الشمندر وصفة الكافيار: كيف لطهي تدور من الخضروات المفضلة للإمبراطور Tiberius

يُعد كافيار Beetroot أحد الأطباق التقليدية في المطبخ الروسي. يتم الجمع بين الطعم الحلو للخضروات الجذرية مع اللحوم والأسماك والمنتجات النباتية. في "خارج الموسم" ، من الصعب العثور على البنجر المناسب لكافيار لذيذ. المحاصيل الجذرية التي تباع في فصل الشتاء في محلات السوبر ماركت جديدة ، لذلك تحتاج إلى "إعداد الزلاجات من الصيف". الشمندر الكافيار لفصل الشتاء يجب أن يكون في مخزن الخاص بك.

1 ساعة
160
6 حصص
صعوبة متوسطة
الشمندر وصفة الكافيار: كيف لطهي تدور من الخضروات المفضلة للإمبراطور Tiberius

الشمندر هو الخضروات منخفضة التكلفة ، متواضع في النمو. يبدو المنتج شائعًا ، لكن له تاريخ غني. لجعله أكثر إثارة للاهتمام بالنسبة لك لطهي الكافيار الشمندر ، تذكر بعض الحقائق المثيرة للاهتمام حول المحاصيل الجذرية ومشاركتها مع أحبائك في وجبة.

  • يشبه الجزرة. كان للبنجر البري ، الذي جربه الإنسان لأول مرة ، شكل نحيف ممدود. أصبح محصول الجذر مستديرًا ، كما نعرفه الآن ، فقط في القرن السادس عشر ، وذلك بفضل جهود المربين.
  • رمز هالوين. أصبح القرع رمزًا مقبولًا بشكل عام لعيد جميع القديسين فقط في القرن التاسع عشر. وقبل ذلك ، يفضل البنجر البريطاني واليرلندي واللفت والسويدي.
  • الأكثر لذيذ هو قمم. هذا ما اعتقده سكان البحر المتوسط ​​، الذين عاشوا قبل عصرنا. كانوا يأكلون الأوراق فقط ، وكان يعتبر جذر الدواء قيمة.
  • تحية للإمبراطور. عندما غزا الرومان القدماء الألمان ، أمر تيبيريوس الأشخاص المهزومين بتزويد محصول الجذر بورجوندي كتحية.
  • الخلاص من الطاعون. هناك نظرية مفادها أن سكان البلقان كانوا أقل تأثراً بالطاعون من بقية الأوروبيين ، لأنهم أكلوا الكثير من البنجر.
  • تضحية الخضار. في اليونان القديمة ، تم التضحية بمحصول الجذر إلى أبولو. تم جلب كل من البنجر الحقيقي ونسخه المصنوعة من الفضة الخالصة إلى المعابد.
  • جرعة الحب. في العصور القديمة ، كان يعتقد أنه إذا أكلت امرأة ورجل قطعة من البنجر نفسه ، فسيحبون بعضهما البعض وسيحيا من روح إلى روح.
  • رمز الخلاف. يرتبط الفرس القدماء سلبًا بالبنجر ، معتبرين أنه رمز للثرثرة والشجار ، لأن لون الخضار يشبه الدم. تم استخدام الجنين فقط للأغراض الطبية في حالة الطوارئ.

فائدة الجذر

على الرغم من الذوق الممتاز للبنجر ، لم يعجبه الجميع. وعبثا جدا. يزعم خبراء التغذية أن هذا هو المنتج العشبي الوحيد الذي لا يمكن استبداله بأي شيء في النظام الغذائي - إنه مفيد للغاية. هناك ستة أسباب على الأقل تحتاج إلى تناول محاصيل الجذور بورجوندي.

  1. يمنع أمراض القلب. البنجر غنية في البيتين الجلايسين. هذا المركب الكيميائي النباتي يحيد الحمض الاميني ، السبب الرئيسي لتشكيل البلاك الوعائي. وبالتالي ، فإن الاستخدام المنتظم للمحاصيل الجذرية يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والتخثر.
  2. يمنع عيوب الأنبوب العصبي الجنيني. 100 غرام من البنجر يحتوي على ما يقرب من 30 ٪ من الاستهلاك اليومي من الفولات. هذه المادة لا غنى عنها للجهاز التناسلي للأنثى. على وجه الخصوص ، من الضروري للأمهات الحوامل.
  3. ينظف الجسم من جميع لا لزوم لها. الألياف تحرر الأمعاء من السموم وتدمر البكتيريا المتعفنة ، وفيتامين C يحيد السموم والجذور الحرة.
  4. تطبيع الغدة الدرقية. وكل ذلك بفضل وجود اليود في التركيب الكيميائي. وأيضا هذا العنصر يمنع تطور تصلب الشرايين.
  5. يمنع الشيخوخة المبكرة. هناك الكثير من الأحماض الأمينية في محصول الجذر ، والتي تسمح للجسم بالبقاء صغيرا في الداخل والخارج لفترة أطول.
  6. يخفف التوتر العصبي. تناول بنجر يوميًا سوف يجعلك أقل عرضة للإجهاد والقلق. سيتم رفع المزاج ، وسيزداد الأداء.
على الرغم من فوائد البنجر ، فإنه في بعض الأمراض يجب تقليل استهلاكها أو القضاء عليها تمامًا.الإسهال والسكري وهشاشة العظام والأحجار في المثانة هي موانع الاستعمال الرئيسية.

