كوسة الكوسة وصفة: لذيذ "تحويل" الخضروات الصيفية إلى الفطر

غالبا ما يتم التقليل من قيمة الخضروات ذات الميزانية. تقتصر الأوهام الطهي لكثير من ربات البيوت على تحضير الكافيار الاسكوازي والمقلي والفطائر. في الواقع ، فإن نخاع الخضروات هو "حرباء" حقيقية ، والتي "تحاول" بكل سهولة الأذواق. إنه بسيط فقط للوهلة الأولى: يمكنك إنشاء أطباق لذيذة من هذه الخضروات منخفضة السعرات الحرارية. تحتل الفراغات الشتوية مكانًا خاصًا ، مما يسمح بالحفاظ على القيمة الكاملة للفيتامينات. على سبيل المثال ، وصفة للكوسة "مثل الفطر" لفصل الشتاء تحظى بشعبية بين ربات البيوت.

4 ساعات
90
8 حصص
سهل الطهي
وصفة للكوسة كالفطر: تحول لذيذ من الخضروات الصيفية إلى الفطر

الكوسة هي "بطل خارق" حقيقي. غني بالفيتامينات: يحتوي على الثيامين (B1) ، الريبوفلافين (B2) ، حمض النيكوتينيك (B3) ، حمض الفوليك (B9) وحمض الأسكوربيك (فيتامين C). كوسة هي أيضا مستودع للمعادن. تكوينه يشمل الموليبدينوم والزنك والألومنيوم والتيتانيوم والليثيوم. كما توجد أملاح البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم. خاصية مذهلة من الخضروات هو الحفاظ على خصائصه المفيدة قدر الإمكان حتى في شكل المعلبة.

قواعد لإعداد المكونات

من الأيام الأولى من الصيف وحتى الخريف ، تبقى الكوسة على طاولتنا. كقاعدة عامة ، هذه نباتية عالية الغلة ، لذلك لن تضطر إلى فصلها طوال أشهر الشتاء الطويلة. من الضروري فقط تحضير مخللات الكوسة.

إحدى ميزات الخضروات ذات الملمس اللطيف والرائع هي الذوق الخاص المحايد والمعبّر عنه قليلاً. هذا يتيح لك "تلوين" مع مجموعة واسعة من المواد المضافة - الفاكهة والتوت على حد سواء ، والثوم حار. لتتذوق كوسة "الفطر" ، تحتاج إلى اتباع معايير الوصفة. لن يكون من غير الضروري الانتباه إلى توصيات ربات البيوت من ذوي الخبرة.

  • درجة. كل من القرع العادي والاسكواش ، الكوسة بدرجات متفاوتة من النضج ، مناسبة للغزل: فواكه رقيقة ذات بشرة نضجت بالفعل ، وتلك التي تم تخزينها لبعض الوقت.
  • الوزن. تشير الوصفات إلى وزن الكوسة المعدة بالفعل. لا تحتاج الخضروات الصغيرة إلى التنظيف ، يكفي قطع "ذيولها" ووزنها. تتميز الكوسة الناضجة بقشرة صلبة ووجود بذور كبيرة يجب التخلص منها جنبًا إلى جنب مع لب فضفاض. للقيام بذلك ، يجب تقطيع الثمار المقشرة بالطول إلى أربعة أجزاء ، وإزالة اللب مع البذور. بعد كل الإجراءات ، وقياس الوزن وصفة طبية.
  • الخضر. مكونات مقبلات إلزامية - الشبت والثوم ، فهي مسؤولة عن "التحول للمنتج" ، وإعطاء الكوسة طعم الفطر. المثالي هو استخدام الشبت الأخضر الطازج ، ولكن إذا لم يكن هناك أي شيء ، فيمكنك بأمان أخذ مظلاته المزهرة أو الجافة وحتى بذور العام الماضي. سيكون طعم كوسة البقدونس الممتع مثيرًا للاهتمام ، ولكن استخدامه اختياري. لكن بذور الحلبة ، على العكس من ذلك ، مرحب بها: فهي تقلد رائحة الفطر العطرة.
  • توابل. يمكنك استخدام الفلفل الأسود النقي أو خليط الفلفل. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك مع التوابل. سيكون ما يكفي من عشرة البازلاء أو ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون لمدة 2-3 كجم من الكوسة.
  • خل. بالنسبة للنسج ، استخدم الخل الأكثر شيوعًا بنسبة 9٪ ، والذي يعتبر أكثر المواد الحافظة شيوعًا بين ربات البيوت. من الأفضل عدم استخدام التفاح أو العنب أو النبيذ أو غيرها من الخل بنكهة ؛ يمكن أن "تلوين" طعم الكوسة في ظلال غير مرغوب فيها. إذا كنت لا تخطط لف الخضروات تحت الغطاء ، ولكن مجرد المخلل واستخدامها على الفور ، يمكنك اختيار الخل ليونة 6 ٪.
  • نفط. يجب أن يكون الزيت النباتي "غير شخصي" ، أي بدون طعم ورائحة واضحة. لذلك ، من الأفضل استخدام زيت عباد الشمس المكرر.
  • طعم. تختلف الآراء حول نتيجة التذوق.وفقًا لبعض المراجعات ، يكرر البليت الخشن تقليديًا طعم الخبز. البعض الآخر ، على العكس من ذلك ، مقتنعون إيمانًا راسخًا بأن قلة منهم فقط ستفهم أنهم لا يأكلون الفطر ، لكن الكوسة المخللة تحتها.

