يسمي خبراء التغذية بثقة اللحم المغلي في طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة ريدموند الحل الأمثل لنظام غذائي صحي. يحتوي هذا اللحم على مخزن كامل للمواد المفيدة ، ويمكن طهيه دون قلي ، ويمكن أن يرضيك بمحتوى صغير من السعرات الحرارية. بالنسبة للقطعة المغلية التي يصل وزنها إلى 100 جرام ، تكون القيمة الغذائية البالغة 200 كيلو كالوري مناسبة. هذا ، بالطبع ، أكثر من الدجاج ، ولكن فوائد هذا اللحم أعلى بشكل لا يضاهى.
أسرار الطبخ
- اختيار اللحم العجاف. يجب أن تنجذب انتباهك إلى قطعة أو حافة أو كلى. خصوصية هذه القطع هي في الحد الأدنى من محتوى الدهون ، ولكن هناك الكثير من الألياف القيمة ، والألياف الناعمة جدا ، في نفوسهم.
- اغلب اللحم قبل الطهي. لذلك سوف تقلل إلى حد كبير من وقت المعالجة الحرارية ، وسوف يتحول طبق اللحم البقري في multicooker إلى أن يكون طرياً وناعماً جداً
- فكر في التوابل. يجب استخدامها لنظام غذائي صحي. كاري ، الخردل ، الكزبرة ، الكركم ، الفلفل الحلو تسير على ما يرام مع لحوم البقر. ولكن يتم طهي اللحم البقري في طنجرة بطيئة بدونها ، مع إضافة الحد الأدنى من الملح. والحقيقة هي أن أي توابل تحفز الهضم ، مما يعني أنها تحسن الشهية ، وهو أمر غير ضروري على الإطلاق لأخصائيو الحميات.
- وصفة لذيذة على البخار للحوم البقر في طباخ بطيء - مع اللحوم المتبلة الأولية لمدة 3-4 ساعات. من بين العديد من ماء مالح يمكنك اختيار واحد المفضل لتذوق. يمكن أن تسمى المخللات المستخرجة من الليمون عالمية. أنها تحسن طعم اللحم وتحطيم أليافه:
- خلط عصير نصف ليمونة مع أي توابل حسب الرغبة.
- امزج عصير نصف ليمونة مع التوابل المفضلة لديك وملعقة صغيرة من الخردل ؛
- إلى 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من عصير الليمون إضافة نفس الكمية من صلصة الصويا والأعشاب للاختيار من بينها.
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من مزيج عصير الليمون مع كمية مماثلة من صلصة الصويا و 2 ملاعق كبيرة من كونياك ، إضافة الأعشاب.
يمكنك تحضير ماء مالح لذيذ من زيت الزيتون المخلوط مع صلصة الصويا ونبيذ الحلوى بنسب متساوية ومتبل بالفلفل الأسود.
- أفخم الأذواق لديه لحوم البقر في طباخ بطيء للزوجين. الوصفات ، حيث يُقصد بها الطهي ، ستوفر فقط طبقًا خفيفًا ولكن غير مشبع بفروق الذوق.
وصفة على البخار
لذلك ، كيف تبخير لحم البقر في طباخ بطيء؟ تقنية تصرفاتك هي كما يلي:
- أخرج قطعة اللحم المحددة من الأوردة واضربها. يمكنك تقطيعه إلى عدة أجزاء إذا كان وزنه أكثر من 1 كجم.
- نقع أو نتبل بالبهارات ، لا تستخدم الملح. يمكنك ان تنقع في درجة حرارة الغرفة ، ثم ساعتين ستكون كافية. يجب رش اللحم المبشور بزيت الزيتون وتركه لمدة 30 دقيقة.
- ضع القطع في طبق تبخير.
- صب الماء الساخن في الوعاء (حوالي 4 أكواب).
- اضبط وضع الطبخ على "Steam" أو "Cooking" واحتفظ باللحوم تحت غطاء مغلق لمدة 40 دقيقة.
- لتقديم التقط طبق جانب الخضار والخضر.
يمكنك إضافة الملح إلى قطعة قبل التقديم ، ولكن قد تكون راضيًا عن المذاق المشرق والممتع للطبق بدون ملح ، جربه!
لحم بقري مسلوق
الآن النظر في كيفية طهي اللحم البقري في طباخ بطيء. هناك تقنية مختلفة لهذا الغرض. لحوم البقر المطبوخة في طباخ بطيء أكثر غضاً ، وبالإضافة إلى ذلك ، يوصى بأن يأكل الأطفال. ميزة أخرى للطبق - نتيجة لإعداده ، لا يزال مرق لذيذ.يمكنك استخدامه كتحضير للمرق أو تقديمه مع قطع اللحم للعصيدة.
تقنية الطبخ هي كما يلي:
-
- اختيار قطعة من حجم مناسب. يعتمد مقدار لحم البقر المطبوخ في طباخ بطيء على وزنه وجودته. على سبيل المثال ، سيتم طهي اللحوم الطازجة الطازجة التي تزن 1 كجم لمدة ساعة ونصف تقريبًا. بالنسبة للقطعة المجمدة من نفس الكتلة ، فإن وقت الطهي الفعلي يصل إلى ساعتين.
- تخلص من الأفلام والأوتار ، للحصول على طبق غذائي ، منفصل عن العظام.
- قطع اللحم إلى قطع كبيرة. ادهن كل منها بزيت الزيتون أو المخلل بالطريقة المفضلة.
- صب 400 مل من الماء في الوعاء ، صب البصل المفروم إلى مكعبات فيه.
- ضعي اللحم في ماء بارد ورشي الفلفل. إذا كان الماء لا يغطي الأجزاء بالكامل ، أضف المزيد قليلاً.
- قم بتشغيل الخياطة لمدة 1-2 ساعات (حسب حجم ونوعية اللحوم). في الدقائق الأولى ، لا تغلق الغطاء: بمجرد أن تغلي الكتلة ، ستظهر رغوة ، والتي يجب التخلص منها. إذا تم تجميد اللحوم أو شراؤها من السوبر ماركت ، فمن المستحسن صرف المرق الأول. واملأها بالماء الثاني ، ثم غلي حتى تصبح طرية
- إذا كنت مهتمًا ليس فقط بطعم اللحم ، بل أيضًا في المرق ، قم بإثرائه بالخضروات. يُضاف البصل والجزر والكرفس إلى قطع كبيرة. ستكون المرق سميكة ورائحة للغاية.
- ملح اللحم قبل حوالي 20 دقيقة من نهاية الطهي.
انها بهذه البساطة لتبخير لحوم البقر في طباخ بطيء. الوصفات والصور على موقعنا سوف تكشف لك كل أسرار هذا الطبق البسيط والغذائي!
تحميل ...