5 معايير لاختيار جودة المواد الخام

من الجيد أن يكون لديك حديقة خاصة بك. يمكنك أن تكون واثقا بنسبة 100 ٪ في جودة وسلامة الخضروات المزروعة. من المهم فقط اختيار مجموعة متنوعة جيدة من البنجر. يقدّر المقيمون في الصيف الذوق الرفيع والإنبات والحفاظ على جودة برافو وبوردو 237 وتسا. وأولئك الذين لم يحالفهم الحظ بعد ليصبحوا مالكين لأسرّةهم الخاصة ، يجب عليهم تزويد أنفسهم بخمسة معايير لاختيار البنجر عالي الجودة.

  1. الوزن والحجم. يجب ألا يزيد قطر الفاكهة ذات الجودة العالية عن 12 سم وألا يزيد وزنها عن 400 جم ، وكل شيء آخر هو إما بنجر العلف أو منتج يزرع على الأسمدة الكيماوية.
  2. قشر. تفقد بعناية الجلد. يجب أن تكون رقيقة ، لكنها قوية. أضرار ميكانيكية غير مقبولة ، بقع وآثار تعفن.
  3. اللون. يجب أن يكون محصول الجذر أحمر غامق مع لون أرجواني. كلما كان لون الخضار أكثر تشبعاً ، كلما كان البيتين أكثر قيمة.
  4. قص. يجب أن يكون لون اللب موحدًا. النواة البيضاء أو الحلقات أو شوائب الضوء الفوضوية هي علامة على زيادة محتوى النترات.
  5. قمم. إذا كنت محظوظًا بما فيه الكفاية للعثور على محصول جذر بأوراق ، فلا تمر بمثل هذا المنتج. من خلال حالة المساحات الخضراء ، يمكنك تحديد نضارة الخضار نفسها. بالإضافة إلى ذلك ، قمم البنجر هي مفيدة بشكل لا يصدق.

الشمندر الكافيار لفصل الشتاء: طريقة تقليدية ...

الشمندر الكافيار هو طبق لذيذ وصحي. الفراغ جيد كطبق جانبي ، أو طبق مستقل ، أو انتشار للسندوتشات أو كأساس للحساء والسلطات. بفضل الوصفات الموضحة خطوة بخطوة ، الطبخ ليس بالأمر الصعب.

كلاسيكي

الميزات. الوصفة الأساسية لكافيار الشمندر بسيطة وممتازة في الذوق. يمكنك أن تأكل البليت بنفسك ، وتكون بمثابة طبق جانبي أو تستخدم في السلطة (على سبيل المثال ، في معطف الفرو). من العدد المحدد من المكونات ، يتم الحصول على 2 لتر من الكافيار.

ستحتاج:

  • 2 كيلوجرام من البنجر ؛
  • 1 كجم من البصل.
  • نصف كوب من زيت عباد الشمس.
  • ثلث كوب من الخل.
  • 20 غرام من الملح.

خطوة بخطوة

  1. تغلي البنجر.
  2. عندما يبرد ، نظيفة وفرك.
  3. يقطع البصل.
  4. الجمع بين جميع المكونات ويغلي.
  5. ينضج 20 دقيقة أخرى.
  6. نقل الشغل الساخن إلى وعاء معقم وختم.
قبل الطهي ، البنجر بسيطة بما يكفي للغسل. لا ذيل ولا ساقط تحتاج إلى قطع. خلاف ذلك ، فإن الخضروات سوف تعطي الذوق واللون والمواد الغذائية إلى الماء ، وسوف تتحول إلى لون شاحب وطازج.

