فواكه حمراء ، برتقالية ، صفراء-خضراء محشوة باللحوم ، خضار مشكلة ، تقدم مع مرق. تختلف طرق التحضير أيضًا - يتم تحضير المستحضرات المحشوة في مقلاة ، أو طبخها في الفرن ، أو طبخها في مقلاة أو طباخ بطيء.
توصيات للمضيفات
الفواكه الحلوة البلغارية هي الخضروات الأكثر شعبية للحشو. لديهم طعم خفيف ، ولها شكل مناسب وجدران كثيفة. يتم الجمع بين هذا المقبلات مع الأطعمة المختلفة والمرق. بالإضافة إلى ذلك ، يشبع الجسم بالفيتامينات والمعادن والأحماض المفيدة وحتى "هرمونات السعادة" الموجودة في تركيبة الفواكه البلغارية.
اعتمادًا على نوع الحشوة ، يمكنك طهي الفلفل المحشو في مقلاة ، يخنة في مرجل ، وتخبز تحت طبقة من الخضار أو الجبن. ربات البيوت من ذوي الخبرة يعرفون بعض الحيل لإضافة التوابل إلى الطبق وتنويع الذوق المألوف.
- إعداد المكون الرئيسي. يتم غسل القرون ، بعد إزالة الساق ، يتم استخراج البذور والأقسام منها. ثم يتم شطفها أو تجفيفها على منشفة أو تحضيرها بالكامل أو قطعها إلى نصفين بواسطة القوارب.
- الحبوب الغليان. إذا كان الأرز أو الكسكس أو البرغل موجودًا في الوصفة ، يتم طبخ الحبوب مسبقًا حتى ينضج نصفها. تنطبق هذه القاعدة أيضًا إذا تم إعداد منتجات نصف جاهزة للتجميد للتخزين طويل الأجل.
- قلي الخضروات. عادة ما يُمزج خليط الجزر والبصل في مقلاة حتى ينضج ، ما لم ينص على خلاف ذلك في الوصفة. عند تحميصها ، تصبح الصلصة أكثر إشراقًا أثناء الطهي والخياطة.
- مضيفا الطبقة. يتم حشو القرون بعناية حتى لا تنتهك سلامة الجدران. يتم صقل الخليط بالأصابع المملحة والمملحة حسب الرغبة.
- خدمة إلى الجدول. يتم تقديم الطبق النهائي مع القشدة الحامضة ، الكاتشب ، في صلصة الطماطم والقشدة الحامضة ، المخبوزة مع المايونيز أو الجبن المبشور ، ويكملها طبق جانبي.
وصفة الفلفل المحشو: كلاسيك باللحمة وغيرها
هناك العديد من الوصفات خطوة بخطوة لطهي الفلفل المحشو. إذا قمت بإزالة اللحوم من التكوين ، يمكنك إنشاء نظام غذائي أو طبق نباتي. القشدة الحامضة والمعكرونة والجبن أو المايونيز ستضيف الشبع. يعتمد اختيار المكونات على طريقة التحضير وتفضيلات الطاهي.
تقليدي
ملامح. تعتبر الفلفل المحشو باللحم المفروم والأرز كلاسيكيات من نوع الطهي. يتم تقديمه تحت صلصة الطماطم السميكة أو مع الكريما الحامضة ، مطهية ، مسلوقة ، مخبوزة ، مجمدة لفصل الشتاء في أكياس ضيقة. عادة ، يتم استخدام اللحم المفروم من لحم البقر ولحم الخنزير بنسب متساوية للحشو ، ولكن في بعض الأحيان يتم استبداله بالدجاج إذا رغبت في ذلك.
ما يجب تحضيره:
- لحم الخنزير ولحم البقر أو لحم مفروم مجتمعة - 600 غرام ؛
- الفلفل - سبع إلى ثماني قطع ؛
- البصل - أربعة رؤوس ؛
- الجزر - شيء واحد.
- الأرز - كوب واحد.
- البيضة شيء واحد ؛
- الثوم - اثنين من القرنفل.
- معجون الطماطم - ستة ملاعق كبيرة.
- الشبت - نصف حفنة.
- ملح ، بهارات ، توابل.
- الزيوت النباتية للقلي ؛
- المياه.
خطوات الطبخ
- صر الجزر والبصل ختم.
- يُسخّن المقلاة المزيّنة على الموقد ، ويُقلى قش الجزرة ونصف البصل.
- غلي حبوب الأرز في ماء مملح حتى ينضج نصف.
