الفطائر على اللبن الرائب - اصنع تحفة من منتج "مدلل"

بعض النصائح

بالطبع ، في الظروف الحديثة ، من المستحيل تكرار طعم الفطائر الحمضية الحامضة ، لكن لدينا الفرصة لنقترب منها قدر الإمكان.

• من الأفضل تناول اللبن الحامض مؤخرًا ، حتى لا "ينهار".
• إذا كان الحليب المخزن لا يريد أن يفسد ، قم بتسخينه إلى درجة حرارة حوالي 35 درجة ، أضف ملعقة من القشدة الحامضة أو شريحة من الخبز ، واتركه لعدة ساعات.
• يجب أن يحتوي العجين على كمية كافية من السكر لجعل الفطائر بنية اللون. ولكن لا تبالغي ، وإلا فإنها سوف تحترق.
• إذا كان العجين العصي ولا يمكن قلب الفطيرة ، فقد يكون هناك القليل من السكر أو الزيت النباتي أو الدقيق.
• من المستحسن تناول هذا الطبق الساخن فقط.

وصفة التقليدية مع الصورة

"هل يمكن أن تصنع الفطائر من اللبن الزبادي؟" بعد كل شيء ، لا يمكن وصف الزبادي بمنتج جذاب ، وأحيانًا يكون الفكر الأول في مظهره هو صب. نجيب: من الممكن وحتى من الضروري طهي الطعام! في الواقع ، في اللبن المدلل ، يتضح أنهم رقيقون بشكل لا يصدق وحساسة وذوق طعم حامض لطيف ، مما يجعله مثاليًا لملء الحلوة والقشدة الحامضة. نقترح البدء باستخدام وصفة كلاسيكية ، وعندها فقط يمكنك تجربتها باستخدام المكونات وطرق العجن.

ستحتاج:

• اللبن الرائب - 2.5 كوب.
• بيضة - 1 قطعة ؛
• دقيق - 2.5 كوب.
• سكر - 2-3 ملاعق كبيرة (أو أقل) ؛
• الصودا والملح - نصف ملعقة صغيرة.
• زيت بذور عباد الشمس - 5 ملاعق كبيرة.

إعداد

1. فرك البيض والملح والسكر والزيت النباتي المكرر.
2. امزج نصف كوب من الدقيق المنخل والصودا (أو مسحوق الخبز). لا تحتاج إلى إطفاء الصودا - وهذا سيجعل اللبن. صب الدقيق في خليط البيض وتخلط.
3. صب نصف كوب من اللبن الزبادي في الكتلة الناتجة وحركه.
4. كرر هذه العملية ثلاث مرات.
5. يعجن جيدا ويخبز.
6. قم بتشحيم المقلاة الساخنة واطهيها على نار خفيفة على كلا الجانبين.

كما ترون ، لصنع الفطائر من الحليب الخالي من الدسم ، لا تحتاج إلى منتجات نادرة وباهظة الثمن. سوف يستغرق سوى رغبتك وقليل من الوقت. يمكنك تقديم مثل هذه الحلوى مع الشاي والهلام والكومبوت والليمونادا. أي حشوة مناسبة - كل هذا يتوقف على كمية السكر في العجين.

على السناجب المخفوقة

إذا كنت لا تريد أن تصنع الفطائر التي اعتدت عليها فحسب ، بل شيئًا جيد التهوية وذوبان في فمك ، جرب وصفة الفطائر الرقيقة في اللبن الرائب مع الثقوب ، وتكمن السر في الرغوة المخفوقة.

ستحتاج:

• اللبن الرائب - 3 أكواب ؛
• دقيق - 2 كوب
• البيض - 2 قطعة.
• السكر - 1 ملعقة كبيرة (يمكنك وأكثر إذا كنت تحب أحلى) ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

إعداد

1. افصل بياض البيض عن الصفار.
2. في وعاء ، وطحن صفار البيض والسكر والملح.
3. صب في كوبين من الحليب الزبادي.
4. اخلطي الدقيق في أجزاء مع التحريك باستمرار.
5. فاز السناجب حتى الرغوة رقيق (حتى تتحول ، يجب أن تكون البروتينات باردة).
6. ضعيها برفق في العجينة وامزجيها بملعقة (وليس الخلاط!).
7. خبز الفطائر المورقة في مقلاة ساخنة مزيت.