كوسة معلبة

وصفة أساسية للكوسة "مثل الفطر" لفصل الشتاء والتغيرات الأصلية مع المضافات

كوسة "مثل الفطر" لفصل الشتاء هو مقبلات بسيطة وفاتحة الشهية ، مناسبة للعيد. اعتمادًا على كثافة الإشارة المرجعية ، من 3 كجم من الخضروات سوف تتحول إلى 3.5-3.8 لتر من الكوسة مع تأثير الفطر. البنوك ذات الحجم الصغير ، بسعة 0.5 و 0.75 لتر ، أكثر ملاءمة للحفظ.

الطريقة التقليدية للمتداول

ميزة. يجب وضع الكوسة المعلبة "مثل الفطر" في عبوات معقمة ، يتم غسلها مسبقًا بصودا الخبز. يمكنك تكليس الحاويات بأي طريقة: على الموقد أو في الفرن أو في الميكروويف. التشكيل نفسه يتطلب أيضا التعقيم.

سوف تكون مطلوبة:

  • كوسة (كوسة أو كوسة) - 3 كجم ؛
  • سكر - خمس ملاعق كبيرة ؛
  • ملح (متوسط ​​أو خشن) - ملعقتان كبيرتان ؛
  • الثوم المفروم - ملعقتان كبيرتان.
  • الزيوت النباتية - نصف كوب.
  • الخل 9 ٪ - نصف كوب.
  • الفلفل المطحون - ملعقة صغيرة (أو عشر قطع - البازلاء) ؛
  • الخضر - في حفنة (في شكل المفروم ينبغي أن يكون كوب من الشبت والبقدونس).

خطوة الطبخ

  1. تغسل ، إذا لزم الأمر ، كوسة مقشرة مقطعة إلى قطع كبيرة إلى حد ما. الخيار الأفضل هو أولاً على طول أربعة أعمدة طويلة ، ثم يصل سمكها إلى شرائح 1-1.5 سم ، ويجب أن تبدو شرائح الكوسة وكأنها قطع الساق الفطر.
  2. فص ثوم مفروم بسكين حتى مقدار ملعقتين.
  3. طحن الأعشاب.
  4. امزج شرائح الكوسة مع جميع المكونات: الخل والزيت والتوابل والأعشاب والثوم والملح والسكر المحبب.
  5. اترك الخليط على طاولة المطبخ لينقع لمدة ثلاث إلى أربع ساعات على الأقل ، مع التحريك من حين لآخر. خلال هذا الوقت ، سوف تبدأ كوسة عصير.
  6. نحن تعقيم الجرار مع الأغطية.
  7. كوسة تتحلل إلى البنوك. إضافة السائل إلى كل تدور مع ملعقة كبيرة من يوم الحاوية التي كانت مخلل الخضار.
  8. عند تغطية العلب بالأغطية ، وضعنا في وعاء كبير ومنخفض بالماء الدافئ ، وتغطي قاعته بمنشفة مطبخ. مستوى الماء - حتى "أكتاف" العلب.
  9. الحفاظ على غليان خفيف ، تعقيم محتويات الجرار نصف لتر لمدة 12 دقيقة. لتر يحمل أطول ، ما يصل إلى 20 دقيقة. يعتمد اتساق الكوسة على وقت التعقيم: مع إجراء أطول ، تنضج الخضروات.
  10. نشمر العلب ، اقلب الغطاء دون لف. الإجراء سيبقي الكوسة مرنة ومقرمشة. صحيح أن هذه مسألة ذوق ، لذا ننصح ربات البيوت من ذوي الخبرة "بتسخين" العلب لأول مرة ، من أجل مقارنة أي من كوسة "مثل الفطر" ستعجبك أكثر.
  11. نقل العلب المعلبة إلى غرفة مظلمة باردة للتخزين.
لجعل تشريح الخضار أكثر عرضة لبدء العصير ، قم بتغطية خليط المقبلات بطبق أو غطاء مقلوب ، اضغط لأسفل مع تحميل. بعد التتبيل من الكوسة ، لا تقلق بشأن كمية صغيرة من العصير المتكون. سيكون بالتأكيد كافيًا إذا تم وضع الكوسة في مكان ضيق بما يكفي ، دون فراغات.

