لحم الخنزير العصير لحم الخنزير على طاولة عطلة 🥩

أدوات المطبخ والأواني:

• الفرن.
• ورقة الخبز.
• وعاء بسعة 8-9 لتر.
• وعاء عميق بسعة 5-6 لترات ؛
• لوح تقطيع
• سكين للحوم
• سكين المطبخ
• خيوط.
• ورقة شهادة جامعية
• تتشبث فيلم.
• موازين المطبخ
• كوب القياس.

المكونات

خطوة الطبخ

تحضير اللحوم

1. اغسل اللحم جيداً ، وأزل الدهون والأفلام. مقطعة إلى قطع كبيرة الحجم متساوية تقريبًا من الشكل التعسفي (على سبيل المثال ، إلى شرائح مستطيلة متطابقة من 2-4). تجفيف الفراغات مع منشفة ورقية. لحم الخنزير المغلي تأخذ لحوم البقر الشباب من قطع الورك. لا يتم استخدام لحم العجل بسبب نقص طعم اللحم الواضح.
   
2. اقطع اللحم بالملح من جميع الجوانب (حسب الرغبة) وصر بالفلفل الأسود (حسب الرغبة). أولاً ، قم برش اللحم بالملح والفلفل ، وبعد ذلك افرك المكونات في اللب. ينقع اللحم قبل حوالي 8 إلى 10 ساعات من الطهي. الاستهلاك التقريبي للملح هو 15 غراما لكل 1 كيلوغرام من اللب.
   
3. يُسكب القليل من الكفير (من 1 لتر) في وعاء عميق بسعة 5-6 لترات ، ضعي قطعة من اللحم فيه. صب المزيد من الكفير على القمة. كرر مع جميع شرائح اللحم البقري ، ينبغي غمر جميع قطع اللحم في الكفير. ضع الوعاء مع الفراغات الكفير جانبا. مدة التعرض في الكفير حوالي 25-30 دقيقة.
   

كيفية جعل المخلل حار

1. ضع قدرًا به 5-6 لترات من الماء على الموقد. جلب الماء ليغلي. ضع في الماء (الغليان أو الغليان تقريبًا) 2-3 أغصان من إكليل الجبل و 6-7 قطع من ورق الغار. اغسل الحشيش وأوراق الغار مقدما.
   
2. مقطعة إلى شرائح من 3-4 سم من جذر الزنجبيل وجراب من الفلفل الحار (10 جرام). صب المكونات المفرومة في المقلاة.
   
3. أضف الملح إلى المقلاة ؛ يجب أن يكون السائل مملح قليلاً. توضع في 2 حبة براعم من ماء مالح ، 0.5 ملعقة صغيرة بدون بذور الكزبرة المطحونة. صب 12-15 البازلاء من الفلفل الأسود.
   
4. يُترك المزيج في الغليان ، اتركه يغلي لمدة 1-2 دقائق ، ثم يُرفع عن النار ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
   

لحم متبل و مشوي

1. اغمس قطع اللحم في الماء المالح. يجب تغطية جميع قطع اللحم بالتتبيلة ، لذلك يمكنك استخدام القليل من الاضطهاد. تغطية أو تشديد مع تتشبث فيلم. الثلاجة لمدة 7-8 ساعات.
   
2. انزع قطع اللحم من الماء المالح (اغسل الكفير المتبقي بالماء المالح). استنزاف. فرك كل قطعة من الفلفل الحلو الأحمر من جميع الجوانب (من أصل ما مجموعه 100 غرام).
   
3. أضعاف القطع واحد فوق الآخر. التعادل بإحكام مع خيوط ، وتشكيل شريط. يرش بحرية مع الفلفل الأحمر المطحون. يمكنك خبز لحم الخنزير المسلوق في غلاف للخبز أو لف في ورقة من رقائق معدنية (رقائق ، غلاف غير محدد في الوصفة).
   
4. نقل اللحوم إلى ورقة الخبز مغطاة ورقة شهادة جامعية. ضع في الفرن. أخبز في 180 درجة مئوية لمدة 1 ساعة 35 - 1 ساعة 45 دقيقة. يتم حساب وقت الخبز التقريبي على النحو التالي: لكل 1 كيلوغرام من اللحوم - حوالي 20 دقيقة من الخبز ، أضف 15-20 دقيقة لكل قطعة.يعتمد وقت الطهي الدقيق على فرنك.
   
5. يتم تقديم لحم الخنزير المسلوق البارد على الطاولة. يمكنك طهيه من لحم الخنزير (الخيار الأكثر شيوعًا) ، لحم ضأن. للاستخدام المتبل الثوم والخردل والليمون والبهارات والبصل والتوابل والأعشاب المختلفة.
   

وصفة الفيديو

يمكنك أن ترى العملية برمتها من التتبيل والخبز لحم البقر المشوي من لحوم البقر في الفيديو التعليمي أعلاه. سيساعد العرض التفصيلي والتفسيرات لكل مرحلة من مراحل الإعداد على إتقان التكنولوجيا بالكامل.