أدوات المطبخ والأواني: غلاية مزدوجة أو مقلاة كبيرة مع مصفاة كبيرة وغطاء ، سكين ، وعاء عميق ، لوح التقطيع.
المكونات
| لحم مفروم | 500 غرام |
| ملح | 2 ملعقة صغيرة |
| فلفل | 0.5 ملعقة صغيرة |
| الكزبرة الخضراء | 12 جم |
| Suneli القفزات | 1 ملعقة صغيرة |
| بصل | 2 جهاز كمبيوتر شخصى |
| ثوم | 4 فصوص |
| طحين | 700 غرام |
| ماء | 380 مل |
| سبانخ | 150 جم |
| الزيوت النباتية | 30 جم |
خطوة الطبخ
الطبخ حشو
- في وعاء عميق ، انتشر 500 غرام من اللحم المفروم. يمكنك استخدام أي لحم مفروم ، يمكنك طهيها بنفسك أو شرائها جاهزة. نوصي بالقيام بذلك بنفسك ، مع أخذ نفس أجزاء لب لحم الخنزير ولحم البقر. وهذا سيجعل العصير على البخار جاهز على البخار.
- إلى اللحم المفروم ، أضف الملح والفلفل حسب الرغبة ، وملعقة صغيرة من القفزات. طحن مجموعة من الكزبرة الخضراء وإضافة أيضا إلى حشو.
- نحن ننظف البصلين ونشطفهما ونقطعهما. قشر 4 فصوص من الثوم. يُرسل البصل والثوم إلى الخلاط ، ويُقطع الخليط جيدًا. أضف الكتلة الناتجة إلى الحشوة ، واعجن جيدًا بيديك. نترك الحشوة الجاهزة للراحة لمدة 15 دقيقة ، وفي هذا الوقت سنتولى الاختبار.
طبخ العجين العادي
فرز 350 غرام من الطحين ، وإرسالها في وعاء عميق ، صب كوب (230 مل) من الماء البارد. دلك العجينة ، وغطها ، واتركها لبضع دقائق.
طبخ العجين الملون
- الآن تحضير العجين الملون. نقوم بغسل 150 غرام من السبانخ ، وتقطيعه ، وإرساله إلى الخلاط ، وإضافة 150 مل من الماء ، ثم نطحنه جيدًا. تمر الكتلة الناتجة من خلال غربال ، والضغط على العصير.
- يُسكب الدقيق المنخل في وعاء عميق ، ويُضاف الملح والماء الأخضر ، ويُعجن العجينة. ستكون كمية الطحين لكل منها مختلفة ، ولكن ستكون هناك حاجة إلى حوالي 350 طحين.
نحن تشكيل وإعداد khinkali
- من عجينة بيضاء ، نقوم بطرح عاصبة بطول حوالي 25 سم ، ومن عجينة خضراء نخرج طبقة بيضاوية ، ستكون بنفس طول العاصفة.
- نلف العزم في طبقة من العجين الأخضر ، ونربطها جيدًا حتى لا يكون هناك مساحة جوية. من العجين كله ، مقطعة إلى قطع بعرض 1.5 سم.
- ثم نلف هذه القطع إلى كعكة وننشر اللحم المفروم في المنتصف ونربطها لتشكيل كيس. نكرر هذا الإجراء مع كل العجين والحشو. كيف نفعل ذلك بشكل صحيح ، أنظر إلى الصورة.
- قم بتزييت وعاء الغلاية المزدوجة بالزيت النباتي ، ثم قم بنشر الكينكالي. يغطى ويطهى لمدة 25 دقيقة. بدلاً من المرجل المزدوج ، يمكنك استخدام طباخ بطيء ، والذي يحتوي على وظيفة المرجل المزدوج أو المقلاة العميقة العادية والمصفاة الكبيرة. في الحالة الأخيرة ، من الضروري سكب الماء في المقلاة حتى لا يمسها المصفاة. قم بتشحيم المصفاة بالزيت النباتي ، ضعي الخينكالي ، غطيها بغطاء واطهيها لمدة 25 دقيقة. ثم ضعها على طبق التقديم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تقديم كريمة الثوم الحامضة أو صلصة الطماطم. والخضر المفروم يمكن أن تكون بمثابة الديكور.
وصفة الفيديو
الآن أنت تعرف كيف لطهي أكياس khinkali الملونة زوجين. إذا لم يكن لديك ما يكفي من المعلومات الواردة أعلاه وتريد مشاهدة عملية الطهي ، شاهد هذا الفيديو. سوف تتعلم كيفية صنع اللحم المفروم ، وكيفية تشكيل أكياس العجين بشكل صحيح.
أعزائي القراء ، لا يمكن أن يصبح مثل هذا الخينكالي المطهو على البخار علاجًا لذيذًا للأسرة فحسب ، بل يرضي ضيوفك أيضًا. نأمل أن تكون قد استخدمت هذه الوصفة وأن يكون لديك طبق لذيذ جدًا. شارك انطباعاتك في التعليقات ، واترك وصفات لأطباقك المفضلة.
تحميل ...