ستروجانوف لحم البقر مع الفطر في صلصة كريمية - طبق لحم لذيذ 🥩

اليوم سترى كيف تطبخ طبقًا شهيرًا ولذيذًا - لحم ستروجانوف مع اللحم البقري والفطر في صلصة كريمية. بعد كل شيء ، يتم إعداد الإصدار الكلاسيكي من لحوم البقر. سوف تتعرف على نوع اللحم الذي يجب تناوله من أجل الطبق وكيفية معالجته بحيث يصبح طريًا ورائعًا. ستتعرف أيضًا على خصوصيات فطر الطهي والصلصة الكريمية الرقيقة ، ثم توضع طبقًا عطريًا فاخرًا يمكن تناوله بشكل مستقل وبالاقتران مع طبق جانبي أو خضار.

1.5 ساعة
230 سعرة حرارية
6 حصص
صعوبة متوسطة
ستروجانوف لحم البقر مع الفطر في صلصة كريمية - طبق لحم لذيذ 🥩

أدوات المطبخ والأواني: سكين ، ملعقة ، لوح تقطيع ، صفيحة ، رقائق معدنية ، مقلاة مع غطاء ، ملعقة ، خفقت ، ستيوبان ، موقد.

المكونات

نتاج عدد
لب اللحم 500 غرام
عيش الغراب 0.5 كجم
بصل 1 جهاز كمبيوتر
حليب 200 مل
زبدة 90 - 100 غرام
طحين 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
كريم 10 ٪ 100 مل
ملح لتذوق
الفلفل الأسود المطحون لتذوق
الزيوت النباتية 50 مل
ثوم 3 فصوص

خطوة الطبخ

طبخ اللحم

  1. نأخذ من الثلاجة قبل ساعات قليلة من طهي 500 جرام من رقبة اللحم الرخامي (هذا الجزء دهني وعصير) ، بحيث يصبح درجة حرارة الغرفة. أثناء الطهي ، سيتم تقلي اللحم بالتساوي وتخبز في الداخل. إذا أخرجتها من الثلاجة وشرعت في الطهي فورًا ، فلن يكون للحوم بداخلها وقت للتدفئة. قسّم قطعة اللحم بالطول إلى جزئين.
    قطع اللحم إلى قطعتين.
  2. نقوم بترطيب القطع بزيت الزيتون على كلا الجانبين ، وفركها بحيث يتم امتصاصها قليلاً. لن نسكب الزيت في المقلاة ، لأن اللحم زيتي إلى حد ما ، عند تسخينه ، يبدأ في إذابة الدهون وسيتم قليها.
    شحم البقر مع زيت الزيتون.
  3. نضع المقلاة على النار ، ننتظرها حتى الاحماء ، نضع اللحم ونقلى لمدة 3 دقائق على كل جانب. حتى يصبح اللحم مقليًا ، لا تضاف إليه الملح أو الفلفل أو البهارات
    على الجانبين ، يقلى اللحم في مقلاة جافة.
  4. بعد القلي ، ضعي قطعة صغيرة من الزبدة ، حوالي 20 غ.
    أضف قطعة من الزبدة إلى مقلاة اللحم.
  5. أضف 3 فصوص من الثوم ، مقطّعة إلى نصفين. سوف اللحوم نكهة الثوم لطيفة.
    أضف الثوم للنكهة.
  6. يرش الجزء العلوي من اللحم المقلي بالفعل مع الملح والفلفل الأسود الطازج.
    الملح والفلفل واللحوم.
  7. صب اللحم مع الدهون ، والتي تشكلت في مقلاة. يقلى لمدة دقيقتين أخريين.
    صب اللحم في المقلاة مع الدهون.
  8. يُوزّع اللحم من المقلاة على طبق من رقائق معدنية. نلفها ونضعها جانبًا حتى يستقر اللحم لمدة 10 - 15 دقيقة.
    لف اللحم البقري المشوي

الطبخ الفطر

  1. نغسل 0.5 كجم من عيش الغراب ، إذا لزم الأمر - تنظيف.
    اغسل ونظف البطولات.
  2. قطع 1 بصلة بيضاء كبيرة إلى حلقات نصف رقيقة. البصل الأبيض ، على عكس الآخرين ، أكثر حلاوة وعطرية. ننتقل إلى لوحة.
    قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
  3. في مقلاة ، ضعي 20 جرامًا من الزبدة ، وأذوبها. صب 20-30 مل من الزيت النباتي ، اتركه يغلي.
    ضعي الكريما في المقلاة وأضيفي الزيت النباتي.
  4. انشر البصل المفروم. يقلى حتى ينضج ، حتى يصبح شفافًا وبودزولوت قليلاً. مزيج باستمرار.
    نضع البصل ونقلبه حتى يصبح طرياً.
  5. لا يتم تقطيع الفطر بسمك كبير ، ولكن ليس الصفائح الرفيعة ، حوالي 5 ملم لكل منهما. بعد القلي ، قد تذوب الألواح الرفيعة ، وفي الصلصة يجب أن تشعر قليلاً.
    قطع الفطر إلى شرائح رقيقة.
  6. ننتقل إلى القوس. إذا كنت تعتقد أن هناك الكثير من الفطر ، فلا تقلق ، سوف يغلي ويغلي بسرعة.
    يُوزّع الفطر على البصل في المقلاة.
  7. يمكنك إضافة القليل من الفطر لجعل عصير تبرز. خلط كل شيء. إذا رأيت أن الفطر جاف ، يمكنك إضافة المزيد من الزيوت النباتية.
    نضيف الفطر.
  8. عندما تطبخ الفطر قليلاً ، غطيها بغطاء. فتح وتخلط بشكل دوري.
    يخنة الفطر مع التحريك من حين لآخر.
  9. مطهي الفطر في السائل المعزول. يخنة لمدة 7-10 دقائق. افتح الغطاء لتبخر السائل ، واترك الفطر يقلى.
    نزيل الغطاء ونسمح للرطوبة من الفطر والبصل بالتبخر.