هذه الوصفة الفطرية البسيطة للحليب الحامض ، والتي تحتوي على سر صغير واحد فقط ، ستساعد في خلق تحفة حقيقية للطبخ المنزلي. لجعل الحلوى أكثر رقة وتذوب في فمك ، يمكن تشحيم كل منتج بالزبدة المذابة.

على العجين الخميرة

يمكن تحضير الفطائر مع اللبن الرائب ليس فقط بالطريقة التقليدية ، ولكن أيضًا باستخدام الخميرة. سيستغرق هذا الأمر وقتًا أطول قليلاً ، لكن عند الخروج ستحصل على كومة عطرة ، والتي ستنتهي بالتأكيد في غضون بضع دقائق.

ستحتاج:

• حليب حامض - 2 كوب.
• الخميرة الجافة - ملعقتان صغيرتان (للراحة والدقة ، يمكنك استخدام ملعقة قياس من آلة الخبز ، إن وجدت) ؛
• بيض - 3 قطع ؛
• الماء الساخن (وليس الماء المغلي!) - 1.3 كوب.
• دقيق - 2.5 كوب.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة (ممكن أقل) ؛
• ملح - 1 قرصة.
• الزيوت النباتية - 4 ملاعق كبيرة.

إعداد

1. لجعل الفطائر مع الخميرة ، تحتاج إلى إعداد العجين. للقيام بذلك ، صب كوب من اللبن في طبق كبير الحجم ، صب الخميرة الجافة والملح والسكر ، ثم تسخينه إلى حوالي 35 درجة. تتطلب هذه الوصفة الخاصة بالفطائر على اللبن الزبادي تسخينًا إلزاميًا من اللبن ، وإلا لن يرتفع العجين.
2. يغطى ويوضع في الحرارة لمدة 30 دقيقة.
3. اخفق البيض في وعاء منفصل واسكبه في العجينة.
4. يُسكب بقية الدقيق ويُحرَّك المزيج ويُكسر الكتل.
5. غلي الماء وتبريده إلى حوالي 70 درجة. صبها ببطء ، دون توقف التدخل.
6. يبقى فقط لإضافة الزيت وترك العجين لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
7. من السهل خبز الفطائر الخميرة على اللبن - فهي ليست غريبة الأطوار على الإطلاق. تسخين المقلاة بشكل صحيح وتقلى المنتجات على كلا الجانبين.

يُقدّم هذا الحلوى المتهوية والمتألقة مع أي إضافات تريدها: المربى ، التوت الطازج ، شراب ، حليب مكثف ، عسل. وإذا سكبت كميات أقل من السكر ، فيمكنك التتبيل مع اللحم.

الفطائر خيار الميزانية

يحدث مثل هذا - لقد اجتمعوا لطهي الفطائر مع الحليب الحامض ، ثم اتضح أنه في الثلاجة ، إلى جانب هذا الحليب ، لم يكن هناك شيء. لا يهم! نحن نقدم وصفة سريعة للفطائر اللذيذة دون البيض ، والتي لا تفقد التقليدية.

ستحتاج:

• اللبن الرائب - 1 كوب.
• دقيق - كم سيستغرق العجين ؛
• الملح والصودا - 1/3 ملعقة صغيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.

إعداد

1. سخني الزبادي قليلاً (لا تبالغ فيه ، وإلا فسيتحول إلى جبن كوخ).
2. أضف الصودا وانتظر قليلاً أثناء تفاعلها (ستظهر الفقاعات وستنمو الكتلة قليلاً في الحجم).
3. أضف الملح والسكر ، واخلطيهم حتى يذوبوا.
4. يُسكب الدقيق قليلاً ويُخلط حتى يصل العجين إلى اتساق الهلام.
5. تُسكب العجينة في مقلاة مدهونة ساخنة وتُخبز على كلا الجانبين.

الفطائر في اللبن الرائب لا تقتصر فقط على توفير منتج منتهية الصلاحية. إنها فرصة لتحضير لأحبائك (أو حتى لنفسك ، لماذا لا) حلوى لذيذة وحساسة وعطرة يمكن تقديمها مع العديد من الحشوات.

وصفات فطيرة أخرى