وصفات الكافيار الاسكواش: هل من الممكن استبدال الطماطم بعجينة الطماطم ونسخة غير عادية من المايونيز؟

منذ وقت ليس ببعيد كان من الممكن مقابلة الاسكواش الأبيض فقط. لكن المربين بذلوا قصارى جهدهم ، والآن يمكنك شراء ثمار جميع ألوان قوس قزح - الداكن والأخضر الفاتح والأصفر الذهبي والبرتقالي والأرجواني. في البلدان الأوروبية ، يخبز الاسكواش ويغلي ويطبخ ويملح. تستخدم كملء للفطائر ، الأوعية المقاومة للحرارة وحتى الزلابية. الخضروات المحشوة شائعة في فرنسا. لا تستخدم بعض ربات البيوت المنتجات التقليدية والعادية للحشو فحسب ، بل أيضًا على سبيل المثال كريمة حلوة. يتم الحصول على ما لا يقل عن الطعم ومثيرة للاهتمام في الذوق من مربى الاسكواش.

ما هو مفيد اليقطين على شكل طبق

مع نسبة منخفضة للغاية من السعرات الحرارية (فقط 19 سعرة حرارية لكل 100 غرام) ، يتم تشبع تكوين الخضروات بالفيتامينات والمعادن. كل شيء مفيد في الفواكه - قشر ، لب ، بذور. فيما يلي بعض العناصر المفيدة:

• كاروتين ، لوتين ، زياكسانثين - تعزيز الرؤية ، والحفاظ على الشباب ، ومنع تطور السرطان ؛
• البوتاسيوم والمغنيسيوم - تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ؛
• فيتامين ب 6 - يمنع حالة الاكتئاب ، ويخفف من مشاعر القلق والتعب ، ويساعد على زيادة التركيز ؛
• فيتامين B2 - يشارك في علاج الصداع النصفي ؛
• فيتامين ج - ينظف الأعضاء من "القمامة" غير الضرورية ، ويحفز الجهاز المناعي.

الكافيار الاسكواش في فصل الشتاء: الاختلافات في موضوع

وصفات الكافيار الاسكواش ، على الرغم من أنها سهلة التحضير ، ولكنها تتطلب معرفة بعض القواعد. على سبيل المثال ، تحتاج إلى التعامل بطريقة مسؤولة مع اختيار المكون الرئيسي ومراعاة عدد من المعايير.

• درجة من النضج. بالنسبة للوجبات الخفيفة ، يوصى باختيار الفواكه الصغيرة. لا يحتاج الأمر إلى التقشير ، فهو يحتوي على مواد غذائية أكثر من "الرفاق" الناضجين.
• حجم. يجب ألا تطارد الفواكه الكبيرة ، لأنها تحتوي على بذور كبيرة تحتاج إلى إزالتها. عملية إعداد الاسكواش معقدة بعض الشيء وسوف تصبح أطول.
• مظهر. مؤشر على نضارة وجودة المنتج هو لون القشرة. عند إعداد الوجبات الخفيفة ، من الأفضل استخدام الخضروات ذات الألوان الزاهية ، دون آثار البقع الداكنة.

تقليدي

ملامح. ليس من الضروري استخدام البطاطا المهروسة. إذا لم يكن هناك وقت لإعداده ، فسيتم طهي الكافيار الاسكواش بمعجون الطماطم. يكفي 50-60 مل من المنتج. قبل الطهي ، يتم تربيتها في كمية صغيرة من الماء.

المكونات:

• 1.2 كجم اسكواش ؛
• ثلاثة بصل
• 100-120 مل من هريس الطماطم ؛
• 50-70 مل من زيت عباد الشمس.
• ملعقة صغيرة من الخل الجدول.
• التوابل.

إعداد

1. اقطع القرع المقشر كما تريد - في دوائر ، في شرائح صغيرة. تنتشر على ورقة الخبز ويخبز في الفرن حتى ينضج في 180 درجة مئوية.
2. طحن شرائح مبردة في مرجل مع خلاط أو تمر عبر طاحونة اللحوم.
3. مرت البصل المفروم ناعما حتى شفافة. يُضاف الطماطم المهروسة إليه ويُطهى على نار خفيفة لعدة دقائق.
4. يُخلط البصل مع الاسكواش ويُطحن في خلاط أو مطحنة اللحم.
5. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون إلى الكتلة. بعد الغليان صب في الخل ويترك على نار خفيفة حتى سميكة.
6. نحن نضع على حاويات معقمة ، الفلين ، ندير الأغطية ، ونعزلها.
7. بعد التبريد الكامل ، نخرج في البرد.

