لاتخاذ مكان موثوق به على طاولتنا اليومية للحمل ، تمنعه رائحة مميزة. محددة ومستقرة ، ويبدو أن تكون قادرة على إفساد أي طبق. ولكن ، وفقا للطهاة ذوي الخبرة ، يمكنك محاربته. تفضل بعض ربات البيوت أن ينقعن هذا اللحم قبل القلي عليه أو يخيطه. هذه ليست الطريقة الوحيدة.
تقنية لإعداد الحمل في المنزل
- اختر لحم الخروف الصغير ، إذا كنت لا تتسامح مع "نكهة" مميزة. إنه غائب تمامًا في حيوانات "نضوج" منتجات الألبان ، أي الحملان تصل إلى 3 أشهر من العمر. هذا المنتج لديه العديد من المزايا الأخرى. على سبيل المثال ، تحتوي دهن الخروف الصغير على حمض نووي ثمين ، لذا فإن مثل هذا الحمل في الفرن الموجود في الرقائق سيكون لذيذًا وصحيًا. أثناء الخبز ، يتم توزيع هذه الدهون بالتساوي في جميع أنحاء الذبيحة ، محكمًا ختم العصائر في الداخل. لهذا السبب ، لا حاجة هنا إلى المخللات ولا استخدام أي توابل غير الملح والفلفل الكلاسيكي. المنتج لديه أيضا عيب. أولاً ، يكون سعره أعلى مرتين من لحم الضأن من مختلف الأعمار ، وثانياً ، من المستحيل طهي الطعام ، على سبيل المثال ، أضلاع لحم الضأن في الفرن ، لأن الوصفة تتطلب عادة استخدام ضلوع لحم ضأن كبير. ولكن سوف يخرج الحساء الضأن بشكل مثير للدهشة.
- إذا كان من المستحيل شراء خروف ، فقم بتفضيل لحم حيوان شاب (حتى 18 شهرًا). ولكن يجب أيضًا معالجتها: قم بإزالة الدهون تمامًا ، وإذا كانت الرائحة شديدة الوضوح - قم بغلي اللحم أو نقعه على الأقل ، ثم أخبزه. من الأفضل طهي اللحم حتى ينضج نصف. يعد هذا حلًا جيدًا للأطباق التي لا تحتاج إلى "قطعة" ، على سبيل المثال ، للحمل في قدر في الفرن. لكن الأمل في أن الرائحة ستزول تمامًا لا يستحق كل هذا العناء. سوف تصبح أقل وضوحا بكثير ، ولكن لا يزال الحفاظ عليها. الرقبة مناسبة تمامًا للخياطة في مرجل. يخنة على نار خفيفة. فيليه الكبش مطهي بسرعة كافية. من الأفضل أيضًا تقلي شرائح اللحم بعد معالجة اللحوم.
- دائما المخلل اللحوم غير الضأن. عندما يُسأل الطهاة المحترفون عن كيفية إضافة لحم الضأن للفرن ، يوصون بإضافة الزيرة إليه. هذه التوابل الشرقية لها رائحة خفية ولكنها غنية يمكنها التعامل مع "حبيبي" لحم الضأن. التوابل القوقازية الأخرى مناسبة ، على سبيل المثال الكزبرة ، البقدونس ، القفزات الشمسية ، بذور الكراويا. يجب خلطها بالزيت (الخضار) ، الثوم ، الفلفل. في مثل هذا ماء مالح ، يتم إرسال اللحوم إلى الثلاجة لمدة 4-6 ساعات. أيضا ، أطباق الضأن في الفرن مثل الطماطم ، والتي يمكن استخدامها في كل من ماء مالح وعملية الطهي.
- لا يحتاج الخروف على العظم إلى خبز حتى يجف. دليل على استعداده هو عصير وردي ، والذي يتم إصداره عندما يتم ثقب الذبيحة. الإفراط في تجفيف اللحم على العظام ، ستحصل على لحم قاسي.
