كوسة في صلصة الطماطم لفصل الشتاء: الكلاسيكيات القديمة الجيدة للعشاق أكثر وضوحًا والأصالة من الوصفة

الخضار الحصاد لديه العديد من المواد المفيدة. غني بالكوسة بالفيتامينات الريتينول وحمض الأسكوربيك ، كما أنه يحتوي على معادن ضرورية للجسم ، مثل الصوديوم والزنك والبوتاسيوم والمغنيسيوم. المنتج مفيد للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب وفقر الدم. نظرًا لانخفاض نسبة السعرات الحرارية (16 كيلو كالوري فقط لكل 100 غرام) ، تصبح الخضروات مجرد "ملك" النظام الغذائي.

الخضروات والتوابل "الصحيحة" للحفاظ عليها

طعم الطبق يعتمد كليا على المكونات المحددة. من أجل أن تكون الكوسة في صلصة الطماطم لذيذة لفصل الشتاء ، تحتاج إلى إيلاء اهتمام خاص لاختيار الخضار. ويتأثر الذوق بشكل كبير ليس فقط بالكوسة ، ولكن أيضًا بالطماطم ، وكذلك التوابل التي تضيفها إلى الجرار.

متطلبات المكونات الأساسية

عندما يأتي موسم الكوسة ، فإن أرفف المتاجر تنحسر فقط تحت ثقلها. هناك العديد من الفواكه التي تختلف في اللون والحجم. الشيء الرئيسي هو عدم الضياع في مثل هذا التنوع ، للحصول على مواد خام لذيذة وصحية. للقيام بذلك ، استخدم التوصيات الأربعة.

1. حجم الجنين. كوسة هي واحدة من الخضروات القليلة التي تذوقها حتى لا تنضج بالكامل. لذلك ، أعط الأفضلية للفواكه الصغيرة. لكن العينات الضخمة الناضجة غير مرغوب فيها. أنها تحتوي على الكثير من البذور ، وتفقد طعمها الدقيق. يقول الطهاة إن أكثر الفواكه اللذيذة التي يتراوح طولها بين 15-20 سم ، والوزن لا يتجاوز 350 جم.
2. حتى الظل. إذا كنت تحصل على الكوسة ، وليس الاسكواش والكوسة ، فاختر الفواكه ذات اللون الطبيعي. يشار إلى نضارة المنتج من خلال لون أخضر فاتح ، مع لون أصفر خفيف. يرجى ملاحظة: لا ينبغي أن يكون هناك أي بقع صفراء بنية أو داكنة على القشرة. أنها تشير إلى عملية الاضمحلال. هذه الأطعمة محظورة للاستهلاك البشري.
3. قشر رقيقة. معلمة هامة أخرى من شأنها أن تحميك من الحصول على منتجات ذات جودة منخفضة هي سماكة الجلد. الخضروات الطبيعية والصحية لها بشرة ناعمة وسلسة. اعلم أن الثمار غالباً ما تكتسب جلدًا كثيفًا نتيجة لاستخدام المواد الكيميائية. إذا قمت بلف هذه الكوسة ، ستكون المواد الكيميائية في الخضروات وصلصة الطماطم.
4. لا ضرر. من غير المرغوب فيه شراء منتجات ذات سطح غير مستوٍ ومختلف الاستراحات والخدوش. عادة ، يشير هذا الضرر إلى التخزين غير السليم أو المطول ، وأحيانًا عدم الامتثال لقواعد الزراعة أو النقل.

تبدأ الكوسة في النضج في أواخر شهر مايو ، وتستمر في ثمارها حتى الأيام الأخيرة من شهر يوليو. هو في هذا الوقت والحصول على الخضروات. لديهم أكبر كمية من المعادن والفيتامينات صحية.

ميزات اختيار التوابل

لطهي الكوسة في طماطم لفصل الشتاء ، اختر الطماطم "الصحيحة". شراء الفواكه الناضجة بالكامل دون علامات التلف. وينصح بعدم اختيار الطماطم الحامضة.يمكن أن يفسد طعم الطبق. انتبه بشكل خاص إلى التوابل المدرجة في الجدول أدناه.