مع الكوسة

ملامح. انها بمثابة وجبة خفيفة مستقلة وكإضافة إلى اللحوم والأسماك. يمكن استخدامه كملء للسندويشات والقلاع. وصفة بسيطة مناسبة لأولئك الذين يصومون أو يفضلون الطعام النباتي.

المكونات:

• 4 كيلوغرام الاسكواش.
• 4 كجم من الاسكواش.
• 1 كجم من البصل.
• 1 كجم من الجزر ؛
• 0.5 كجم من الطماطم ؛
• خمسة الفلفل الجرس.
• 450 مل من زيت عباد الشمس.
• 80-100 غرام من السكر.
• 40-50 جم من الملح ؛
• 80-100 مل من الخل.
• 60-75 مل من معجون الطماطم.

إعداد

1. قش من الكوسة والقرع مع 250 مل من زيت عباد الشمس ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة.
2. بشكل منفصل ، تقلى الجزر والبصل المبشور.
3. نقطع الطماطم إلى مكعبات مع التقشير والفلفل - في حلقات نصف.
4. أضف الخضار إلى القرع والكوسا عندما يتبخر نصف السائل في الأخير. أضف الملح والسكر وزيت عباد الشمس المتبقي. يخنة لمدة 45-60 دقيقة.
5. يُسكب الخل ومعجون الطماطم قبل الطهي لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.
6. ننشر مزيج الخضار في الجرار ، وتطور ، دافئة.
7. بعد التبريد الكامل نخرج إلى مكان دائم للتخزين.

حاد

ملامح. سيكون الكافيار الحار من الاسكواش "ستلعق أصابعك" لفصل الشتاء إضافة مناسبة للأسماك وأطباق اللحوم والبطاطا المسلوقة والمعكرونة. انها مناسبة لتناول الوجبات الخفيفة مع الشاي - فقط تحتاج إلى نشر وجبة خفيفة على قطعة من الخبز أو الخبز المحمص.

المكونات:

• 4.5 كجم الاسكواش.
• 1.5 كجم من الطماطم
• 1 كجم من البصل.
• 1 كجم من الجزر ؛
• 1 كغم من الفلفل الحلو
• ثلاثة فلفل حار
• خمس فصوص ثوم.
• البقدونس والشبت.
• 75-85 غرام من السكر.
• 100-110 غرام من الملح.
• 250-270 مل من زيت عباد الشمس.
• 50-65 مل من خل التفاح.
• الفلفل الأسود المطحون الطازج ، القفزات المشمسة.

إعداد

1. مرت البصل المفروم ناعما حتى لونها بنيا ذهبيا.
2. قطع الاسكالوب مقشر إلى مكعبات ويقلى ، ولكن بشكل منفصل عن البصل.
3. كما يتم قلي قش الفلفل الحلو ودوائر الجزر بشكل منفصل.
4. قشر الطماطم ، غطس بالماء المغلي. مقطعة إلى شرائح.
5. ثوم الفلفل الحار ، والأعشاب ، والطماطم في طاحونة اللحم.
6. اخلطي مزيج الخضار بالخل والملح والسكر والتوابل.
7. بعد الغليان ، يُطهى على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن عشر دقائق.
8. نحن نضع على عبوات معقمة ، ونحرك ونشغل الأغطية ونعزلها.
9. وبعد يوم نخرج في البرد.

مع الجذور

ملامح. يتم إعداد الوجبات الخفيفة دون تعقيم. على الرغم من ذلك ، ستقف قطعة العمل في مكان بارد لعدة مواسم. متوسط ​​العمر الافتراضي هو 2-3 سنوات.

