكاتشب بأخرى أكثر حاسة الذوق. أضف 2-3 فصوص من الثوم المطحون في مكبس الثوم (مبشور على مبشرة رفيعة).
   
9. امزج محتويات المقلاة جيدًا حتى يتم توزيع الضمادة بالتساوي على جميع قطع اللحم. يقلى اللحم لمدة 2-3 دقائق. إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من الصلصة ، صر الجزر المسلوق من المرق على مبشرة خشنة ، ضعها في اللحم ، أضف 100-120 مل من مرق اللحم ، امزجي المزيج واتركيه على النار لمدة 3-5 دقائق.
   
10. يُقدّم الطبق المطهو ​​مع البطاطا المهروسة والبطاطس المسلوقة والأرز والحنطة السوداء والسلطات.
    

وصفة الفيديو

سترى التكنولوجيا التفصيلية (الطبخ وتحميص اللعبة) في مواد الفيديو المعروضة أدناه. ربة منزل ماهرة تعرض وتشرح بالتفصيل جميع مراحل طهي بطة برية.