أدوات المطبخ والأواني: موقد ، مقياس المطبخ ، ستيوبان مع أسفل سميكة ، خفقت ، مبشرة ، لوحة مسطحة ، ملعقة كبيرة.
المكونات
| دقيق القمح | 100 غرام |
| زبدة | 100 غرام |
| حليب | 1 لتر |
| جبنة البارميزان | 150 جم |
| ملح | لتذوق |
خطوة الطبخ
- للبدء ، تحضير خليط دقيق الزبدة. تذوب 100 غرام من الزبدة في قدر على موقد ، ولكن لا تقلى. من الأفضل تناول قدر بخاري بطبقة سميكة حتى لا تحترق المكونات.
- صب 100 غرام من دقيق القمح في الزبدة المذابة وحرك جيدا مع خفقت ، مع الحفاظ على الحساء على حرارة منخفضة جدا بحيث يتم المقلية قليلا الطحين لمدة 2-3 دقائق ، مع التحريك طوال الوقت. سوف تحصل على زبدة كثيفة وفتات الطحين. تأكد من أن لون الخليط يختلف من حليبي إلى ذهبي فاتح ، ولكن في أي حال من الأحوال البني ، وإلا فإنه سوف يدمر الصلصة ويجعلها مريرة.
- قم بضبط حرارة متوسطة على الموقد وسكب على الفور 1 لتر من الحليب البارد في stewpan. حرك الحليب طوال الوقت للتخلص من الكتل. يُملح المزيج بقطعة من الملح ويُحرّك الصلصة باستمرار حتى يصبح سمكها تدريجياً. من خلال الاتساق ، يشبه الكفير بمحتوى دسم قدره 1.5٪. عندما تصبح جاهزة ، انزع الصلصة عن النار. إذا لم تتمكن من تحضير الخليط دون كتل ، يمكنك تمريره عبر غربال.
- من الأفضل استخدام البارميزان في الصلصة ، ولكن يمكنك تناول أي جبن صلب آخر كما تشاء. صر 150 غرام من البارميزان في مبشرة الخشنة
لوحة مسطحة. يُسكب الجبن المبشور في قدر مع الصلصة ، ويُطهى على نار صغيرة ويُحرَّك المزيج مع التحريك طوال الوقت حتى يتم ذوبان البارميزان تمامًا والحصول على صلصة سميكة وموحدة. بمجرد ذوبان الجبنة تمامًا وتصبح الخليط أكثر سمكًا ، تصبح الصلصة جاهزة.
يمكن استخدام صلصة زبدة الحليب المعطرة ليس فقط في تحضير اللازانيا. يتم الجمع بين Bechamel بشكل مثالي مع السمك الأبيض ولحم العجل ولحم الخنزير والبطاطا ، وإذا قمت بصبها مع المعكرونة فقط ، فسوف تقوم بتحسين مذاقه بشكل ملحوظ.
يُقدّم البشاميل الحار ، كما يتشكل غشاء رقيق على المبرد ، الذي يفسد مظهره. يمكنك تخزين الصلصة في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.
إذا كنت ترغب في جعل الصلصة أكثر نكهة ، يمكنك إضافة بعض الأعشاب أو التوابل الحارة إلى اختيارك من الحليب البارد - إكليل الجبل ، زعتر ، زعتر ، مردقوش ، ثوم مجفف. لكن لا تفرط في التوابل ، فلا يجب أن تقاطع النكهة الكريمية الرئيسية للصلصة. عندما يتم ضخ الحليب ، سيكون من الضروري ترطيبه من خلال غربال للتخلص من جزيئات التوابل.
وصفة الفيديو
كيفية طبخ صلصة Bechamel الحساسة واستخدامها بشكل صحيح لخبز اللازانيا العطرة ، يمكنك مشاهدة الفيديو بمزيد من التفاصيل.
تحميل ...