فطائر الكفير الكفير: وصفات مختلفة وأسرار الطبخ

النظر في وصفات مختلفة للفطائر مع الكفير والماء المغلي - الكلاسيكية وأشكالها المختلفة. الميزات الشائعة للفطائر المحضرة وفقًا لهذه الوصفات هي اللون الجميل ، المسامية ، القلي والحنان الرائع. وبالطبع ، فإن الحد الأدنى من المنتجات التي هي دائما تقريبا في المنزل.

لخبز الفطائر الطرية على الكفير الساخن أو المغلي - وصفتنا خطوة بخطوة مع صورة.

نصائح مفيدة

كيفية تحقيق الاتساق المثالي للعجين وكيف هو أكثر ملاءمة لخبز الفطائر الكسترد على الكفير؟ استخدم هذه النصائح.

• درجة الحرارة المثالية. من المستحسن أن المكونات ليست باردة. أخرج الطعام من الثلاجة قبل نصف ساعة على الأقل من الطهي. ثم سوف يربطون أفضل بكثير.
• نختار الأطباق. أثناء التحضير لاختبار الكسترد للفطائر على الكفير مع إدخال الماء المغلي في خليط البيض ، يزداد حجم الخليط بشكل كبير. لذلك ، من الأفضل أن تأخذ الأطباق كبيرة وعميقة.
• لكي لا "طهي". الماء المغلي ، على عكس المخاوف المحتملة ، لن "يغلي" المكونات الأخرى. ولكن لهذا يجب تقديمه تدريجيا ، في تيار رفيع جدا. في الوقت نفسه ، يجب خلط العجين.
• الاتساق. من الأفضل أن يكون العجين سائلاً ، ثم تكون الفطائر رقيقة ، مع وجود ثقوب. وإذا سمحت للكتلة النهائية بالوقوف لمدة 15-20 دقيقة ، فسوف ينتفخ غلن الدقيق (من الماء المغلي) ، ولن تنكسر الفطائر.
• سريع ومرتب. من أجل صب العجين في المقلاة ، يمكنك استخدام زجاجة بلاستيكية. من السهل قياس الأجزاء اللازمة معها ، بينما لن تسقط القطرات على الموقد (والذي يمكن أن يحدث عند استخدام مغرفة).
• نحن نطبخ مقدما. يمكنك طهي العجينة ، على سبيل المثال ، في المساء واستخدامها في اليوم التالي. حتى الطهي ، تحتاج إلى تخزينه في الثلاجة في حاوية مغلقة بإحكام.

الوصفة التقليدية

تعتبر الطريقة الكلاسيكية لطهي الفطائر الرقيقة مع الكفير والماء المغلي "سريعة": فهي مناسبة ، على سبيل المثال ، إذا كان الضيوف يجب أن يأتوا إليك قريبًا. لا يزال مثل الفطائر مثل الأطفال.

ستحتاج:

• الكفير (دهون متوسطة) - 250 مليلتر ؛
• الماء المغلي - 250 ملليلتر.
• دقيق - 200 غرام ؛
• البيض - 2 قطعة.
• الزيوت النباتية المكررة - 60 ملليلتر.
• سكر - 50 جرام ؛
• الصودا والملح - على طرف سكين.

إعداد

1. اخفقي رغوة جيدة التهوية من البيض والسكر المحبب والصودا والملح (بضرب اليد أو الخلاط).
2. صب الماء المغلي في الرغوة ، مع التحريك تدريجيا خليط البيض في هذا الوقت.
3. أدخل الكفير والدقيق والمزيج (يجب ألا يكون هناك جلطات) ، صب الزيت.
4. تسخين المقلاة ، النفط.
5. صب العجين في أجزاء. عندما يتحول أحد الجانبين إلى اللون البني ، ستظهر عليه الفقاعات - اقلبه بلطف.

لا بيض

يتم طهي هذه الفطائر بدون بيض وستكون خيارًا رائعًا للنباتيين الذين يعانون من الصيام أو الحساسية. الطبق مختلف قليلاً عن الطبق الكلاسيكي ، لكن الطعم لطيف للغاية. والطهي أسهل قليلاً.

ستحتاج:

• الكفير - 0.5 لتر ؛
• دقيق - 300 غرام ؛
• الماء المغلي - 250 ملليلتر.
• سكر - 30 غرام ؛
• زيت عباد الشمس - 40 غرام ؛
• ملح ، صودا - 3 جرام.

إعداد

1. امزج جميع المكونات (باستثناء الماء والزيت) في وعاء عميق ، مع التقليب حتى يصبح المزيج ناعمًا.
2. أدخل الماء المغلي (مع التحريك المستمر) ، شيئا فشيئا ، في تيار رقيقة.
3. صب في الزيت ، وتخلط جيدا.
4. يقلى بالطريقة المعتادة.

مع التدفئة على الموقد

هذه ليست طريقة طهي عادية ، حيث يجب أن تكون المكونات قديمة على الموقد. بالمناسبة ، ربما لن يتم استخدام كل المياه من الحجم المشار إليه.

ستحتاج:

• الكفير - 300 ملليلتر.
• البيض - 2 قطعة.
• سكر - 80 جرام ؛
• الماء المغلي - 250 ملليلتر.
• دقيق - 300 غرام ؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• الملح حسب الرغبة.

إعداد

1. يُخفق البيض مع الملح والسكر ويُسكب الكفير ويُهز جيدًا.
2. ضعي المزيج على الموقد وحرّفيه بحيث يصبح ساخنًا جدًا. لا تدعه يغلي.
3. خذ 0.5 كوب من الماء المغلي وسكب الصودا. تخلط بسرعة كبيرة وتصب في الخليط الساخن.
4. أدخل الدقيق المنخل في أجزاء.

الفطائر "الرباط"

الفطائر المخرمة على الكفير مع الماء المغلي هي زخرفة حقيقية للطاولة ، في حين أن تحضيرها ليس بالأمر الصعب.

ستحتاج:

• دقيق - 350 غرام ؛
• الكفير - 0.5 لتر ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• سكر - 2-3 ملاعق كبيرة.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• الزيوت النباتية - نصف كوب ؛
• بيضة - 2 قطعة.

إعداد

1. قم بغلي الماء ، وحل السكر المحبب والملح فيه ، ثم أخرجه من النار وانتظر حتى يترك البخار قليلاً.
2. دقيق الدقيق ، صب ثلاثة أرباع حجم الكفير ، يعجن العجين بخلاط.
3. أضف بقية الكفير ، اخلطي مرة أخرى. يجب أن يشبه الخليط كريما حامضة سميكة.
4. إدخال الماء الساخن في تيار رقيقة مع التحريك الدقيق.
5. اخفق البيض وضعيه في العجين واخلطه.
6. أدخل الزيت النباتي ، وتخلط جيدا مرة أخرى.
7. يقلى الفطائر بعد "راحة" من الخليط ، في مقلاة ساخنة.

تعتبر العديد من ربات البيوت أن هذه الفطائر مثالية - لأنها جيدة التهوية ، فإنها تتحول جيدًا أثناء الخبز ، ولا تمزقها ولا تجف حول الحواف. ولا يشعر حامض الكفير ولا طعم الصودا فيها. بعد أن أتقنت أي وصفة لفطائر الكسترد على الكفير ، يمكنك دائمًا طهي طبق لذيذ بشكل ملحوظ للأقارب أو الضيوف.

وصفات فطيرة أخرى