وصفة مربى التفاح: الدقيقة والأفكار الطهي لخدمة

مربى - فاكهة حلوة أو التوت مع اتساق يشبه الهلام. يتم تحضيره بشكل أساسي من الفواكه ذات المحتوى العالي من البكتين ، وهو مثخن طبيعي يوفر ملمسًا مميزًا لقطعة الشغل. التفاح مثالية لصنع المربى.

ما لطهي الطعام من

تم العثور على مزيد من البكتين في الفواكه قوية ، ناضجة أو حتى غير ناضج قليلاً. هذه هي التفاح الذي يجب اختياره لإنشاء قطعة عمل. يمكن استخدام الثمار المفرطة مع اللب غير المطبوخ لصنع المربى ، ولكن ليس المربى. التفاح جديدة فقط. من بين الأصناف الأكثر ملاءمة ، يتم ملاحظة الأصناف الحلوة والحامضة:

• "ملء الأبيض" ؛
• "Grushovka".
• "Antonovka".
• "سلافيانكا".
• "Ranetki".
• "Simirenko".

لتنفيذ الوصفة الأساسية ، بالإضافة إلى التفاح ، مطلوب السكر فقط. توصي بعض المصادر بأخذ اللون البني والعصب ، لكن استخدام اللون الأبيض التقليدي لا يؤثر على مذاق الأشياء الجيدة. صحيح أن السكر البني سوف يعطي الشغل صبغة كراميل جميلة.

كمكونات إضافية ، يمكن إضافة الفواكه والتوت وغيرها من الخضروات ، وكذلك العديد من التوابل ، إلى المربى.

توصيات عامة

غالبًا ما يتم طهي المربى في حوض: توفر هذه السفينة تدفئة موحدة للمنتج. ولكن مرجل ، قدر مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ أو بطبقة من السيراميك سيعمل أيضًا: المربى سوف يلتصق ويحترق في قاع الحاوية المطلية بالمينا. أربعة خفايا من الأشياء الجيدة الطبخ.

1. كمية السكر. النسبة الكلاسيكية للسكر إلى التفاح في تحضير المربى هي 1: 1. يمكن تناول السكر أكثر أو أقل قليلاً ، لكن ليس من الضروري تقليل كمية المكونات الحلوة بقوة: يمكن أن تتدهور الشغل بسرعة.
2. التكنولوجيا. يتم تحضير المربى بعدة طرق ، وهذا ضروري للحفاظ على شكل التوت والفواكه ، وعند صنع المربى من المهم تحقيق التوحيد ، لذلك يتم طهي المنتج في وقت واحد.
3. وقت الطبخ. بناءً على الوصفة ، يمكن تحضير التركيبة من 20-30 إلى 40-60 دقيقة. يؤثر هضم المنتج سلبًا على اللون والملمس والذوق. من المستحيل عمل علاج بدون طهي: فقط المعالجة الحرارية ستساعد على تحقيق الاتساق المميز للمربى.
4. التراص. للحفظ لفصل الشتاء ، يتم وضع البليت الساخن في عبوات معقمة على الحواف ذاتها: كلما كان الهواء أقل في الخزان ، سيتم تخزين المربى لفترة أطول. لحماية المنتج من العفن ، تحتاج إلى تغطية مع دائرة من الورق المشمع قبل المتداول.

مربى التفاح من فصل الشتاء: 10 خيارات

شطف التفاح ، وإزالة ساق الأساسية. إذا كان قشر الثمرة رقيقًا ، لا يمكنك إزالته ، فهذا لن يؤثر على مظهر المربى وطعمها. ينصح قشر سميكة لخفض. تقطيع الفاكهة إلى مكعبات صغيرة أو معالجتها بمبشرة خشنة. يمكنك صنع مربى التفاح عن طريق تمرير المكون الرئيسي من خلال مفرمة اللحم. كلما كانت شرائح الفاكهة أدق ، كلما تم تحضير الطعام بسرعة أكبر.

تقليدي

الميزات. وصفة بسيطة لمربى التفاح هو المنقذ لربات البيوت المشغولات اللواتي يرغبن في الحفاظ بسرعة على كمية كبيرة من الفاكهة مع الحد الأدنى من المكونات.

المكونات:

• التفاح - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• الماء - نصف كوب.

