وطن Beshbarmak هو وسط آسيا ، حيث يتم إعداد هذا الطبق تقليديًا في أيام العطلات. يتم طهيه في المنزل بسرعة كبيرة واتضح أنه لذيذ جدًا. تُرجمت الكلمة "beshbarmak" إلى اللغة الروسية ، وتعني "خمسة أصابع" ، والتي تميز ميزات استخدامه. أكله الكازاخستيني بأيديهم ، يقدمون مع مرق اللحم ("محلول ملحي") في أوعية عميقة. لجعل مثل هذا الطبق من دواعي سروري.
ما الذي يصنع منه بشبرمك؟
في المطبخ الآسيوي الكلاسيكي ، كان لحم الحصان يعتبر الطبق الرئيسي ، واستخدمت أصنافه الحساسة في مائدة الأعياد. في وقت لاحق ، استكملت قائمة اللحوم من لحم الضأن والإبل وحتى لحوم البقر. حسنًا ، تنتشر وصفة دجاج البشبارمك على نطاق واسع ، لأن لحوم الدواجن في آسيا الوسطى أرخص من الماشية وخاصة الخيول.
بالإضافة إلى اللحوم ، يتم توفير الخضروات والشعرية محلية الصنع في الوصفة. عملية الطهي بسيطة للغاية ، والطبق لذيذ ومبتكرة. بعد أن أتقنت هذه التكنولوجيا ، يمكنك أن تسعد بانتظام أحبائك بطعم طائر جديد يختلف عن الدجاج أو الديك الرومي الأكثر دراية في الفرن.
خطوة خطوة وصفة للطبخ بشبرمك
إذاً ، كيف لطهي الدجاج بشبرمك؟ ستحتاج:
- 1 دجاجة متوسطة الحجم
- 3 بصل
- التوابل والملح والفلفل ،
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي
- ¾ كوب ماء
- 2 كوب دقيق
- 2 بيض.
عملية الطبخ besbarmaمع الصورة
- شطف الدجاج ، ووضعها في مقلاة لا يقل عن 5 لترات. صب في الماء بحيث يخفي تماما اللحوم. إذا كان الدجاج كبيرًا ، يمكن تقسيمه إلى عدة أجزاء.
- ضع الوعاء على الموقد. عندما يغلي الماء ، أخرج الرغوة وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى. أضف الملح والتوابل إلى المقلاة ، ثم غطيها واتركيها للطهي لمدة تتراوح بين 2.5 و 3 ساعات.
- قبل حوالي ساعة من استعداد الدجاج ، ابدأ في تحضير العجينة. يُسكب الماء في وعاء ويضاف إليه الزيت النباتي والبيض والملح. أعرض تدريجيا الدقيق المنخل. يعجن العجين حتى يتوقف عن الالتصاق. إذا لم يحدث هذا ، فقم بإضافة المزيد من الدقيق. لف العجين النهائي مع تتشبث فيلم وإرسالها إلى الثلاجة.
- قشر البصل ، مقطعة إلى نصف حلقات. يُحمّى المقلاة بالزيت النباتي ويُقلّى البصل حتى ينضج (يجب ألا ينقلب).
- أخرج الدجاج المكتمل من المرق ، ضعيه على الطبق ، واتركه يبرد قليلاً. افصل اللحم عن العظام ، وقم بتمزيقه بيديك إلى قطع.
- أخرج العجينة ، وقسمها إلى 3 أجزاء ، ولف بسماكة لا تزيد عن 3 مم. قطع العجين مع المعين.
- يُسكب جزء المرق الذي يُغلى فيه الدجاج في وعاء زجاجي. في بقية 5-7 دقائق ، تغلي الشعرية الناتجة من العجين محلية الصنع.
- يُقدّم الدجاج بشبرمك مع المرق ، ويُمكن غسله بطبق.
5 أسرار طبق لذيذ
معرفة كيفية طبخ بشبرمك من الدجاج ، يمكنك تحسين الوصفة بشكل طفيف ، مما يجعلها مثالية لعائلتك.
- إذا كنت تراقب وزنك ، لا تحرم نفسك من متعة الاستمتاع بشربمك في بعض الأحيان. لكن قبل طهي الدجاج ، اقطعه ، قم بإزالة الدهون الداخلية والذيل. ثم المرق سوف تتحول ليست غنية جدا.
- عند خلط العجينة ، أضف الماء المثلج (ضع الزجاج في الثلاجة قبل ساعة من الطهي). بفضل هذا ، سوف يتحول العجين إلى أكثر مرونة ونعومة.
- لا تتوقف مع ذوق واحد فقط من الطبق! يمكن أن تكون متنوعة مع الخضروات ، والتي ، كما تعلمون ، ودية للغاية مع الدجاج. تحضير القلي من 3 بصل ، 2 جزر ، فلفل حلو و 2 طماطم كبيرة.للقيام بذلك ، قم أولاً بإزالة القشرة من الطماطم ، وحرقها بالماء المغلي ، ثم اقطعها. قشر وختم الخضار الأخرى. ضعي البصل والجزر في مقلاة ، واتجهي إلى نصف الاستعداد ، ثم أضيفي الفلفل والطماطم. يخنة لمدة 5 دقائق.
- من المريح تناول طبق لا توضع فيه الحشوة على السطح ولكن داخل العجين. للقيام بذلك ، تحضير المعكرونة محلية الصنع في شكل الفطائر المستديرة. خذ العجينة ، اجعلها نقانق بسمك 10 سم ، مقطعة إلى قطع بعرض 1 سم ، لف كل قطعة بقطر 2-3 مم. أثناء التقديم ، يمكنك وضع الحشوة في وسط الفطيرة ولف حوافها باستخدام مظروف.
- تغلي الشعرية في مرق الغليان في أجزاءحتى لا تلتصق الأوراق ببعضها.
كيف تخدم بشبرمك
هناك 2 تقنيات التقديم.
- الكلاسيكية - وضع اللحوم الجاهزة والخضروات والشعرية محلية الصنع في أطباق منفصلة ، وضعت على الطاولة. امنح كل ضيف طبقًا سيجمع به بشبرمك ، مع فرض الكمية المطلوبة من التعبئة. في مكان قريب ، ضع السلطانيات مع المرق الذي تم طهي اللحم فيه (وليس العجين!) حسب التقاليد ، يجب غسل الطبق بالماسة.
- جزء - تأخذ لوحات عميقة. ضعي 2-3 أوراق من المعكرونة محلية الصنع في كل واحدة ، ضع اللحم في الأعلى ، ثم الخضار. يُسكب المرق فوق الطبق بحيث يغطي الشعرية قليلاً. تُقدَّم مع الكزبرة أو البقدونس.
كما ترون ، إخفاء اسم beshbarmak الغامض طبقًا بسيطًا للغاية ومتواضعًا. ولكن كم هو لذيذ ، تأكد من تجربة هذه الوصفة!
تحميل ...