غالبًا ما يتم مناقشة أصل هذا الطبق. يعتقد بعض خبراء الطهي أن النوع الكلاسيكي من هذا النوع هو لحم البقر الأرمني hashlama. آخرون متأكدون من أن جورجيا كانت مسقط رأس الطعام. لن ندخل في التفاصيل ، لأنها ليست مهمة على الإطلاق! الشيء الرئيسي هو أنه بأقل جهد ممكن يمكننا إعداد طبق لذيذ ومرضي لجميع أفراد الأسرة. علاوة على ذلك ، لن نستخدم نوعًا واحدًا ، بل عدة أنواع من اللحوم ، وهو أمر مقبول تمامًا. وصفة خشمله مع الصور على موقعنا سوف تساعدك على متابعة عملية الطهي خطوة بخطوة.
كيف تطبخ خرمل الخروف
في البلدان التي يُعتبر فيها هذا الطبق طعامًا وطنيًا ، لا تحتوي وصفة لحم الخنزير من لحم الضأن على مؤشر دقيق لكمية المكونات. من المهم أن يكون هناك الكثير من كل شيء - اللحوم والخضروات والخضروات. يُنصح باختيار أكثر أنواع الخضار سمينًا ، والتي يذوب منها المزيد من العصير. ولا يمكن تجنب البصل على الإطلاق - يجب أن يكون قليل اللحم. لكن الدقة مهمة بالنسبة لنا ، لذلك اكتب المكونات الضرورية.
ستحتاج:
- لحم غنم - 3 كجم
- بصل - 2 كجم ،
- فلفل حلو - 1 كجم
- طماطم - 1 كجم
- ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ
- خذ مرجلًا بجدران سميكة أو وعاءًا ذو قاع عريض.
- نقطع البصل إلى حلقات نصف سميك ، نضع ثلث الحجم الناتج في أسفل الأطباق.
- قشر و قطع الفليفلة الحلوة في شرائح ، ضع ثلث الكمية التي تم الحصول عليها على البصل.
- قطع الطماطم ووضع الجزء الثالث على الفلفل مرة أخرى.
- على وسادة من الخضار ، ضعي نصف لحم الضأن ، مقطعة إلى أجزاء. يُضاف الملح والفلفل إلى اللحم ، ويُضاف بهاراتك المفضلة.
- ضعي طبقة من الخضار على اللحم في تسلسل البصل والفلفل والطماطم.
- ضعي طبقة أخرى من اللحم والملح والفلفل.
- أعد الخضروات في نفس الترتيب وأغلق الغطاء بإحكام.
- ضعي المرجل على النار البطيئة. المكونات ستعطي العصير ببطء. يجب عدم فتح الغطاء حتى لا ينطفئ البخار.
- اترك الأطباق على نار خفيفة لمدة 3.5-4 ساعات.
كيف تطبخ لحم البقر خشملمة
لحم الضأن ليس أكثر أنواع اللحوم شعبية في بلدنا. لذلك ، سوف تصبح لحوم البقر خشملاء أقرب إلى كل مضيفة. لذلك دعونا نبدأ!
ستحتاج:
- لحم البقر - 3 كجم
- بصل - 2 كجم ،
- طماطم - 2 كجم
- الجزر - 2 كجم
- فلفل حلو - 1 كجم
- الباذنجان - 1 كجم ،
- الخضر - 2 عناقيد ،
- الملح والتوابل - الفلفل الأسود المطحون ، ورقة الغار.
عملية الطبخ
- شطف ، قشر وختم الخضروات إلى قطع صغيرة.
- شطف وجافة ومقطعة إلى أجزاء متوسطة الحجم من اللحوم. إنه أكثر ملاءمة للقيام بذلك مع لوحات 0.7-1 سم سماكة لوضعها في طبقات.
- قسم الخضار إلى 3-4 أجزاء.
- يوضع البصل والجزر والباذنجان ثم الفلفل والطماطم في طبقات.
- ضعي اللحم البقري على الوسادة الناتجة والملح والفلفل وإضافة الخضار والتوابل وأوراق الغار.
- أعد وضع طبقة من الخضار وطبقة من اللحم. استمر حتى تنفد المكونات. يجب أن تكون الطبقة العليا الخضار.