المكونات:

• 2 كجم الاسكواش.
• ثلاثة بصل
• جزرين
• خمس طماطم
• فص ثوم (حسب الرغبة) ؛
• 70-75 مل من الخل (9 ٪) ؛
• 10-20 غرام من السكر.
• 50-60 جم ​​من الملح ؛
• 120-140 مل من زيت عباد الشمس.
• الخضروات البقدونس.
• 50 غرام جذر الكرفس.
• 20-40 غرام من جذر البقدونس.

إعداد

1. طحن الخضروات ، باستثناء الثوم ، إلى مكعبات.
2. يقلى القرع حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
3. سلالة البصل مع الجزر.
4. اخلطي الخضروات ، أضيفي الطماطم. يخنة لمدة 30 دقيقة.
5. ناعوم مقشر جذور والثوم. يُضاف الملح والسكر إلى كتلة السلطة. تميم 15 دقيقة أخرى.
6. طحن في الخلاط. يُسكب الخل ويُطهى المزيج لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة. قبل عشر دقائق من الطهي ، يُضاف الخضر المفروم.
7. وضعنا على الجرار معقمة ، الفلين ، عزل.
8. نخرج في البرد بعد التبريد الكامل.

مع المايونيز

ملامح. يتم الحصول على الكافيار من الاسكواش مع المايونيز بطعم كريمي دقيق. قلي الخضروات ، من الأفضل صرف الزيت النباتي منها. كلما كان ذلك في الوجبة الخفيفة ، كان ذلك أفضل. نسبة الدهون اللازمة توفر المايونيز.

المكونات:

• 3 كيلوغرام من الاسكواش
• 1.5 كجم من البصل.
• خمس فصوص ثوم.
• 300 مل من معجون الطماطم ؛
• 250 مل من المايونيز ؛
• 150 مل من زيت عباد الشمس.
• 100 غرام من السكر ؛
• 40-50 جم من الملح.

إعداد

1. يقلى الاسكواش والبصل المفروم ناعما بشكل منفصل. ثم يخنة الخضروات لمدة 15 دقيقة.
2. يُطحن البصل والاسكواش في مطحنة اللحم أو الخلاط. إضافة المكونات المتبقية. طبخ لمدة عشر دقائق.
3. نضع المقبلات في مرطبانات معقمة ، ونشمرها ، دافئة ، باردة.

بسرعة

ملامح. الكافيار الاسكواش في طباخ بطيء لفصل الشتاء هو طبق يمكن أن يساعد عندما يتوقع وصول مفاجئ للضيوف. يكفي وضع الخضروات في الوعاء واختيار وضع "Pilaf". بقية الوقت الذي يمكن أن تقضيه في طهي الأطباق الأخرى أو على مظهرك. العمر الافتراضي للوجبة الخفيفة الجاهزة لا يزيد عن أربعة أشهر.

المكونات:

• اثنين الاسكواش.
• أربع جزر ؛
• أربعة بصل
• أربعة فلفل الجرس.
• ثمانية الى عشرة طماطم
• 80-100 مل من زيت عباد الشمس.
• 20-30 غرام من الملح ؛
• 40-60 غرام من السكر ؛
• التوابل والأعشاب.

إعداد

1. يتم سكب مكعبات الاسكواش وعصي الجزر وقش البصل والفلفل في طباخ بطيء. يُضاف الزيت النباتي والتوابل والتوابل الأخرى والأعشاب حسب الرغبة.
2. الطبخ في وضع "بيلاف".
3. الخضار المسلوقة المطحونة في مفرمة اللحم أو الخلاط.
4. نحن نضع على عبوات معقمة. نضع في البرد.

لا تنزعج إذا لم يكن لديك خلاط أو مطحنة لحم في يدك لتقطيع الخضروات. يمكنك الحصول على الاتساق اللازم باستخدام "الإزدحام" المعتاد للبطاطس. ستستغرق هذه العملية وقتًا أطول قليلاً ، لكن النتيجة سترضي بالتأكيد. وصفات الكافيار من الاسكواش والكوسة لفصل الشتاء هي مجال واسع لتجارب الطهي. لا يمكنك فقط "اللعب" مع مكونات وجبة خفيفة ، ولكن أيضًا "تعديل" تقنية الطهي ، مع مراعاة توفر بعض الأدوات.

وصفات محلية الصنع أخرى