أدوات المطبخ والأواني:
- فرن
- صفيحة الطهي.
- وعاء تحريك ل1.5.5 لتر (قدر صغير ذو جدران سميكة) ؛
- ملعقة / شوكة.
- ورقة الخبز.
- ورقة شهادة جامعية
- حقنة الحلويات
- فوهة مستديرة على حقنة الحلويات (أكياس الحلويات يمكن التخلص منها أيضا) ؛
- موازين المطبخ
- زجاج قياس.
المكونات
| نتاج | عدد |
| طحين | 150 جم |
| زبدة | 90 جم |
| حليب | 350 مل |
| ماء | 100 مل |
| البيضة | 5 قطع |
| سكر | 100 غرام |
| الونيلين مركب كيميائي | قرصة |
خطوة الطبخ
مهم! إن أمكن ، قم بوزن وقياس جميع المنتجات اللازمة للاختبار مقدمًا. والحقيقة هي أن عملية التخمير تتطلب وجودك الدائم ، وبالتالي ، في غيابك ، فإنك تخاطر بإفساد العجين - إنها تحترق فقط.
- تأخذ ستيوبان صغير ل 1-1.5 لتر. إذا لم يكن كذلك ، ثم أي قدر أو مغرفة أسفل سميكة. صب 100 مل من الماء و 100 مل من الحليب في stewpan. يجب أن يكون اللبن طازجًا فقط ، ضع في اعتبارك هذا بعناية ، وإلا فلن يعمل العجين.
- إرسال الزبدة في مقدار 90 غراما إلى stewpan أيضا. من الأفضل أن يكون الزيت في درجة حرارة الغرفة وليس باردًا. ثم سوف تذوب بسرعة في السائل.
- ضع ستيوبن على النار (متوسط) حتى تغلي جميع المكونات. تحريك السائل المغلي كل هذا الوقت ، لا تدع أي شيء يحترق.
- عندما يغلي السائل ، يُضاف الدقيق المنخل الذي يبلغ 120 جرام ، ثم يُحرَّك المزيج ويُحرَّك المزيج بسرعة حتى يمتلئ الدقيق تمامًا. استمر في التحريك وغلي العجينة لمدة 10 ثوانٍ. ترفع من على النار وتقليب قليلا حتى تبرد الأطباق ولا تلتصق بها. يجب أن يبرد العجينة قليلاً (من 5 إلى 7 دقائق).
- بدوره على الفرن 180 درجة مئوية عندما تبرد العجينة قليلاً ، تغلب على بيضة واحدة وتخلط. ثم قيادة في الثانية وكرر العجن. حسنًا ، آخر بيضة ثالثة.
- بعد إدخال البيض ، يجب أن تصبح العجينة سميكة وتمتد. عامل مهم آخر هو التوحيد ، تأكد من عدم وجود كتل.
- تأخذ حقيبة المعجنات القابل للتصرف وقطع الحافة بحيث يتم تشكيل حفرة سمك محيط الإصبع (يمكنك وأكثر).
- ضع العجينة في كيس معجنات واضغط على شرائح سميكة على ورق البرشمان أو قم بإحباط البطانة. يعتمد الطول على رغبتك - عادة ما يكون طول إصبع السبابة.
- اخبز العجينة eclair لمدة 20-25 دقيقة. لا تفتح الفرن أبدًا أثناء تقدم الخبز! خلاف ذلك ، سوف يجلس العجين.
- المشروب الآن كريم. للقيام بذلك ، صب 250 مل من الحليب في قدر ووضع النار. جلب ليغلي.
- اغسل بيضتين ، حتى لو كانت نظيفة. من الأفضل خفضها في محلول الصودا لعدة دقائق. ثم فصل البيض عن الصفار. مهرس صفارين مع 100 غرام من السكر.
- أضف 30 غ من الدقيق وقليل من الفانيلين إلى هذا.
- خلط كل شيء للحصول على كتلة متجانسة.
- أضف الخليط الناتج إلى الحليب الساخن وخلط كل شيء بعناية فائقة بحيث لا توجد كتل.
- ضعي القدر مرة أخرى على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار ، ثم الغليان ، ثم الغليان حتى يصبح سميكًا. يجب أن يكون كريم مثل الكريما الحامضة ليست سميكة جدا.
- يجب أن يبرد Eclairs قبل الملء ، ويجب ألا يكون الكريم ساخنًا أيضًا. ضعي الكريما في كيس معجنات مع فوهة مستديرة (يمكنك القيام به لمرة واحدة دون فوهات).
- في كل eclair على الجانب ، وجعل حفرة بسكين وملء الكعكة مع كريم من خلال هذا الثقب.
- هذا كل شئ! سريع ولذيذ! يمكنك أيضا الصقيل eclairs.
وصفة الفيديو
إذا كان هناك على الأقل شيء لا تفهمه ، شاهد الفيديو أدناه. في ذلك ، في شكل يمكن الوصول إليه ، يتم عرض العملية برمتها من إعداد eclairs مع الكسترد. معلومات واضحة للغاية ، لا لفتات لا لزوم لها - ما تحتاجه لأي ربة منزل! لديك منظر جميل!
Eclairs هي واحدة من أكثر الوجبات شعبية في عصرنا. لسبب ما ، العديد منهم على يقين من أنه من الصعب للغاية طبخهم. لكنك الآن تعلم أن هذا الرأي خاطئ. يمكن لأي شخص طبخها في المنزل دون أي مشاكل. و eclairs عالمية. يمكنك وضع أي كريم فيها ، بالتأكيد! ويمكن أن يكون الجليد الموجود في الأعلى باللون الأسود والأبيض والأخضر المرقط. لذلك ، في كل مرة يمكنك طهي كعك جديد. بالمناسبة ، شارك في التعليقات التي تعجبك ، مع ماذا؟ وإذا طبخت وفقًا لهذه الوصفة ، فتأكد من إلغاء اشتراكك في النتيجة.
وصفات الخبز الأخرى
هل لديك قراءة لطيفة!
تحميل ...