الجدول - التوابل والبهارات للحفاظ عليها

كوسة في طماطم لفصل الشتاء: 7 وجبات خفيفة لذيذة

يعتبر الكوسة في الطماطم طبقًا حارًا إلى حد ما يمكنه كسب قلوب محبي الخضار المخللة مع "وميض". أنه ينوع النظام الغذائي اليومي ، وسوف تصبح وجبة خفيفة الأصلي في عطلة. فيما يلي سبعة أشكال مختلفة من الوصفة ، والخيار متروك للمضيفة.

سلطة كلاسيكية

ملامح. الوجبات الخفيفة الكلاسيكية في فصل الشتاء هي كوسة في الطماطم والثوم. هذا الطبق سهل التحضير.

المقادير:

• كوسة - ست فواكه ؛
• الطماطم - 1.8 كجم ؛
• ملح - 40 جم ؛
• الزيوت النباتية - 120 مل ؛
• الثوم - اثنين من رؤساء الصغيرة.
• الفلفل الأحمر - نصف ملعقة صغيرة.
• سكر - 70 جم ؛
• الخل - 80 مل.

كيف تطبخ

1. لتحضير تباين كلاسيكي ، اقطع الكوسة إلى قطع صغيرة بحيث تكون مشبعة تمامًا أثناء الطهي.
2. طحن الطماطم.
3. ضع عصير الطماطم على النار.
4. أضف الزيت إليه ، صب الملح والسكر.
5. تراجع بلطف القطع المعدة في الخليط.
6. عندما تبدأ كتلة الطماطم في الغليان ، قلل من الحرارة ، واصل طهي الخضار لمدة 20 دقيقة ، مع التحريك باستمرار.
7. بيع الثوم من خلال الصحافة.
8. وضعها في كتلة الطماطم ، صب الفلفل التشيلي.
9. تغلي 15 دقيقة أخرى.
10. يُسكب الخل في الخل ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 6 دقائق.
11. في علب معقمة ، انشر خليط القرع الطماطم الحار ، ثم لفه على الفور.

في صلصة الطماطم

ملامح. هذه الوصفة ستجذب أولئك الذين لديهم القليل من الوقت الكارثي للواجب المنزلي ، ويريدون تدليل أقاربهم بشيء لذيذ. لطهي كوسة لذيذة في صلصة الطماطم لفصل الشتاء ، اتبع الإرشادات الموضحة.

المقادير:

• كوسة - ثماني ثمار ؛
• عصير طماطم - 1.7 لتر ؛
• الزيوت النباتية - 220 مل ؛
• الثوم - رأس واحد.
• الخل (يفضل أن يكون التفاح) - 160 مل ؛
• سكر - 120 غرام ؛
• ملح - 60 جم ​​؛
• ورقة الغار - خمس إلى ست قطع ؛
• الفلفل.
• الخضر للحفظ.

كيف تطبخ

1. تناول عصير الطماطم (سواء تم شراؤه أو صنعه بنفسك) ، أضف السكر والملح إليه.
2. صب في الزيت على الفور.
3. ضع وعاء مع ملء الطماطم على النار
4. عندما يبدأ ماء مالح في الغليان ، أضف التوابل ، أضف الخل.
5. لهذه الوصفة ، يوصى بالكوسة لتقطيعها إلى دوائر. خفض الخضروات برفق في صب الغليان.
6. غليهم في ماء مالح لمدة 12-15 دقيقة.
7. في هذا الوقت ، اطبخ الجرار ، مع إضافة فصين من الثوم إلى كل الخضر.
8. انشر الكوسة ، مع ملء الطماطم حتى الرقبة.
9. نشمر ، لف فورا الجرار مع بطانية دافئة.

وجبة خفيفة حار

ملامح. إذا كنت تحب الفراغات مع وميض ، اطبخ كوسة حادة في الطماطم لفصل الشتاء. وصفة تشبه النسخة الكلاسيكية ، لا يتطلب التعقيم.