... و 9 اختلافات على موضوع وجبة خفيفة بورجوندي

مع الثوم

الميزات. يجب على عشاق الطعام الحار طبخ الكافيار الشمندر مع الثوم. وجبة خفيفة غنية ستسعد براعم الذوق وتحمي من نزلات البرد. ولتخفيف حدة الشدة ، قبل التقديم ، يمكن تحضير الطبق بالمايونيز أو الكريما الحامضة. من الكمية المحددة من المكونات ، كمية الوجبات الخفيفة تعادل
2 لتر

ستحتاج:

  • 2.5 كيلوجرام من البنجر ؛
  • رأسان من الثوم ؛
  • ثلث كوب من زيت عباد الشمس.
  • 30 غرام من السكر ؛
  • نفس الكمية من الملح ؛
  • ربع كوب من الخل الخل.

خطوة بخطوة

  1. غلي البنجر وصر.
  2. يُسخّن الزيت ، ويُضاف كتلة الشمندر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
  3. يُضاف الثوم المسحوق ويُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى.
  4. أضف الجوهر ، وضعه في الجرار والفلين.
كقاعدة عامة ، يتم طهي البنجر لفترة طويلة (حوالي ساعة). سوف يساعد الميكروويف في تسريع العملية. قم بطي الخضار المغسولة في كيس وتسخينها لمدة ثماني دقائق بأقصى طاقة بعد عشر دقائق ، قم بتشغيل الجهاز مرة أخرى ، ولكن لمدة خمس دقائق. هذه المرة كافية لإحضار فاكهة صغيرة بقطر 7-8 سم.

المقلية

الميزات. الكافيار الشمندر المقلي عطري ورائع بشكل خاص. لذلك ، فإن ربات البيوت لا يستخدمونها كطبق جانبي فحسب ، بل يستخدمون أيضًا كملابس البرش. سيتم الحصول على حوالي 2.5 لتر من الشغل من الكمية المحددة من المكونات.

ستحتاج:

  • 1.5 كجم من البنجر ؛
  • 500 غرام من الجزر ؛
  • كما العديد من البصل.
  • رأسان من الثوم ؛
  • 200 غرام فلفل حار
  • كوب من زيت عباد الشمس.
  • 20 غراما من الملح (يمكنك استخدام الملح العطري مع الأعشاب المجففة) ؛
  • كوب من معجون الطماطم.
  • 10 مل من الخل الخل.

خطوة بخطوة

  1. البنجر الخام والجزر صر.
  2. يقطع البصل والثوم والفلفل.
  3. يقلى البصل والفلفل في الزيت الساخن. بعد خمس دقائق ، أضف الجزر ، وبعد خمس دقائق أخرى - البنجر.
  4. بعد ربع ساعة ، يأتي دور الثوم والملح والطماطم. طبخ عشر دقائق أخرى.
  5. توزيع الشغل في الجرار المعقمة ، إضافة جوهر ونشمر.
يجب تخزين كافيار الشمندر والجزر ، المحضّر دون تعقيم ، في القبو أو في الثلاجة. إذا كنت تنوي إبقاء الشغل في درجة حرارة الغرفة ، فمن الأفضل تعقيمه.

مع سميد

الميزات. الكافيار الشمندر ، الملتوي من خلال مفرمة اللحم لفصل الشتاء ، هو رقيق بشكل خاص. بفضل السميد ، تكتسب قطعة العمل تناسقًا لزجًا لطيفًا ، وهي مريحة في الانتشار على الخبز. يتم الحصول على حوالي 2.5 لتر من الكافيار من الكمية المحددة من المنتجات.

ستحتاج:

  • 500 غرام من البنجر ؛
  • كما العديد من البصل.
  • 1 كجم من الجزر ؛
  • 1.5 كجم من الطماطم
  • 100 غرام سميد.
  • كوب من زيت عباد الشمس.
  • 40 غرام من السكر ؛
  • نفس الكمية من الملح ؛
  • 5 غ من الفلفل المطحون
  • 10 مل من الخل الخل.

خطوة بخطوة

  1. تغذية الخضروات النيئة من خلال مفرمة اللحم.
  2. يضاف الزيت والفلفل والسكر والملح. لمدة ساعتين ، ينضج الكتلة على قوة الموقد ضعيفة.
  3. أدخل تدريجيا شرك. تحريك باستمرار لمنع الحنجرة من التكتل.
  4. بعد 20 دقيقة ، أضف الجوهر ، وزّع في الجرار والفلين المعقمة.
بعد الانسداد ، يجب قلب العلب مع البنجر المخلل رأسًا على عقب ولفها في بطانية. فقط بعد التبريد الكامل يمكن تخزينها.

