الفطائر المصل تخثر الفطائر مصل اللبن

ولكن سنبدأ مع بعض التوصيات العامة. معهم ، سوف يصبح الطهي أسرع وأسهل وأكثر متعة.

الفطائر رقيقة. بعض الأسرار

• درجة حرارة المنتجات الرئيسية. يكمن السر الرئيسي عند صنع الفطائر الرقيقة على مصل اللبن في درجة حرارة القاعدة وطريقة عجن العجين. أفضل استخدام للمصل في درجة حرارة الغرفة أو حتى تحسنت قليلاً. المبدأ العام: يضاف البيض إلى السائل الدافئ (إذا تم توفيره في الوصفة) ، والملح والسكر المحبب ، كل هذا يتم تخليطه معًا ، ثم يتم إدخال القليل من الطحين.
• درجة حرارة أطباق الخبز. الفطائر مخبوزة بشكل أفضل ، وسوف تحترق أقل ، إذا كنت تسخين المقلاة أولاً بقوة على الموقد.
• درجة للاختبار. سوف تتحول المنتجات المخبوزة الطازجة إلى تهوية كبيرة ، إذا أضفت ملعقة أو كونياك إلى العجينة. الفطائر لا تصبح كثيفة للغاية ، ولكن بشكل ملحوظ أكثر من البلاستيك. سوف يمنحهم المشروب طعمًا رائعًا ورائحة ممتعة. لا تقلق - عند القلي ، يتبخر الكحول ، ويمكن تناول الفطائر الرائعة حتى من قبل الأطفال.

الحليب وصفة مصل اللبن. الطبخ في المنزل

اصنع الفطائر على مصل اللبن من الجبن وفقًا لهذه الوصفة - ستكون رقيقة ، مع وجود ثقوب (وإن لم تكن رقيقة كما في اللبن النقي) ، وطعمها قليل الحموضة. يمكنك جعل الفطائر مع ملء الرائب.

ستحتاج:

• البيض - 2 قطعة.
• دقيق - 1 كوب (كامل أو غير مكتمل) ؛
• الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة.
• مصل اللبن - 0.5 لتر.
• سكر - نصف كوب ؛
• الملح والصودا - 1 ملعقة صغيرة (وليس أعلى).

إعداد

1. فاز بضع بيضات مع السكر والملح وزيت عباد الشمس مع خلاط أو خفقت.
2. صب في المصل ، ثم صب في صودا الخبز ، ويقلب.
3. صب الدقيق ، المنخل سابقا جيدا.
4. يُسخّن المقلاة ويُسخّنها ، ويُسكب العجينة في أجزاء ، ويُخبز على النار بين المتوسط ​​والدنيا.
5. كومة خبز الفطائر المخرمة في كومة.

يجب أن يشبه العجين الناتج عن هذه الوصفة الكريما السميكة وتدفقها - ثم الفطائر على مصل اللبن ستكون جيدة بشكل خاص. إذا كان أكثر سمكا ، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من السوائل ، وإذا كان سائلاً للغاية - صب المزيد من الطحين.

خيار خالية من البيض

يمكن الحصول على الفطائر اللذيذة بشكل مثير للدهشة من مصل اللبن من الجبن. جربه: هذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

ستحتاج:

• مصل الدم - 650 ملليلتر.
• دقيق - 350 غرام ؛
• زيت بذور عباد الشمس - 50 ملليلتر.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• ملح ، صودا - نصف ملعقة صغيرة.

إعداد

1. نخل الدقيق في وعاء عميق وواسع ، ويضاف الملح والسكر ، ثم يصب نصف الكمية الكلية من السائل الأساسي.
2. فاز على الكتلة الناتجة بخفق أو خلاط - يجب أن تحصل على عجينة سميكة وموحدة.
3. أضف المصل المتبقي ، ثم اخلطي المزيج مرة أخرى بتماسك "سلس" ، ثم أضف الصودا وخفقه مرة أخرى.
4. يُحرّك الزيت بشكل عشوائي (وليس بعناية فائقة) واترك كل شيء للوقوف لمدة 10-15 دقيقة.
5. تُسكب العجينة في مقلاة مسخنة مسبقًا (يتم تسخين الجزء السفلي منها مسبقًا) ، ثم توزعها على طول القاع ، وتميل المقلاة سريعًا ، وتخبز على شعلة متوسطة النيران. اقلب الفطيرة واحضرها إلى قشرة ذهبية عند الحواف.