المقادير:

• كوسة - خمس فواكه ؛
• زيت عباد الشمس - 220 مل ؛
• طماطم - 1.2 كجم ؛
• ملح - 65 جم ؛
• فلفل حلو (يفضل اللون الأحمر) - عشر فواكه ؛
• الفلفل الحار - جراب واحد.
• سكر - 210 جم ؛
• الخل - 120 غرام ؛
• الثوم - رأس واحد.

كيف تطبخ

1. تقطع الكوسة إلى دوائر رقيقة بسماكة 1 سم تقريبًا.
2. يقطع الطماطم.
3. قشر الفلفل الحلو ، اللحم المفروم.
4. طحن الثوم باستخدام الصحافة.
5. تحريف الفلفل الحار في مفرمة اللحم.
6. الجمع بين جميع المكونات المسحوقة.
7. أضف الملح والسكر إلى الخليط.
8. صب في الزيت.
9. يُسكب الكوسة في معجون الطماطم العطري.
10. ضع البليت على النار.
11. تُغلى السلطة في الغليان ، وتقليل الحرارة قليلاً.
12. مع التحريك المستمر ، يغلي لمدة 20 دقيقة.
13. ترتيب الكتلة الساخنة في البنوك ، نشمر لفصل الشتاء.

مع إضافة لصق

ملامح. لتبسيط عملية التعليب ، إذا لم تكن هناك طماطم طازجة في متناول اليد ، يمكنك لف الكوسة في معجون الطماطم لفصل الشتاء. علاوة على ذلك ، فإن هذا الطبق ليس أدنى من إخوته.

المقادير:

• كوسة - ثماني ثمار ؛
• معجون الطماطم - أربع ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 210 جم ؛
• الخل - 70 مل.
• الزيوت النباتية - 220 مل ؛
• ملح - 65 جم ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• رأس الثوم.

كيف تطبخ

1. في البداية قطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة.
2. اغمسهم في القدر.
3. أضف الثوم المفروم إليهم.
4. صب السكر والملح.
5. في وعاء منفصل ، امزج معجون الطماطم بالماء لعمل مزيج متجانس.
6. سكبه في ستيوبان.
7. أضف زيت عباد الشمس.
8. يخنة خليط الخضار لمدة نصف ساعة.
9. صب الخل الماضي.
10. يخنة المقبلات لمدة خمس دقائق أخرى.
11. نشمر كتلة ساخنة.

مع الأرز والفلفل

ملامح. بسبب إضافة الأرز ، تصبح هذه المقبلات مرضية للغاية. يمكن استخدامه كطبق جانبي ، يتم تسخينه قليلاً قبل التقديم. وإذا لم يكن هناك طاقة مطلقة على الإطلاق للطهي ، يمكن أن تحل هذه المحافظة محل العشاء. بالإضافة إلى ذلك ، يتم طهي كوسة في الطماطم والأرز لفصل الشتاء دون الخل ، لذلك لا تسبب تهيج الجهاز الهضمي ، حتى بالنسبة لأولئك الذين يعانون من التهاب المعدة والقرحة.

المقادير:

• كوسة - عشر فواكه ؛
• الأرز (طويل الحبوب) - 550 غرام ؛
• فلفل حلو - ثلاث قطع
• الطماطم - 3.2 كجم ؛
• الزيوت النباتية - 90 مل ؛
• بصل - 550 جم ؛
• الجزر - 1.1 كجم ؛
• سكر - 120 غرام ؛
• ملح - 40 جم ؛
• الثوم - اثنين من القرنفل.

كيف تطبخ

1. شطف بالماء البارد خمس مرات على الأقل للقضاء على النشا قدر الإمكان.
2. اطبخي حتى ينضج نصف.
3. الزهر الكوسة.
4. يقطع البصل.
5. قشر الفلفل ، اقطعه إلى قطع صغيرة.
6. صر الجزر.
7. اسكبي الطماطم بالماء المغلي ، ثم أخرجيها بعناية.
8. طحن الطماطم ، إضافة الثوم المفروم ناعما.
9. غلي خليط الطماطم والثوم.
10. صب السكر والملح فيه ، صب الزيت.
11. اغلي العبوة لمدة خمس دقائق ، ثم اسكبي الجزر والفلفل.
12. أضف الكوسة.
13. حرك المزيج على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 18 و 20 دقيقة ، مع تذكر المزيج باستمرار.
14. يُسكب الأرز المسلوق برفق ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة.
15. أضف التوابل حسب الرغبة.
16. رتب المزيج العطري في مرطبانات معقمة ، ثم لفها على الفور.
17. تأكد من لف الحاويات حتى تتمكن السلطة من "الوصول" في الحرارة.