- يُمزج اللحم المفروم مع النصف المتبقي من البصل والثوم المفروم والبيض. يضاف الفلفل والملح حسب الرغبة.
- يُمزج اللحم المفروم مع القلي وحبوب الأرز المحشوة بمزيج من القرون.
- يُسكب الزيت في قاع المقلاة أو المقلاة العالية ، ويُسكب الفواكه المحشوة ، ويُسكب الماء المغلي لإخفائها.
- انتظر حتى الغليان ، صب في العجينة ، إضافة الملح ، ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة تحت الغطاء.
- يرش الشبت المفروم قبل التقديم. اختلافات حشو لذيذة مع مجموعة متنوعة من الحشوات
في الطماطم وصلصة الكريما الحامضة
ملامح. لا يمكن غلي القرون المحشوة باللحوم في الماء فقط ، بل يمكن طبخها في الكريما الحامضة وصلصة الطماطم. سوف يمنح Gravy الطبق طعمًا دقيقًا وغنيًا ، تكمله لمسة من المعكرونة الخفيفة. يمكنك وضع المستحضرات فقط في صلصة الطماطم ، وإزالة الكريما الحامضة من الوصفة.
ما يجب تحضيره:
- معجون الطماطم - ستة ملاعق كبيرة.
- القشدة الحامضة - 400 مل.
- لحم مفروم - 0.8 كجم ؛
- الفلفل البلغاري - 0.8 كجم ؛
- الأرز - نصف كوب.
- الزيوت النباتية - أربع ملاعق صغيرة ؛
- بصل - رأس واحد كبير ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- الملح.
- التوابل.
خطوات الطبخ
- قشر البصل ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- يقلى في مقلاة مزيتة.
- يُمزج اللحم مع البصل ، ويُسكب في الأرز غير المطهو. ملح ، فلفل ، مزيج.
- الخضار الاشياء ، ووضع على الجزء السفلي من المقلاة.
- تحضير الصلصة عن طريق خلط معجون الطماطم والقشدة الحامضة.
- صب الخليط مع الشغل ، يضاف الماء والملح.
- غطي المقلاة بغطاء ، اتركه على نار خفيفة لمدة ساعة.
مع الخضار
ملامح. الفلفل المحشو بالخضار هو الطبق المفضل للنباتيين وأولئك الذين يتناولون نظامًا غذائيًا. يمكن أن تتنوع التركيبة ، مع استبدال الملفوف بالكوسة أو الباذنجان ، وإدخال الطماطم والبروكلي والثوم. يعتبر الفليفلة الحلوة المحشية مع الأرز والخضروات واحدة من أكثر الوصفات شعبية لربات البيوت.
ما يجب تحضيره:
- فلفل حلو - عشر قطع + قطعتان للحشوة ؛
- الملفوف - نصف رأس الملفوف.
- الجزر - اثنين من المحاصيل الجذرية.
- الأرز طويل الحبة - كوب واحد ؛
- ملح - ملعقة ونصف ملعقة كبيرة ؛
- عصير طماطم - 250 مل ؛
- التوابل.
- الخضروات أو زيت الزيتون.
خطوات الطبخ
- تغلي حبوب الأرز في الماء.
- قطع بضع القرون إلى شرائح رقيقة أو مكعبات.
- يقلى الملفوف بالزيت لمدة دقيقتين ، ثم يصب في الجزر المبشور ، وبعد دقيقتين - قش الفلفل المفروم.
- يُسكب الملح والفلفل في ملعقتين كبيرتين من الماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
- امزج الخضار مع الأرز.
- تُحشى الثمار ، وتوضع بإحكام على قاع المقلاة العميقة.
- صب عصير الطماطم ، أغلق الجزء العلوي بغطاء.
- يخنة لمدة 40-50 دقيقة حتى ينضج.
مع المعكرونة والفطر
ملامح. هذا الخيار غير العادي سوف يفاجئ الضيوف ، خاصة إذا كنت لا تستخدم المعكرونة البسيطة ، ولكن "حلزونات" أو "أقواس". يمكنك أن تأخذ أي فطر ، والأهم من ذلك - طازجة وكثيفة ، ويفضل بدون ساق.
ما يجب تحضيره:
- فلفل حلو - تسع قطع
- فطر - 350 غرام ؛
- البيض - قطعتين.
- الجزر - اثنين من المحاصيل الجذرية.
- المعكرونة - 170 غرام ؛
- بصل - رأسان ؛
- الطماطم - قطعتين.
