أدوات المطبخ والأواني: صحنان عميقان ، لوح تقطيع ، سكين قطع أو فتحة مطبخ ، صفيحة خبز أو طبق خبز دائري ، فرن ، طبق التقديم.
المكونات
| طحين | 800 غرام |
| ملح | 1 ملعقة صغيرة |
| سكر | 1 ملعقة كبيرة. ل. |
| الخميرة الجافة | 7 غرام |
| الزيوت النباتية | 50 مل |
| الماء دافئ | 450 مل |
| لحم (لحم العجل ، لحم الخنزير) | 800 غرام |
| بصل | 400 غرام |
| زيرا | ½ ملعقة صغيرة |
| الفلفل الأحمر المطحون | ½ ملعقة صغيرة |
| سفان سولت | 1 ملعقة كبيرة. ل. |
خطوة الطبخ
يعجن العجين
- صب 450 مل من الماء الدافئ في وعاء عميق ، أضف 1 ملعقة صغيرة. الملح ، 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر ، 7 غرام من الخميرة الجافة وتخلط جيدا.
- أضف 800 غرام من الطحين إلى الخليط وابدأ بخلط الخليط السائل مع الدقيق برفق. عندما تصبح جدران الوعاء نظيفة - يمتص الدقيق المزيج السائل بأكمله ، ولكن في نفس الوقت لا يزال العجين لزجًا قليلاً ، ثم نستمر في العجن على الطاولة لمدة 2-3 دقائق. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة.
- صحن عميق يُعجن فيه العجينة ، ويُشحم 10 مل من الزيت النباتي ، ويوضع العجينة في قاع الوعاء ويغطي بغطاء أو منشفة. نضع الوعاء مع العجينة في مكان دافئ بدون مسودات لمدة تتراوح بين 40 و 50 دقيقة.
حشوة الطبخ
- نقطع 800 جرام من اللحم إلى مكعبات صغيرة (حوالي 2 × 2 مم) أو نقطع مع الأحقاد.
- 400 جرام من البصل مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة مثل اللحم.
- في وعاء عميق ، اخلطي اللحم المفروم والبصل المفروم ، ملعقة صغيرة. زيرا ، ½ ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر المطحون و 1 ملعقة كبيرة. ل. سفان سولت. تخلط جيدا. يتم ترك الحشو الناتج لبثه لعدة دقائق.
طبخ خاشابوري
- نحن نقترب من العجين بشكل جيد ونقسم إلى 4 أجزاء. قم بتشكيل كرات من كل جزء من العجينة واتركها على طاولة أو وعاء ، مع رشها قليلاً بالدقيق لمدة 5 دقائق. مع تغطية منشفة على القمة.
- طاولة أو طبق عريض نكوّن فيه خاشابوري ، نرش قليلاً بالدقيق. نحن نشر جزء واحد من الاختبار. يرش الطفيف على السطح. مع راحتي العجينة ، نشكل دائرة من 3 إلى 5 سم ، وفي وسط دائرة العجين نضع 1/4 من الحشوة.
- يتم جمع حواف العجين في "كيس" ، بحيث تصبح الحشوة حشوة داخل العجين. يتم ضغط الحواف المضغوطة للعجين جيدًا حتى لا يخرج الحشو أثناء عملية الخبز. إذا كنت تعتقد أن حواف "الحقيبة" الخاصة بالاختبار كبيرة جدًا ، فيمكن إزالتها.
- يرش الجزء العلوي باستخدام التماس الدقيق والوجه الشغل khachapuri إلى الجانب الآخر ، بحيث يتحول ربط التماس من القاع. نضغط مع عجينة النخيل على اللحم المفروم من الوسط إلى الحواف ، ونشكل تدريجياً ، وبالتالي ، دائرة قطرها 10-15 سم.
- قم بتزييت صحن الخبز أو صفيحة الخبز بالزيت النباتي. نحول البليت لخشبشبوري إلى صفيحة خبز. وبالفعل على ورقة الخبز ننتهي من تشكيل khachapuri. مع النخيل لدينا ، نوزع العجين مرة أخرى بالحشوة من المركز إلى الحواف بحيث يتراوح قطر الدائرة حوالي 20 - 25 سم ، وفي وسط الطبقة العليا من عجين خاشابوري نصنع ثقبًا صغيرًا يبلغ قطره حوالي 1 سم لإخراج الهواء مجانًا أثناء الخبز. نرسل الفراغ الذي تم تشكيله أخيرًا للخبز إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
- في حين يتم خبز خبز الفرن الأول في الفرن ، فإننا نشكل التحضير الثاني لفرن الخبز. نحن نفعل الشيء نفسه مع الجزءين المتبقيين من العجين واللحم المفروم. ننقل خاشابوري النهائي إلى طبق لتقديم.
يمكن أن تكون خدمة khachapuri على الطاولة ساخنة وباردة. عند تقديم الكاشابوري الساخن ، سيكون العجين المقرمش مقليًا ، وسيكون اللحم المفروم أكثر غضًا.
وصفة الفيديو
في الفيديو المقدم ، يمكنك الاطلاع على تفاصيل جميع مراحل طهي الكاشابوري باللحوم. سيوضح المؤلف بوضوح الاتساق الذي يجب أن يتحول إليه العجين وكيفية تكوين الفراغات بشكل صحيح لـ khachapuri.
كما ترون من الوصفة ، فإن عملية صنع الكاشابوري سهلة للغاية. لا تتطلب العملية أجهزة ومعدات خاصة. نتيجة لذلك ، يمكنك الحصول على طبق مغذي ممتاز ، والذي يمكن أن يلبي احتياجاته حتى الذواقة الأكثر تطلبًا. قم بتجهيز الكاشابوري باللحوم وفقًا لهذه الوصفة في المستقبل القريب ، وسوف يعجبك أحبائك.
وصفات خاشابوري أخرى
Khachapuri مع الجبن المنزلية والجبن
تحميل ...