مربى الزنجبيل: حلوى للقوة والجمال والوئام

حوالي ثلاثة آلاف سنة ، عرف الناس خصائص طعم الزنجبيل وشفائه. تم زراعة جذور مثل الغزلان لأول مرة في الهند. في وقت لاحق اكتسبت التوزيع في اليونان ومصر وروما ، حيث تم تقدير خصائصها الاحترار بشكل خاص. انتشر الزنجبيل في جميع أنحاء العالم بفضل البحارة الذين لم ينقذهم فقط من دوار البحر ، ولكن أيضًا قاموا ببيعه بنشاط على الأرض.

ملامح الجذر مقرن

منذ زمن سحيق ، تم استخدام الزنجبيل ليس فقط في الطبخ ، ولكن أيضًا في الطب. تم استخدامه بنجاح لعلاج عدد من الأمراض. ولكن ليس للجميع ، الزنجبيل مفيد وآمن. قبل أن تتقن الوصفة لمربى الزنجبيل ، تعرف على الخصائص المفيدة وموانع المنتج.

مصلحة

يتضمن تكوين الزنجبيل أكثر من 400 مادة ضرورية للحفاظ على صحة جيدة. فوائد هذه التوابل تمتد إلى جميع أجهزة الجسم تقريبا.

• للمعدة والأمعاء. الزنجبيل يعزز تخليق عصير المعدة ، الذي يحفز الشهية ، وقمع انتفاخ البطن ، والتعامل مع الإسهال. يزيل الغثيان والقيء. ويمكن استخدامه لمكافحة دوار الحركة. يعمل الزنجبيل أيضًا على تطبيع اتساق الصفراء ، مما يساهم في التدفق الطبيعي الخارج من خلال القنوات.
• من الطفيليات. يحتوي زيت الزنجبيل الأساسي على الزنبيرين والألدهيدات والمواد المتسلقة وغيرها من المواد التي يتم تضمينها عادة في المستحضرات المخدرة.
• من البرد. يحتوي الزنجبيل على سينول ، الذي يتميز بخصائص مطهرة ، ويساعد أيضًا في القضاء على البلغم.
• من الألم. كتل عدم الراحة مع الصداع النصفي والتهاب المفاصل وهشاشة العظام. كما يخفف الألم أثناء الحيض.
• للقلب والأوعية الدموية. يساعد على تمييع الدم وتحسين الدورة الدموية الدماغية. للزنجبيل أيضًا تأثيرات مفيدة على عمل عضلة القلب.
• لانقاص الوزن. بسبب تسريع عمليات التمثيل الغذائي ، فإن مكافحة الوزن الزائد يتم تسهيلها بشكل كبير.
• لصحة الذكور والإناث. الاستخدام المنتظم للزنجبيل يساهم في علاج العقم ، ويعزز الدافع الجنسي ، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض الحوض.
• للحصانة. حمض الأسكوربيك يساعد على تقوية دفاعات الجسم. يحتوي الزنجبيل أيضًا على خصائص للجراثيم ومضادات الميكروبات.
• من التسمم. المواد التي تشكل الزنجبيل لديها القدرة على اكتشاف ، ربط وإزالة المواد الضارة في الدم من الجسم.
• للجمال. يزيل مشاكل الأمراض الجلدية ويحسن حالة ومظهر الشعر.

موانع

الزنجبيل هو نوع من التوابل. هذا لا ينطبق فقط على الذوق ، ولكن أيضًا على التأثير على الجسم. هناك عدد من موانع لاستخدام الزنجبيل أو المربى على أساس ذلك. هذا هو:

• تلف الأغشية المخاطية في تجويف الفم أو المعدة أو الأمعاء ؛
• أمراض الكبد المرتبطة بالعمليات الالتهابية ؛
• تحص بولي.
• ضعف تخثر الدم والميل إلى النزيف ؛
• السكتات الدماغية السابقة أو النوبات القلبية.
• الثلث الثاني والثالث من الحمل ؛
• فترة الرضاعة.
• عمر الأطفال حتى عامين ؛
• تعاطي المخدرات لخفض السكر.
• البواسير.
• الحساسية أو التعصب الفردي.

الزنجبيل جام: 6 وصفات شعبية

إذا كنت ترغب في مفاجأة الضيوف أو أفراد الأسرة ، فنسى بعض الوقت عن المربى الكلاسيكية من التوت والفواكه. ماذا عن صنع جذر زنجبيل لذيذ وصحي من فنلندا؟ على الرغم من حقيقة أن هذا المنتج في شكله الخام ليس حلوًا على الإطلاق ويشبه الحلوى قليلاً ، باستخدام وصفة خطوة بخطوة ، لن يكون من الصعب تحويله إلى مربى.

رقم 1: كلاسيكي

الميزات. إذا كنت تعاني من نزلات البرد في كثير من الأحيان ، فحاول صنع مربى الزنجبيل مع الليمون وفقًا للوصفة الكلاسيكية. عن طريق إضافة هذه الليمون للشاي بانتظام إلى الشاي ، يمكنك تقوية نظام المناعة لديك وجعل جسمك أكثر مقاومة للعدوى.