- الجبن الصلب - 200 غرام ؛
- صلصة الصويا.
- الملح.
- المياه؛
- التوابل.
خطوات الطبخ
- يُقطع البصل إلى حلقات نصف ، والطماطم إلى مكعبات. صر الجزر.
- نقل إلى مقلاة ، صب صلصة الصويا ويقلى.
- اسلقي المكرونة والفطر بشكل فردي في ماء مملح.
- صر الجبن.
- ضجة المعكرونة والفطر المفروم والجبن والبيض المخفوق والملح والفلفل.
- ضعي القرون الملونة مع هذا الملء.
- ضع الفراغات في مرجل أو مقلاة سميكة الجدران. يرش مع القلي النباتي.
- صب بالماء بحيث تكون المحتويات نصف مخفية.
- يخنة لمدة 40 دقيقة.
مع الروبيان
ملامح. يسير الجمبري بشكل جيد مع طماطم الكرز والثوم والبيض ، مما يتيح لك الاستمتاع بالطعم غير العادي لوجبة خفيفة ساخنة أو باردة. القشرة الذهبية من البارميزان المنصهر تجعل القوارب أكثر قبولا وألذ. لا تحتوي الوصفة على الملح ، لأن صلصة الصويا مالحة من تلقاء نفسها.
ما يجب تحضيره:
- جراب البلغارية - قطعتين.
- جمبرى كبير - ست قطع
- بصل - نصف الرأس ؛
- الثوم - القرنفل واحد.
- البيض - قطعتين.
- طماطم كرزية - ست قطع
- البارميزان - 80 غرام ؛
- صلصة الصويا - ملعقة صغيرة.
- زيت الزيتون - ملعقة صغيرة.
- البقدونس - عدة فروع.
خطوات الطبخ
- يقلى البصل والثوم في الزيتون.
- اغسل الروبيان وقشرته وقطعه واسكبه في المقلاة أيضًا. يقلى بضع دقائق.
- نقل إلى وعاء ، إضافة صلصة الصويا ، مقطعة إلى نصف الكرز. صب البيض المخفوق هنا.
- قطع الفواكه إلى النصف لصنع قوارب للحشو.
- املأها بكتل محضرة ، ورشها مع البارميزان المبشور
- تُخبز في الفرن على درجة حرارة 175 مئوية (نصف ساعة يكفي).
- عند التقديم ، يرش البقدونس المفروم.
مع الطماطم في الميكروويف
ملامح. ليس من الصعب طهي وجبة خفيفة من الخضار في الميكروويف. سيتم طهيها في عصير خاص بها ، مما يضمن عدم وجود إضافات إضافية والدهون الضارة. سوف تتحول المقبلات إلى عالمية - مناسبة لأي طبق جانبي ، وترضي جوعك تمامًا.
ما يجب تحضيره:
- الفلفل الحلو - أربع قطع.
- الطماطم - أربع قطع.
- لحم مفروم - 200 جم ؛
- بصل - رأسان ؛
- الزيوت النباتية - ملعقة كبيرة.
- التوابل والملح.
خطوات الطبخ
- توضع السنفات المعدة للحشو على صفيحة ، وتوضع في الميكروويف لمدة أربع دقائق ، وتضبط القدرة القصوى.
- تُقطع البصل جيدًا وتُخلط مع اللحم المفروم والفلفل والملح.
- لحم السخافات.
- تحرق الطماطم بالماء المغلي ، وإزالة الجلود.
- خلاط لتحويل الطماطم إلى البطاطا المهروسة والملح والفلفل. صب في الزيت النباتي.
- ضع طبق من الصلصة في الميكروويف لبضع دقائق ، واختر الطاقة المتوسطة.
- يُسكب البليت مع الصلصة الجاهزة ، ويُغلق غطاء الحاوية ، ويُمسك في الميكروويف لمدة ثلاث دقائق بأقصى طاقة. ثم يطفئ لمدة 15 دقيقة أخرى مع المتوسط.
مع الدجاج في طباخ بطيء
ملامح. سيساعدك الطباخ البطيء بسرعة في تحضير طبق دسم معطر مع الدجاج ، دون أي عناء. إذا كنت تريد الخضار الأكثر نعومة وأكثر رقة ، استبدل وضع "Baking" على multicooker ببرنامج "Stewing" ، واضبطه لمدة ساعة ونصف. الحصول على طبق عبق في المرق سميكة.
ما يجب تحضيره:
- فلفل متوسط الحجم - عشر قطع + قطعة واحدة للحشوة ؛
- فيليه الدجاج - 300 غرام ؛
- المصابيح - ثلاثة رؤساء.
