الكوسة الفورية الكورية والاستعدادات الشتوية: نبات "أصلي" بطريقة آسيوية

تسمى الأطعمة الساخنة مخلل الكيمتشي في كوريا. ويعتقد أنه من الاستخدام اليومي لهذا الطبق أن الآسيويين مدينون بصحة جيدة وطول العمر. الخضروات في الكورية لها الفوائد التالية للجسم:

• زيادة مقاومة الأمراض المعدية ؛
• قمع العمليات الالتهابية.
• تسريع تجديد الأنسجة.
• انخفاض خطر الأورام.
• منع الطفرات الوراثية ؛
• تحسين الهضم.
• تسريع الأيض.
• تباطؤ عملية الشيخوخة.

7 الدقيقة الطهي

الحفاظ على المنزل هو فن حقيقي. تتيح لك التجارب مع التركيب والروائح إعداد أطباق فريدة من نوعها يمكن أن تفاجئ الضيوف وتبهج أحبائهم. لجعل الفراغات لذيذة والوقوف لأطول فترة ممكنة ، تذكر التفاصيل الدقيقة السبعة لكيفية طبخ الكوسا في فصل الشتاء.

1. استخدام كوسة الشباب. الملامح الرئيسية لجودة المنتج هي حجمها الصغير ، ساقها الخضراء وقشرتها الرقيقة. من المهم ألا تحتوي الخضروات على بقع أو أضرار ميكانيكية.
2. إزالة الأساسية. يجب أن يكون للخضروات المخللة الكورية أزمة مميزة وممتعة. لذلك ، تحتاج إلى استخدام لب الاسكواش الكثيف فقط.
3. أضف العصير. إذا بدا لب الاسكواش جافًا لك ، صب الماء المغلي على المنتج المكسر. عندما يستنزف السائل ، استمر في الطهي وفقًا للوصفة المحددة.
4. استخدام النفط عديم الرائحة. العبير الأجنبي لا ينبغي أن يصرف الانتباه عن التوابل. زيت الزيتون أو بذور الكتان أفضل. إذا كنت تفضل زيت عباد الشمس ، فيجب تكريره.
5. أضف التوابل بسخاء. شدة ماء مالح لا يؤثر فقط على الذوق ، ولكن أيضًا على الحفاظ على الشغل. لمزيد من التوابل في التكوين ، وسوف يكون أطول وقت الانتظار.
6. لا تستخدم كوسة المجمدة. سوف الخضروات المذابة تكون لينة جدا. من الأفضل تناول كوسة مجففة ، تُحفظ في الماء لمدة عشر دقائق قبل الطهي.
7. أضف الباذنجان. سوف تضيف التوابل إلى طبق الخضار الطازج. قبل الجمع بين الأزرق مع الماء المالح ، يجب أن يتم تقطيعه وغليانهما لمدة 10 دقائق.

خيارات سريعة

كوسة فورية على الطراز الكوري هي منقذ إذا اندفع الضيوف فجأة. ومع هذا المقبلات ، يمكنك تنويع القائمة الروتينية اليومية. الخضروات المخللة تسير على ما يرام مع الأرز والبطاطا والفطر والدجاج.

مع الخضروات والأعشاب

الميزات. إذا كنت لا تقدر الذوق فحسب ، ولكن أيضًا الصفات الجمالية للأطباق ، فاستخدم الخضروات المختلطة. على خلفية كوسة بيضاء ، سيبدو قوس قزح مصنوعًا من الفلفل متعدد الألوان والجزر والخضر أنيقًا للغاية. سوف يسعد الطبق ليس فقط المظهر ، ولكن أيضا مزيج مثير للاهتمام من الأذواق والقوام المتناقضة.

ستحتاج:

• كوسة اثنين
• اثنين من الفلفل الجرس (الأحمر والأصفر) ؛
• جزرين
• ربع رأس الملفوف.
• خياران
• مجموعة من الخضر (البقدونس والشبت والكزبرة) ؛
• قرنفل من الثوم.
• ربع كوب من الخل.
• 50 مل من الزيت النباتي ؛
• 3 غرام من الفلفل الأحمر ؛
• بقدر الفلفل الأسود.
• 5 غرام من الكزبرة
• كما الكركم كثيرا.

