كيف تتعلم كيفية طبخ الهلام اللذيذ من أرجل لحم الخنزير والدجاج وفق وصفة بسيطة 🥣

أدوات المطبخ والأواني: الفرن ، المقلاة ، لوح التقطيع ، السكين ، طبق التقديم.

المكونات

المكونات	عدد
الساقين لحم الخنزير	3 قطع
دجاج	1 جهاز كمبيوتر
الفلفل الحار	0.5 ملعقة صغيرة
ماء	3-3.5 لتر
بصل	1 جهاز كمبيوتر
جزر	1 جهاز كمبيوتر
بازلاء الفلفل الأسود	5 قطع
ورقة الخليج	4 جهاز كمبيوتر
ملح	1 ملعقة كبيرة. ل.
ثوم	8-10 فصوص
زيرا	0.5 ملعقة صغيرة
كزبرة	0.5 ملعقة صغيرة
الفلفل الأسود المطحون	1 ملعقة صغيرة

خطوة الطبخ

1. تأخذ 3 أرجل لحم الخنزير ، وشطف تحت الماء الجاري وتنظيفها بسكين. شطف وقطع الدجاج إلى عدة قطع.
   
2. ضعي اللحم في مقلاة كبيرة واسكبي 3-3.5 لتر من الماء.
   
3. ضع الوعاء على النار واتركه حتى يغلي.
   
4. جمع كل الرغوة التي تظهر مع ملعقة فترة زمنية محددة. قشر 1 بصلة وقصها إلى 4 أجزاء. قشر 1 جزرة كبيرة ، اقطعها إلى قطع كبيرة. عندما يتم جمع الرغوة ، قم بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ، وأضف البصل والجزر المفروم إلى المقلاة.
   
5. غطي المقلاة واتركها لمدة 3.5-4 ساعات. عندما يصبح اللحم جاهزًا ، يُضاف إلى المرق 1 ملعقة كبيرة. لتر من الملح و 0.5 ملعقة شاي. الفلفل الأسود المطحون. بعد ذلك ، أضف 5 بازلاء من الفلفل الأسود ، وأوراق الغار 4 ، 0.5 ملعقة شاي. زيرا ، 0.5 ملعقة شاي الكزبرة و 0.5 ملعقة شاي الفلفل الحار المطحون. غلي كل شيء معًا لمدة 30 دقيقة أخرى مع غليان خفيف.
   
6. بعد 30 دقيقة ، أخرج المقلاة من الحرارة واتركها تبرد قليلاً. أخرج اللحم على طبق بملعقة ذات فترة زمنية محددة.
   
7. سلالة المرق من خلال غربال أو القماش القطني.
   
8. افصل اللحم عن العظام والغضاريف ، ثم ضعه على أطباق أو في طبق كبير.
   
9. تقشر وتقطع 8-10 فصوص من الثوم. مررها من خلال الصحافة وضعها على اللحم. يرش فوق 0.5 ملعقة شاي. فلفل أسود وسكب كل المرق. ضع الطبق في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات لتجميد اللحم الهلامي.
   
10. يُقدّم الجيلي المتجمد إلى المائدة مع الخردل أو الفجل. بون شهية.
    

توصيات الطبخ

• نقع اللحم لعدة ساعات في الماء البارد ، لذلك سيكون هناك رغوة أقل أثناء الطهي.
• من أجل شفافية المرق ، اطبخه على أصغر النار.
• إذا كنت تتناول دجاجًا محليًا ، فقم بزيادة وقت طهي اللحم الهلامي لمدة 1-2 ساعات.
• إذا كنت لا تريد رائحة الثوم واضحة في هلام ، ضعها مع جميع الخضروات ، عندما تغلي ، سوف تصبح رائحتها أكثر حساسية.
• في أي حال من الأحوال لا تترك اللحم الهلامي لتجميده في الثلاجة ، فهناك يتجمد فقط ، وبعد ذلك يصبح سائلاً مرة أخرى.
• إذا كنت تطبخ الحكة على طاولة احتفالية ، فيمكنك عمل جزء من الحشوة عن طريق سكب الحكة على حاويات صغيرة.
• يمكنك تزيين الهلام بأوراق الخضرة والبازلاء الخضراء والذرة والبيض المسلوق أو الجزر. تحتاج إلى تحلل كل هذا في اللحم قبل صب المرق.
• قبل التقديم ، يمكنك وضع الحاوية مع الهلام في ماء دافئ لعدة ثوان. بعد ذلك ، قم بتغطيتها بطبق مسطح ، اقلبها وقطعها إلى أجزاء.

وصفة الفيديو

من أجل رؤية العملية الكاملة لصنع الهلام من أرجل لحم الخنزير والدجاج ، راجع وصفة فيديو خطوة بخطوة.