تكنولوجيا

1. يُخلط التفاح مع السكر ، ويُضاف الماء ويُغلى.
2. يُطهى المزيج لمدة 40 دقيقة حتى تنضج الفاكهة وتُحرّك وتقلل من الحرارة إلى الحد الأدنى وتطهو لمدة ساعة أخرى مع التحريك من حين لآخر.
3. بعد خفض حجم الكتلة بمقدار النصف تقريبًا ، تحقق من استعداد المربى.

بسرعة

الميزات. إذا لم يكن هناك وقت للوقوف بجانب الموقد ، يمكنك صنع المربى في الفرن: سيتم تجنب الطهي المطول.

المكونات:

• التفاح - 1 كجم ؛
• السكر - 1 كجم.

تكنولوجيا

1. امزج التفاح مع السكر واتركه لمدة 30-40 دقيقة لعزل العصير.
2. ضع في فرن مسخن مسبقاً إلى 250 درجة مئوية. بعد الغليان ، المربى جاهز.
3. إذا كنت تريد معالجة الكتلة بخلاط أو تمر عبر مفرمة اللحم ، فعليك الغلي ثم طهيها لمدة دقيقة واحدة.

مع البرتقال

الميزات. صنع المربى من البرتقال والتفاح لفصل الشتاء يتطلب استخدام نكهة الحمضيات. لذلك ، يجب غسل الثمار جيدًا بالماء الجاري والصابون.

المكونات:

• البرتقال والتفاح - 1 كجم لكل منهما ؛
• سكر - 1.2 كجم ؛
• الماء - كأسان.

تكنولوجيا

1. باستخدام مبشرة دقيقة ، قم بإزالة الحماس من البرتقال.
2. قسم ثمار الحمضيات إلى شرائح وخالية من الأفلام البيضاء.
3. صب التفاح في الماء ، وغلي ، والحد من الحرارة ويترك على نار خفيفة.
4. افركي الكتلة من خلال غربال وحرّريها وامزجها مع البرتقال.
5. اطبخي مع التحريك باستمرار ، من 12 إلى 15 دقيقة.

مع الليمون والقرفة

الميزات. يعتبر مزيج التفاح مع القرفة في الطهي متناغمًا كلاسيكيًا. من الأفضل شراء التوابل في عيدان تناول الطعام ، وقبل الإضافة إلى صحن الطحن باستخدام مطحنة القهوة أو مطحنة خاصة.

المكونات:

• التفاح والسكر - 1 كجم لكل منهما ؛
• ليمون - فاكهة واحدة
• الماء - نصف كوب.
• القرفة المطحونة حسب الرغبة.

تكنولوجيا

1. يضغط من مزيج عصير الليمون مع التفاح ، يضاف السكر.
2. يصر على ساعة ونصف حتى يتم تحرير العصير.
3. صب في الماء ، ويغلي ويترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة على نار خفيفة.
4. ترفع من الفرن ، تبرد قليلاً وتخلط مع الخلاط.
5. طبخ لمدة دقيقة أخرى ، بارد.

مع البرقوق

الميزات. يتم تحضير الأطعمة الشهية بدون ماء وبالتالي فهي أكثر كثافة. إذا كانت الخوخ حامضة ، فيمكنك زيادة كمية السكر بمقدار 200-300 غرام ، وإذا قمت بإرسال المعالجة للتخزين في الثلاجة ، فستصبح الثمرة مثل مربى البرتقال.

المكونات:

• الخوخ - 1 كجم ؛
• التفاح - 0.5 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• القرفة والليمون تلذذ - على ملعقة صغيرة.

تكنولوجيا

1. قطع الخوخ في النصف ، والحصول على البذور. تخلط مع التفاح.
2. يضاف السكر والقرفة والليمون إلى نكهة ، ويصر ساعة.
3. يسخن على نار متوسطة ، مع التقليب حتى يذوب السكر بالكامل.
4. قلل الحرارة واطهيها لمدة نصف ساعة أخرى.
5. تبرد كتلة التفاح البرقوق ، وفرك من خلال غربال أو فاز مع خلاط.
6. تغلي مرة أخرى ، وطهي الطعام لمدة دقيقة.

مع اليقطين

الميزات. لجعل المربى من التفاح مع اليقطين ، تحتاج إلى استخدام لب الفواكه الحلوة بلون أصفر مشرق. بعد تبريد المنتج النهائي ، يمكنك الدخول في تكوين ملعقة أو اثنتين من العسل.