ما هو في التكوين:

• الجذر - 250 غرام ؛
• السكر - أربعة أكواب ؛
• عصير ليمون - نصف كوب.
• قليل من الملح.

قائمة العمل

1. يجب غسل الزنجبيل جيدًا وتقشيره وتحريره من القلب وتقطيعه إلى شرائح أو شرائح رقيقة.
2. اسكب المادة الخام بالماء البارد واتركها لمدة يومين حتى تترك المرارة الجذر. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى تغيير الماء خمس إلى ست مرات.
3. نقل الزنجبيل إلى المقلاة ، املأه بالماء حتى يتم تغطيته بالكامل.
4. تغلي على نار خفيفة لمدة ساعة.
5. دع المرق يبرد ، ثم أضف السكر والملح وعصير الليمون إليه. ضع المقلاة على نار متوسطة مرة أخرى.
6. عندما يغلي المربى ، شغِّل الغاز بقوة وشربه لمدة خمس دقائق أخرى ، مع التحريك باستمرار.

رقم 2: الاسكواش وأبل

الميزات. كوسة ، محايدة في الذوق والملمس ، سارت الامور بشكل جيد مع الزنجبيل. الخضار يمتص طعم الجذر. وبالتالي ، فإن المربى تتحول أقل حار.

ما هو في التكوين:

• الجذر - 250 غرام ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• كوب من عصير الليمون.
• تفاحة كبيرة
• كوسة - 1 كجم ؛
• كوب من الماء.

قائمة العمل

1. كوسة خالية من البذور والقشر ، ثم تقطع إلى مكعبات. إذا كنت تريد أن يكون للحلوى ثبات المربى ، فمررها عبر مفرمة اللحم.
2. يحتاج الجذر الذي تم تحريره من القشرة والصلب ، وكذلك التفاح المقشر ، إلى تبشيره أو طحنه في خلاط.
3. ضع الماء ، وثلث عصير الليمون والسكر في قدر ووضعه على الموقد.
4. سخني الشراب حتى يذوب السكر تمامًا.
5. في وعاء منفصل ، قم بتسخين عصير الليمون المتبقي مع الجذر والكوسة والتفاح. عندما تغلي الكتلة ، امزجه مع شراب.
6. اغلي المزيج لمدة 40 دقيقة مع التحريك باستمرار.

رقم 3: الحمضيات

الميزات. إذا كنت تمييع أوراق الحمضيات الطازجة مع البهارات الحارة من الزنجبيل ، فإنك تحصل على مربى ممتاز. بالإضافة إلى ذلك ، البرتقال الحلو ليس أقل ثراء بالفيتامينات من الليمون.

ما هو في التكوين:

• ستة برتقال
• الجذر - 120 غرام ؛
• ثلاثة أكواب من الماء ؛
• ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا.

قائمة العمل

1. غسل البرتقال ، وإزالة الحماس منها.
2. قطع الفواكه نفسها إلى شرائح.
3. صب الماء في المقلاة ووضعها على الموقد.
4. عندما يغلي السائل ، يضاف السكر ويطهى حتى تذوب الحبيبات بالكامل. يجب أن يشرب الشراب قليلا.
5. ضع شرائح البرتقال في شراب الغليان وتغلي لمدة خمس دقائق.
6. اترك الكتلة لبثها ليوم واحد.
7. قشر الجذر ، مقطعة إلى شرائح وملء بالماء. كما يجب أن تترك ليوم واحد.
8. ضع المقلاة مع شراب على الحلبة مرة أخرى ، مضيفًا إليها الجذور المجففة واللحمة وسكر الفانيليا.
9. بعد خمس إلى عشر دقائق من الغليان ، سيكون المربى جاهزًا.

رقم 4: الكمثرى

الميزات. المربى الكمثرى هو دائما لذيذ والعطرية. ولكن إذا بدا الأمر أكثر من اللازم لك ، فيمكنك إعطائه حنكة نفاذة مع الزنجبيل.

ما هو في التكوين:

• الكمثرى - 1 كجم ؛
• كوب من الماء
• سكر - 800 غرام ؛
• الجذر - 50 غرام.

قائمة العمل

1. توضع المكونات الأساسية المقشرة والمحررة في مقلاة ، وتملأ بالماء وتضاف السكر.
2. طبخ حتى يذوب السكر.
3. قشر الكمثرى من القشرة واللب ثم تقطع إلى شرائح صغيرة.
4. ضعيها في شراب بارد تمامًا واتركيها لمدة 12 ساعة.
5. ضع المقلاة مرة أخرى على الموقد واتركه حتى يغلي.
6. تغلي ربع ساعة أخرى واتركها تبرد تمامًا.
7. كرر الدورة المشار إليها ثلاث مرات.

رقم 5: الغذائية

الميزات. إذا كنت ترغب في الحفاظ على جميع فوائد النبات ، فمن الأفضل عدم تسخينه. وعلاوة على ذلك ، يمكن طهي الحلوى دون طهي. علاوة على ذلك ، هذه وصفة مثالية لفقدان الوزن ، لأنها لا تحتوي على السكر.