مع الجزر

ميزة. الجزر قادر على تنويع الوصفة التي تشبه الكوسة في الكوسة ، والتي ستضيف اللون والأصالة إلى الشغل الشتوي ، بالإضافة إلى طعمها الأصلي.

سوف تكون مطلوبة:

  • كوسة - 2 كجم ؛
  • الجزر - اثنين من المحاصيل الجذرية.
  • الثوم - رئيس المتوسطة الحجم.
  • مجموعة من الخضر (البقدونس والشبت) ؛
  • الخل - نصف كوب.
  • الزيوت النباتية - 100 مل ؛
  • ملح - ملعقة ونصف ملعقة كبيرة ؛
  • سكر - ملعقة كبيرة.
  • فلفل أسود (مطحون) - ليس أكثر من ملعقة صغيرة.

خطوة الطبخ

  1. كوسة محضرة مقطعة إلى أرباع.
  2. قرنفل الثوم المقشر تقطع الصفائح الرفيعة. إضافة إلى المكون الرئيسي.
  3. يقطع الخضر ، ويرسل إلى شرائح الكوسة.
  4. بعد التنظيف ، اقطع الجزر إلى دوائر.من خلال ربط الخيال ، يمكنك قطع الأشكال المختلفة ، على سبيل المثال ، النجوم ، والزهور ، أو الحروف ، والتي سوف تزين وتحول وجبة خفيفة في فصل الشتاء مع الجزر.
  5. يمزج الخضروات مع الخل والزيت والتوابل والسكر والملح. يمكن وضع محصول جذر البرتقال في شكله الخام ، أو يمكن مروره قليلاً في كمية صغيرة من الزيت النباتي (بدون تحمير).
  6. اتركه يصر لمدة ثلاث إلى خمس ساعات.
  7. الكتلة العطرية تتحلل في الجرار قبل تعقيمها ، كل حصة حصلت على عصير.
  8. بعد تغطيتها بأغطية نظيفة ، سوف نرسل قطع العمل المعقمة لمدة 15 دقيقة.
  9. سنغلقه بمفتاح الاغلاق ، ونقلبه ليبرد (بدون غلاف).
بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في زيادة تنويع الكوسة مع طعم الفطر ، كمكون إضافي ، يمكنهم استخدام زوجين من القرون من الفلفل الحلو واللذيذ. إنه يجمع بشكل متناغم مع الكوسة ، ذات نسيج مرن مماثل ، ولديه أيضًا القدرة على امتصاص المخللات تمامًا.

كوسة مخللة في طبق

مع عصير الليمون

ميزة. يمكن استبدال الحافظة التقليدية - الخل - في الوصفة بحامض الستريك أو عصير الليمون الطازج. بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون تحمل الخل المتبل ، فإنهم سيقدرون الروائح الطبيعية للوجبة الخفيفة ، والطعم اللطيف وهش الكوسة المخلوطة بالليمون.

سوف تكون مطلوبة:

  • كوسة - 2 كجم ؛
  • فص ثوم - ثماني قطع
  • الشبت - حفنة.
  • بذور الحلبة - 5 غرام (أو عشرات البازلاء من الفلفل الأسود) ؛
  • عصير ليمون - 100 مل (أو 15 غرام من "ليمون") ؛
  • زيت عباد الشمس (المكرر) - ​​250 مل ؛
  • الملح - ملعقة كبيرة (مع شريحة) ؛
  • سكر - ثلاث ملاعق كبيرة.

