عجين الخميرة داوني للبيض - أفضل وصفة

أدوات المطبخ والأواني: وعاء عميق ، ملعقة ، تتشبث فيلم ، منشفة طبق. إذا كان هناك ، خلاط العجين أو آلة الخبز.

المكونات

خطوة الطبخ

1. نقوم بتسخين 100 مل من الماء إلى درجة حرارة قصوى تصل إلى 40 درجة. ما سبق غير ضروري ، وإلا لن يتم تنشيط الخميرة. في وعاء عميق ، أرسل 15 غم من الخميرة المضغوطة ، مقطعة إلى قطع صغيرة أو ملعقتين صغيرتين من ملعقة كبيرة من السكر المجفف. أضف الماء الدافئ ، واخلطه بملعقة حتى يذوب السكر والخميرة.
   
2. نخل 900 غرام من الدقيق في وعاء منفصل. إن غربلة الدقيق أفضل عدة مرات ، لذلك فهو مشبع بالأكسجين بشكل أفضل وستكون منتجات الدقيق النهائية منه أكثر نعومةً وأيرًا. نحن نستخدم الدقيق الأبيض من أعلى درجة. أضف ملعقتين صغيرتين من الدقيق إلى الماء مع الخميرة ، واخلطيهما حتى يصبح المزيج ناعمًا.
   
3. تغطية مع فيلم تتشبث أو غطاء بمنشفة. اتركيه في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يأتي العجين ، يرتفع مع قبعة ، ومضاعفة.
   
4. بعد هذا الوقت ، نقوم بتسخين 150 مل من الماء بدرجة حرارة 40 درجة. أخرج الفيلم من العجين ، صب الماء الدافئ فيه. نقوم بتسخين 250 مل من الحليب لدرجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة ، ثم نصب العجين.
   
5. نحن ندفع بيضة واحدة إلى وعاء صغير ، ونضربها بشوكة حتى يختلط صفار البيض والبروتين ونرسله إلى الكتلة.
   
6. أضف ملعقة صغيرة من الملح ، واخلطيها جيدًا.
   
7. نقدم تدريجيا الطحين في الكتلة السائلة. ستحتاج إلى 800-900 جم ، كل هذا يتوقف على الحجم الكلي للسائل ومحتوى الرطوبة في الدقيق. إذا رغبت في ذلك ، يمكن عجن العجين في آلة الخبز أو خلاط العجين لتسهيل عملك.
   
8. دلك العجينة أولاً بملعقة ثم بيديك في وعاء. عندما يتوقف الالتصاق بيديك ، أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي عديم الرائحة. اعجن العجينة حتى تمتص كل الزبدة. مثل هذه العجينة لن تلتصق بيديك ، ستصبح كتلة واحدة.
   
9. ثم نشكل كرة منه ، نضعها في وعاء ، نغطيها بغطاء ونترك العجينة فيرتفع لمدة ساعة ونصف.
   
10. بعد هذا الوقت ، سوف ترتفع العجين ، وزيادة بنسبة 2-3 مرات.
    
11. قم بتشحيم سطح العمل واليدين بالزيت النباتي ، ثم انشر العجينة وسحقها لمدة 5 دقائق.
    
12. ثم نلفها مرة أخرى بكرة ، ونرسلها إلى وعاء ، ونغطيها بغطاء فيلم أو غطاء ونتركه لمدة ساعة. بعد أن يناسب ، يمكننا تطبيقه على النحو المنشود. يمكنك أن تقلى أو تخبز الفطائر ، الفطائر ، البيض.
    
13. قسّم العجينة إلى عدة أجزاء متساوية ، لف الكرات. سوف الكرة في يدك. اعمل مع العجينة ودهن يديك بالزيت النباتي. ثم اصنعي قطعة من الكرة بيديك ، وضعيها في الوسط ، أعمى الحواف المقابلة ، اضغط لأسفل قليلاً ، مع إعطاء قطعة العمل الشكل المطلوب. قم بتغطية ورقة الخبز بورق الورق ، ووضع قطع العجين عليها ، والغطاء بفيلم التشبث ومنشفة ، اتركه لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، يمكنك قلي المنتج على كلا الجانبين في مقلاة بالزيت النباتي أو الخبز في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة 30 دقيقة. يُقدّم الفطائر أو الفطائر أو تبييضها بعد أن يبرد إلى مشروبك المفضل.
    

وصفة الفيديو

لمعرفة كيفية صنع عجين خميرة عالمي للبيض ، نقترح عليك مشاهدة هذا الفيديو. ستلاحظ عملية عجن العجين.انظر كيف تناسبها بعد ذوبان الجليد.

وصفات أخرى بيضاء