- الأرز المستدير (أو حبوب الأرز) - كوب قياس واحد ؛
- الزيوت النباتية - 50 مل ؛
- الجزر - قطعتين.
- الماء - ثلاثة نظارات قياس.
- عصير الطماطم - كوب قياس واحد (أو 100 غرام من العجينة) ؛
- الثوم - ثلاث فصوص.
- ورقة الغار
- ملح ، توابل.
خطوات الطبخ
- التمرير فيليه الدجاج والبصلين من خلال مفرمة اللحم.
- يُسكب الزيت في قاع الوعاء المتعدد المملوء ، ويملأ الجزر المبشور واللحوم المفرومة.
- اضبط وضع "Baking" ، اغلي المكونات تحت الغطاء لمدة 35 دقيقة. حرك كل عشر دقائق.
- في هذا الوقت ، في قدر على الموقد ، غلي الأرز حتى ينضج نصف.
- يُسكب المزيج في وعاء إلى مزيج الجزر والبصل مع اللحم ، ويُمزج مع ملعقة.
- املأ القرون بالكتلة ، واشطف الوعاء.
- مكان الفواكه المحشوة في قدرة multicooker.
- طبخ المرق. يقطع البصل والثوم بسكين ، ثم يصب في عصير الطماطم والفلفل والملح ورمي أوراق الغار هنا.
- صب الخليط في وعاء. إذا لم يغطِ الشغل ، أضف الماء المغلي البارد.
- اضبط وضع "Baking" لمدة 40 دقيقة ، واطهيه تحت الغطاء.
مع الحنطة السوداء في الفرن
ملامح. حاول العديد من قضبان مع الأرز ، ولكن مع الحنطة السوداء - بالكاد.على الرغم من أن الفلفل الأخضر المخبوزة في الفرن مع الحنطة السوداء والفطر لها طعم ممتاز. يضيف معجون الطماطم التوابل إلى الطبق ، والشبت مسؤول عن الرائحة.
ما يجب تحضيره:
- فلفل أخضر حلو - ثماني قطع
- الجزر - ثلاثة محاصيل الجذر.
- الحنطة السوداء - كوب واحد.
- فطر طازج - 150 جم ؛
- الزيوت النباتية - 50 مل ؛
- معجون الطماطم - 100 غرام ؛
- سكر - 25 جم ؛
- ورقة الغار
- التوابل.
- الملح.
- الشبت.
خطوات الطبخ
- تغلي الحنطة السوداء حتى نصف مطبوخة.
- قطع الفطر ، يقلى في مقلاة بالزيت.
- بشكل منفصل ، يقلى الجزر المبشور ، بارد.
- اخلطي الفطر والجزر ونصف الحنطة السوداء والملح والفلفل.
- ملء القرون مع خليط.
- الآن الجمع بين الجزر المتبقية والسكر ومعجون الطماطم ، ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق على نار خفيفة.
- ضعي الثمار في قدر ، واسكب الماء المغلي على ثلثيها ، وزّع الضمادة على القمة ، وانتظر حتى تغلي.
- ثم ضع المقلاة في الفرن لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
- يرش بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.
أفكار الطبق الأصلي للطاولة الاحتفالية
يمكن تقديم المقبلات ليس فقط يوميًا ، ولكن أيضًا على طاولة الأعياد. إذا أظهرت القليل من الخيال ، يمكنك تحويله إلى عمل فني طهي. يكفي قطع الثمرة إلى نصفين أو حلقات ، قم بتجربة القليل من الحشوة.
قوارب تحت "معطف الفرو" الجبن
ملامح. القوارب المشرقة الأصلية تحت "معطف الفرو" سوف تزين أي طاولة عطلة. سوف يضيف الجبن الحنان إلى حشو اللحوم ، والمكونات النباتية ستقلل قليلاً من السعرات الحرارية في وجبة خفيفة. من الأفضل استخدام اللحم المفروم معًا ، ولكن يمكنك استبداله فقط بلحم الخنزير أو اللحم البقري.
ما يجب تحضيره:
- لحم البقر المطحون - 200 غرام ؛
- لحم الخنزير المفروم - 200 غرام ؛
- فلفل فواكه بألوان مختلفة - ثماني قطع؛
- زبدة - 50 جم ؛
- الجبن الصلب - 150 غرام ؛
- بصل واحد
- حبوب الأرز المسلوق - كوب واحد ؛
- ملح ، توابل.