حمل الحمل كم خطوة بخطوة
الحل الأكثر ملاءمة للتجربة الأولى مع هذا اللحم هو خبز الخروف في الفرن في كيس أو كيس. بفضل الصدفة ، لن تفقد الذبيحة قطرة من العصير ، وتستعد بشكل أسرع وتصبح ناعمة. يمكن استخدام هذه التقنية لخبز ساق الخروف ، المتن ، أي قطع كبيرة من الماسكارا.
استخدام:
- الكبش - ما يصل إلى 1.5 كجم ؛
- البصل - 2 رؤساء.
- الثوم - 4 فصوص ؛
- ورقة الغار ، الزعتر ، الفلفل الأسود ، الريحان ؛
- زيت زيتون
- الفلفل الحار - 1 جراب.
- خل النبيذ - ملعقة صغيرة.
إعداد
- تحضير اللحم ، يحشى الثوم المفروم و lavrushka (كسر الأوراق إلى فتات). فرك مع الفلفل والملح.
- اصنعي مزيجًا معطرًا من زيت الزيتون والخل والأعشاب والفلفل الحار والبازلاء وفرك اللحم.
- يقطع حلقات البصل ، ويوضع في الكم. ضعي اللحم على "الوسادة" ، ثم ضعيه في الثلاجة. تتطلب هذه القطعة 4 ساعات للتخليل و 3 ساعات أخرى للخبز. درجة حرارة الفرن 200 درجة.
وصفات سريعة ولذيذة في المنزل
كما نقدم حلولًا أخرى ، مثل الطهي اللذيذ والسريع لحم الضأن العصير في الفرن في المنزل. سوف تحب الخروف مع البطاطا في الفرن مع المشمش المجفف. يمكنك اختيار اللحم حسب الرغبة - كلا العنق والظهر مناسبان ، على الرغم من أنه يتم اختيار لحم الخنزير في كثير من الأحيان. من السهل التحضير وبسيطة ولا يستغرق أي وقت.
يوضع الخروف في الفرن بالخضار كما في الصورة
ستحتاج:
- لحم الضأن - 500 غرام ؛
- البطاطس - 5 الدرنات.
- الجزر والبصل - رأس واحد لكل منهما ؛
- طماطم - 3 قطع ؛
- الزيوت النباتية وأي توابل ؛
- الماء - نصف كوب.
- ملح وفلفل.
إعداد
- يرش اللحم بالملح والفلفل والتوابل المختارة.
- قطع الخضار الخشنة.
- يُطوى اللحم والخضروات في قالب ، ويُرش بالزيت النباتي ويُسكب الماء.
- في الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة ، اضبط النموذج بغطاء بورق.
- بعد 1.5 ساعة ، أخرج الرقاقة واترك الطبق بنية.
حمل مع المشمش المجفف
استخدام:
- لحم الضأن - 3 كجم ؛
- مرق الخروف - 600 مل ؛
- المشمش أو المشمش المجفف - 100 غرام ؛
- الثوم - 3 فصوص ؛
- روزماري (المجففة أو الأغصان) ؛
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
- شحم لحم الضأن بالزيت. باستخدام سكين عميق ، وتطبيق تخفيضات عميقة عبر السطح بأكمله.
- امزج الثوم مع المشمش المجفف (فرم ناعماً) ، مع إكليل الجبل ، وخلط اللحم مع هذا المزيج. ثم افركه بالملح والفلفل.
- سخن القالب في الفرن ، ضع اللحم فيه. أخبز لمدة 2 ساعة. يجب التحقق من الجاهزية عن طريق ثقب اللحم. إذا رأيت عصير وردي ، يمكنك إزالته من الفرن.
- تحضير الصلصة: استخدام الدهون من القالب ، والجمع بين جزء صغير منه مع الدقيق ، مزيج. يُسكب المرق ويُغلى ويُضاف روزماري ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُسكب اللحم مع هذه الصلصة أثناء التقديم.
الآن أنت تعرف كيف تطبخ لحم الغنم في الفرن دون رائحة وتجعله لذيذًا. ستساعد الوصفات الخاصة بنا للحمل في الفرن على تزيين طاولتك في عطلة ، وستجعل العشاء اليومي لذيذًا للغاية!
تحميل ...