خطوة الطبخ

  1. اخلطي قطع الكوسة المفرومة مع الثوم المفروم والشبت.
  2. أضف التوابل والزيت وعصير الليمون.
  3. يوضع الخضروات جانباً لمدة خمس ساعات للتلقيح.
  4. قبل وضع الجرار المعقمة ، اغلي الخليط لمدة خمس دقائق.
  5. ننشر الكوسة في العلب ونشمرها بأغطية جافة معقمة.
  6. يختتم التبريد الطبيعي.
إذا كنت لا ترغب في غلي الكوسة قبل الدوران ، فتأكد من تعقيم الجرار المملوءة لمدة 12 دقيقة. خذ الكوسة المبردة إلى الطابق السفلي لفصل الشتاء. في الشقة ، قم بحفظ المتجر في المخزن أو على الشرفة المجهزة.

مع جوزة الطيب

ميزة. بعد تحضير الاسكواش الذي يشبه الكوسة مع جوزة الطيب ، ستحصل على مأكولات شهية حقيقية ستستمتع بها أسرتك والضيوف في أمسيات الشتاء. التوابل ، التي تُستخدم غالبًا لتوابل الأطباق الحلوة والصلصات ، هي أيضًا في وصفات الحفاظ ، مما يمنح الخضار المتبلة نكهة رائعة. الشيء الرئيسي هو منع الجرعة الزائدة ، وإلا فسوف يفسد "الثدي".

سوف تكون مطلوبة:

  • كوسة - 2 كجم ؛
  • الشبت الطازج - حفنة (أو مظلاتها) ؛
  • شوكات الثوم - ثلاث قطع.
  • جوزة الطيب المطحونة - 5-8 جم ؛
  • الفلفل الأسود - عشرة البازلاء.
  • الزيوت النباتية - كوب واحد.
  • ملح الطعام - ملعقة كبيرة (مع شريحة) ؛
  • سكر - ملعقتان كبيرتان (أيضًا مع شريحة) ؛
  • الخل 9 ٪ - أربعة ملاعق كبيرة.

خطوة الطبخ

  1. يُمزج الكوسا مع شرائح كثيفة مع الشبت المفروم وعصيدة الثوم.
  2. ملء "قطع" مع المكونات المتبقية من قائمة وصفة.
  3. اتركيه لينقع لمدة ساعة ونصف.
  4. على نار خفيفة نأتي مع الخضار ليغلي.
  5. إزالة من الموقد. نحن تتحلل في الجرار معقمة ، نحن المكونات.
  6. اقلبه رأسًا على عقب ولفه.

شرائح الكوسة في وعاء

تعقيم أم لا

من المعروف أن الكوسة حساسة للغاية لمسببات الأمراض ، لذلك تنفجر في كثير من الأحيان أكثر من جميع الخضروات المعلبة الأخرى. من بين أسباب "القصف" - سوء "النظافة" للعلب ، والخل أو الزيت ذي النوعية الرديئة ، انتهاكًا لظروف المعالجة الحرارية. يظهر تحليل للمراجعات في منتديات الطهي أن القرع الذي يشبه الكوسة بدون تعقيم عرضة بشكل خاص لـ "الانفجارات". لذلك ، لفصل الشتاء ، أي للتخزين طويل الأجل ، من الأفضل "التحوط" ، وتعقيم يدور في الوقت المحدد.

إذا انفجرت الجرة ، فيجب التخلص من محتوياتها لتجنب التسمم الغذائي.مع غطاء منتفخ ، وفقًا لربات البيوت المطلعات ، لا يوجد سبب خاص للقلق ، إلا إذا وجدت العفن أو رائحة كريهة داخل العلبة. المعالجة الحرارية ستحل المشكلة (تغلي وتترك على نار خفيفة) ، لكن لا يجب إعادة لف الخضروات ، فمن الأفضل تناولها بشكل أسرع.

لجعل الكوسة "مثل الفطر" ، يوم واحد من التخليل يكفي ، وسوف تصبح على الفور جاهزة للاستخدام. يمكن تخزين قطعة العمل هذه لبضعة أسابيع تحت غطاء نايلون ، ولكن دائمًا في الثلاجة.

