كيفية جعل الفطائر ، وكيفية جعل الفطائر بشكل صحيح

لا يوجد توافق في الآراء بشأن الشكل الذي ينبغي أن تكون عليه الفطائر. يمكن أن تكون مختلفة في الشكل ، صغيرة أو كبيرة. من يحب ذلك! إذا كنت تحب المنتجات ذات الشكل البيضاوي ، توقف عند تطويرها. وإذا كان الثلاثي - حاول طي العجين بالمظاريف. في الواقع ، كل الخيارات بسيطة للغاية ، إذا كنت تعرف بعض التفاصيل الدقيقة للعمل مع الاختبار. يمكنك أيضًا عمل الفطائر من العجين النهائي ، لكن العديد من ربات البيوت يفضلن أن يعجنها بمفردهن.

3 أسرار اختبار المعجنات الصحيح

سر 1 - مزاج جيد

على الرغم من وفرة وصفات العجين للفطائر ، فكل ربة منزل في عملية الطهي لها دائمًا بعض الأشياء المفضلة. هذا يرجع إلى حقيقة أن العجين ، الغريب بما فيه الكفاية ، يبدو ، ويشعر المزاج والأيدي. وبالتالي ، إذا لم تكن في مزاج اليوم ، فمن غير المرجح أن تنجح العجين. وحتى أفضل وصفة لاختبار سريع للفطائر لن تعمل.

لذا قبل أن تكتشف كيف تصنع الفطائر بشكل صحيح ، أعد شحن الموسيقى الإيجابية ، أو قم بتشغيل الموسيقى ، أو تريد حقًا طهي شيء لذيذ بشكل مثير للدهشة. ثم انتقل إلى الدفعة.

سر 2 - العجن بارد معتدل

يجب أن يكون هناك ما يكفي من الطحين في الكتلة بحيث لا تلتصق باليد بعد العجن. حتى أن الطهاة المحترفين يضحكون أنه إذا ضُربت يديك أثناء العمل في الاختبار ، فهذا يعني أنك ارتكبت خطأً. لفهم مقدار الطحين الذي سيتم إعتداله ، خذ كل ما هو مشار إليه في الوصفة ، وقم بطيه في منتصف لوح التقطيع بشريحة وجعل فترة استراحة فيه. صب كل المكونات السائلة للكتلة في هذا الثقب ، ثم ابدأ في تحريك الدقيق ببطء إلى السائل. عندما تتوقف الكتلة عن الالتصاق ، يجب إيقاف الدُفعة.

سر 3 - استخدام الزيوت النباتية

هذه هي أسهل طريقة لمنع الكتلة من الالتصاق بيديك والسماح لك بعمل شيء لائق منه. قم بتشحيم يديك بالزيت النباتي وذهب إلى العمل.

وصفات اختبار شعبية خطوة بخطوة

بما أن واحدة من أسرار كيفية نحت الفطائر الجميلة هي تحضير العجينة الصحيحة ، دعونا نتحدث عن ذلك بمزيد من التفصيل. هناك 2 تقنيات للتحضير الشامل: الخميرة وبدون الخميرة.

الخميرة سريعة العجين المعجنات

ستحتاج:

• الحليب - كوب.
• دقيق - 500 غرام ؛
• الخميرة المضغوطة - 30 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة.
• سكر - ملعقة صغيرة.
• الملح - نصف ملعقة صغيرة.

خطوة الطبخ

1. تسخين الحليب ، حل السكر في ذلك.
2. أضف الرعشات وحرك جيدا.
3. نخل الدقيق على السبورة أو في وعاء ، وقم بعمل شريحة ، ثم قم بتكوين اكتئاب في الوسط.
4. صب في الحليب مع الخميرة ، واترك لمدة 20 دقيقة ل "يهيمون على وجوههم". خلال هذا الوقت ، سوف ترتفع الكتلة مع غطاء ومغطاة فقاعات.
5. ثم تضاف الزبدة والبيض المخفوق بالملح. ابدأ العجن الدقيق من المركز إلى الحواف. أنها مريحة للقيام بذلك مع ملعقة خشبية.
6. عندما تحصل على كتلة ناعمة ، اعجنها بيديك وضربها على الطاولة وشكلها على شكل كرة وابدأ في نحت الفطائر.

