تجهيزات المطابخ: وعاء عميق ، غربال ، كوب ، لوح تقطيع ، سكين ، دبوس متداول ، وعاء قياس ، ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، مقلاة واسعة ، فيلم تتشبث.
المكونات
| اسم | عدد |
| دقيق القمح | 400-420 جم |
| بصل | 1 جهاز كمبيوتر |
| لحم مفروم ، جاهز | 300-350 جم |
| زيرا | 1 ملعقة صغيرة |
| مياه الشرب (درجة حرارة الغرفة) | 180 مل |
| الماء المثلج | 100 مل |
| الكزبرة الطازجة | 1 حفنة |
| ملح | 1 ملعقة صغيرة |
| الفلفل والتوابل | لتذوق |
خطوة الطبخ
يعجن العجين
- يذوب ¼ ملعقة شاي. الملح في 180 مل من الماء. نخل 400 غرام من دقيق القمح في وعاء عميق ، ويترك 20-25 غراما لتقليص أسطح القطع.
- في وسط الدقيق الذي يتم غربله بداخله ، قم بعمل ماء عميق ، صب الماء مع الملح وعجن العجين بإحكام ، واعجنه لمدة 10 دقائق على الأقل.
- لف العجينة في كرة ، لفها في كيس من البلاستيك واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 40 دقيقة.
هل تعلم يمكن عجن العجينة الحادة على عدة مراحل ، مما يعطيها استراحة من 5 إلى 10 دقائق. ل "الاسترخاء" لتسهيل العملية.
حشوة الطبخ
- يقطع بصل كبير إلى مكعبات صغيرة.
- حفنة من الكزبرة الطازجة (أوراق فقط) ومفرومة ناعما جدا.
- ضع البصل المفروم في كوب منفصل ، صب في ملعقة صغيرة. الملح وهريس اليدين حتى يظهر العصير. يُضاف اللحم المفروم المصنوع من البصل المفروم (150 غرام من لحم الخنزير ولحم البقر) ، ويمر من خلال مفرمة لحم كبيرة. طحن بأيد 1 ملعقة شاي. يضاف إليه اللحم المفروم.
- يُرسل الخضر المفروم جيدًا ، قليلًا من الفلفل الأسود المطحون (اختياريًا ، الفلفل الحار الأحمر) إلى نفس المكان وتخلط جيدًا.
- صب 100 مل من الماء البارد المثلج جزئيًا في العبوة النهائية مع التحريك المستمر.
- يُغطّى اللحم المفروم بفيلم أو كيس بلاستيكي ويرسل لمدة 15-20 دقيقة. في الثلاجة.
مهم! يجب أن يكون اتساق الحشوة النهائية سائلاً ويشبه العجين بالنسبة للفطائر.
نحن نشكل الخنكالي
- اعجن بخفة العجين المخمر وقسمه إلى 10 أجزاء.
- من كل قطعة لتشكيل كرة ، قم بطيها على سطح قطع وتغطى بالسيلوفان أو الفيلم. أخرج اللحم المفروم من الثلاجة واخلطيها جيدًا.
- طرح كرات العجين 1-2 مم.
- في وسط كل كعكة ، ضعي ملعقة كبيرة كاملة من الحشوة.
- قرصة الحواف حتى تحصل على "حقيبة". ويجب أن يكون هناك 16-18 قرصة.
- قم بتحويل الجزء العلوي من "الكيس" إلى عاصبة ضيقة وتمزيقه أو قطعه حتى النهاية الطويلة بحيث لا يزيد طول "الذيل" عن 2 سم.
هل تعلم تحريك الحشوة في كل مرة قبل وضع في khinkali.
طبخ الزلابية الجورجية
- في الماء المغلي على نار كبيرة في وعاء واسع ، اسقط قليلًا من الملح. اخفضي بضع قطع من الخنشالي واطهيها حتى تنضج لمدة 10-12 دقيقة.
- قم بإزالة كل خنكل على حدة مع ملعقة فترة زمنية محددة وضعها على طبق التقديم أو على الفور في أطباق مجزأة. يرش كل وجبة مع الفلفل الأسود المطحون ويقدم ساخنة على الطاولة.
وصفة الفيديو
شاهد فيديو مفصلاً للغاية حول تكنولوجيا طبخ طبق جورجي كلاسيكي - khinkali. أبسط طريقة للطبخ وطهي الزلابية الجورجية معروضة هنا.
شكرا لاهتمامكم بوصفة زلابية الجورجية. هل تمكنت بالفعل من تقييم التوصيات إلى الدليل التي تجعل من السهل والطهي لطهي هذا الطبق؟ شارك برأيكما الجديد الذي تعلمته من المقال؟ ربما لديك الخيار الخاص بك من الطبخ khinkali. يمكنك وضع طريقك في طبخ هذا الطبق في الجزء السفلي من المقالة في قسم التعليقات ، بحيث يمكن للقراء تجربة طريقة طبخ الزلابية الجورجية. شهية طيبة!
تحميل ...