الكوسة المخللة "مثل الفطر" لفصل الشتاء ليست مجرد إعداد بسيط ورخيص ولذيذ. هذا هو مكمل غذائي حقيقي لنظام غذائي الشتاء ، والتي ستكون مفيدة لارتفاع ضغط الدم والسكري ، ومشاكل في الكبد والكلى. كوسة طازجة ومعلبة تساعد في محاربة الوزن الزائد وزيادة الإثارة العصبية والإجهاد. لذلك ، بينما يخترع الصيادلة "حبوب" سحرية للصحة ، اسرع إلى الحديقة أو السوق للحصول على دواء لذيذ طبيعي.

تعليقات: "كما لو كان طازجاً ، مقدد ورائع"

وصفة ممتازة ، على الرغم من أن الكوسة لم تصل قبل فصل الشتاء. نعم حيث يوجد - لا يوجد سوى يوم واحد. بعد عدة ساعات في المخلل ، تذوق جميع أفراد العائلة البتات وقطع المرح. بالإجماع ، تم اتخاذ قرار حكيم لتناول المقبلات الأنيقة ، دون انتظار مناسبة خاصة. الحياة واحدة وعطلة كل يوم! لم نلف الخضروات في الجرار ، لكننا أخذناها في نزهة مع الأصدقاء. فصل على الفور!

داشا، http://dietdo.ru/kabachki-kak-gruzdi.html

لقد صنعت الكوسة طبقًا لهذه الوصفة في العام الماضي - أولاً بعد 3 ساعات في الثلاجة - لقد كانت لذيذة جدًا. لكن لسوء الحظ ، عندما فتحت العلبة في فصل الشتاء - أكلوا نصفها - المغلي (في هذه الحالة ، بعد التعقيم) تعتبر الكوسة من الهواة. أخذت الوصفة في مجلة.

كاترينا، https://www.kuharka.ru/recipes/preserving/zucchini/4949.html

لقد صنعت الكوسة وفقاً لهذه الوصفة في العام الماضي ، واليوم افتتحت الجرة الأخيرة)) ماذا يمكنني أن أقول ، اتضح أنه لذيذ جدًا) الكوسة لا تبدو مثل عيش الغراب ، على الإطلاق ، لكنها تبين أنها لذيذة بشكل لا يصدق! كما لو كان طازجاً ، مقدد ، وخشن. الآن عن الأخطاء: في العام الماضي طويتها تمامًا وفقًا للوصفة ، وفي هذا العام ، غيّرت قليلاً النسب والمكونات حسب ذوقي. لذلك: أضفت 6-7 غرامات من حامض الستريك لم يعد (بدا لي في العام الماضي حامضًا قليلاً (على الرغم من أن الجميع أعجب به) ، ثم ، حسب الوصفة ، أحتاج إلى إضافة 8 غرامات من جوزة الطيب ، في المرة الأخيرة التي اعتقدت أنها كانت كثيرة ، وفركت الغرامات أربعة ، الآن لم أشعر بالأسف تجاهه ، من الواضح أنه لا لزوم له هناك! كان البهارات مرتين أكثر ثمارًا في مكانه. المزيد من الملح والفلفل الحار واحد ، الذي انسحبت منه قبل غروب الشمس. المزيد. الوصفة رائعة! أنصح الجميع!) شكرًا لك على اهتمامك الصيانة))

الكسندر، http://russianfood.com/recipes/recipe.php؟rid=136586

وصفات محلية الصنع أخرى

هل تحب المقال؟
نجمة واحدة2 نجوم3 نجوم4 نجوم5 نجوم (39 التصنيفات ، المتوسط: 5,00 من 5)
تحميل ...
دعم المشروع - مشاركة الرابط ، شكرا!

فطائر الجزر: وصفة خطوة بخطوة 🍞 مع الصورة

ورم المثانة المبيض: ما هو عليه ، والأعراض وأسباب ظهور الورم ، والعلاج الجراحي والمحافظ ، والنتائج والمضاعفات (ورم المثانة ، الكيس)

كاميلا مينديز: 70 صورة person شخص مشهور

الأمثال عن العمل 50 أفضل أقوال حول العمل ، النشاط ، الإنسان ، مضحك ، مضحك

تحديث المادة: 24.04.2019

الجمال

موضة

الوجبات الغذائية