بورش مع الفاصوليا الحمراء - وصفة لذيذة وثابتة

أدوات المطبخ والأواني:

• صفيحة الطهي.
• مقلاة فوق 6 لترات ؛
• مقلاة
• سكين
• لوح تقطيع
• صفيحة عميقة
• ملعقة
• مغرفة.
• الثوم

المكونات

خطوة الطبخ

مرق

1. في البداية ، نغسل الفاصوليا جيدًا ونملأها بالماء ، ونتركها تقف لمدة 30 دقيقة لتنتفخ. لذلك تطبخ بشكل أسرع. إذا كنت ترغب في ذلك ، فيمكنك غليها مسبقًا وإضافتها إلى الحساء الجاهز بالفعل.
   
2. أساس البرش هو مرق المركزة. نحن نستعد على النحو التالي. يُسكب اللحم البقري المغسول جيدًا بالماء البارد ويُشعل النار فيه. بمجرد غليانه ، قم بتخفيض الحرارة إلى الحد الأدنى ، وإزالة الرغوة الناتجة وإضافة الخضروات.
   
3. نقوم بتنظيف الجزر ونغسلها ونقطعها إلى قطع كبيرة ونرسلها إلى المقلاة.
   
4. ننظف البصل ونشطف بالماء الجاري ونقطعه إلى أربعة أجزاء ونرسله إلى الماء.
   
5. بعد ذلك ، أضف ورقة الغار ، بضع بازلاء من الفلفل الأسود.
   
6. يُضاف الفاصوليا المنقوعة مسبقًا ، يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة. بينما يتم طهي اللحم بالخضار ، فإننا نقوم بالقلي. سيكون لدينا اثنان منهم.
   

القلي الأول

1. في مقلاة مسخنة مسبقًا ، أرسل 60 غرامًا من زيت عباد الشمس وأضف البصل ، مقطّعة إلى مكعبات صغيرة ، اتركيه على نار شفافة ، ثم أضف الجزر المبشور على مبشرة خشنة - 1 كمبيوتر.
   
2. نمر الخضروات حتى لونها بنيا ذهبيا ونضيف 70 غرام من معجون الطماطم. يُمزج المزيج ويُطهى على نار خفيفة مع العجينة حتى ينضج لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق.
   

القلي الثاني

1. قشر البنجر ، وشطف بالماء الجاري ، صر. في مقلاة مسخنة بزيت دوار الشمس ، نرسل البنجر ونتركه على نار خفيفة لمدة 4 دقائق.
   
2. ثم أضف 50 مل من الماء الساخن ، 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر ، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الخل مع التحريك باستمرار ، يترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
   

البرش حساء خضر روسي

1. من المرق نحصل على اللحوم والجزر والبصل. لن نحتاج بعد الآن إلى هذه الخضروات.
   
2. افصل اللحم عن العظم ومقطع إلى أجزاء وأرسله مرة أخرى إلى المرق.
   
3. أجاد الملفوف بسكين في شرائط صغيرة. يمكنك طحنها باستخدام معالج الطعام أو التقطيع. إذا رغبت في ذلك ، يمكن عجن الملفوف المسبق بحيث ينخفض ​​في الحجم.
   
4. نرسل الملفوف إلى المقلاة ونطهو حتى تصبح طرية لمدة 10 دقائق.
   
5. في نهاية هذا الوقت ، أضيفي البطاطا المفرومة إلى مكعبات صغيرة ، واتركيها على نار خفيفة حتى ينضج نصفها لمدة 7 دقائق.
   
6. الآن ننشر القلي الأول بالجزر ونواصل طهي المرق بالخضروات لمدة 5 دقائق.
   
7. عندما تنضج البطاطس تمامًا ، أضيفي مقلاة الشمندر الثانية ، وأضيفي الملح حسب الرغبة ، وأضفي الفلفل الأسود المطحون ثم اطهي لمدة 8 دقائق.
   
8. نقشر قرنفل من الثوم ونشطف بالماء ونمر بالثوم أو نقطع بسكين ناعما. يُضاف الثوم إلى البرش ويُغطّى بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى حتى ينضج. خلال هذا الوقت ، يتم غرس كل مكونات البورش برائحة غير مسبوقة من البهارات. بورش جاهز.
   
9. يُقدّم بورش أحمر مع الفاصوليا في طبق عميق مع إضافة الكريما الحامضة والدهون الخضراء المفرومة. يمكنك أيضا إضافة الفلفل الأسود المطحون الطازج.
   

وصفة الفيديو

نقترح عليك مشاهدة مقطع فيديو قصير ولكنه مفصل للغاية حول طهي البرش.مؤلف الفيديو يوضح طريقة الطهي. إنه يوضح كيفية طحن المكونات ، وما الذي يجب إضافته إلى الماء ، وكيفية الحصول على البرش الأحمر النهائي مع الفاصوليا ولحم البقر.

وصفات حساء أخرى