خطوات الطبخ
- القرون مقطعة إلى نصف القوارب.
- يقطع البصل. يقلى في الزبدة.
- اخلطي البطاطا المقلية مع حبوب الأرز المسلوقة.
- تحريك لحم الخنزير ولحم البقر المطحون والملح والفلفل. يُمزج مع الأرز وكتلة الخضار.
- صر الجبن.
- يُسكب القارب بالمزيج ، ويُرش الجبن.
- رتب على ورقة الخبز ، واخبز في 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
شرائح جبنة كوخ وأعشاب
ملامح. تعتبر الخواتم المملوءة بالجبن والأعشاب وجبة خفيفة أصلية ومفيدة لتناول وليمة. لا يتطلب الطهي معالجة حرارية ، لذلك يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات الموسمية. يتم تخزين المقبلات في الثلاجة لبضعة أيام ، تبدو مشرقة وغير عادية.
ما يجب تحضيره:
- القرون بألوان مختلفة - ثلاث قطع.
- الجبن المنزلية من أي محتوى الدهون - 300 غرام ؛
- مايونيز - ملعقتان
- ملح - نصف ملعقة صغيرة ؛
- الثوم - القرنفل واحد.
- الشبت أو البقدونس - نصف حفنة.
- التوابل.
خطوات الطبخ
- طحن غسلها والأعشاب المجففة.
- ضعي الثوم ، والجبنة المنزلية ، والتوابل ، والملح ، والمايونيز في وعاء الخلاط ، واخلطيها حتى تمتزج.
- تتحد مع الخضر.
- الاشياء الفواكه متعددة الألوان ، رام الكتلة.
- مقطعة إلى حلقات 1-1.5 سم ، وانتشرت على لوحة.
حلقات البيض المسلوق
ملامح. تغلي البيضة مقدما ، وإعداد المكونات اللازمة. يتم إعداد مقبلات الخضروات الشهية في غضون خمس دقائق ، وهو يذهل الضيوف ببساطته وطعمه الرائع وإطلالةه المشرقة.
ما يجب تحضيره:
- جراب البلغارية - واحد.
- بيضة مسلوقة
- الجبن المبشور - ثلاث ملاعق كبيرة.
- مايونيز منخفض السعرات الحرارية - ملعقة واحدة.
خطوات الطبخ
- قم بتزييت جدران القرنة البرتقالية أو الحمراء بمزيج من الجبن والمايونيز.
- تضاف البيضة المسلوقة المقشرة بالداخل.
- ملء الفجوات مع الجبن والمايونيز الكتلة.
- تبرد لبضع ساعات.
- قطع بعناية إلى حلقات ، وانتشرت على لوحة.
حتى لا تتغذى على الفلفل المحشو بالأرز واللحوم أو إضافات أخرى ، اجمع بين المنتجات المختلفة في الحشوة ، يقدمها مع المرق والقشدة الحامضة والأطباق الجانبية. تجربة مع الأذواق ، وتسليط الضوء على التوابل أو الحامض من التوابل ورائحة الأعشاب الحساسة.
التعليقات
في نهاية الأسبوع الماضي فقط فعلت. أنا أحب ذلك. أنا فقط أقلي الفلفل قليلاً قبل حشوه من جوانب مختلفة. أنا أحب طعم الفلفل المقلي أو المخبوز. وليس الذبيحة في الماء ، ولكن ليس في عصير الطماطم أو في معجون الطماطم المخفف. أضع أعشابًا أكثر عطرةً ، وفي نهاية المطاف ، أقحمي اللافريك والشبت بالبقدونس.
الدينكا سفيتلوفا، https://www.botanichka.ru/article/farshirovannyiy-perets/
يمكنك صنع الفلفل المحشو مع سلطة من السمك المسلوق والجزر المبشور والجبن المبشور والثوم. في هذه الحالة ، تحتاج إلى حشو الفلفل الخام. كصلصة ، أقترح خلط القشدة الحامضة وعصير الليمون والفلفل الأسود المطحون. أيضًا ، كملء ، يمكنك عمل سلطة خضار: مزيج الباذنجان والجزر والطماطم مع الكزبرة أو الكزبرة الطازجة.
مرسى، http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/farshirovannyj-perec/#ixzz56QF3ZKsc
وصفات سلطة أخرى
كيفية مخلل الزنجبيل في المنزل
عشرة سلطة الباذنجان لفصل الشتاء
سلطة البنجر لفصل الشتاء
الباذنجان في الفرن
تحميل ...