أجهزة المطبخ:موقد كهربائي أو غاز.
أواني المطبخ:
- وعاء عميق للفاصوليا ؛
- مقلاة 5 لتر
- لوح تقطيع
- سكين
- خشن ومبشرة دقيقة ؛
- موازين المطبخ
- كوب القياس
- مقشدة.
- مغرفة.
- مقلاة
- مجرفة.
- وعاء
- Makogon.
المكونات
| لحم الخنزير الأضلاع | 800 غرام |
| البطاطا | 1 كجم |
| الملفوف الأبيض | 500 غرام |
| جزر | 150 جم |
| بصل | 200 غرام |
| بنجر | 350 غرام |
| فاصوليا | 150 جم |
| شحم الخنزير | 200 غرام |
| ثوم | 3-4 أسنان |
| معجون الطماطم | 60-70 جم |
| ورقة الخليج | 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى. |
| ملح وفلفل أسود مطحون | لتذوق |
| فول الماء | 0.5 لتر |
| الماء البارد | 4 لتر |
خطوة الطبخ
قبل الطهي ، هناك مرحلة تحضيرية مهمة. تحتاج إلى ملء 150 غرام من الفاصوليا بالماء البارد ، باستخدام حوالي 0.5 لتر ، وتركها لتنتفخ في المساء. في اليوم التالي ، يمكنك البدء في الطبخ بورش.
مرق الطبخ
- ضعي 800 غرام من أضلاع لحم الخنزير في قدر 5 لتر. قم بصبها بأربعة لترات من الماء البارد ، وأضف 2-3 أوراق من الخليج ، وضعها على الموقد ، يمكنك النار على نار كبيرة قبل الغليان.
- إزالة الرغوة التي تبدأ في الارتفاع في لحظة الغليان بملعقة فترة زمنية محددة.
- أضف الفاصوليا منتفخة بين عشية وضحاها في المرق واتركها لمدة ساعة على نار متوسطة
إعداد الخضروات
- رقيقة ختم 500 غرام من الملفوف الأبيض.
- قشر واغسل 1 كغم من البطاطس ، مقطّعة إلى مكعبات متوسطة أو صغيرة - كما تريد.
- قشر وتقطع 200 جرام من البصل. صر 150 غ من الجزر على مبشرة رائعة ، و 350 غرام من البنجر على مبشرة خشنة.
- قطع 200 غرام من الدهون في مكعب صغير ووضعه على مقلاة جافة مسخنة. يحمر الشحم على نار متوسطة حتى ينضج. ثم قبض عليهم في وعاء منفصل.
- نضع البصل المفروم في دهون ساخنة في مقلاة ونقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- ثم أضيفي الجزر إلى البصل ، وأقليه لمدة دقيقتين وضعي البنجر في المقلاة. يجب أن تكون جميع الخضار مقلية قليلاً ، حرفيًا 2-3 دقائق.
- أضف 60-70 جم من معجون الطماطم إلى الخضار واسكب حوالي 400 مل من المرق ، الذي لا يزال مسلوقًا. يُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق على نار متوسطة.
الطبخ بورش
- ضعي البطاطا المفرومة في مرق الغليان مع اللحم والفاصوليا ، ودعي السائل يغلي.
- بعد الغليان مباشرة ، يُضاف الملفوف المفروم إلى المقلاة ويطهى على نار متوسطة حتى تصبح البطاطا جاهزة ، حوالي 20-25 دقيقة.
- يقطع 3 فصوص من الثوم ناعما. ضعه على الشقوق وطحنه. هذا هو مناسب للقيام باستخدام mogogon. بمجرد طهي البطاطا ، ضعي الخضار المطبوخة في المقلاة. الملح والفلفل حسب الرغبة. في وعاء به قشور وثوم مبشور ، أضيفي مرقًا صغيرًا من المقلاة ، واخلطيه ، ثم اسكبه في السائل.
- أطفئ النار على الموقد ، واترك البرشيت للوقوف لمدة 5-10 دقائق وصب على الأطباق.
شهية طيبة!
وصفة الفيديو
يوضح هذا الفيديو العملية الكاملة لطهي البرش بالفاصوليا. يمكنك التعرف على جميع مراحل الوصفة بمجرد مشاهدة الفيديو.
بورش مع الفول هو الطبق التقليدي للمطبخ الأوكراني. لكن الجميع يحبه ، في العديد من دول العالم. إنه بسيط ، إنه مرض ، إنه لذيذ. وجميلة - حسنًا ، من لا يستطيع مقاومة صفيحة ساخنة عطرة مع مرق أحمر وملء بالخضروات؟
إذا لم تعجبك حقًا العظام الموجودة في واحدة جاهزة ، فاستعصي على الأضلاع قبل إضافة البطاطس إلى المرق وقطع اللحم منها وأعدها إلى المقلاة.إذا كنت لا تحب الدهون أو فكرة طهي الزبدة في الدهون ، فاستخدم زيتًا نباتيًا بسيطًا ، فستكون النتيجة أسوأ.
تحميل ...