أدوات المطبخ والأواني:
- وعاء عميق.
- كوب
- موازين المطبخ
- tolkushkoy.
- مبشرة.
- غربال
- كوب القياس
- وعاء
- خفقت.
- فرشاة سيليكون
- سكين
- ورقة الخبز.
- شهادة جامعية للخبز ؛
- الفرن.
المكونات
| نتاج | عدد |
| دقيق القمح | 310 جم |
| ماء | 230 مل |
| ملح | 1/2 ملعقة صغيرة |
| سكر | 1/2 ملعقة صغيرة |
| الخميرة الجافة | 5 غرام |
| الزيوت النباتية | 1 ملعقة كبيرة. ل. |
| جبن سولوجوني | 350 غرام |
| بياض البيض | 1 جهاز كمبيوتر |
| صفار البيض | 3 قطع |
| زبدة | 40 جم |
خطوة الطبخ
- يتم خلط 180 مل من الماء الدافئ (35-40 درجة) مع 1/2 ملعقة شاي. الملح و 1/2 ملعقة شاي السكر. بعد ذلك ، أضف 5 غ من الخميرة الجافة أو 15 غ من الطازج. يُحرَّك المزيج ويترك لمدة تتراوح بين 5 و 10 دقائق ، حتى يتشكل غطاء من الرغوة على السطح.
- نخل 300 غرام من دقيق القمح في وعاء عميق. تخلط الخميرة جيدا وتصب في الدقيق المنخل. نبدأ في عجن العجين. نظرًا لأن الدقيق مختلف بالنسبة للجميع ، إذا رأيت أن العجين سميك جدًا ، فيمكنك إضافة ملعقة كبيرة واحدة. ل. ماء دافئ.
- اعجن العجينة جيدًا بيديك ، ثم التقطي الدقيق بالكامل.
- ثم على مرحلتين نضيف الزيت النباتي. بمجرد دخول الجزء الأول إلى العجينة ، أضف الجزء الثاني. نستمر في العجن حتى يصبح الهيكل متجانسًا قدر الإمكان لحوالي 5-7 دقائق ، وحتى أطول إذا رغبت في ذلك.
- نقوم بتشحيم الوعاء والعجين بالزيت النباتي وتسخينه لمدة تتراوح بين 40 و 60 دقيقة.
- صر 350 غرام من الجبن suluguni على مبشرة الخشنة.
- أضف بروتين 1 بيضة إليه ، واترك صفار البيض لشحم العجينة. إذا لم تكن الجبنة مالحة جدًا ، فلا يزال بإمكانك الملح.
- العجن كل شيء بمساعدة سحق. أضف 50 مل من الماء العادي (يمكنك استخدام كريم سائل أو حليب) ، وكذلك نصف ملعقة كبيرة. ل. الطحين.
- نحن نقترب من العجين ، دون سحق ، نضع على الطاولة ، ونقسم إلى جزأين ، دون كسر الهواء. لوزن أكثر دقة ، يمكنك استخدام مقياس المطبخ.
- أضف القليل من الطحين وشكل كعكة مستديرة قطرها 26 سم وسمكها حوالي 5-7 ملم. على حواف الطريق ننشر حشوة الجبن.
- أنتقل لتشكيل قارب. ترتبط النهايات. في نفس الطريق نحن تشكيل القارب الثاني.
- سخن الفرن إلى 250 درجة. نضع شهادة جامعية أعلى ورقة الخبز الساخن. قم بتوزيع القوارب بلطف على ورقة الخبز وتوزيع الحشوة بداخلها. الشحوم khachapuri مع بيضة فضفاضة. أيضا ، إذا رغبت في ذلك ، يرش حواف العجين مع الجبن المبشور.
- نضع في الفرن ونخبز لمدة 15 دقيقة إلى أعلى رودي.
- عندما يتحول الكاشابوري إلى اللون الأحمر ، نقوم بعمل ثقب في الداخل ونضع صفارته فيه. يمكنك استخدام بيضة كاملة ، ولكن بعد ذلك سوف يستغرق دقيقة أخرى لإبقاء الكاشابوري في الفرن.
- في النهاية ، أضف بضع قطع من الزبدة.
- يتم تقديم Khajapuri على الطراز Ajarian مباشرة من الفرن. اخلطي البيض بالجبن ، ثم اخلطي شرائح الخبز وتغمس في الحشوة. شهية طيبة!
وصفة الفيديو
ستجد في هذا الفيديو إرشادات مفصلة للطهي في منطقة خاشابوري. يخبر المؤلف بالتفصيل ما سوف تكون هناك حاجة لهذا وكيفية معجن العجين والحشو. كما يوضح كيفية تكوين قوارب العجين ، خبزهم وخدمة.
الآن ، أنت تعرف الآن كيف تطبخ الخفافيش الأدجاري في المنزل. هل حاولت طبخ هذا الطبق؟ ما الجبن كان يستخدم؟ هل أضفت أي توابل؟ تستخدم بيضة كاملة لملء ، أو مجرد صفار البيض؟ هل أعجبك وصفتنا؟ شارك قصصك في التعليقات.
وصفات خاشابوري أخرى
Khachapuri مع الجبن المنزلية والجبن
هل لديك قراءة لطيفة!
تحميل ...