مع الطماطم الخضراء

الميزات. في نهاية موسم الحصاد ، تظل الطماطم غير الناضجة على السرير ، ثم تضاف إليها الكافيار الشمندر. التحضير يتضح - سوف تلعق الأصابع! في الواقع ، في العديد من المصادر يسمى ذلك. حوالي واحد ونصف لتر من الكافيار يخرج من هذه المنتجات.

ستحتاج:

  • 1 كغم من البنجر ؛
  • 500 غرام من الطماطم الخضراء ؛
  • فلفل الجرس
  • كما العديد من البصل.
  • عشرة بازلاء من الفلفل الأسود ؛
  • كوب من الزيت النباتي.
  • 50 غرام من السكر ؛
  • 25 غرام من الملح.

خطوة بخطوة

  1. قشر وصر البنجر.
  2. فرم الطماطم والبصل والفلفل.
  3. يُسخّن الزيت في مقلاة عميقة ويُرسل إليه البصل.
  4. عندما يصبح شفافاً ، أضف جميع المكونات الأخرى. يخنة لمدة 45 دقيقة.
  5. توزيع في الجرار ، وتعقيم ونشمر.

الشمندر الكافيار في ملعقة

في طباخ بطيء

الميزات. يتم إعداد الكافيار الشمندر في طباخ بطيء وبسرعة. يوفر الجهاز الحديث القوي علاجًا حراريًا عالي الجودة ، وبالتالي فإن قطعة الشغل طرية في الملمس وغنية في الذوق.

ستحتاج:

  • 1.5 كجم من البنجر ؛
  • بصلان
  • نصف كوب من معجون الطماطم ؛
  • ملعقتان من الخل.
  • الملح والسكر حسب تقديرك.

خطوة بخطوة

  1. قشر وصر البنجر المسلوق.
  2. قم بتشغيل الطباخ البطيء في وضع "Baking" ، وأضف القليل من الزيت إلى الوعاء وارسل البصل المفروم جيدًا.
  3. عندما يتلاشى البصل حتى يصبح لونه ذهبياً ، يضاف الطماطم ويطهى لمدة خمس دقائق أخرى.
  4. أضيفي البنجر والمكونات الأخرى إلى الوعاء. طبخ لمدة 15 دقيقة في نفس الوضع.
  5. ضع الجهاز في وضع "الإطفاء" ، أغلق الغطاء واطبخي ساعة ونصف.
  6. الاستغناء في وعاء زجاجي معقم وتشمر.
قبل التقديم ، سخني البيض قليلاً في مقلاة ، وأضف الخوخ المفروم والمكسرات المفرومة. مثل هذا الطبق اللذيذ والصحي سوف يروق للأطفال بشكل خاص.

مع الفجل

الميزات. البنجر الحلو اللذيذ والفجل الحار - هذا مزيج كلاسيكي. مقبلات لذيذة خاصة جنبا إلى جنب مع هلام الغنية. وصفة بسيطة للكافيار حار مع البنجر سيكون في متناول اليد خلال نزلات البرد.

ستحتاج:

  • 1 كغم من البنجر ؛
  • 200 غرام من الفجل.
  • ملعقتان من الخل.
  • الملح والسكر حسب تقديرك.

خطوة بخطوة

  1. انتقل البنجر المسلوق في طاحونة اللحوم.
  2. أن تفعل الشيء نفسه مع الفجل مقشر.
  3. الجمع بين جميع المكونات ، ووضعها في الجرار ، وتعقيم ونشمر.
إذا كنت ترغب في أن يصبح كافيار الشمندر من البنجر المسلوق أكثر طراوة ، فمرره من خلال مفرمة اللحم مرتين. وإذا كنت تستخدم الخلاط ، فإن قطعة الشغل ستكتسب تناسقًا كريميًا.

مع التفاح

الميزات. البنجر المعلب مع التفاح ليس فقط نكهة ، ولكن أيضا انفجار فيتامين حقيقي. سوف يسعدك الكافيار متعدد المكونات برائحة غنية في الصقيع الشديد ، عندما ترغب حقًا في تناول شيء طبيعي وصحي. الكمية المحددة من المكونات كافية لطهي حوالي 4 لترات من الشغل.

ستحتاج:

  • 1 كغم من البنجر ؛
  • كما العديد من الطماطم.
  • كما العديد من التفاح (أنواع الحامض) ؛
  • كما العديد من البصل.
  • فلفل الجرس
  • كما العديد من الجزر.
  • جراب الفلفل الحار.
  • رأس الثوم.
  • الليمون.
  • 75 غرام من السكر ؛
  • 10 غرام من الملح.
  • كوب من الزيت النباتي.

