كيف تتعلم كيفية طبخ اللحم الهلامي اللذيذ بالجيلاتين

أدوات المطبخ والأواني: الفرن ، المقلاة ، السكين ، مكبس الثوم ، القوالب الهلامية ، الملعقة أو الملعقة ذات الشقوق ، الشاش ، عدة أوعية.

المكونات

خطوة الطبخ

1. أولا ، شطف جيدا اللحوم - 2 الساقين الدجاج و 2 فيليه الدجاج. ليس من الضروري ترك اللحم جافًا ، حيث ستظل ممتلئًا بالماء. ضع المقلاة على الموقد وضع لحم الدجاج فيه. صب الدجاج في مياه الشرب. ابدأ بـ 1 لتر. يجب أن يغطى الماء اللحم بالكامل ، وأن يرتفع فوقه بمقدار 1 سم ، وإذا لم يكن اللتر كافيًا ، يمكنك إضافة المزيد من الماء. ومع ذلك ، لا تطرفه.
   
2. اترك الماء يغلي ، وإذا كنت تريد الحصول على مرق صافٍ ، استنزاف كل الماء بالكامل من المقلاة وشطف اللحم. ولكن يمكن تخطي هذه المرحلة. قشر الخضروات - البصل والجزر والثوم. شطفها تحت الماء الجاري. ترك البصل كله ، فقط الذيل لا تنسى أن تقليم. قطع الجزر إلى أشرطة طويلة (في الواقع قطع بالطول إلى أربعة أجزاء وتقسيم شرائح طويلة في النصف). اترك فص الثوم سليما. في مقلاة مع اللحم ، ضعي كل الخضراوات - البصل والجزر والثوم ، وسكب مرة أخرى 1 لتر من الماء.
   
3. عندما يبدأ الماء في الغليان ، قم بإشعال النار إلى الحد الأدنى وطهي الدجاج لمدة ساعة تقريبًا. ارفع الغطاء بشكل دوري وقم بإزالة الرغوة باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة (أو ملعقة عادية). يجب أن يتم ذلك ، وإلا فإن المرق سيكون غائم. في نهاية ساعة واحدة ، أضف ملعقة كبيرة 1. إلى المرق. ل. ملح ، ورقتي خليج و 10 بازلاء من الفلفل الأسود.
   
4. بعد ذلك ، يجب غلي المرق لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة. أخرج المرق من الحرارة واتركه لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت ، سوف يبرد قليلاً ، ولكن ليس بشكل حرج. بعد 30 دقيقة ، أخرج أرجل الدجاج وشرائح اللحم من المرق.
   
5. قسّم كل قطعة إلى قطع صغيرة. يتم ذلك باليد. ضعيها على الجزء السفلي من القوالب (الدلاء) للحوم الهلامية. إذا لم يكن هناك مثل هذه الأشكال ، يمكنك أن تأخذ الأطباق العادية أو الأطباق الصغيرة للسلطة. يجب أن تكون طبقة اللحم حتى منتصف النموذج (على الرغم من أنه من الأفضل التركيز على ذوقك). الآن تعتني بالمرق. قم بطي القماش القطني عدة مرات وقم بضغط المرق من خلال جميع المحتويات.
   
6. ضغط 2 فص من الثوم في مرق نظيف وإضافة 35 غرام من الجيلاتين. إذا لم يذوب الجيلاتين جيدًا ، سخّن المرق قليلاً ، لكن لا تغلي
   
7. صب اللحم في القوالب في المرق.
   
8. تغطية القوالب مع الأغطية أو تتشبث فيلم. اضبط اللحم الهلامي ليصلب لمدة 10-12 ساعة.
   
9. بعد الوقت المحدد ، يكون جاهزك جاهزًا ، ويمكن تقديمه على الطاولة.
   

وصفة الفيديو

للاطلاع على عملية صنع الشفرة السريعة مع الجيلاتين ، راجع وصفة الفيديو هذه. في ذلك سترى أسرار الحصول على مرق شفاف وجميل ، وكذلك تسمع توصيات عامة لطهي اللحوم الهلامية.