الفاصوليا المعلبة (الأحمر والأبيض): 5 وصفات لفات لذيذة من "اللحوم تقريبا" لفصل الشتاء

بالفعل في القرن الخامس قبل الميلاد. ه. المكسيك والأمريكتين تزرع مزارع الفول. أحضر كولومبوس بذور البقوليات إلى أوروبا ، لكن الثقافة كانت تزرع بعد ذلك فقط كمصنع لتسلق الجبال. كما أنها الأرض في الدقيق وجعل تبييض للوجه.

فقط بالقرب من نهاية القرن السابع عشر ، أوضح الطبيب الفرنسي جيفري في كتاباته الخصائص المفيدة لهذا النبات ، وأخيراً "طعم" البشر الفول. في بلدنا ، جاء المنتج في القرنين السابع عشر والثامن عشر تحت الاسم المناسب - الفاصوليا الفرنسية.

مصلحة

قيمة المنتج ترجع إلى تركيبته الكيميائية الغنية. بالإضافة إلى البروتين ، فهو يختلف في المواد التالية.

• الفيتامينات. E ، PP وتقريبا الطيف الكامل للمجموعة B. وهي ضرورية لضمان انتقال النبضات العصبية ، وإنتاج كمية كافية من الهيموغلوبين ، والحدة البصرية ، وجمال الجلد والشعر والأظافر ، وتنظيم نسبة السكر في الدم والكوليسترول ، وتعزيز جدران الأوعية الدموية.
• المغذيات. البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والسيليكون والكبريت والصوديوم والكلور والمغنيسيوم. إنها مهمة للعظام والقلب والجهاز العصبي وعمليات الأيض.
• تتبع العناصر. اليود والحديد والفلور والكروم والزنك والكوبالت والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم. علاوة على ذلك ، فإن تركيز الحديد في 100 غرام من المنتج هو ما يقرب من 33 ٪ من الاحتياجات البشرية اليومية.
• الأحماض الأمينية. قابلة للتبديل ولا يمكن الاستغناء عنها. بدونها ، عملية تخليق البروتينات والهرمونات أمر مستحيل. تحارب الأحماض الأمينية شيخوخة الخلايا ، وتقوي الجهاز الأربطة ، وتحافظ على مرونة الجلد والأوعية الدموية ، ووظيفة المخ الطبيعية والوظيفة الإنجابية في كلا الجنسين.

اختيار المنتج والتحضير

في مرحلة التحضير لحفظ الفاصوليا ، من المهم التفكير في ثلاث نصائح.

1. درجة. الفاصوليا البيضاء تغلي بشكل أسرع ، طعم ليونة وأكثر ملاءمة للاستخدام في الدورات الأولى. أحمر - له هيكل أكثر كثافة ، لذلك يطبخ لفترة أطول ، ويحافظ على شكله بشكل أفضل ويبدو أكثر جاذبية في الدورات الثانية ، السلطات ، كطبق جانبي.
2. حجم. يجب أن تكون الفاصوليا بنفس الحجم تقريبا. خلاف ذلك ، سوف تطبخ الصغار بشكل أسرع وتتحول إلى عصيدة ، في حين ستصل الصغار إلى الحالة الصحيحة.
3. نقع. هذا هو العنصر المطلوب. تحتوي الفاصوليا الخام على مواد سامة ويجب إزالتها. نقع الحبوب البيضاء لمدة ست ساعات على الأقل ، ملونة - على الأقل ثماني ساعات.

اختيار وصفة

لا توجد طرق كثيرة لحصاد الحبوب في الحبوب: يمكنك لفها في عصير خاص بك ، مع الأعشاب أو الخضار ، في صلصة الطماطم. وصفات الأكثر شيوعا موضحة أدناه.

في صلصة الطماطم

المكونات:

• حبيبات الفاصوليا الحمراء (يمكن استبدالها باللون الأبيض) - كوب واحد ؛
• طماطم - أربع قطع (متوسطة الحجم) ؛
• زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
• الخل 9 ٪ - 10 مل.
• سكر - 10 جم ؛
• ملح - 15 جم.

خطوة بخطوة

1. صب الفاصوليا بين عشية وضحاها بالماء البارد.
2. غليها.
3. ضعي الطماطم في مصفاة.
4. أضف الماء المغلي.
5. قشر.
6. طحن بطريقة مريحة.
7. غلي صلصة الطماطم الناتجة.
8. أدخل كل ما عدا الفول.
9. تغلي مرة أخرى.
10. يضاف الفول المسلوق.
11. تغلي لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
12. تصب في الجرار معقمة ونشمر.