المكونات:

• اليقطين والتفاح والسكر - 1 كجم لكل منهما ؛
• ليمون - فاكهة واحدة
• الماء - كأسان.

تكنولوجيا

1. يُقطّع اليقطين إلى مكعبات ، ويُمزج مع التفاح ويُضاف الماء ويُطهى حتى تنضج كتلة الفاكهة والخضار.
2. ضجة في السكر وعصير الليمون تقلص وملعقة أو ملعقتين من الحماس الحمضيات.
3. بعد إذابة بلورات السكر ، قم بتقليل الحرارة واطهيها مع التحريك ، حتى يتبخر السائل.

مع الجزر

الميزات. الجزر خضروات صلبة ، لذلك يستغرق وقتًا طويلاً لطهي الثمرة لتليينها. اختيار عينات من العصير الحلو من اللون البرتقالي مشرق.

المكونات:

• التفاح - 1.2 كجم ؛
• الجزرة - 1 كجم ؛
• السكر - أربعة أكواب ؛
• الليمون - قطعتين.
• الماء - كوب ونصف
• الزنجبيل المطحون والقرفة - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.

تكنولوجيا

1. قم بمعالجة الجزر بمبشرة خشنة ، وسكب كوبًا من الماء وأضيف ثلاثة أرباع كوب من السكر.
2. سخني على نار خفيفة حتى يتبخر السائل. يستغرق 40-50 دقيقة.
3. اقطع التفاح والليمون (مع الحماس) إلى قطع صغيرة واخلطها مع الجزر.
4. يُسكب السكر المتبقي والقرفة والزنجبيل ، ويُسكب نصف كوب من الماء ، ويُطهى حتى تنعيم التفاح ، ثم يُرفع عن النار ، ويُبرد.
5. قم بإعادة التدوير باستخدام خلاط أو مفرمة لحم.
6. تغلي مرة أخرى ، ويطهى لمدة دقيقة واحدة.

مع chokeberry

الميزات. يمكنك طهي مربى التفاح المارون الجميل باستخدام التوت الأسود الناضج.

المكونات:

• التفاح - 2 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• chokeberry - 300 غرام ؛
• الماء - 0.5 لتر.

تكنولوجيا

1. يُسكب التوت بالماء المغلي ، ويطهى لمدة خمس دقائق على نار هادئة.
2. أدخل التفاح المقطّع إلى شرائح (لا تزيل النواة) ، ثم تُغطّى وتُطهى لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
3. بعد تليين التوت وكتلة الفاكهة ، أخرج المقلاة من الحرارة ، ثم قم بتبريدها قليلاً وفرك منخل غربال للتخلص من البذور وقشرها.
4. يُضاف السكر إلى المهروس ويُغلى ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة على نار خفيفة.

في طباخ بطيء

الميزات. يمكن للمبتدئين التفاح حتى جعل مربى التفاح في طباخ بطيء. الجهاز العالمي يلغي الحاجة إلى أن يكون باستمرار في الموقد. عند استخدام تفاح متعدد الوجوه ، لا يمكن تناول 1 كجم.

المكونات:

• التفاح - 1 كجم ؛
• سكر - 0.5 كجم ؛
• الماء كوب.

تكنولوجيا

1. امزج التفاح مع السكر ، وانغمس في غابة الجهاز وقم بضبط برنامج "الخياطة" لمدة ساعة. يجب إغلاق غطاء الطباخ.
2. قم بخلط التكوين ، واضبط وضع "Baking" لمدة 40 دقيقة ، وترك غطاء الجهاز مفتوحًا قليلاً. حرك المربى مرتين إلى ثلاث مرات أثناء الطهي.

في الميكروويف

الميزات. في الميكروويف ، يمكنك طهي كمية صغيرة من المربى ، وبالتالي فإن استخدام الجهاز للفراغات لفصل الشتاء غير عملي.

المكونات:

• التفاح - فواكه ؛
• السكر وعصير الليمون - نصف كوب.