هذه وصفة الفطائر مصل اللبن رقيقة هي واحدة من أكثر اقتصادا.بالإضافة إلى ذلك ، سترى أن الطبق طري ، حتى لو طبخته بدون بيض.

الفطائر "الجوية" مع البيض (كما في الصورة)

نحن نقدم وصفة فطيرة في الدم مع البيض ، حتى تحصل على الفطائر المورقة. هذه الطريقة غير معتادة بعض الشيء ، نظرًا لأن البيض وصفار البيض يحتاجان إلى المعالجة بشكل منفصل ، ولكن الفطائر أكثر مرونة وأكثر ليونة وفاتح للشهية.

ستحتاج:

• دقيق عالي الجودة - 1 كوب ؛
• مصل الدم - 250-270 ملليلتر.
• بيضة - 1 قطعة ؛
• سكر - ملعقتان كبيرتان ؛
• ملح حسب الرغبة
• الصودا - نصف ملعقة صغيرة.
• زيت عباد الشمس - ملعقتان كبيرتان؛
• خل عصير التفاح (أو أي شيء آخر) - 1 ملعقة كبيرة.

الطبخ خطوة بخطوة

1. افصل صفار البيض واطحنه بالسكر حتى يتغير لونه طفيفًا في الجانب المشرق.
2. قم بتسخين المصل على نار خفيفة حتى يصبح دافئًا ، ثم هزه بخفق مع صفار البيض حتى يصبح الرغوة.
3. صب الدقيق المنخل مباشرة في الرغوة ، واخلطه تدريجياً مع كل وجبة. يجب أن تشبه الكتلة كريم سميك. عندما تظهر الكتل ، يمكنك التغلب عليها بخلاط.
4. يُمزج الملح مع بياض البيض ، ويخفق الرغوة البيضاء الكثيفة التهوية (كثيفة لدرجة أن البروتين لا يستنزف من ملعقة).
5. أضف رغوة البروتين في أجزاء ، مع تحريك العجين بلطف باستمرار ، وتحقيق التوحيد.
6. أدخل زيت عباد الشمس ، ثم الصودا المخللة في الخل ، واضبط العجينة الرقيقة الناتجة على الوقوف لمدة 10 دقائق.
7. خبز المنتجات من الكتلة الناتجة بالطريقة المعتادة.

وفقًا لهذه الوصفة ، ستخرج الفطائر الموجودة في المصل سميكة جدًا. فهي مثالية لصنع كعكة فطيرة ، على سبيل المثال.

فطيرة وصفة بدون الصودا

إحدى طرق الطهي الكلاسيكية هي بدون صودا. الفطائر تخرج ذهبية ورقيقة وحساسة الذوق.

ستحتاج:

• بيضة - 3 قطع ؛
• مصل - نصف لتر.
• دقيق - 450 غرام ؛
• زيت عباد الشمس ، المكرر - 40 ملليلتر.
• الماء الساخن - نصف كوب.
• زبدة - 70 غراما ؛
• الملح - قرصة.
• السكر - ملعقة صغيرة.

إعداد

1. كسر البيض البارد في وعاء غير واسع ولكن عميق. صب فيها حبيبات السكر والملح ، خفقت حتى يظهر زبد صغير.
2. قم بتسخين مصل اللبن قليلاً ، ثم اسكبه في المزيج ، وحركه بسرعة.
3. صب نصف الدقيق في الكتلة مع التحريك المستمر ، إضافة بقية السائل الدافئ.
4. صب في الماء الساخن وجلب العجين إلى حالة متجانسة.
5. يُضاف الدقيق ويُترك العجينة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
6. شحم المقلاة الساخنة بزيت دوار الشمس وفطائر الخبز (كل منها جاهز في حوالي 20 ثانية).

لم تعد مضطرًا للتفكير فيما يجب فعله بالسائل المتبقي بعد صناعة الجبن المنزلية ، إذا كنت تعرف كيفية صنع الفطائر على مصل اللبن بطرق مختلفة. تتيح لك الوصفات البسيطة الحصول على أطباق رائعة ، مما يؤدي إلى تحسين التكاليف.