كيف تتعلم كيفية طبخ الهلام اللذيذ من أرجل ولحم الخنزير وفقًا لوصفة بسيطة 🥘

أدوات المطبخ والأواني: سكين ، وعاء ، ملعقة ، مغرفة شوربة ، ملعقة فترة زمنية محددة ، صفيحة - 3 قطع ، مقلاة 6 لتر - 2 قطعة ، شاش ، مصفاة ، لوح تقطيع ، حاويات لحوم مهلوسة 4-6 قطع ، موقد.

المكونات

خطوة الطبخ

تحضير اللحوم

1. من أجل أن يكون اللحم الهلامي خفيفًا وشفافًا عمليًا ، يجب غسل أرجل ولحم الخنزير بشكل جيد جدًا وكشطهما بعناية بسكين لتنظيف البشرة.
   
2. يجب أن ينقع اللحم جيدًا بالماء البارد لمدة 6 - 7 ساعات. قم بشكل دوري بتغيير الماء 3 إلى 4 مرات حتى ينطفئ الدم. إذا كان المفصل كبيرًا جدًا ، فيمكن تقسيمه إلى عدة أجزاء.
   
3. نحن نستعد اللحوم المعدة في مقلاة كبيرة. حجم مقلاة لدينا 6 لترات. ملء بالماء البارد.
   
4. نضرم النار ونغلي.
   
5. يتم استنزاف المرق الأول. نحن غسل بعناية اللحوم وعموم. مرة أخرى نرسل اللحوم النظيفة إلى مقلاة نظيفة. صب الماء البارد بحيث يغطي اللحم قليلا. يُغلى المزيج على نار عالية. بمجرد أن يبدأ الغليان ، قم بتخفيض الحرارة إلى الحد الأدنى وجمع الرغوة الناتجة.
   
6. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 2.5 و 3.5 ساعات. يجب أن تغلي المرق في المقلاة ببطء. لا تغلي.
   

تحضير المنتج

1. منفصلة عن العظام والجلد 4 قطع. أفخاذ الدجاج.
   
2. شطف جيدا تحت الماء الجاري.
   
3. نقوم بتنظيف وغسل 2 بصل وجزيرة كبيرة واحدة.
   

الطبخ جيليد

1. عندما يبدأ لحم الخنزير بالانتقال بسهولة من العظام ، نرسل أفخاذ الدجاج المحضرة إلى المرق ، قبل حوالي ساعة ونصف من استعداد مرق الخنزير.
   
2. نرسل البصل والجزر كله. إذا كانت الجزرة كبيرة جدًا ، قسّمها إلى قسمين. طبخ لمدة 1.5 ساعة.
   
3. حوالي 40-60 دقيقة قبل المرق جاهزة ، نخرج الجزر المطبوخ. لا تدعها تغلي كثيرًا ، لأنها مفيدة لنا للزينة.
   
4. أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح. سوف نتذوقه ونضيف الملح بالقرب من نهاية الطهي.
   
5. إضافة 10-12 جهاز كمبيوتر شخصى. البهارات ، 10 جهاز كمبيوتر شخصى. بازلاء الفلفل الأسود و 5 - 6 قطع. ورقة الغار. استمر في الطهي على نار خفيفة في درجة حرارة منخفضة.
   
6. خذ عينة من الملح ، إذا لزم الأمر ، أضف. انظر إلى ترضيك.
   
7. جليد مطبوخ. نأخذ اللحم المسلوق من المرق ، انتظر حتى يبرد. رمي البصل ، وقد أعطى بالفعل كل ذوقه.
   
8. نحن تصفية المرق. نأخذ وعاءًا نظيفًا آخر ، ونضع عليه مصفاة ، ونغطيها بشاش ، يتم لفه في عدة طبقات ، وسكب المرق.
   
9. للتخلص من الدهون ، انزع المقلاة مع المرق في الثلاجة. وبالتالي ، ترتفع الدهون ، ومن السهل إزالتها من السطح باستخدام ملعقة. سيكون من الجيد الانتظار حتى تصلب الدهون تمامًا ، ثم يمكن التخلص منها بسهولة. يمكن استخدام هذه الدهون لاحقًا في تحضير الأطباق الأخرى.
   
10. يتم فصل اللحوم المبردة عن البذور. في اللحم الهلامي يمكنك إضافة كل ما تراه ضروريًا. ناعمة مختارة من اللحم أو الألياف.
    
11. نحن نشرها بالتساوي في الحاويات المحددة.في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة الثوم إلى وعاء اللحوم ، أو تمريره عبر مكبس أو مبشرة على مبشرة جيدة.
    
12. اسكب المرق المبرد برفق في حاوية اللحوم. نترك مرق قليلا للزينة. نزيل الحاويات في الثلاجة حتى يتم تماسكها تمامًا.
    
13. جليد المجمدة تماما. يمكنك البدء في تزيينه.
    

زخرفة جيلييد

1. تغلي 1 بيضة.
   
2. جزر مسلوقة ، مأخوذة من المرق ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
   
3. نحن استخراج صفار البيض من البيض المسلوق ، وقطع البروتين إلى شرائح رقيقة.
   
4. ننشر الجزر والسناجب على شكل زهرة على سطح الهلام.
   
5. يعجن صفار البيض بشوكة ويضاف إلى منتصف الأزهار الناتجة. لإعطاء مظهر أكثر أناقة ، يمكن وضع أوراق البقدونس على الجانبين.
   
6. بحيث يبقى كل شيء في مكانه ويتم إصلاح الصورة ، صب كمية صغيرة من المرق في الأعلى. إرسالها في الثلاجة لمدة 10 - 15 دقيقة لتصلب.
   
7. لقد مرت 15 دقيقة ، والآن يمكنك ملء أنماطنا بأمان. يجب تغطية زهور الجزر والبيض بالكامل بالمرق.
   
8. مرة أخرى ، ضعها في الثلاجة حتى تصلب. هلام عطلة لدينا جاهز.
   

وصفة الفيديو

يوضح هذا الفيديو كيفية طبخ الهلام بسهولة وبسهولة. سترى من الأجزاء التي يتم طهيها بالهلام ، وما الذي يتم إضافتها إليه أثناء عملية الطهي ، وكيف يمكن تزيينه عن طريق إصلاح النموذج.