أدوات المطبخ والأواني:موقد كهربائي أو غاز ، خلاط (غاطس) ، مفرمة لحم ، لوح تقطيع ، سكين ، مقلاة ، ملعقة ، مقلاة ، مصفاة ، مفرمة لحم ، وعاء عجين ، صفيحة أو غطاء لتغطية العجين ، مغرفة ، مقلاة فطيرة ، طبق فطيرة ، أطباق لل الفطائر الجاهزة مع ملء.
المكونات
| لحم البقر المتن | 700 غرام |
| الزيوت النباتية | 40 مل لكل عجين + زيت قلي |
| الماء المغلي | 1،5-2 لتر |
| ملح | لتذوق |
| ورقة الغار والبهارات | لتذوق |
| حليب | 0.5 لتر |
| بيض | 3 قطع |
| سكر | 40 جم |
| طحين ممتاز | 210 جم |
| بصل | 130-150 جم |
| زبدة | 30 جم |
وصفة خطوة بخطوة لطهي الفطائر المحشوة باللحوم ، مع صورة
لتسهيل الفهم ، سنقسم عملية الطهي إلى ثلاث مراحل. أولاً ، سنتعامل مع الحشوة ، ثم مع الفطائر بأنفسنا ، وبعد ذلك سنصل الطبق إلى نهايته المنطقية من خلال الحشو.
فطيرة ملء اللحوم
- خذ 700 غرام من لحم البقر المتقطع ومقطعة إلى قطع كبيرة ، حوالي 50 غرام لكل منهما.
- سخني القليل من الزيت النباتي في مقلاة وقلي قطع اللحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.
- نقل اللحوم إلى مقلاة وسكب 1.5-2 لتر من الماء المغلي. يجب أن تكون المياه مغمورة باللحوم ، لأن مقدارها يعتمد على المقلاة التي اخترتها.
- أضف بعض الملح. يُغطّى المقلاة ، يُوضع على نار خفيفة ويطهى اللحم حتى ينضج ببطء. لنكهة ، يمكنك إضافة ورقة الغار والبهارات قليلا.
- أمسك اللحم من المرق واجربه عبر مفرمة اللحم ، قم بتصفيف المرق نفسه.
- يُقطع البصل المتوسط بوزن 130-150 جم ، ويُقلى في مقلاة حتى يصبح لونه ذهبياً.
- ثم أضيفي 30 جرام من الزبدة و 30 جرام من الدقيق ، مقليها لبضع دقائق.
- يُضاف اللحم الذي يتم تمريره في مفرمة اللحم ، ويُسكب المرق المجهد ويُطهى المزيج على النار حتى يصبح سميكًا. إذا رغبت في ذلك ، أضف التوابل حسب ذوقك ، جرب ملء الملح ، وإذا لزم الأمر ، أضف الملح.
العجين والفطائر
- صب 0.5 لتر من الحليب في وعاء عميق ، وفاز 3 بيض الدجاج المتوسطة.
- أضف 40 غ من السكر ، وقليل من الملح (حوالي نصف ملعقة صغيرة) ، ونخل 180 غ من الطحين الممتاز.
- اعمل العجينة باستخدام خلاط غاطس حتى تحصل على تناسق منتظم وسلس. من الناحية المثالية ، ينبغي أن يكون أكثر سمكا قليلا من شرب كريم.
- قم بتغطية العجين (يمكنك استخدام غطاء أو صفيحة أو فيلم تشبث بسيط) واتركه يستريح لمدة 15-20 دقيقة. ثم يضاف 40 مل من الزيت النباتي ، وتخلط جيدًا مع مغرفة.
- تُسكب العجينة في مقلاة مسخّنة ، ثم تدحرجها على السطح في طبقة رقيقة.
- بمجرد "الاستيلاء" على فطيرة ، اقلبها بملعقة على الجانب الآخر لبضع ثوانٍ حرفيًا.
- ضع الفطيرة الجاهزة على طبق ، كرر الإجراء حتى ينتهي العجين.
حشو
- لكل فطيرة ، ضع ملعقة كبيرة (مع شريحة واثقة) من الحشوة المعدة.
- لف الفطائر مع مغلف ، ووضعها "التماس" إلى أسفل. في هذا النموذج ، يمكن وضعها في الثلاجة ، مما يجعلها فارغة للمستقبل.
- قبل التقديم مباشرة ، يوصى بإذابة الفطائر المجمدة وتحميرها في مقلاة في كمية صغيرة من الزيت النباتي. شهية طيبة!
طرق الديكور وخيارات التقديم
إذا قمت بطهي الفطائر باللحوم وفقًا لوصفتنا خطوة بخطوة مع صورة ، فسوف تتحول إلى حلوة وجميلة ومقلية. سيكون كافيا لوضعها على لوحة جزء وتزيين. في الإصدار الكلاسيكي ، يمكنك صب القشدة الحامضة عليها ، ولكن إذا كنت ترغب في إضافة بعض الألوان ، قم برش الطبق بالأعشاب المفرومة. حتى غصين بسيط من البقدونس المجعد سيجعل الفطائر أنيقة واحتفالية.
وصفة الفيديو
يوضح هذا الفيديو كيفية طبخ الفطائر المحشوة باللحوم ، طبقًا لوصفة بسيطة. يوضح أيضًا كيفية لف الحشوة في فطيرة بشكل صحيح حتى لا تسقط ، وكان مناسبًا لتناول الطبق.
خيارات الطهي والتعبئة الأخرى
كل عشيقة ، بالطبع ، لديها أسرارها الخاصة. فطيرة فقط وصفات العجين عدد بضع عشرات. بالإضافة إلى الخيار أعلاه ، تخرج الفطائر اللذيذة والخفيفة من عجينة الكسترد ، وكذلك العجين على أساس المياه المعدنية الغازية. يمكنك جعل الفطائر الجميلة مع الكفير. وهذه المنتجات أيضا لا تحترق ولا تنكسر.
ماذا يمكن أن نقول عن الحشوات التي يتم لفها في هذه الفطائر! هناك الكثير من خيارات اللحوم:
- يمكنك حشو الفطائر بالفطر واللحوم.
- يمكن أن تكون محشوة بالدجاج والجبن والأناناس.
- ليس لحم الخنزير المفروم أدنى من اللحم البقري ، خاصة إذا أضفت القليل من الأرز إليه ؛
- يمكنك أيضًا إضافة العديد من الخضروات أو الذرة المعلبة إلى الدجاج المفروم - سيظهر بارد جدًا.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك الاستمتاع بخيارات أخرى من معجزة المطبخ السلافي:
- كلاسيكي الفطائر مع الجبن المنزلية قليلون سوف يتركون غير مبالين ؛
- الفطائر مع التفاح - هذه حلوى بسيطة للغاية ، ولكن ليس أقل لذيذ.
- المفضلة للأطفال هي عادة الفطائر مع الموز ، محنك مع شراب أو الشوكولاته المذابة.
- لطاولة احتفالية هي مناسبة تماما الفطائر مع الكافيار، وسوف أكثر من استبدال السندويشات المعتادة.
في الوقت نفسه ، لا يمكن الفطائر المصنوعة يدويًا فقط المقلية ، ولكن أيضًا مطبوخة في الفرن ، نظرًا لأنهم سيخرجون أكثر نعومة ونعومة ، ويطلق عليهم اسم مختلف بشكل مختلف - الشجيرات.
تحميل ...