مع الخضار

المكونات:

• حبوب الحبة (أي) - ثلاثة أكواب ؛
• الطماطم - 1.5 كجم ؛
• بصل - 0.5 كجم ؛
• الجزر - ثلاثة محاصيل كبيرة الجذر ؛
• فلفل حلو من أي لون - 1 كجم ؛
• الزيوت النباتية - 100 مل ؛
• ملح - ملعقتان
• الخل 9 ٪ - 50 مل.
• سكر - 200 غرام.

خطوة بخطوة

1. نقع الفول حتى الصباح.
2. طبخ حتى ينضج.
3. قطع الجزر والبصل والفلفل إلى قطع صغيرة.
4. كرنك في مفرمة لحم.
5. توضع على الفور مع الزيت في قدر كبيرة وتغلي لمدة عشر دقائق.
6. مقياس الطماطم وإزالة القشر.
7. تدوير أيضا في طاحونة اللحوم.
8. أضف معجون الطماطم والمكونات السائبة إلى وعاء مشترك.
9. تغلي ربع ساعة أخرى على نار خفيفة.
10. يضاف الفول المسلوق.
11. يخنة لمدة 45-50 دقيقة تحت الغطاء.
12. أدخل الخل قبل 5 دقائق جاهزة.
13. نشمر في وعاء معقم.

في عصير الخاصة

المكونات:

• حبيبات الفول (أي) - 0.5 كجم ؛
• الماء - أربعة أكواب ؛
• ملح - ملعقتان
• سكر - ملعقتان
• الخل 9 ٪ - 2.5 ملاعق كبيرة.

خطوة بخطوة

1. نقع الفول لمدة ثماني ساعات على الأقل ، أو أفضل - بين عشية وضحاها.
2. استنزاف الماء.
3. شطف المنتج تحت الصنبور.
4. صب أربعة أكواب من المياه العذبة.
5. يُسكب السكر ويطهى تحت الغطاء لمدة ساعة تقريبًا. (تحتاج إلى الطهي على نار خفيفة ودائمًا بغطاء مغلق حتى يتبخر الماء بأسرع ما يمكن. لا يمكنك إضافة الماء أثناء عملية الطهي. يمكنك إضافة أوراق الغار أو الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة إذا رغبت في ذلك).
6. قبل خمس إلى سبع دقائق من النهاية ، أضف الملح والخل.
7. رتب الفاصوليا في الجرار المغسولة ، ثم غطيها وأرسلها للتعقيم لمدة 20 دقيقة.

مع معجون الطماطم

المكونات:

• حبوب الفول (أي) - 1 كجم ؛
• الجزر - ثلاثة محاصيل كبيرة الجذر ؛
• بصلان
• معجون الطماطم - نصف كوب.
• الزيوت النباتية - نصف كوب.
• سكر - 10 جم ؛
• ملح - 10 جم ؛
• الماء - أربعة أكواب.

خطوة بخطوة

1. نقع الفول بين عشية وضحاها.
2. شطف تحت الصنبور.
3. صب أربعة أكواب من الماء ، إضافة السكر.
4. يخنة تحت الغطاء لمدة عشر دقائق.
5. صر الجزر ، وقطع البصل بشكل تعسفي.
6. يقلى في الزيت النباتي.
7. يُسكب مرق مغرفة حساء الخضار من الفاصوليا ويُضاف معجون الطماطم.
8. ويغلي لمدة خمس إلى عشر دقائق.
9. الجمع بين كل من الجماهير والملح.
10. تغلي على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى.
11. ضعه في البنوك.
12. مع تغطية الأغطية.
13. تعقيمها في قدر كبير لمدة لا تقل عن 25-30 دقيقة.
14. نشمر الأغطية ويبرد الجرار تحت الأغطية.

مع الخضر

المكونات:

• حبوب الفول (أي) - 1 كجم ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• الشبت والبقدونس - اثنين من عناقيد كبيرة.
• ملح - نصف كوب.
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

خطوة بخطوة

1. نقع الفول بين عشية وضحاها.
2. تغلي حتى تصبح طرية.
3. مقياس الطماطم وقشرها.
4. طحن في الخلاط أو في مفرمة اللحم.
5. طحن الخضر ليست كبيرة جدا.
6. يُمزج كل المكونات في قدر كبير.
7. رتب في الجرار النظيفة ، وقم بتغطيتها وتعقيمها لمدة ساعة ونصف.
8. نشمر الأغطية.

يمكنك تعقيم في الأوتوكلاف المنزلية. في هذه الحالة ، اترك مساحة خالية من 2-3 سم تحت الأغطية ، ولف الأغطية بأنفسها بمفتاح. سيتم تقليل وقت الطهي إلى 40-60 دقيقة حسب حجم الحاوية.

وصفات محلية الصنع أخرى