إعداد

1. قطع كل الخضروات إلى شرائح رقيقة أو استخدام مبشرة خاصة. ضجة والملح طفيفة.
2. تسخين الزيت في مقلاة. ترسل إلى هناك مزيج من التوابل الجافة ودافئة لمدة عشر ثوان.
3. انزع المقلاة عن النار ، ضع الخضروات في الزيت العطري واخلطها جيدًا.
4. نقل الشغل إلى وعاء حيث سيتم مخلل الطعام. يُضاف الخل ، الثوم المبشور والأعشاب المفرومة.
5. الثلاجة لمدة ساعة.

مع صلصة الصويا

الميزات. إذا كنت ترغب في مفاجأة الضيوف بشيء آسيوي ، ولكن ليس جيدًا في التوابل ، فهناك حل عالمي. لن تخسر إذا كنت تخلل الكوسة في صلصة الصويا. الخضار مشبعة بنكهة مالحة حادة وتكمل طبق السمك تمامًا.

ستحتاج:

• خمسة كوسة.
• أربع فصوص من الثوم ؛
• البصل.
• 15 مل من صلصة الصويا.
• كما الخل الكثير.
• 100 مل من الزيت النباتي ؛
• 50 غ من السمسم ؛
• كما الكثير من السكر.
• 5 غرام من الفلفل الأحمر.

إعداد

1. تقطع الكوسة إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان. قم بملحها برفق وضبطها لبضع ساعات حتى يختفي السائل الزائد.
2. تقلى برفق حلقات نصف البصل.
3. اضغط على السائل من الكوسة ، واخلطيها مع البصل والثوم. أضيفي الصلصة والخل والزيت والبهارات إلى الخليط.
4. الثلاجة على الأقل ساعة.

هيه

الميزات. الكوري الاسكواشي زهي سلطة بسيطة ولذيذة. يتميز بنسيج دقيق وحدة غير مزعجة لطيفة. مقبلات آسيوية حقيقية ، محضرة في المنزل ، تنوع القائمة الاحتفالية أو غير الرسمية ، تعزز الشهية وتشبع الجسم بالفيتامينات.

ستحتاج:

• 1 كغ من الكوسة.
• جزرين
• الفلفل الأحمر
• البصل.
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• 100 مل من الزيت النباتي ؛
• 20 غرام من السكر ؛
• نفس الكمية من الملح ؛
• 15 مل من الخل.
• 3 غرام الكزبرة المجففة.
• بقدر الفلفل الأحمر المطحون.
• الخضر الطازجة.

إعداد

1. اقطع الكوسة إلى حلقات رقيقة ونقعها في الماء المغلي لمدة خمس دقائق. استنزاف الماء.
2. قطع الجزر والفلفل إلى شرائح ، والبصل في حلقات نصف.
3. تخلط المكونات السائلة والتوابل مع الثوم المضغوط.
4. يُمزج الخضار مع ماء مالح ويترك لمدة نصف ساعة على الأقل. وكلما طالت فترة صحن الطبق ، سيكون مذاقه أكثر إشراقًا.

كوسة كورية لفصل الشتاء: 5 وصفات للوجبات الخفيفة اللذيذة

في موسم البرد ، ارتفعت أسعار الخضروات الطازجة في محلات السوبر ماركت بشكل حاد. ونوعيتها مشكوك فيها ، لأنها غير معروفة تحت أي ظروف نمت في منتصف فصل الشتاء وكيف تم تخزينها. لذلك ، من المهم تخزين السلطات اللذيذة والصحية من الصيف. تعلم وصفة الكوسة الكورية للاستمتاع بصحنك المفضل على مدار العام.

مع الجزر

الميزات. أول ما يتبادر إلى الذهن عند التفكير في الوجبات الخفيفة الكورية هو الجزر. مقرمش وحار ، يزين الطاولة الاحتفالية ، ويكمل الأطباق الجانبية للخضروات واللحوم. كتجربة ، اطبخ الكوسة مع الجزر باللغة الكورية لفصل الشتاء. سوف يتحول الطبق إلى أن يكون مرضيًا وناعمًا. تعتبر الكوسا الناعمة والجزر المقرمش ترادفًا كبيرًا.