صنع الصلصة

  1. نضع 50 غ من الزبدة في وعاء ، نضعها على الموقد ، ننتظر حتى يذوب.
    بشكل منفصل ، يغرق الزبدة في قدر.
  2. صب 2.5 ملعقة كبيرة. ل. الطحين. تخلط جيدا. من الضروري أن يسخن الدقيق ويختلط بالزبدة.
    يُضاف الدقيق إلى الزبدة.
  3. صب 200 مل من الحليب وتخلط جيدا مع خفقت.قبل الإضافة إلى الدقيق ، يجب تسخين الحليب قليلاً ، إذا كان من الثلاجة ، أو تم ضبطه مسبقًا حتى يسخن إلى درجة حرارة الغرفة.
    ثم أضف الحليب وخلط الصلصة بسرعة.
  4. يمكنك حتى إزالة من الموقد عندما نمزج. عندما يختلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا ، ضعيه مرة أخرى على الموقد واتركه حتى يغلي. يغلي لفترة طويلة ليست ضرورية ، فمن الضروري أن أمسك وأصبح سميك. نتدخل طوال الوقت حتى لا تظهر كتل ، ولا تحترق.
    سميكة صلصة جيدا.
  5. أصبحت صلصة سميكة ، واتساق كريم القشدة الحامضة تبين. نزيلها من الموقد والملح حسب الرغبة وتخلط. صب 100 مل من كريم. يعجن جيدا.
    في صلصة جاهزة تقريبا ، تضاف الكريمة وتخلط.

اجمع الطبق

  1. تُسكب الصلصة فوق الفطر المقلي. تخلط جيدا.
    أضف الصلصة الكريمية إلى الفطر.
  2. نزيل الفطر من النار. دع المشروب يصنع حتى تعطي الفطر نكهتها. بينما يبرد المقلاة - حرك باستمرار.
    امزج الفطر مع الصلصة جيدًا.
  3. نقطع اللحم إلى شرائح ونرسله إلى الفطر. نحن نخلط كل شيء.
    نقطع اللحم إلى قطع ونرسله إلى المقلاة إلى الفطر في الصلصة.
  4. الموقد مطفأ ، لست بحاجة إلى طهي اللحم ، إنه جاهز بالفعل. اتركه يوضع وينقع في روائح الفطر لمدة 10 - 15 دقيقة.
    امزج الطبق واتركه للشرب لبضع دقائق.
  5. ننشرها على طبق ، نقدمها على الطاولة.
    فاتح للشهية ستروجانوف مع الفطر جاهز.

وصفة الفيديو

في هذا الفيديو ، سترى كيفية طبخ لحم البقر المصنوع من ستروجانوف في صلصة كريمية مع إضافة الفطر. سترى في تسلسل كل شيء على استعداد ، ونوع من اللحوم المشوية ينبغي أن يكون ، كم من الفطر تبقى بعد القلي ، وكيف سميكة صلصة.

هنا لدينا مثل هذا الطبق الرائع. على الرغم من أنه لم يتم إعداده وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، إلا أنه في هذا الإصدار سوف يعجبك بالتأكيد. يقدم مع شرائح الطماطم والأعشاب. كان الطبق ناجحاً. أكل لذيذ ، وتناول الطعام الصحيح. واترك انطباعاتك ونتائجك في التعليقات.
هل يعجبك المقال؟
نجمة واحدة2 نجوم3 نجوم4 نجوم5 نجوم (33 التصنيفات ، المتوسط: 5,00 من 5)
تحميل ...
دعم المشروع - مشاركة الرابط ، شكرا!

كيفية طبخ الهليون في وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

خطوة خطوة وصفة مع الدجاج المدخن والخيار الطازج الصورة

كريم لعلامات التمدد للنساء الحوامل وليس فقط: استخدام ، تكوين ، استعراض المنتجات الآمنة + ملاحظات

كيفية تسوية قميص طويل الأكمام: إرشادات خطوة بخطوة

تحديث المادة: 24.04.2019

الجمال

موضة

الوجبات الغذائية