كانت عصيدة البازلاء موجودة في المطبخ الروسي لعدة قرون. تقليديا ، تم طهيها من منتج مقشر ، مع إضافة كمية كبيرة من الماء. تم طهي البازلاء بالكامل ، واعتبر الطبق ناجحًا عندما اكتسب اتساقًا يشبه الهريس أكلوا مع قلي البصل ، الذي أضيف بعد الطهي. والكتلة المتبقية من العشاء لم يتم إلقاؤها ، ولكن تم استخدامها كملء للفطائر.
مزايا وعيوب الطبق
يفسر هذا الاهتمام الكبير بالمنتج من خلال قيمته الغذائية العالية. طبق السعرات الحرارية (من 180 سعرة حرارية) ، مرضٍ للغاية ، حتى بدون مكونات إضافية. إنه أغنى مصدر للبروتين من أصل نباتي ، والذي يمكن أن يحل محل البروتين الحيواني أثناء الصيام أو ، إذا لزم الأمر ، الانتعاش السريع للقوة بعد العمل الشاق.
اليوم ، وصفة عصيدة البازلاء مثيرة للاهتمام للنباتيين الذين تجنب تناول منتجات اللحوم. يجب أن يكون حاضرا في النظام الغذائي للرياضيين - ألعاب القوى وثقافات القوة. لكن بالنسبة للشخص العادي ، سيكون الطبق مفيدًا ، لأنه غني بالعناصر النزرة والأحماض الأمينية. على الرغم من محتوى السعرات الحرارية ، فإنه سوف يدعم النظام الغذائي ، لأنه يخفف من الشعور بالجوع لفترة طويلة. عصيدة يمكن أن تكون مصنوعة من لذيذ البازلاء.
تشمل مزايا المنتج:
- فرصة لتناول الطعام كطبق مستقل. يمكنك تعبئته بأي زيت نباتي ، ولكن ليس بالكريمة. هذا المزيج ثقيل للغاية على المعدة.
- جنبا إلى جنب مع اللحوم والمنتجات السمكية. سيكون طبق جانبي بسيط ومرضي إضافة جيدة إلى شرحات ، الحساء في قطع كبيرة ، السمك المشوي ، المأكولات البحرية المقلية.
ينصح بحذر فيما يتعلق بكيفية طبخ عصيدة البازلاء للأشخاص الذين يعانون من ضعف الجهاز الهضمي. إذا كان هذا الشخص يتمتع بصحة جيدة ، فإنه يؤدي إلى تطهير الأمعاء بطريقة سهلة ولكن منتجة ، فيمكن أن يسبب انتفاخ وانتفاخ في الشخص الذي يعاني من التهاب القولون.
يمكن أيضًا ملاحظة الضرر الذي يلحق بالمنتج للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والتهاب المرارة. يجب عدم تعاطيها مع فقر الدم ، على الرغم من حقيقة أن البازلاء تساعد حقا في تحسين تعداد الدم. فعالية المنتج أقل بعدة مرات من فعالية الأدوية الحديدية ، واحتمال عسر الهضم أو زيادة الوزن مرتفع.
الدقيقة من الطبخ
في مسألة كيفية طبخ البطاطا المهروسة من عصيدة البازلاء اللذيذة ، لا توجد تفاهات. من المهم اختيار المنتج وإعداده الأولي والنسب واختيار الأطباق وعملية الغليان. أي نوع من وصفات الطبخ ليست هناك ، واختيار أي شيء ، الشيء الرئيسي هو معرفة قواعد التحضير وعصيدة الطهي.
- البازلاء الخضراء تغلي بسرعة كبيرة. يكفي الطهي لمدة 20 دقيقة وطحنه بخلاط. لكن ليس الجميع سيحبون الطبق الأخضر. نعم ، ويتم إعداد نسخته التقليدية من البازلاء الصفراء المجففة.
- قبل نقع المطلوبة. إنها تؤدي مهمتين: السماح للحبوب بالانتفاخ ، مما يقلل من وقت الطهي. وإزالة الرائحة المحددة التي تعتبر نقصًا في الطعام. لا يتم إعطاء هذه الرائحة من قبل حبات البازلاء نفسها ، ولكن من خلال أفلام شفافة رقيقة عليها. عندما تمرغ ، تترك الأفلام النواة ، ويؤدي الغسل في الماء الجاري إلى القضاء عليها تمامًا. الوقت الأمثل للنقع هو 8 ساعات.
- بعد النقع ، استنزاف الماء. ويغلي البازلاء في مكان طازج ، ويغطي الحبوب بمقدار 1 سم.
- إذا لم يكن لديك متسع من الوقت للنقع في الماء ، فستظل تحصل على عصيدة جيدة من البازلاء. تسمح لك الوصفة بدون نقع بتخفيض الحبوب في الماء مع صودا مخففة فيه (3 لترات كافية ملعقة صغيرة). بعد ساعة واحدة ، يمكن تصريف المياه وشطفها وإشعال النار فيها.