ستحتاج:

• 2 كيلوغرام من الاسكواش.
• 0.5 كجم من الجزر ؛
• البصل.
• 3 فصوص من الثوم ؛
• 50 غرام من السكر ؛
• 10 غرام من الملح.
• 100 مل من الخل.
• نفس الكمية من الزيت النباتي ؛
• 3 غرام من الفلفل الأحمر ؛
• بقدر الفلفل الأسود.
• نفس كمية الريحان.
• كما الكركم الكثير.
• كما الكزبرة كثيرا.

إعداد

1. قطع الجزر والكوسة إلى شرائح رقيقة.
2. يقطع البصل صغيرًا قدر الإمكان.
3. امزج التوابل مع الملح والسكر. يضاف الثوم المعصور والزيت والخل.
4. يُمزج الخضروات مع المزيج مع المخلل في الثلاجة لمدة ساعتين. من الأفضل تغطية الحاوية بغطاء السلطة أو تشديد الفيلم.
5. خلال الوقت المحدد ، قم بخلط المنتجات مرتين إلى ثلاث مرات.
6. ضع قطعة العمل في وعاء زجاجي نظيف ، وقم بتعقيمها ولفها.

مع الخضر

الميزات. إنه اللون الأخضر الذي يسبب ارتباطات صيف مشرقة. إذا كنت تريد أن تذكرك قطع العمل المنزلية بالموسم الدافئ ، فاستخدم مكونات أكثر سطوعًا. في وصفة الاسكواش الكورية المتبلة ، أضيفي الأعشاب العطرية الطازجة.

ستحتاج:

• 2 كيلوغرام من الاسكواش.
• 300 غ من الجزر ؛
• 0.5 كجم من البصل.
• 5 فلفل أخضر
• رأسان من الثوم ؛
• حفنة من الكزبرة ؛
• حفنة من الشبت.
• حفنة من البقدونس.
• 200 غرام من السكر ؛
• 200 مل من الزيت النباتي ؛
• 50 غرام من الملح ؛
• 100 مل من الخل.
• 3 غرام من الفلفل الأحمر ؛
• بقدر الكزبرة
• نفس كمية الريحان.
• كما الكركم الكثير.
• الملح.

إعداد

1. كوسة ، فلفل و جزر مقطعة إلى شرائح ، و بصل - في حلقات نصف.
2. يقطع الخضر ناعما ، يضغط الثوم.
3. الجمع بين جميع المكونات السائلة وفضفاضة لجعل ماء مالح.
4. يُمزج الخضار ويُسكب المخلل ويُترك في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات. لا تنسى أن تختلط بشكل دوري.
5. رتب على البنوك وقم بتعقيمها وشمرها.

مع الطماطم والبنجر

الميزات. الاسكواش مع الطماطم والبنجر في الاتساق هو أشبه الكاتشب أو adjika. ومع ذلك ، فإن وجود التوابل الساخنة يعطي الصلصة الآسيوية صلصة سميكة. هذا الطبق مثالي للمكرونة والبطاطا أو السندويشات.

ستحتاج:

• 3 كجم من الاسكواش.
• 2 كجم من الطماطم ؛
• 0.5 كجم من الجزر ؛
• فلفل الجرس
• بنجر كبير
• خمسة رؤوس من الثوم ؛
• 250 مل من الزيت النباتي ؛
• 100 غرام من السكر ؛
• 10 غرام من الفلفل الأحمر.
• 50 غرام من الملح.

إعداد

1. انزع القشرة من الكوسة وتمر بها عبر مفرمة اللحم. افعل نفس الشيء مع الطماطم والجزر والبنجر والفلفل.
2. ضغط الثوم.
3. أضف المكونات المتبقية ، باستثناء الفلفل ، واترك على نار خفيفة لمدة ساعة.
4. يُضاف الفلفل ويُطهى لمدة ربع ساعة.
5. نشمر البنوك.

مع العسل

الميزات. ستكون سلطة الكوسا الكورية لفصل الشتاء أكثر غرابة إذا أضفت القليل من العسل إلى ماء مالح. المكونات الحلوة ستخفف التوابل وتعطي الخضروات نكهة جديدة.

ستحتاج:

• 1 كغ من الكوسة.
• 20 غرام من الملح ؛
• 3 غرام من الفلفل الأحمر ؛
• كما العديد من الفلفل الحار.
• بقدر الكزبرة
• 200 مل من الزيت النباتي ؛
• 50 مل من الخل.
• 50 غرام من العسل ؛
• أربع فصوص من الثوم.