خطوة بخطوة

  1. في وعاء كبير ، سخني الزيت وأضيفي البصل المفروم في نصف حلقات.
  2. عندما يصبح لونها ذهبياً ، تُضاف الطماطم والفلفل الحار إلى جانب مفرمة اللحم.
  3. بعد خمس إلى عشر دقائق ، أضف التفاح المقشر المبشور والجزر والبنجر.
  4. بعد 10 دقائق أخرى ، أرسل الفلفل المفروم في الوعاء.
  5. قم بخليط التحضير لمدة ساعة ، ثم أضيفي الثوم المعصور وعصير الليمون.
  6. بعد خمس دقائق ، ضع الفراغ في مرطبانات معقمة وشمره.
من الضروري تعقيم ليس فقط البنوك ، ولكن أيضًا تغطية الأغطية. مباشرة قبل سد الحاويات ، غليها في الماء لمدة خمس إلى سبع دقائق.

مع الكوسة

الميزات. كوسة هي الخضار تنوعا. هو "أصدقاء" مع جميع الجيران في الحديقة ، والتكيف مع ذوقهم ولونهم. كوسة تماما "يتعايش" مع البنجر. إنها تسمح لك بزيادة حجم الشغل وجعل مذاقه أكثر حساسية.

ستحتاج:

  • 1 كغم من البنجر ؛
  • 2 كيلوغرام من الاسكواش.
  • 1 كجم من البصل.
  • ربع كوب من الخل.
  • كوب من السكر.
  • 30 غراما من الملح.
  • نصف كوب من زيت عباد الشمس.
  • قليل من القرفة.
  • اثنين من النورات من القرنفل.

خطوة بخطوة

  1. صر البنجر والكوسة ، وقطع البصل ناعما.
  2. الجمع بين جميع المكونات ويغلي.
  3. يخنة لمدة 40 دقيقة أخرى على نار خفيفة.
  4. رتب على البنوك وقم بتعقيمها ولفها.
من الكافيار المعلب ، يمكنك عمل سلطة مقبلات ممتازة. الجمع بين الشغل مع اثنين من الخيار المخلل المبشور وإضافة محلول ملحي قليلا.

انتشار الشمندر على كعكة

مع الباذنجان والفطر

الميزات. الحدة الباذنجان وحلاوة البنجر هي مزيج رائع للكافيار النباتي. وستكمل الفطر صورة التذوق هذه وتصنع سلطة احتفالية من وجبة خفيفة تقليدية.

ستحتاج:

  • 1 كغم من البنجر ؛
  • 500 غرام من فطر البط
  • باذنجان كبير
  • نصف كوب من عصير الطماطم ؛
  • ثلث كوب من الزيت.
  • البصل.
  • قرنفل من الثوم.
  • نصف كوب من الخل.
  • 10 غرام من الملح.

خطوة بخطوة

  1. نردي اللون الأزرق القليل ونقعه لمدة 20 دقيقة في ماء مملح لتحييد المرارة.
  2. غلي البنجر وصر.
  3. طحن البصل والفطر. يقلى في الزيت الساخن.
  4. عندما يصبح البصل واضحا ، أضيفي البنجر والباذنجان والطماطم والثوم. توميت 40 دقيقة.
  5. يُضاف الخل ، يُوضع في وعاء معقم ويُغلق.

إذا كنت تشرع في اتباع نظام غذائي صحي ، فيجب أن تكون وصفات الكافيار الشمندر لفصل الشتاء بالتأكيد في بنك الطهي الخاص بك. لكن كن حذرا. إذا لم يكن البنجر السابق ضيفًا متكررًا على طاولتك أو لم تأكله لأكثر من شهر ، فلا تتكئ على حصاد لذيذ على الفور. بعد فتح الجرة ، تأكل فقط بضع ملاعق من الكافيار ، بحيث يعتاد عليها الجسم. ويمكنك الانتقال إلى الوجبات الكاملة في اليوم التالي.

وصفات سلطة أخرى

هل تحب المقال؟
نجمة واحدة2 نجوم3 نجوم4 نجوم5 نجوم (32 التصنيفات ، المتوسط: 5,00 من 5)
تحميل ...
دعم المشروع - مشاركة الرابط ، شكرا!

لحم بقر أوزبكي وفق وصفة خطوة بخطوة مع صورة

آية العرابة السعيدة من العرابة 50 قصائد مؤثرة للاحتفال بالذكرى السنوية

اللحم البقري المشوي بالفرن في الفرن حسب وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

وصفة لاماجيو: كيف لطهي طبق شعبي من المطبخ الأرمني!

تحديث المادة: 24.04.2019

الجمال

موضة

الوجبات الغذائية