مع الفول

ملامح. يمكن للفاصوليا ، مثل الأرز ، إضافة الشبع إلى الطبق. يمكن أن تكون المقبلات طبقًا جانبيًا للحوم. لعمل وجبة لذيذة ، استخدم الوصفة التالية.

المقادير:

• كوسة - عشر فواكه ؛
• فلفل حلو - ثلاث فواكه؛
• الطماطم - 1.6 كجم ؛
• الثوم - رأسان.
• الخل - 70 مل.
• فاصوليا - 550 جم ؛
• سكر - 160 جم ​​؛
• ملح - 60 جم ​​؛
• زيت عباد الشمس - 180 مل.

كيف تطبخ

1. نقع الفاصوليا في المساء في الماء العادي.
2. اطبخه في الصباح.
3. الزهر الكوسة.
4. قشر الفلفل ، اقطعه.
5. طحن الطماطم مع مفرمة اللحم ، إضافة الثوم ، معصر من خلال الضغط.
6. تغلي الطماطم والثوم الشامل.
7. صب في الملح والسكر.
8. صب في الزيت.
9. أضيفي الكوسة والفلفل.
10. يرش الفاصوليا.
11. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
12. ثم ضعه في البنوك ، ثم ضعه في الحال.

مزيج الخضروات

الميزات. يستغرق بعض الوقت والصبر لإعداد هذه الشغل. في هذه الوصفة ، يجب أن تقلى الكوسة. سيتم إنفاق الكثير من الجهد ، لكن الطبق يستحق العناء.

المقادير:

• كوسة - عشر فواكه ؛
• بصل - 1.1 كجم ؛
• الطماطم - 550 غرام ؛
• الجزر - 1.1 كجم ؛
• البقدونس - جذر واحد.
• الجزر الأبيض - جذر واحد.
• زيت نباتي (للقلي والخياطة) - 70 مل ؛
• ملح - 40 جم ؛
• الثوم - ثلاث فصوص.

كيف تطبخ

1. كوسة مقطعة إلى دوائر ، بسمك لا يزيد عن 1 سم.
2. احمرهم حتى يصبح لونه ذهبيا.
3. يقطع البصل.
4. صر البقدونس ، الجزر الأبيض والجزر.
5. صب الزيت المتبقي في stewpan ، إضافة الجذور المفرومة ، والجزر في ذلك.
6. اخماد الشغل لمدة عشر دقائق.
7. تقطع الطماطم إلى قطع صغيرة ، وتقطع الثوم.
8. قم بإضافتها إلى القدر ، واستمر في نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.
9. ملح كتلة الخضار ، وإزالة من الحرارة.
10. في الجرار المعدة ، ضع طبقات من الكوسة المقلية والخضروات المطهية في طبقات.
11. أغلق الجرار مع الأغطية ، ولكن لا تدحرجها.
12. في وعاء كبير ، قم بوضع منشفة في القاع ، ووضع الجرار من الكوسة في الأعلى.
13. املأ بالماء حتى تغمر الحاوية في السائل تقريبًا حتى الرقبة.
14. تعقيم الجرار لمدة 15 دقيقة ، ثم نشمر.

إذا اخترت وصفات الكوسة في طماطم لفصل الشتاء دون تعقيم ، فلا تخف من هضم الطبق قليلاً. إذا حدث هذا ، فلن يتدهور الطعم. فقط الاتساق سيتغير. ولكن إذا لم تقم بطبخ وطحن المنتج الخام ، فهناك خطر كبير في ترتيب "انفجارات" هائلة في المخزن.

وصفات محلية الصنع أخرى