إعداد

1. تقطع الكوسة إلى شرائح أو مكعبات صغيرة ، ملح وتترك لمدة نصف ساعة.
2. مزيج المكونات السائلة مع العسل والتوابل.
3. استنزاف السائل من الاسكواش ، واخلطه مع ماء مالح. يُضاف الخضر المفروم والثوم المعصر.
4. أضف ماء مالح إلى الكوسة وضعه في الجرار.
5. تعقيم ونشمر.

لا يوجد تعقيم

الميزات. التعقيم هو عملية شاقة تستغرق الكثير من الوقت وتتطلب الاهتمام. بالإضافة إلى ذلك ، أثناء معالجة العلب في المطبخ يصبح خانقًا. لكي تنقذ نفسك من المشاكل غير الضرورية ، قم بإعداد الكوسا على الطريقة الكورية لفصل الشتاء دون تعقيم.

ستحتاج:

• 2 كيلوغرام من الاسكواش.
• 0.5 كجم من الجزر ؛
• كما العديد من البصل.
• فلفل الجرس
• رأسان من الثوم ؛
• 2.5 لتر من الماء ؛
• 100 مل من الزيت النباتي ؛
• 50 مل من صلصة الصويا.
• كما الخل الكثير.
• 10 غرام من الفلفل الأحمر.
• 50 غ من السمسم ؛
• بقدر بذور الخردل.
• كما الكثير من السكر.
• الملح.

إعداد

1. تقطع الكوسة والجزر والفلفل إلى شرائح ، والبصل إلى حلقات نصف رقيقة.
2. غلي الماء وشغل النار. أضف الخردل والسمسم والسكر مع الملح. تغلي لمدة ثلاث إلى خمس دقائق.
3. يُضاف الزيت والخل وصلصة الصويا. تغلي مرة أخرى لمدة خمس دقائق.
4. أضف الفلفل الأحمر. من هذه اللحظة ، يمكن أن يختلف وقت الطهي للصلصة من خمس دقائق إلى ربع ساعة. كلما طالت فترة الغليان في السائل ، كلما كانت المياه المالحة أكثر وضوحًا.
5. يُمزج الخضار مع الثوم المُبسَّط ويرسل إلى ماء مالح.
6. غلي الشغل لمدة ثلاث دقائق ثم دحرجه على البنوك.

كيف يتم التعقيم؟

بحيث تنتظر السلطة من الكوسا في فصل الشتاء في الأجنحة ، ولا تخمر ولا تتدهور ، يتم تعقيم قطع العمل. هذا يسمح لك بتحييد البكتيريا الضارة التي يمكن أن تصل إلى جرة الطعام والماء المالح. يمكن وصف عملية المعالجة خطوة بخطوة على خمس مراحل.

1. اختيار حاوية مناسبة. يجب أن يكون مقلاة كبيرة ، والتي تضم علبة أو أكثر.
2. غلي الماء. ملء المقلاة مع السائل والحرارة حتى يبدأ في نار هادئة.
3. اتخاذ الاحتياطات. لمنع تصدع الأوعية الزجاجية من ملامسة القاع الحار من المقلاة ، قم بتغطيتها بمنديل قطن.
4. التعامل مع الجرار. ضع عبوات زجاجية مفتوحة مملوءة بالفراغات في الماء المغلي حتى لا يدخل السائل إلى الداخل. تتراوح مدة التعقيم من عشر دقائق إلى نصف ساعة ، حسب حجم الحاوية.
5. نشمر. ختم الجرار بإحكام مع الأغطية ، لفها في بطانية. في هذه الحالة ، يجب تبريد قطع العمل بالكامل.

الخضروات المخللة جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي اليومي للكوريين. لكن في قائمة المطعم لن تجدهم. وكل هذا بسبب تقديم هذا الطبق لجميع الزوار على حساب المنشأة ، تقديراً للضيف ، مع الاهتمام بصحته وشهيته الجيدة. لماذا لا تقدم تقاليد مماثلة في المنزل؟ اختر وصفتك المفضلة للاسكواش في فصل الشتاء واحضر أحبائك إلى المطبخ الآسيوي.

وصفات محلية الصنع أخرى