- يعتمد مقدار طهي عصيدة البازلاء على جودة البازلاء ووقت نقعها. كلما تضخمت بشكل أفضل ، أصبحت أسرع مهروسة. مراقبة نسبة المكونات. بعد 8 ساعات في الماء ، تكفي ساعة ونصف من الطهي. يمكنك نقع البازلاء طوال الليل حتى تتمكن من الطهي في الصباح.
- استخدام أطباق سميكة الجدران. من الأرجح أن تنقذ العصيدة من الاحتراق. حركه في كثير من الأحيان في وعاء منتظم.
- طبخ على موقد على نار خفيفة. على بروتين البازلاء قوية سوف تتجعد ، الأمر الذي سيجعلها قاسية.
- لا الملح. افعل ذلك في نهاية الطهي ، وإلا ستطهى البازلاء لفترة أطول.
خطوة لذيذة خطوة وصفة
حاول صنع عصيدة رقيقة بسيطة ، مثالية كطبق جانبي للحوم والأسماك. أو طبق كامل ، الأمر الذي يتطلب الحد الأدنى من الجهد.
عصيدة بسيطة
مطبوخ في الماء أو الحليب ، يمكن اعتباره طبقًا غذائيًا بالكامل. الشعور بالشبع أثناء استخدامه يأتي بسرعة كبيرة.
ستحتاج:
- البازلاء الجافة - 1 كوب.
- الملح - قرصة.
- الزبدة - شريحة.
الطبخ خطوة بخطوة
- صب البازلاء غارقة في الماء بالماء ، وضعت على النار.
- يُغلى المزيج ، قم بإزالة الرغوة.
- خفض الحرارة ، والغطاء ، ويغلي حتى الماء المغلي.
- تحقق من استعداد البازلاء وتتبل بالزبدة وتخلط.
إذا كانت البازلاء الفردية طرية ، لكن معظمها يحتفظ بشكلها ، ما عليك سوى خلط العصيدة. الحبوب الجاهزة ستنهار مباشرة في البطاطا المهروسة.
مع الحساء
عصيدة البازلاء مع الحساء مرضية للغاية. هذه وجبة كاملة للعشاء اليومي لعائلة كبيرة.
ستحتاج:
- البازلاء الجافة - 2 كوب.
- يخنة اللحم - 1 علبة ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- الجزر - 1 جذر المحاصيل.
- زبدة - 40 جم ؛
- الزيوت النباتية - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- ماء - 4 أكواب ؛
- ملح ، فلفل.
إعداد
- ضعي البازلاء المعدة في قدر للطبخ ، صب الماء.
- يُغلى المزيج ، يُطهى حتى ينضج على نار هادئة تحت الغطاء.
- نضيف الملح ونضيف الزبدة بعد أن تصبح الحبوب جاهزة.
- يُقشر البصل ويُقطع مع الجزر ويُقلى الزيت في مقلاة. ضعي الحساء للخضروات ، امزجيها ، دافئة.
- مزيج عصيدة مع خلع الملابس اللحوم.
جرب الطبق بعد الطهي. عادةً ما يحتوي الحساء على البهارات ، ولكن إذا لم تكن كافية ، أضف الفلفل المطحون والفلفل الحلو إلى المقلاة.
مع اللحم. وصفة الكلاسيكية
مثل هذا الطبق ضروري ويمكن تقديمه على طاولة الأعياد. تبدو عصيدة البازلاء مع اللحم أصلية وتبدو لذيذة جدًا (كما في الصورة).
ستحتاج:
- البازلاء الجافة - 2 كوب.
- ماء - 4 أكواب ؛
- بصل - رأسان كبيران ؛
- اللحوم (لحم الخنزير) - 300 غرام ؛
- الملح.
إعداد
- تغلي البازلاء حتى تنضج على نار خفيفة. يُضاف الملح ويُخلط للحصول على البطاطس المهروسة. إذا كان غير مكتمل ، ادفع قاضم البطاطس.
- تقطيع اللحم إلى شرائح.
- تقشر البصل ، وتقطع إلى نصف حلقات.
- يقلى البصل حتى ينضج ، يوضع فوق قطعة لحم الخنزير ، ويغطى. يخنة على نار خفيفة ، إضافة التوابل والملح.
- ضعي القلي على البطاطس المهروسة واسكبي العصير.
- سخن الفرن إلى 180 درجة ، اضبط الطبق لمدة 10 دقائق.
قدمي هذه العصيدة بالشكل الذي قمت بطهيه به. لذلك سوف تبدو فاخرة فقط. لذلك ، قبل الخبز ، ضعه في وعاء خزفي ساخن. عصيدة البازلاء مع اللحوم المدخنة - الدجاج ، أضلاع لحم الخنزير محضرة وفقًا لمبدأ مماثل.
نأمل ألا تكون هناك أسرار متبقية لك حول كيفية طبخ عصيدة البازلاء. لجعل وأكل هذه العصيدة مفيد جدا. وهذا الطبق القاسي ، لوحده أو مع اللحم ، سيأخذ مكانه الصحيح على طاولتك.
وصفات عصيدة أخرى
عصيدة البازلاء في طباخ بطيء
هرقل عصيدة في طباخ بطيء
جورييف عصيدة
عصيدة الأرز مع اليقطين في الحليب
تحميل ...