ما هو في التكوين:

• الجذر - 250 غرام ؛
• كوب من العسل السائل.

قائمة العمل

1. اغسل الجذر وقشره. لا يمكن إزالتها الأساسية.
2. تمر المواد الخام من خلال مفرمة اللحم.
3. خلط الكتلة الناتجة مع منتج النحل.

رقم 6: للأسنان الحلوة

الميزات. إذا كنت تعتبر نفسك سنًا حلوة ، فاجعل مربى الزنجبيل والليمون مع المشمش المجفف. يمكن أن يقدم هذا العلاج ليس فقط إضافة ممتازة للشاي والخبز المحمص ، ولكن أيضًا كملء للمعجنات المفضلة لديك.

ما هو في التكوين:

• الجذر - 250 غرام ؛
• سكر - 300 غرام ؛
• كوب من المشمش المجفف.
• نصف كوب ماء
• الليمون.

قائمة العمل

1. اغسل الجذر ، وقشر الجذر وقشره ، ثم اقطعه إلى أطباق رقيقة.
2. نقل المواد الخام في وعاء كبير ، وملء بالماء ويترك لمدة يومين.
3. قم بتغيير الماء وخلط المواد الخام كل خمس إلى ست ساعات.
4. تراجع المشمش المجفف في الماء المغلي لبضع ساعات ، ثم يقطع. يمكنك ببساطة تقسيمها إلى نصفين ، أو يمكنك تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
5. ضعي الجذر ، المشمش المجفف ، السكر في قدر وسكب نصف كوب من الماء. اغلي الخليط على نار خفيفة حتى يذوب السكر.
6. أطفئ الموقد واترك الخليط يبرد لعدة ساعات.
7. أعد المربى لتغلي ثم تغلي لمدة عشر دقائق. بعد هذا ، يجب أن يبرد الخليط مرة أخرى تمامًا.
8. قم بعصر العصير من الليمون ، وأضفه إلى المربى واخلطه جيدًا.
9. اغلي الخليط لآخر مرة ، ثم غلي لمدة ربع ساعة ثم اسكبي في الجرار.

8 نصائح إضافية

بغض النظر عن الدقة التي تتبع بها الوصفة ، لا يمكنك طهي مربى جيد دون معرفة بعض الأسرار. تحتوي ملاحظات المضيفة على عدد من التوصيات لإعداد حلوى الزنجبيل حار.

1. اختيار المواد الخام. حاول شراء جذور فاتحة اللون. يجب أن يكون التقشير نظيفًا بدون بقع. يتميز الذوق الأفضل بجذور صغيرة الحجم.
2. التحضير الأولي. قبل البدء في صنع المربى ، يجب غسل الزنجبيل جيدًا. من الأفضل القيام بذلك باستخدام الإسفنج ، حيث يمكن معالجة الجذور بطريقة كيميائية.
3. القطع. لإعداد الأطباق الشهية ، ستحتاج إلى ذلك الجزء من الزنجبيل ، والذي يقع بين النواة والقشر. الاستثناء هو جذور الشباب ، والتي يمكن إرسالها إلى مربى تماما.
4. جوهر مفيد أيضا. يمكن استخدام الجزء الليفي عند شراب الطهي لمنحه مذاقًا أكثر ثراءً. لكن وضعه في مرطبانات لا يستحق كل هذا العناء ، لأنه حتى بعد الطهي المطول ، يظل جوهر المطاط.
5. أدوات. للحفاظ على طعم الزنجبيل الحار ، أثناء الطهي ، حركه بملعقة خشبية ، وليس بالبلاستيك أو السيليكون.
6. الأواني المناسبة. للحفاظ على طعم الزنجبيل ، يُفضل طهي المربى في وعاء نحاسي أو مينا. في الحالات القصوى ، يمكنك استخدام أدوات الفولاذ المقاوم للصدأ.
7. الاحتياطات. مربى الزنجبيل غالباً ما يحترق. لتجنب هذه المشكلة ، بخار علاج. بالطبع ، سوف يستغرق الكثير من الوقت ، ولكن في المنتج النهائي لن يكون هناك طعم ورائحة حرق.
8. التخزين. يتم لف مربى الزنجبيل في مرطبانات معقمة يتم غسلها بالصودا. تحتاج إلى تخزينه في قبو أو مخزن مؤلم أو ثلاجة.

في الوعي المحلي ، نشأ حب الزنجبيل منذ وقت ليس ببعيد. في الوقت نفسه ، في أستراليا والهند والصين ودول أخرى دافئة ، تمت زراعة هذا النبات واستخدامه منذ آلاف السنين. أما بالنسبة لأوروبا ، فقد ظهرت التوابل في الخارج أثناء وباء الطاعون كدواء. كان الناس على استعداد لتقديم مبالغ رائعة لجذر الشفاء ، دون حتى معرفة كيفية استخدامها. لحسن الحظ ، تخلصت البشرية من وباء فظيع ، لكن قيمة هذا المنتج لم تُنسى. للحفاظ على صحة جيدة وصحة جيدة ، تعلم وصفة مربى الزنجبيل.

وصفات محلية الصنع أخرى