تكنولوجيا

1. مزيج السكر والتفاح في وعاء الميكروويف ، والغطاء.
2. أرسل الوعاء إلى الجهاز لمدة ثلاث إلى أربع دقائق ، مع تحديد الحد الأقصى لطاقة التدفئة.
3. اترك الخليط يبرد قليلاً ، ثم أعد تدويره باستخدام خلاط.
4. مرة أخرى ، أرسل الميكروويف لمدة تتراوح بين سبع وثماني دقائق ، بينما يجب أن يعمل الجهاز بنسبة تتراوح بين 60 و 70٪ من الطاقة الممكنة.
5. ضجة في عصير الليمون.

لذيذ "مع تطور"

لجعل الشغل بطعم أكثر وضوحًا ، يمكن استبدال الماء بعصير طازج. تفاحة كبيرة أو عنب. فيما يلي ثلاثة أفكار أخرى.

1. ديكوتيون من قشر. إذا كان القشر مقطوعًا عن التفاح ، فيمكن ملؤه بنصف كوب من الماء ، مغلي لمدة عشر دقائق ، ويتم ترشيحه واستخدامه في تحضير المربى بدلاً من الماء. في الجلد يحتوي على مزيد من البكتين ، لذلك فإن العلاج بمثل هذا الغليان يخرج كثيفًا جدًا.
2. ميد. باستخدام العسل بدلا من السكر ، يمكنك إعداد حلوة أكثر صحية. النسب الموصى بها: 0.5 لتر من منتجات تربية النحل لكل 1 كجم من التفاح.يقلل التسخين القوي للعسل من القيمة الغذائية للمنتج ، وبالتالي يتم إدخاله في التركيبة بعد طهي كتلة الفاكهة وتبريدها إلى 50-60 درجة مئوية.
3. ثفل. بعد حصاد التفاح ، تبقى الكعكة في طباخ العصير. هذا المنتج مناسب لصنع المربى. يتم طهي الأطعمة الشهية بالطريقة التقليدية ، ولكن بدلاً من الماء ، من الأفضل استخدام عصير الفواكه الطازج ، ويجب إزالة الجزيئات الصلبة من الكعكة قبل الطهي ، إن وجدت: العظام ، الجلد ، ذيل الحصان.

مع ما لتناول الطعام

من الجيد الاستمتاع بمربى التفاح محلي الصنع مع لقمة من الشاي والشاي أو نشرها على خبز محمص. وعندما تريد شيئًا مميزًا ، يمكنك استخدام الوصفات البسيطة الموضحة أدناه.

الفطائر الحلوة

1. فاز بيضتين مع ملعقتين من السكر وملعقة صغيرة من الملح.
2. ضجة في كوب من الحليب وكوب من الكفير ونصف كوب من الدقيق.
3. باستخدام خلاط أو خلاط ، تغلب على العجين دون كتل.
4. خبز الفطائر.
5. شحم كل منها بمربى التفاح ولفه.

الكعك

1. باستخدام خلاط ، فاز بيضتين مع كوب من السكر ، واخلط كوب من الكفير.
2. امزج كوبين من الدقيق مع مسحوق الخبيز (واحد ونصف ملعقة صغيرة) وأضيفي العجينة.
3. مع الاستمرار في الفوز ، اخلطي ثلثي كوب من الزيت النباتي المكرر.
4. يوزع على علب الكعك ، ضع نصف ملعقة صغيرة من مربى التفاح في كل منها.
5. إرسال لمدة 25 دقيقة في الفرن مسخن إلى 180 درجة مئوية.

سميد عصيدة

1. صب 300 مل من الحليب في المقلاة ، سخني قليلا.
2. صب اثنين ونصف ملعقة كبيرة من الدقيق.
3. تغلي ، قلل من الحرارة ، مع التحريك حتى يثخن لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق.
4. أطفئ الموقد ، وغطى المقلاة بغطاء وأصر لمدة ثلاث إلى خمس دقائق.
5. توضع في طبق ، وتضع ملعقة كبيرة من مربى التفاح في الأعلى.

يمكن تخصيص وصفة مربى التفاح لتناسب الأذواق المنزلية من خلال ضبط تركيبة المكونات ونسبها. يمكن تخزين أي علاج تساوي فيه كمية السكر أو أكبر من حجم قاعدة الفاكهة في درجة حرارة الغرفة ، إذا كان المكون الحلو أقل ، يجب أن تظل قطعة العمل باردة.

وصفات محلية الصنع أخرى