أدوات المطبخ والأواني:
- موقد.
- مقلاة كبيرة (5 لتر) ؛
- سكين
- ملعقة.
- لوح تقطيع
- مقشدة.
- الهلام لجيلي مع الأغطية.
- ثلاجة (أو وجود مكان بارد) ؛
- حزمة من المناديل الورقية ؛
- غربال.
المكونات
| نتاج | عدد |
| لحم العظام (ذيول اللحم البقري ، أرجل لحم الخنزير ، الديك) | 2 كجم |
| ماء عادي | حوالي 4 لتر |
| مياه الشرب | حوالي 4 لتر |
| مصباح | 1 جهاز كمبيوتر |
| ثوم | 4 فصوص |
| ملح | 1.5 ملعقة كبيرة. ل. |
| ورقة الخليج | 2 أوراق |
| الفلفل | 12-15 جهاز كمبيوتر شخصى. |
خطوة الطبخ
- يجب أن تحتوي اللحوم المناسبة للحم الهلام بالضرورة على عظام وغضاريف وأوتار - وهذه "الأجزاء" التي تجعل المرق صلابة. ومع ذلك ، هناك حاجة أيضًا إلى اللحوم النقية نفسها ، لذلك ، غالبًا ما تختار اللحوم الهلامية أرجل ولحم الخنزير وسيقان اللحم البقري ولحم الديك مع العظام. وغالبًا ما تصنع العشيقات أطباقًا متنوعة. في هذه الوصفة ، يتم اختيار ذيول اللحم البقري كأساس. يجب تحضير اللحوم لمزيد من المعالجة - نقع ذيول اللحم البقري في الماء لمدة ساعة (يمكن غسل ساقس لحم الخنزير تحت الماء تمامًا مثل الدجاج).
- على موقد وضع قدر كبير من خمسة لترات ، ووضع اللحم في قاعها وملء كل شيء بالماء. يجب أن تغطي المياه بالكامل ذيول اللحم البقري وترتفع فوق حوافها بمقدار 2-3 سم ، واعتمادًا على المقلاة ، يمكن أن يصل إلى 4 لترات من الماء. يمكن ملء الماء بالماء العادي ، لأنه سوف يحتاج إلى تصريفه بعد الغليان. شطف اللحم مرة أخرى تحت الماء الجاري. هذه الخطوة تسمح لك بالتخلص من البروتين الزائد ، والذي يتحول إلى رغوة وبسبب مرق الغائم.
- اسكب اللحم الآن بمياه الشرب وفقًا لنفس المبدأ كما كان من قبل. عندما يبدأ الماء في الغليان ، قم بإزالة الرغوة التي تتشكل على السطح بملعقة أو ملعقة فترة زمنية محددة.
- تقشر البصل وتضاف إلى المقلاة. تشغيل النار بطيئة وطهي الحساء في المستقبل لحوالي 5-6 ساعات. يجب أن يكون الغطاء مائلاً قليلاً. في نهاية الطهي (20-30 دقيقة) أضف 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الملح والفلفل وزوجين من أوراق الغار.
- لجمع فيلم دهني فوق المرق ، استخدم مناديل عادية - ما عليك سوى غمر واحد في الماء والخروج منه على الفور ، فالمنديل سوف يمتص الدهون الزائدة. محاولة لنشرها على سطح المرق.
- يُطفئ النار ويُضغط 4 فص ثوم في المرق.
- اترك المرق في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-10 دقائق للإصرار.
- أخرج اللحم. يبرد قليلاً ويمكن فصله. توتر المرق من خلال غربال وتصب في الجرار الهلام المعدة.
- افصل اللحم عن العظام وقسمه إلى قطع صغيرة. توزيع بالتساوي على مرق مع مرق.
- ترك لتبرد. ثم تغطى بأغطية وتبريد لمدة 10 ساعات. حان الوقت لتناول الطعام!
وصفة الفيديو
سيتم الكشف عن نصائح وحيل مفيدة لك إذا كنت تأخذ القليل من وقتك لتعرف نفسك بمحتويات استعراض الفيديو الهلامي. سوف تتعلم أنه من السهل جدًا طهي المرق من أجل الهلام ، ويمكن لأي شخص فعل ذلك!
اللحم الهلام هو إضافة رائعة لطاولة الأعياد وأي عشاء أو غداء. إذا لم تكن تعرف كيفية طبخه من قبل ، فلديك الآن فرصة رائعة لجعله وفقًا لهذه الوصفة. وإذا كنت ربة منزل من ذوي الخبرة ، فقل لنا كيف يمكنك طهي اللحم الهلام؟ ما اللحم تفضل وضعه فيه؟ ما الخضروات والتوابل التي تضيفها؟
تحميل ...