أسرار لحم البقر اللذيذ

أدوات المطبخ والأواني: موقد ، عموم لا يقل عن 3 لترات ، لوح تقطيع ، سكين ، ملعقة.

المكونات

خطوة الطبخ

1. تحتاج أولا إلى طهي المرق. للقيام بذلك ، نقوم بغسل لحم البقر جيدًا على العظام ، ونملؤه بثلاثة لترات من الماء ونرسله إلى النار.
   
2. بعد الغليان ، قم بإزالة جميع الرغاوي التي تظهر ، واجعل النار قليلة ، وطهي الطعام لمدة ساعة تحت الغطاء. يمكنك الطبخ لفترة أطول ، كل هذا يتوقف على جودة اللحوم وكيف تريد الحصول عليها نتيجة لذلك. يمكنك استخدام أي اللحوم كما يحلو لك. يمكنك الجمع بين لحم البقر مع لحم الخنزير أو الدجاج. يوصى باستخدام العظام لطهي المرق ، بحيث يكون المنتج النهائي مشبعًا ولذيذًا وصحيًا. عند طهي المرق ، سوف يتبخر جزء من الماء ، لذلك عندما يكون جاهزًا بالكامل ، أضف الماء إلى الكمية المطلوبة.
   
3. أثناء غليان المرق ، تحضير الخضار. اغسل البطاطس ، وقشرها ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
   
4. طحن الملفوف مع المروحية أو سكين. من الضروري تقطيعه إلى شرائح رقيقة.
   
5. قشر البصل ، اغسل ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
   
6. ننظف الجزر ونشطف تحت الماء الجاري.
   
7. قشر البنجر ، وغسلها ، صر لهم. البنجر والجزر ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقطيعها إلى شرائح رقيقة.
   
8. نقوم بتنظيف زوجين من فصوص الثوم ونشطف بالماء الجاري ونقطع بسكين نمر أو نمر بالثوم.
   
9. من المرق النهائي ، نقوم باستخراج اللحم لتبرد ، ونصف الماء حتى يصبح المرق خفيفًا وشفافًا.
   
10. لجعل لون البرش مع اللحم البقري يتحول إلى اللون الأحمر الداكن ، يجب أن يتم قلي البنجر قبل الإضافة. نضع مقلاة على النار ، نضيف الزيت النباتي ، ندعه يسخن ، نضيف البنجر المبشور ، نشعل نارًا صغيرة.
    
11. إذا كانت البنجر حلوة في حد ذاتها (جرب قليلاً قبل القلي) ، فقم بإضافة القليل من السكر حسب تقديرك. إذا تحولت مجموعة متنوعة من البنجر إلى أن تكون غير محلاة ، ثم أثناء القلي نضيف 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر ، مزيج. قم بعصر العصير من نصف ليمونة وأرسله إلى البنجر. يستغرق تقطيع الخضروات حوالي 20 دقيقة.
    
12. يتم إرسال المرق المنقى بدون لحم إلى النار ، واتركه يغلي ، وأضف البطاطس إليه. بعد الغليان ، اجعل النار صغيرة ، وتغطي بغطاء ، واطهيها لمدة 10 دقائق.
    
13. ثم يضاف الملفوف والملح. من الأفضل إضافة الملح أقل من اللازم ، وملح البورش بعد التحضير الكامل.
    
14. هل القلي. نقوم بتسخين المقلاة بالزيت النباتي ، ثم نرسل إليها البصل ، ثم نقليها لمدة 1-2 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر.
    
15. أضف الجزر ، امزج ، اطبخ بضع دقائق أخرى. نضيف أيضًا أوراق الغار والتوابل التي تختارها - الفلفل الأسود ، الفلفل الحلو ، الثوم المجفف ، الثوم الطازج والمفروم.
    
16. أضف القليل من المرق هنا ، اطهي لمدة 5 دقائق.
    
17. إلى المقلاة نرسل البنجر المقلي ، القلي من البصل والجزر ، ونمزج كل شيء جيدًا ، واتركه يطهي لمدة 3 دقائق.
    
18. في هذا الوقت ، يتم فصل اللحوم عن العظام ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، وإرسالها إلى البورش. بعد الغليان ، اطهيها لمدة 5 دقائق أخرى. بعد ذلك ، أخرجه من النار واتركه لمدة 10-15 دقيقة تحت الغطاء.
    
19. عند التقديم في طبق مقسم ، يُضاف الخضر المفروم من الشبت والبقدونس ، وملعقة صغيرة من القشدة الحامضة أو المايونيز إلى البرش.بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تقديم مقبلات الفلاح وخبز الجاودار. شهية طيبة!
    

وصفة الفيديو

الآن ، شاهد مقطع فيديو عرضت فيه فتاة مدون العملية الكاملة للطهي اللذيذ بورششت. سترى كيفية تقطيع الخضار ، وبأية طريقة لإرسالها إلى المرق ، ومقدار الطهي في الوقت المحدد.

وصفات حساء أخرى