خالية من الخميرة العجين المعجنات

ستحتاج:

• القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة.
• دقيق - 2 أكواب ؛
• الملح والسكر - ملعقة صغيرة.
• الصودا - نصف ملعقة صغيرة.
• زبدة - 30 جم.

إعداد

1. أخرج الزيت من الثلاجة ، واتركيه لينعم.
2. اخلطي الكريما الحامضة والصودا والسكر والملح.
3. صب الدقيق في وعاء ، إضافة القشدة الحامضة ، وإثارة.
4. نضيف الزبدة ونخلطها تدريجياً في العجينة. إذا كنت تشعر بالدهون ، أضف الدقيق. يعجن جيدا ويمكن استخدامها.

تقنيات لنحت الفطائر. كيفية تشكيل وقرص المثلثات

كيفية طرح العجين وكيفية إغلاقه حتى لا يفتح؟ فيما يلي أكثر الطرق شعبية لنحت الفطائر وطهيها ولفها بشكل جميل (كما في الصورة). في كل حالة ، تحتاج أولاً إلى عمل عاصبة يبلغ قطرها حوالي 5 سم من العجين ، ثم تقسيمها إلى أجزاء متساوية بسكين أو إصبع. أنواع التكوين:

• البيضاوي. هرس جزء من العجين في كعكة سميكة 5 ملم. ضع الحشوة في المنتصف ، ورمي إحدى الحافة على الطرف الآخر ، وقم بقرص الهلال. عند القلي أو الخبز ، استلق على التماس واشطفه قليلاً.
• الجولة. بنفس الطريقة ، اصنعي كعكة من العجين ، ضع الحشوة في المنتصف. ارفع حواف الرقاق وقم بربطها في "الحقيبة". خذ نتوء الناتج الداخل.
• الثلاثي. هرس جزء من العجين في كعكة ، ضع الحشوة في الوسط. ثم قم بتنعيم الحشوة جيدًا ، ولكن تأكد من أنها لا تصل إلى الحواف. قم بتشحيم الحواف بالماء البارد ، امسك الزاويتين العلويتين ولفهما بزاوية 45 درجة حتى تأخذ الكعكة شكل "سهم". ثم ارفع الحافة السفلية المتبقية وقرص "اللحامات" الناتجة.
• الإغاثة. يُهرس العجينة في كعكة على شكل بيضاوي ، ضع الحشوة في وسط "السجق". لف الحواف العلوية والسفلية حول ¼ لطول الكعكة. ثم انتزاع الحافة العلوية من النصائح ووضعها فوق بعضها البعض على الحشوة. خذ العجينة على جانبي التورتيلا وضعيها بالعرض. يبدو أنك "التقميط" كعكة. فطيرة واحدة ، مطلوب 4-5 التقميط.

بعد إعطاء الفطائر الشكل المطلوب ، لا تتعجل لخبزها. قم بتشغيل الفرن لتسخينه ، ولكن الآن قم بتطبيق الزيت النباتي على غلاف بلاستيكي وقم بتغطيته بقطع الحديد على ورقة الخبز. انتظر حوالي 15 دقيقة ، وسترى كيف أصبح حجم الفطائر أكبر مرتين! الآن الشحوم قمم مع الحليب أو البيض وإرسالها إلى خبز. عندما تزيل خلعك من الفرن ، على سطح كل فطيرة ستكون هناك قشرة فاتحة لامعة.

الآن ليس سراً بالنسبة لك كيف تصنع الفطائر من عجين الخميرة والكتلة دون الخميرة. ويمكنك بالتأكيد جعل شكل فطائرك لذيذ جدا! مع ملء ، يمكنك أن تلعب بالفعل ، من يحب ماذا ، يمكنك خبز مع الملفوف أو المربى.

وصفات العجين الأخرى