- أغلق الغطاء وضع المرجل على نار هادئة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 3 ساعات على الأقل دون فتح الغطاء.
حساء لحم الخنزير الهلام: وصفة خطوة بخطوة
تلقى وصفة تتكيف مع المطبخ المحلي العديد من التفسيرات. نظرًا لأن عائلاتنا ليست كبيرة الحجم في القوقاز ، يجب أن تكون كميات المكونات أقل. هناك واحد "لكن". مع انخفاض عدد الخضروات ، قد يحترق طبق Chuvash في عملية الطهي ، لأن حجم العصير المتبخر سيكون أقل.لمنع هذا ، يمكنك إضافة الماء إلى المرجل.
لحم الخنزير khashlama هو أحد تلك الخيارات الاقتصادية السريعة للطبق. أدت التجارب معه إلى إضافة الكحول إلى اللحم لتسريع الطهي. هذه هي الطريقة التي ظهر بها khashlama على البيرة (يجب إضافة مشروب رغوي خفيف بدلاً من الماء) وحتى مع النبيذ. بالطبع ، هناك القليل من القواسم المشتركة مع الوصفة الكلاسيكية. لكنه يتمتع أيضًا بالحق في الحياة ، نظرًا لأن المذاق ممتاز لهشلاما ، راجع الوصفة مع صورة أدناه.
ستحتاج:
- لحم الخنزير الأضلاع أو لب لحم الخنزير - 1.5 كجم ،
- البطاطا - 6-7 قطع ،
- الباذنجان - 2 قطعة ،
- فلفل حلو - 3 قطع
- الطماطم - 5-6 قطع ،
- الجزر - 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى ،
- البصل - 2 قطعة ،
- الثوم - 5-6 فصوص ،
- الماء أو البيرة - 500 مل ،
- ملح ، بهارات.
عملية الطبخ
-
- قطع اللحم إلى قطع. تسخين مرجل أو مقلاة ، صب الزيت النباتي ، دافئة.
- ضعي اللحم مع رش التوابل والبني.
- انزع الأطباق عن النار.
- يُملح اللحم ، ويُوضع البصل في الأعلى ويُقطع إلى حلقات نصف كبيرة.
- انتشر الخضار بعد طبقة - الجزر والثوم والبطاطا المفرومة الخشنة (الملح) والفلفل.
- استمر في نشر الخضروات - الباذنجان والطماطم والملح مرة أخرى.
- صب في الماء أو البيرة ، وتغطي بإحكام ، وضعت على النار ببطء.
- بعد ساعتين ، يُضاف الثوم المفروم ، ويُمزج الطبق ويُرفع عن النار. ندعه يخمر لمدة 10 دقائق ويقدم مع الأعشاب.
دجاج خشمة
هذا هو واحد من أبسط وأشهى الأطباق ، مثل تلك الشهيرة. تشاخوخيلي الدجاج. كيف وكيف لطهي الطعام ، انظر أدناه في الوصفة.
ستحتاج:
-
-
- لحم الدجاج (أي أجزاء) - 1.5 كجم ،
- بصل - 3 قطع ،
- طماطم - 6 قطع ،
- فلفل حلو - 3 قطع
- الثوم - 4 فصوص ،
- كوسة - 1 جهاز كمبيوتر ،
- الخضر - الريحان ، الكزبرة ، البقدونس ،
- النبيذ الأبيض - 100 مل ،
- الماء - 100 مل
- ملح ، فلفل.
-
عملية الطبخ
-
-
- اقطع الخضار جيداً ، اقطع اللحم إلى أجزاء.
- نضع البصل في قدر عميق ، نضيف اللحم (يُرش الملح والفلفل).
- ضعي الخضار: الفلفل ، الطماطم ، الكوسة ، الثوم. وضع الخضر المفروم على القمة.
- يُضاف الماء والنبيذ ، ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة حتى يصبح اللحم جاهزًا.
-
اختر نسختك من hashlama الممتازة من الوصفات المقترحة. انها مستعدة بكل بساطة. وسوف يسعد بالتأكيد أحبائك مع الطعم الدقيق للدهشة من اللحم العصير!
وصفات أخرى من جميع أنحاء العالم
داغستان كينكال
يخنة الخضار مع الباذنجان والكوسة
صلصة الثوم
صلصة تاباسكو
تحميل ...