يعتبر هذا الطبق "كلاسيكي من النوع" في المطبخ الجورجي ويتم إعداده حصريًا من الدواجن. ذات مرة ، أحب الجورجيين الذواقة أن يتغذوا على الشاخوخيلي من الدراج البري. لكن البحث عن طائر لذيذ سرعان ما أهلك سكانها. لذلك ، تحولت عيون أخصائيي الطهي الشرقيين إلى أكثر أنواع الدجاج المحلية بأسعار معقولة ، والتي حتى اليوم يتم طهي الشاخوكبيلي اللذيذ. الوصفة تقضي على استخدام الزيوت النباتية. لكنه يتطلب الكثير من التوابل والأعشاب والطماطم. طعم الطبق حاد وحاد. لذلك ، يقدم طبق جانبي له الأرز المسلوق أو البطاطا محايدة.
تشاخوخيلي من الدجاج - وصفة كلاسيكية
للطبخ ، فأنت بحاجة إلى مقلاة أو مقلاة عميقة. من المستحسن أن يكون لديه طلاء غير لاصقة. في هذه الحالة ، فإن مسألة كيفية طبخ الشخوخيلي من الدجاج لن يسبب لك أي صعوبات.
ستحتاج:
- دجاج (أو أرجل دجاج) - يزن 1.5 كجم ؛
- الطماطم - 500 غرام ؛
- الجزر - 2 قطعة ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة.
- النبيذ الاحمر الجاف - 200 مل.
- ليمون - 1 قطعة ؛
- الخضر - الريحان ، الكزبرة ، البقدونس ، الشبت.
- الملح والتوابل - ورقة الغار ، الفلفل الأحمر ، القفزات سونيلي ، الكزبرة.
عملية الطبخ
- اغسل الدجاج ، مقطعة إلى أجزاء. يجب الحفاظ على الدهون والجلد.
- قم بتسخين المقلاة جيدًا دون إضافة الزيت النباتي وتقليل الحرارة.
- يوضع اللحم ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. أخرج اللحم من المقلاة ، وضع الجزر والبصل المقشور والمفروم بشكل خشن ، ثم قلي الخضروات برفق.
- نقل اللحوم إلى قدر عميق ، ووضع الخضروات المقلية على القمة. يوضع على نار خفيفة ويترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة تحت الغطاء.
- ملح ، يضاف معجون الطماطم ، جميع التوابل والنبيذ. قلل الحرارة إلى الحد الأدنى وقم بتغطية قدر الإغلاق بإحكام بغطاء.
- اغسل فروة الرأس بالطماطم بالماء المغلي وقشرها من الجلد. قطع الطماطم إلى شرائح ، ونقلها إلى اللحم.
- يخنة لمدة 30 دقيقة حتى تذوب الطماطم تماما في الطبق.
- تُقدّم الشخوخيلي مع الكثير من الأعشاب ، وتُزينها شرائح الليمون.
يمكن اعتبار وصفة دجاج تشاخوكبيلي الكلاسيكية باللغة الجورجية طبقًا غذائيًا. في عملية الطهي ، لا تستخدم قطرة واحدة من الدهون ، وينصح بتناول لحم الدجاج مع الخضار لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. المذاق الغني الغني للطبق ، المحنك بسخاء مع البهارات ، ليس فقط أصيلًا ، ولكنه أيضًا ممتع. كما تعلمون ، التوابل تسرع عملية التمثيل الغذائي في الجسم ، والدهون الزائدة ليس لديها الوقت لتستقر على المعدة والوركين.
تشاخوخيلي من الدجاج - وصفة خطوة بخطوة مع البطاطس كما في الصورة
ربات البيوت من ذوي الخبرة لديهم إجابة خاصة بهم على سؤال حول كيفية القيام chakhokhbili بشكل صحيح. للحصول على طبق لذيذ مع طبق جانبي لتناول العشاء الكامل ، يمكنك استخدام البطاطس. لذلك يمكنك تنويع قائمة الطعام اليومية والاحتفالية (على سبيل المثال ، إذا كان فخذ الدجاج بالبطاطا في الفرن متعبًا بالفعل). ولا تقلق بشأن عدم وجود أي مكونات.
ستحتاج:
- دجاج أو دجاج - 1.5 كجم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- الثوم - 3 فصوص ؛
- طماطم - 4 قطع ؛
- البطاطا - 5 قطع ؛
- الملح والتوابل - ورقة الغار ، الشبت ، البقدونس ، القفزات سونيلي ، الطرخون ، الفلفل الحلو والنعناع ؛
- الزيوت النباتية.
عملية الطبخ خطوة بخطوة
- اغسل وقطع الدجاج إلى أجزاء. يرش مع جزء من التوابل ويترك لمدة 10 دقائق.
- سخني المقلاة جيداً وقلي الدجاج بدون إضافة الزيت.اقلب القطع باستمرار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نقل اللحوم إلى قدر ، واسكب العصير الناتج في وعاء منفصل.
- قشر البطاطس والبصل والثوم. تقطع الخضار إلى شرائح كبيرة ، تمر الثوم من خلال مكبس.
- يُضاف الزيت النباتي إلى مرق الدجاج ويُقلى لمدة 10 دقائق. نقل البصل إلى اللحم ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
- صب الماء المغلي على الطماطم ، قشر لهم ، ختم.
- أضيفي الطماطم إلى اللحم ، ضعي البطاطا واخلطيها. يُغطى بإحكام ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- اغسل ، جفف وقطع الخضر ، انقلها إلى ستيوبان. يُضاف التوابل ، فص من الثوم والملح والحساء لمدة 5 دقائق.
- في العصير المتبقي عند قلي الدجاج ، ضعي 2 فص من الثوم والفلفل المطحون.
- تقدم ساخنة على صينية كبيرة أو في أجزاء. تُسكب صلصة الثوم قبل التقديم.
Chakhokhbili وصفة الدجاج في Multicooker
تريد أن تتعلم كيفية جعل chihambili من مجموعة الدجاج بسيط جدا جدا؟ ثم تأخذ على وصفة ل multicooker.
ستحتاج:
- دجاج - 1.5 كجم ؛
- بصل - 4 قطع ؛
- طماطم - 6 قطع ؛
- فلفل أحمر حار - 1 قطعة ؛
- الثوم - 4 فصوص ؛
- الكزبرة ، الريحان - 1 حفنة لكل منهما ؛
- القفزات سونيلي - 1 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
- النبيذ الاحمر الجاف - 100 مل.
- الملح.
عملية الطبخ
- اغسل ، جفف وقطع الدجاج إلى أجزاء.
- غسل وفروة الطماطم بالماء المغلي ، وإزالة قشر. ناعما يفرم اللب.
- تقشر وتقطع البصل في حلقات نصف.
- اغسل ، جفف وختم الخضر جيدًا.
- قشر الثوم وختم ناعما.
- اغسل الفلفل ، وأزل البذور والساق ، اقطعه جيدًا.
- ضعي قطع الدجاج على الجزء السفلي من multicooker ، في الأعلى - جميع المكونات الأخرى. يضاف الزيت والنبيذ.
- اضبط وضع الإطفاء والموقت على 90 دقيقة.
- يُقدّم الطبق "مباشرة من الفرن"!
الآن أنت تعرف كيف تطبخ الشخوخيلي من الدجاج. كما ترون ، هذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق! بالتأكيد ستقدر زوجتك الطبق الحار والتوابل ، وسيحب الأطفال الدجاج الطري الطري والخفيف!
تحميل ...