كيف تتعلم كيف تطبخ جيلي الدجاج اللذيذ مع وصفة بسيطة 🥣

أدوات المطبخ والأواني: ثلاجة ، فرن ، مطبخ ، مقالي ، مصفاة ، مغرفة شوربة ، أطباق لحم جيلي ، زجاج ، لوح تقطيع ، سكين ، وعاء عميق ، ملعقة كبيرة ، خفقت ، شاش.

المكونات

خطوة الطبخ

1. لإعداد مثل هذه اللحوم الهلامية يمكنك استخدام أي أجزاء من الدجاج. السيقان والفخذين مناسبة بشكل خاص. في وعاء عميق ، ضعي 1 كيلو من الدجاج ، املأه بالماء البارد ونقعه لمدة 3 ساعات. بعد ذلك ، شطف اللحم جيدا تحت الماء الجاري ووضعه في مقلاة بحجم مناسب.
   
2. يُسكب الدجاج في المقلاة بالماء ، ويُوضع على الموقد ويُغلى المزيج. امسك الدجاج في الماء المغلي لمدة 3 دقائق. ثم استنزاف هذه المرق. شطف اللحم وعمق جيدا تحت الماء الجاري واطي الدجاج في المقلاة مرة أخرى.
   
3. شطف جيدا تحت الماء الجاري اثنين من البصل الصغيرة في قشر وإزالة الجذور بسكين. أضيفي البصل إلى مقلاة اللحم. قشر البصل سيعطي المرق لونًا جميلًا. ثم قشر وشطف اثنين من الجزر الصغيرة وأيضا وضعها في مقلاة. صب جميع المكونات بالماء البارد بحيث يكون مستوى السائل أعلى 2 سم من اللحم ، حوالي 1.5 لتر. يُغلى المرق في الغليان ، مع إزالة الرغوة الناتجة باستخدام ملعقة.
   
4. أضيفي 12 قطعة من الدجاج. بازلاء الفلفل الأسود وتغطية المقلاة بغطاء ، ولكن ليس بإحكام. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة ونضج المرق لمدة 1.5 ساعة. تأكد من التأكد من أن المرق لا يغلي كثيرًا ، وإلا فإنه سيتحول إلى غائم.
   
5. بعد 30 دقيقة ، أزل الجزر من المرق على طبق - ستظل بحاجة إليه لتزيين اللحم الهلامي. قبل نصف ساعة من الاستعداد ، أضف الملح حسب الرغبة وأوراق الغار إلى المرق. عندما تصبح جاهزًا ، أخرج المقلاة من الموقد.
   
6. أخرج البصل من المرق - لن تحتاجه بعد الآن. أخرج اللحم من المرق وضعه في وعاء عميق ليبرد. ثم افصل اللحم عن العظام والجلد. يمكنك تفكيكها إلى ألياف أو تقطيعها إلى قطع صغيرة على لوح تقطيع.
   
7. تأكد من سلالة مرق الدجاج. للقيام بذلك ، قم بتعيين مصفاة على مقلاة نظيفة منفصلة ، وعلى رأسها القماش القطني ، مطويًا في عدة طبقات ، ثم قم بترشيح المرق ببطء واتركه يبرد قليلاً.
   
8. صب حوالي 200 غرام من المرق في كوب منفصل وسكب 20 غرام من الجيلاتين في ذلك. تخلط جيدا وتترك لمدة 30 دقيقة لتضخم الجيلاتين. ثم اسكبه في المقلاة مع بقية المرق ، وامزج جيدًا مع الخليط ودافئ قليلاً على الموقد إلى حوالي 60 درجة ، لكن لا تغلي.
   
9. قطع الجزر المسلوق إلى دوائر أو يمكنك قص أي شكل آخر. يمكنك تشكيل الهلام حسب تقديرك الخاص. يمكنك وضع الجزر المفروم على قطري الطبق ، وعلى الجانبين تضع أوراق البقدونس. ثم صب حوالي مغرفة من مرق درجة حرارة الغرفة في الطبق والتبريد لمدة 10-15 دقيقة. سيكون هذا الجزء العلوي من هلام.
   
10. عندما تصلب ، ضعي اللحم بالتساوي واملأ كل شيء بالمرق حتى يصلب تمامًا ، لحوالي 2-3 ساعات.
    
11. للحصول على الهلام النهائي من الطبق رأسًا على عقب ، قم بغمس الطبق في ماء دافئ لبضع ثوانٍ ، ثم قم بتغطيته بلوحة مسطحة من الأعلى وقلب الهلام. شكل jellied كما تريد وكما تريد.
    

وصفة الفيديو

في الفيديو ، يمكنك معرفة كيفية غليان الدجاج وإعداد اللحوم. أيضًا ، يتم تقديم بعض الخيارات والأساليب الخاصة بتكوين وتزيين اللحوم الهلامية.